มาร์ค วีนส์ เป็นบล็อกเกอร์ อาหาร ชื่อดังจากสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันเขาเป็นเจ้าของเพจเฟซบุ๊กที่มีผู้ติดตาม 6 ล้านคน และช่องยูทูบส่วนตัวที่มีผู้ติดตามมากกว่า 10 ล้านคน

ด้วยความหลงใหลใน การเดินทาง และการสำรวจอาหาร มาร์ค วีนส์ ได้เดินทางไปหลายสิบประเทศทั่วทุกทวีป สัมผัสประสบการณ์อาหารรสเลิศและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในหลากหลายท้องถิ่นและภูมิภาค ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เวียดนามและไทยเป็นสองประเทศที่มาร์คไปเยือนบ่อยที่สุด เขาประทับใจกับอาหารรสเลิศของเวียดนามเป็นพิเศษ เพราะมีอาหารอร่อยๆ มากมายในราคาที่เข้าถึงได้

ระหว่างทริปเวียดนามครั้งล่าสุด มาร์คได้ใช้เวลา สำรวจ ฮานอยและลิ้มลองอาหารริมทางในเมืองหลวง นอกจากอาหารจานโปรดอย่างทอดมันปลาลาวอง เส้นหมี่หมูย่าง ฯลฯ แล้ว เขายังประทับใจเป็นพิเศษกับเค้กปู ซึ่งเป็นเมนูที่เขาเพิ่งรู้จักและชื่นชอบเป็นครั้งแรก

ภาพหน้าจอ 2023 11 28 101451.png
YouTuber ชาวอเมริกันที่มียอดวิวหลายล้านครั้งตื่นเต้นที่จะได้สัมผัสประสบการณ์อาหารริมทางในฮานอย (ภาพหน้าจอ)

เค้กรุ่ย (rươi cake) เป็นอาหารที่ทำจากรุ่ยตามชื่อของมัน หอยชนิดนี้จัดอยู่ในวงศ์หนอน มีเส้นใยไหมจำนวนมากบนตัว หอยชนิดนี้ชอบอาศัยอยู่ในน้ำกร่อย ที่ราบลุ่ม หรือในแม่น้ำลำธารที่มีน้ำขึ้นน้ำลง เช่น จังหวัดไฮเดือง ไฮฟอง ไทบิ่ญ นามดิ่ญ...

ขนมรุ่ยสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารรสเลิศได้มากมาย แต่ที่โด่งดังที่สุดก็ยังคงเป็นเค้กรุ่ย นักท่องเที่ยวต่างชาติหลายคนรู้สึกกังวลและหวาดกลัวเล็กน้อยเมื่อเห็นขนมรุ่ย แม้แต่ขนมรุ่ยก็เป็นของขึ้นชื่อของฮานอยในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาไม่กล้าแม้แต่จะลองชิมเลย

เพื่อลิ้มลองอาหารจานเด็ดนี้ มาร์คจึงไปที่ร้านอาหารบนถนนหางเจียว ซึ่งตั้งอยู่ติดกับโบราณสถานโอกวนชวง ร้านอาหารแห่งนี้มีพื้นที่เพียงประมาณ 20 ตารางเมตร แต่กลับเป็นร้านที่คุ้นเคยทั้งในหมู่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวมานานหลายปี ร้านนี้เชี่ยวชาญด้านอาหารประเภทชาหรู ทั้งแบบธรรมดาและแบบพิเศษ โดยมีราคาตั้งแต่ 20,000 - 220,000 ดองต่อชิ้น

พ่อและลูกชาย.gif
ขนมหนอนทอดเป็นอาหารขึ้นชื่อของฮานอยทุกปลายฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว อาหารจานนี้ทำจากหนอนทอด ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนื้อสับ ไข่ เปลือกส้มเขียวหวาน ต้นหอม... (ภาพตัดจากคลิป)

ที่ร้านอาหาร ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันคนนี้ยังได้ชมขั้นตอนการทำกะปิ ตั้งแต่การผสมส่วนผสมไปจนถึงการทอด เขายังแสดงความเชี่ยวชาญด้วยการแชร์ข้อมูลที่เขาเคยรู้มาก่อนเกี่ยวกับอาหารจานพิเศษนี้

“ผมรู้ว่าไส้เดือนอาศัยอยู่ใต้ดินลึกๆ มักปรากฏในนาข้าว และมีฤดูกาลเดียวในแต่ละปี คือตั้งแต่เดือนกันยายนถึงต้นเดือนธันวาคมตามปฏิทินจันทรคติ ดังนั้นไส้เดือนจึงมักถูกแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาและใช้งานให้นานขึ้น ครั้งนี้ผมมา ยังไม่ถึงฤดูไส้เดือน ผมจึงได้แต่กินไส้เดือนแช่แข็ง” มาร์คกล่าว

เขายังประหลาดใจเมื่อรู้ว่าเค้กปูทำมาจากส่วนผสมอื่นๆ เช่น หมูบด ไข่ ต้นหอม ผักชีลาว พริกไทย ฯลฯ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเปลือกส้มแมนดารินสับ จากนั้นจึงนำเค้กปูไปทอดด้วยไขมันไก่แทนน้ำมันหมูหรือน้ำมันปรุงอาหาร เพื่อให้เค้กมีสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอมเมื่อสุก

father fly hanoi.gif
ขนมหนอนทอดสีเหลืองทองเหมือนไข่ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จิ้มน้ำปลาหวานอมเปรี้ยวและสมุนไพรต่างๆ (ภาพตัดจากคลิป)

เมื่อกะปิร้อนถูกเสิร์ฟ มาร์คก็ไม่ลังเลที่จะลองชิมสักคำ “กะปินุ่มและมันมาก แทบจะละลายในปากโดยไม่มีรสชาติแปลกๆ ส่วนผสมทั้งหมดผสมผสานกัน อร่อยมาก” มาร์คกล่าว

เขายังโชว์ฝีมือการทำอาหารแบบคนท้องถิ่นด้วยการทานปูทอดกับผักสด เส้นหมี่ และน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว รสชาติของเมนูนี้ทำให้ยูทูบเบอร์ที่มียอดวิวหลายล้านคนพยักหน้าเห็นด้วย และเอ่ยปากชมไม่หยุดว่าอร่อยแค่ไหน

thumb an cha ruoi 2.gif
แม้นักท่องเที่ยวต่างชาติหลายคนจะรู้สึกกลัวเมื่อเห็นไส้เดือน แต่มาร์คกลับรู้สึกตรงกันข้าม เขาตื่นเต้นมากที่จะได้ลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อของเมืองหลวง (ภาพตัดจากคลิป)

“ขนมหนอนทอดก็อร่อยอยู่แล้ว แต่ยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกเมื่อกินกับวุ้นเส้นและสมุนไพร จิ้มน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว อร่อยจนแทบไม่น่าเชื่อ ติดใจมาก” เขากล่าว

นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกรายนี้ยังยอมรับว่า จาหรุ่ยเป็นอาหารเวียดนามที่อร่อยที่สุดในรายชื่ออาหารเวียดนามที่เขาเคยทานเมื่อไปเที่ยวฮานอย เช่น ลา วองจา จา บุ๋นฉา บุ๋นเรียว โจ๊กซี่โครงอ่อน ฯลฯ

พันดาว