ผักตบชวาเป็นพืชวงศ์เดียวกับผักตบชวา อย่างไรก็ตาม ผักตบชวาอาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบ ลอยไปตามน้ำ ขณะที่ผักตบชวาหยั่งรากลึกในทุ่งนา ฤดูฝนเป็นช่วงที่ผักตบชวาจะงอกออกมาจากดิน ลำต้นอวบอ้วนกลมสีขาว
หากแต่ก่อน ผักบุ้งน้ำมักจะถูกเชื่อมโยงกับอาหารพื้นบ้านของชาวตะวันตก แต่ปัจจุบันนี้ ร้านอาหารและร้านเหล้าหลายแห่งกลับนิยมนำผักบุ้งน้ำมาใช้เป็นเครื่องจิ้ม เช่น ปลาตุ๋น แกงส้ม ผัดเนื้อ ฯลฯ เนื่องจากผักบุ้งน้ำมีราคาแพงกว่า ผู้คนจำนวนมากจึงหันมาซื้อผักบุ้งน้ำ เพื่อให้ชาวบ้านที่เคยปลูกข้าวไม่ดีสามารถกลับมาปลูกผักได้อีกครั้ง
คุณฟาน วัน บั๊ก (อาศัยอยู่ในตำบลคานห์บิ่ญ เตย บั๊ก อำเภอเจิน วัน ถอย) เล่าว่า “ครอบครัวผมปลูกข้าวมากกว่า 1.5 เฮกตาร์ ทุกครั้งที่ฝนตก นาข้าวของผมและเพื่อนบ้านจะถูกน้ำท่วม ซึ่งทำให้ผักบุ้งน้ำเติบโตอย่างแข็งแรง ทุกวันผมกับภรรยาจะไปถอนผักบุ้งน้ำที่นาเพื่อหารายได้เลี้ยงครอบครัว”
คุณบาคเสริมว่าผักสลัดน้ำเติบโตได้เองตามธรรมชาติ โดยไม่ต้องเสียเวลาปลูกและดูแล เมื่อพ่อค้าสั่งซื้อสินค้า ครอบครัวของคุณบาคจะดึงเรือออกมารับมันไป หลังจากนั้นก็จะล้างสารส้มออก บรรทุกขึ้นเรือ แล้วนำกลับบ้านเพื่อมัดเป็นมัด
ผักบุ้งน้ำแต่ละพวงที่คุณบัชขายมีราคาตั้งแต่ 3,000 ถึง 4,000 ดอง ในแต่ละวันครอบครัวของเขามีรายได้จากการขายผักบุ้งน้ำประมาณ 300,000 ถึง 400,000 ดอง คาดการณ์ว่าในช่วงสามเดือนของฤดูฝน เงินที่ได้จากการขายผักบุ้งน้ำจะช่วยให้ครอบครัวของคุณบัชมีรายได้ประมาณสิบล้านดอง
ผักวอเตอร์เครสยังเป็นแหล่งรายได้สำคัญสำหรับผู้หญิงในชนบทในเวลาว่าง โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้หญิงที่ออกไปเก็บผักวอเตอร์เครสจะมีรายได้ระหว่าง 100,000 ถึง 200,000 ดองต่อวัน
คุณไม ทิ เยน (อาศัยอยู่ในตำบลคานห์บิ่ญ ไต บั๊ก อำเภอตรัน วัน ทอย) เล่าว่า “ดิฉันไปเก็บผักกาดน้ำตอนตี 5 และกลับมาประมาณ 10 โมงเช้า นั่งปอกผักอยู่จนถึงเที่ยง ได้ผักกาดน้ำมามากกว่า 100 พวง จากนั้นก็ขายให้พ่อค้าในราคาพวงละ 5,000 ดอง ผักป่ากลายเป็นอาหารยอดนิยมบนโต๊ะอาหาร และเป็นอาหารช่วยชีวิตคนยากจนที่มีที่ดินน้อย หรือที่ดินในที่ลุ่มและอุดมไปด้วยสารส้ม ซึ่งไม่สามารถปลูกข้าวได้”
วอเตอร์เครสมีรสชาติหวาน นุ่ม เคี้ยวง่าย และสามารถนำไปผัดกับกุ้งหรือต้มในน้ำซุปรสเปรี้ยวได้ วอเตอร์เครสจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อรับประทานดิบๆ คู่กับปลาตุ๋นหรือหม้อไฟ
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)