การค้นพบใหม่เกี่ยวกับอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีอายุ 50 ปีขึ้นไป

งานวิจัยใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสารชีวการแพทย์ The American Journal of Clinical Nutrition แนะนำการรับประทานอาหารที่สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและชะลอการเสื่อมของสมองในผู้สูงอายุ

การศึกษาในระดับนานาชาติที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยไลพ์ซิก ศูนย์วิจัยสิ่งแวดล้อม Helmholtz (เยอรมนี) ร่วมมือกับมหาวิทยาลัย Ben-Gurion และศูนย์ การแพทย์ มหาวิทยาลัย Soroka (อิสราเอล) และโรงเรียนสาธารณสุข Harvard TH Chan (สหรัฐอเมริกา) เรียกว่าการทดลอง DIRECT PLUS

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลกระทบของอาหารต่อการเสื่อมของสมอง โดยมีผู้เข้าร่วม 294 รายที่มีอายุเฉลี่ย 51 ปี มีภาวะอ้วนลงพุงหรือมีระดับไขมันในเลือดผิดปกติ ซึ่งได้รับการติดตามเป็นเวลา 18 เดือน

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนทั้งสองประเภทสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและชะลอการเสื่อมของสมอง โดยอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า

ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม:

• การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างสม่ำเสมอ
• อาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิม มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวต่ำ
• อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นอาหารสีเขียว อุดมไปด้วยโพลีฟีนอล และมีเนื้อแดงน้อย

ทั้งอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวบริโภควอลนัท 28 กรัม ซึ่งให้โพลีฟีนอลประมาณ 440 มิลลิกรัมต่อวัน

กลุ่ม Mediterranean Green เสริมด้วยชาเขียว 3-4 ถ้วยและสมูทตี้ Mankai ทุกวัน ซึ่งจะทำให้ได้รับโพลีฟีนอลเพิ่มอีก 800 มก.

นักวิจัยเก็บตัวอย่างเลือดและการสแกน MRI ของสมองในช่วงเริ่มต้นการศึกษาและหลังจากนั้น 18 เดือนเพื่อติดตามการเปลี่ยนแปลงของปริมาตรสมอง

มีผู้เข้าร่วมการทดลองทั้งหมด 224 ราย

โดยปกติแล้ว สมองจะค่อยๆ หดตัวและเสื่อมสภาพลง อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าทั้งอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและชะลอกระบวนการชราของสมองได้ ซึ่งอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า ตามข้อมูลของเว็บไซต์ทางการแพทย์ Medical News Today

ผู้เขียนพบว่าการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้นและการรับประทานอาหารที่มีโพลีฟีนอลสูงซึ่งพบในมังไกและชาเขียวเป็นประจำทุกวันอาจช่วยชะลอการเสื่อมของสมอง โดยเฉพาะในบริเวณสมองที่รับผิดชอบด้านการรับรู้ การทำงานของร่างกาย และการประมวลผลข้อมูลทางประสาทสัมผัส

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวทำให้การหดตัวของสมองที่เกี่ยวข้องกับอายุช้าลงอย่างมีนัยสำคัญประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ภายใน 18 เดือน ตามรายงานของ Medical News Today

ผู้ที่รับประทานอาหารทั้งแบบเมดิเตอร์เรเนียนและแบบเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวจะมีอายุสมองที่อ่อนกว่าอายุจริง ดังแสดงดังนี้:

• ลดน้ำหนัก 20.4%
• ลดขนาดรอบเอวได้ 20.7%
• ความดันโลหิตไดแอสโตลิกลดลง 18.6%
• ความดันโลหิตซิสโตลิกลดลง 18.9%
• ระดับอินซูลินลดลง 9.9%
• ดัชนีน้ำตาลในเลือดเฉลี่ย HbA1c ลดลง 16.4%

ทั้งอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวช่วยชะลอการหดตัวของสมองที่เกี่ยวข้องกับอายุได้อย่างมีนัยสำคัญประมาณ 50% ภายใน 18 เดือน

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวมีอะไรพิเศษ?

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวหากเป็นไปได้ และแนะนำให้เพิ่มอาหารที่มีโพลีฟีนอลสูงเพื่อปกป้องสุขภาพสมอง

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนประกอบด้วย: ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่วและถั่วต่างๆ มากมาย ธัญพืชไม่ขัดสีจำนวนมาก เช่น ขนมปังโฮลวีตและข้าวกล้อง น้ำมันมะกอกและปลาที่มีไขมันสูงจำนวนมาก โยเกิร์ตบางชนิด รับประทานสัตว์ปีกและปลา จำกัดเนื้อแดง ขนมหวานและอาหารแปรรูปให้น้อยมาก

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวส่งเสริมอะไรอีกบ้าง?

นอกเหนือจากการลดการบริโภคเนื้อสัตว์และเพิ่มการบริโภคพืชแล้ว อาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียวยังแนะนำให้บริโภคอาหารที่มีโพลีฟีนอลสูงต่อไปนี้เพื่อชะลอการเสื่อมของสมอง:

• ชาเขียววันละประมาณ 3-4 ถ้วย (240 มล./ถ้วย)
• วอลนัทอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลและกรดไขมันโอเมก้า 3
• น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและโพลีฟีนอล
• ผักใบเขียว (เช่น ผักโขม ผักกาดหอม และอารูกลา) มีฟลาโวนอล โฟเลต ลูทีน และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องการทำงานของระบบประสาท
• เบอร์รี่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ โดยเฉพาะแอนโธไซยานิน
• ปลาที่มีไขมันสูง (เช่น ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน) เป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 DHA
• ขมิ้นมีสารเคอร์คูมินที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ

ที่มา: https://thanhnien.vn/phat-hien-moi-ve-che-do-an-cuc-tot-cho-nguoi-tren-50-tuoi-185241113160210221.htm