ความกังวลด้านความปลอดภัยของอาหารจากตลาดแบบดั้งเดิม

ตลาดแบบดั้งเดิมมีบทบาทสำคัญในชีวิตความเป็นอยู่ของผู้คน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ชนบทและเขตอุตสาหกรรม ด้วยข้อได้เปรียบด้านความใกล้ชิด ความสะดวกสบาย และราคาที่สมเหตุสมผล ทำให้ที่นี่เป็นแหล่งช้อปปิ้งที่คุ้นเคยสำหรับผู้บริโภคจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม เบื้องหลังความเร่งรีบและวุ่นวายนี้ ยังมีความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารที่อาจเกิดขึ้นได้มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดขนาดเล็กที่ดำเนินกิจการโดยไม่ได้วางแผน

อาหารพร้อมรับประทานมีขายอยู่ทั่วไปและควบคุมได้ยาก

ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ การบริโภคอาหารสำเร็จรูปจากตลาดได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มคนทำงานที่มีเวลาทำอาหารน้อย อย่างไรก็ตาม ปัญหาที่น่ากังวลคือ ร้านขายอาหารสำเร็จรูปส่วนใหญ่ในตลาดท้องถิ่นไม่ได้มาตรฐานด้านสุขอนามัย ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเป็นพิษจากอาหารได้

พ่อค้าแม่ค้าในตลาดนัดหมู่บ้านองฮ่าว ตำบลเหงียนวันหลิง กำลังแปรรูปและจัดแสดงอาหารปรุงสุกอยู่ข้างๆ อาหารสด

จากการสังเกตการณ์ในตลาดชั่วคราวที่หมู่บ้านองฮ่าว ตำบลเหงียนวันหลิง พบว่าแผงขายของหลายแห่งขายเนื้อดิบ ไส้กรอก เป็ดย่าง ผักดอง ฯลฯ บนโต๊ะโดยตรงโดยไม่มีที่กำบังหรือตู้โชว์ อาหารปรุงสุกและอาหารดิบวางปะปนกัน น้ำเสียล้นออกมา และมีแมลงวันตอมอยู่ทั่วทุกหนทุกแห่ง ผู้ขายบางรายสวมหน้ากากอนามัยแต่ไม่สวมถุงมือขณะเตรียมอาหาร และอุปกรณ์แปรรูปก็เป็นแบบดั้งเดิมและไม่ถูกสุขอนามัย ขยะและน้ำเสียไม่ได้ถูกเก็บรวบรวมและบำบัดอย่างเหมาะสม ทำให้เพิ่มความเสี่ยงต่อมลพิษมากขึ้น

มีการขายอาหารปรุงสุกที่ตลาดหมู่บ้านองฮ่าว แต่ไม่มีหลังคาคลุม

อาหารปรุงสุกถูกจัดวางไว้ติดกับแผงขายอาหารสด ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารได้

ผู้บริโภคจำนวนมากยังคงเลือกซื้ออาหารอย่างไม่เคร่งครัด นางสาวเจิ่น ถิ ทันห์ งา พนักงานในตำบลเหงียน วัน ลินห์ เล่าว่า “หลังเลิกงาน ฉันไปตลาดเพื่อซื้ออาหารเพราะสะดวก หลายวันที่ฉันเหนื่อย ฉันก็ซื้ออาหารแปรรูปมากินโดยไม่รู้ที่มา แต่ฉันชินแล้วก็เลยซื้อไปเรื่อยๆ”

จากสถิติพบว่า ปัจจุบันจังหวัด ฮุงเยน มีตลาดประมาณ 320 แห่ง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นตลาดขนาดเล็กและตลาดชั่วคราว ที่ไม่ได้มาตรฐานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร ตลาดขนาดใหญ่บางแห่งมีการแบ่งพื้นที่จำหน่ายอาหารอย่างชัดเจน แต่ตลาดอีกหลายแห่งยังขาดการลงทุนอย่างเหมาะสม ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อความปลอดภัยของอาหาร...

จำเป็นต้องเข้มงวดการตรวจสอบและสร้างความตระหนักรู้แก่สาธารณชนให้มากขึ้น

ในความเป็นจริง ธุรกิจอาหารส่วนใหญ่ในตลาดขาดใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร ไม่ได้จดทะเบียน และไม่ได้รับการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยด้านอาหาร ในขณะเดียวกัน ผู้บริโภคยังคงมีทัศนคติว่า "ถ้าฉันเคยชินก็ไม่เป็นไร" โดยเลือกซื้ออาหารโดยอาศัยประสาทสัมผัสเป็นหลัก โดยไม่คำนึงถึงปัจจัยต่างๆ เช่น แหล่งที่มา สภาพการเก็บรักษา และวันหมดอายุ

เป็ดย่างและเนื้อเสียบไม้ต่างๆ ถูกขายอยู่ริมถนนโดยไม่มีหลังคาคลุม (ภาพถ่ายในตำบลหวงฮวาถม)

นางเหงียน ถิ ถุย จากเขตโพธิ์เฮียน กล่าวว่า “บ้านของฉันอยู่ใกล้ตลาด ฉันจึงยังซื้ออาหารที่นั่นทุกวัน อาหารสำเร็จรูปสะดวกและราคาถูก ฉันรู้ว่ามันไม่สะอาดเท่าซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ฉันชินแล้วจึงยังกินอยู่”

ที่น่าเป็นห่วงยิ่งกว่านั้นคือ ในช่วงอากาศร้อนจัด อาหารที่เก็บรักษาไม่ถูกวิธีจะเน่าเสียและปนเปื้อนแบคทีเรียได้ง่าย ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษเฉียบพลัน ในขณะที่ผู้ขายยังไม่ตระหนักถึงความรับผิดชอบต่อสุขภาพของประชาชน ผู้บริโภคกลับละเลยและเพิกเฉยต่อคำเตือนเกี่ยวกับการปฏิบัติด้านอาหารที่ปลอดภัย   นอกจากนี้ กำลังคนในฝ่ายบริหารของโรงงานยังอ่อนแอ การตรวจสอบและควบคุมความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารไม่ได้ดำเนินการอย่างสม่ำเสมอ และขาดมาตรการลงโทษที่เข้มงวด

เพื่อปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารในตลาดท้องถิ่น จำเป็นต้องมีการดำเนินการอย่างเด็ดขาดจากหลายฝ่าย ประการแรก หน่วยงานภาครัฐต้องเร่งการประชาสัมพันธ์และสร้างความตระหนักรู้แก่ทั้งผู้ขายและผู้ซื้อเกี่ยวกับผลเสียของอาหารที่ไม่ปลอดภัย นอกจากนี้ ควรเสริมสร้างการตรวจสอบและควบคุม และลงโทษผู้ฝ่าฝืนกฎระเบียบด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารอย่างเข้มงวด ผู้ค้าควรต้องลงนามในข้อตกลงว่าจะไม่จำหน่ายอาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มาด้วย

หน่วยงานท้องถิ่นจำเป็นต้องเร่งดำเนินการจัดตั้งตลาดอาหารปลอดภัยที่มีโครงสร้างพื้นฐานที่สอดคล้องกัน มีการกำหนดเขตพื้นที่อย่างชัดเจน มีพื้นที่แปรรูปแยกต่างหาก มีน้ำสะอาด และระบบบำบัดของเสียและน้ำเสียที่เหมาะสม ในขณะเดียวกัน ควรส่งเสริมให้ประชาชนให้ความสำคัญกับอาหารที่มีแหล่งที่มาและการควบคุมคุณภาพที่ชัดเจน และจำกัดการบริโภคอาหารที่ไม่ถูกสุขอนามัย แม้ว่าจะสะดวกก็ตาม

การปกป้องสุขภาพของประชาชนเริ่มต้นจากอาหารทุกมื้อในแต่ละวัน เพื่อที่จะทำเช่นนั้น นอกจากการมีส่วนร่วมของหน่วยงานภาครัฐแล้ว ผู้บริโภคจำเป็นต้องเปลี่ยนทัศนคติ เพิ่มความระมัดระวัง และปฏิเสธอาหารที่ไม่ปลอดภัยเสียก่อน

Duong Mien - Huong Giang

ที่มา: https://baohungyen.vn/noi-lo-mat-an-toan-thuc-pham-tu-cac-cho-dan-sinh-3182413.html