ในโลกตะวันตกมีผักราคาถูกชนิดหนึ่งที่ "ใครๆ ก็ชอบ" เรียกได้ว่าเป็นสุดยอดผักพื้นบ้านที่มีประโยชน์มหัศจรรย์!

ท่ามกลางผักนานาชนิดที่คุ้นเคยในชนบทเวียดนาม กุ้ยช่ายโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์เรียบง่ายและรสชาติหวานที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับชาวตะวันตก ผักชนิดนี้ไม่เพียงแต่เป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารที่เปี่ยมไปด้วยรสชาติแบบบ้านเกิดของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่นำมาซึ่งคุณค่า ทางเศรษฐกิจ และสุขภาพอีกด้วย

ทุกฤดูน้ำหลาก ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคมตามปฏิทินจันทรคติ ชาวตะวันตกต่างเฝ้ารอคอยการปรากฏของต้นกุยช่ายอย่างใจจดใจจ่อ ผักชนิดนี้เติบโตได้เองจากไร่ที่น้ำท่วมขัง โดยไม่ต้องดูแลมาก ใบยาวสีเขียวอ่อนนุ่มราวกับริบบิ้นไหม

ต้นกุยช่ายมีใบยาวแบนสีเขียว นุ่ม ฟู และกรุบกรอบ เมื่อรับประทานจะมีรสหวานและรับประทานง่ายมาก

เกษตรกรผู้ปลูกกุ้ยช่ายใน อานซาง กล่าวว่า กุ้ยช่ายเป็นผักที่ปลูกเองตามธรรมชาติ โดยไม่ต้องปลูกหรือใส่ปุ๋ย แต่กลับเติบโตเต็มพื้นที่ทุกปี เก็บเกี่ยวง่าย ขายง่าย ราคาก็ดีมาก และผู้คนก็ชอบเพราะมีรสชาติหวาน

การเก็บผักชนิดนี้ค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้ทักษะพอสมควร โดยการลุยลงไปในแปลง ค่อยๆ จับรากต้นหอม เขย่าเบาๆ เพื่อเอาดินออก แล้วค่อยๆ ดึงขึ้นมา จากนั้นนำผักสดมาล้าง มัด และนำไปขายที่ตลาด

ต้นกุ้ยช่ายพันธุ์นี้สามารถเจริญเติบโตได้ไม่เพียงแต่ในสภาพแวดล้อมน้ำจืดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพแวดล้อมทางน้ำที่ปนเปื้อนสารส้มได้อีกด้วย โดยพืชชนิดนี้ก็ยังสามารถเจริญเติบโตได้ตามปกติ

วิธีการปลูกและดูแลต้นกุ้ยช่าย

ไม่เพียงแต่กุ้ยช่ายเท่านั้น แต่กุ้ยช่ายพื้นเมืองที่ปลูกบนดินก็ได้รับความนิยมอย่างมากเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชนบทของเวียดนาม กุ้ยช่ายปลูกง่ายและเจริญเติบโตได้ดีในดินชื้นที่มีแสงแดดส่องถึง

ต้นกุ้ยช่ายที่ปลูกบนดินเพียงแค่คลายดินและรักษาความชื้นให้เพียงพอเพื่อให้เจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว ใบจะงอกกลับมาหลังจากตัด และสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายครั้งต่อเดือน ต้นกุ้ยช่ายน้ำมีความพิเศษยิ่งกว่าเพราะไม่เลือกปฏิบัติต่อสิ่งแวดล้อม แม้ในพื้นที่ที่มีน้ำปนเปื้อนสารส้ม ผักชนิดนี้ก็ยังคงเติบโตเขียวขจีและเจริญเติบโต แสดงให้เห็นถึงความมีชีวิตชีวาอันแข็งแกร่ง

กุ้ยช่าย - ผู้คนมักเรียกกันว่าเป็นของขวัญจากสวรรค์ เพราะผักชนิดนี้เป็นผักที่เติบโตตามธรรมชาติโดยไม่ต้องปลูก นอกจากนี้ กุ้ยช่ายยังมีคุณค่าทางเศรษฐกิจสูงมากและมีรสชาติอร่อยมาก ภาพ: สถานีวิทยุกระจายเสียงและโทรทัศน์จังหวัด หลงอาน

อาหารจานอร่อยจากกุ้ยช่าย

ต้นหอมไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศที่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ผักชนิดนี้ยังเป็นส่วนผสมหลักของอาหารพื้นบ้านหลายจานอีกด้วย ด้วยต้นหอมสีเขียวเพียงไม่กี่ต้น คุณก็สามารถรังสรรค์เมนูที่จะทำให้หัวใจของใครหลายคนเต้นแรงได้

มีวิธีปรุงกุ้ยช่ายหลากหลายวิธี แต่สำหรับคนตะวันตก วิธีที่ง่ายที่สุดคือการต้มกุ้ยช่ายแล้วจิ้มน้ำปลา โอ้โห ความหวานของกุ้ยช่ายผสมกับน้ำปลารสเค็มเผ็ด กินแล้วคุณจะลืมไม่ลง!

ต้นหอมราดน้ำปลา ภาพ: BHX

อีกหนึ่งเมนูที่พลาดไม่ได้คือปลากะพงตุ๋นเสิร์ฟพร้อมกุ้ยช่าย น้ำซุปเข้มข้น หอมเครื่องเทศรสจัดจ้าน เหมาะเป็นน้ำจิ้มสำหรับกุ้ยช่ายต้ม ในวันที่ฝนตกอากาศเย็นๆ อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ สักถ้วย จะช่วยสร้างความอบอุ่นให้ทุกคนในครอบครัว

นอกจากนี้ ต้นหอมจีนยังใช้ผัดกับไส้เล็ก ปรุงซุปเนื้อสับ หรือเป็นส่วนผสมของ บั๋นเสี้ยว หรือ บั๋นโขด ไม่ว่าจะนำมาประกอบอาหารประเภทใด ผักชนิดนี้ก็มีรสชาติอร่อยเฉพาะตัว

ต้นหอมเสิร์ฟพร้อมปลากะพง ภาพ: BHX

กุ้ยช่ายไม่เพียงแต่เป็นอาหารพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงของชาวตะวันตกอีกด้วย ในช่วงฤดูน้ำหลาก กุ้ยช่ายมักจะขายในราคา 30,000 ถึง 50,000 ดองต่อกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับความสดและความต้องการของตลาด

ผักชนิดนี้ขายง่าย แทบทุกคนที่ไปตลาดต้องแวะซื้อเป็นกำๆ เลย ต้นหอมสด เขียว รสชาติหวาน และราคาไม่สูงเกินไป จึงเป็นผักชนิดแรกๆ ที่ขายหมดทุกวัน

การใช้ประโยชน์จากต้นหอม

นอกจากรสชาติอร่อยแล้ว กุ้ยช่ายยังขึ้นชื่อว่าเป็นยาที่มีคุณค่าทางยาแผนโบราณอีกด้วย แพทย์เหงียน วัน ทัม แห่งสถาบันการแพทย์แผนโบราณเวียดนาม ระบุว่า กุ้ยช่ายมีรสเผ็ด อุ่น และหวาน ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แพทย์ท่านนี้กล่าวว่า กุ้ยช่ายช่วยบรรเทาอาการหวัด ลดเสมหะ ลดอาการไอ เสริมสร้างระบบย่อยอาหาร และเพิ่มภูมิต้านทาน ผู้ที่มีอาการไอเรื้อรัง หากรับประทานกุ้ยช่ายร่วมกับน้ำผึ้งหรือขิง จะเห็นผลลัพธ์ที่ชัดเจน

นอกจากนี้ งานวิจัยสมัยใหม่ยังแสดงให้เห็นว่ากุ้ยช่ายมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซี และไฟเบอร์มากมาย ส่วนผสมเหล่านี้ไม่เพียงแต่ดีต่อหัวใจเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร ลดความเสี่ยงของโรคอักเสบ และป้องกันอาการท้องผูกอีกด้วย

ต้นหอม ตั้งแต่ชนบทตะวันตกไปจนถึงโต๊ะอาหารของครอบครัว เป็นสัญลักษณ์ของความเรียบง่าย ความคุ้นเคย และเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติของผักชนิดนี้ไม่เพียงแต่เพิ่มคุณค่าให้กับมื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังให้คุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพที่ดีอีกด้วย

ที่มา: https://danviet.vn/o-mien-tay-co-loai-rau-gia-re-van-nguoi-me-duoc-menh-danh-la-tinh-hoa-cua-dong-que-voi-cong-dung-than-ky-20250127221626256.htm