นั่นคือร้านอาหารของครอบครัวคุณเหงียม ถิ กิม โลน (อายุ 54 ปี) ในเขตเตินบิ่ญ ซึ่งได้รับรางวัล Michelin Selected ด้วยเหตุนี้ มิชลินไกด์จึงยกย่องร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างแห่งนี้ ซึ่งมีประสบการณ์ยาวนานกว่า 20 ปีในนครโฮจิมินห์
คู่มือมิชลินร้านอาหารแออัดอย่างไม่คาดคิดหลังได้รับมิชลิน
ในช่วงบ่ายวันหยุดสุดสัปดาห์อันแสนสบาย ฉันเดินเล่นไปตามถนน Chan Hung อันเงียบสงบใจกลางเขต 6 (เขต Tan Binh) และหยุดอยู่หน้าร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างของคุณนาย Loan ซึ่ง "ร้อน" มาหลายวันแล้ว
ร้านก๋วยเตี๋ยวราคาประหยัดของคุณนายโลนได้รับรางวัลมิชลินและมีลูกค้าแน่นขนัด
[คลิป]: ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างที่ได้รับรางวัลมิชลิน สร้างความอยากรู้ในนครโฮจิมินห์
ก๋วยเตี๋ยวชามละ 38,000 ดองที่นี่
ทันทีที่จอดรถ ฉันก็รู้สึกประทับใจทันทีกับต้นคาเวียร์สีเขียวขจีที่เรียงรายเป็นแถว ร่มรื่นไปทั่วพื้นที่กว้างประมาณ 1,000 ตารางเมตร ฝั่งตรงข้ามร้าน อากาศที่นี่เย็นสบาย ทำให้ฉันรู้สึกสงบท่ามกลางความพลุกพล่านของเมือง
คุณเหงียม ถิกิม หลวน เจ้าของในเวลานี้ ร้านอาหารแน่นขนัดไปด้วยลูกค้าอย่างที่คาดไว้ ทั้งลูกค้าที่มาทานในร้าน ลูกค้าที่ซื้อกลับบ้าน และลูกค้าที่รอคิวจำนวนมาก ทำให้พนักงานในร้านต้องทำงานอย่างหนักเพื่อเตรียมอาหารให้เสร็จโดยเร็วที่สุด เพื่อไม่ให้ต้องรอนาน
วัตถุดิบหลักในชามบะหมี่หมูย่างแสนอร่อย
หลังจากได้รางวัลมิชลินแล้ว ลูกค้าหลายคนก็แวะมาทานที่ร้านเพื่อลิ้มลองรสชาติอาหาร ลูกค้าส่วนใหญ่ของที่นี่เป็นลูกค้าประจำ บางคนก็ทานร้านนี้มานานกว่า 20 ปีแล้ว
เมื่อเห็นฉัน เจ้าของร้านก็ทักทายฉันอย่างอบอุ่น ด้วยคำพูดที่อ่อนโยนและสีหน้าอ่อนโยนของเธอ ทำให้ฉันรู้สึกเหมือนเธอสนิทกับฉันราวกับเป็นญาติคนหนึ่งในครอบครัว คุณนายโลนยิ้มอย่างอ่อนโยนและเล่าว่าในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา เธอและลูกๆ ญาติๆ และพนักงานของร้านยังคงมีความรู้สึกพิเศษอยู่บ้าง แม้ว่าร้านอาหารแห่งนี้จะเพิ่งได้รับรางวัลมิชลินก็ตาม
เจ้าของร้านชี้ไปที่รางวัลมิชลินสีแดงสดที่ติดไว้ในตำแหน่งที่โดดเด่นในร้านอาหาร ซึ่งทุกคนมองเห็นได้ และกล่าวอย่างจริงใจว่า “เมื่อก่อนนี้ ผมไม่รู้จักมิชลินเลย นอกจากแบรนด์ยางมิชลิน”
ญาติและพนักงานกว่า 10 ราย ขายร่วมกับนางสาวโลนและลูกๆ ของเธอ
นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมตอนที่ผมได้รับแพ็คเกจมิชลินก่อนพิธีมอบรางวัล ผมถึงไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร พอเขาประกาศรายชื่อแล้วมีลูกค้าประจำโทรมาแสดงความยินดี ผมก็เริ่มศึกษาและตระหนักได้ว่านี่คือรางวัลอันทรงเกียรติ"
สำหรับเธอ รางวัลนี้เป็นทั้งความประหลาดใจและความสุขอย่างยิ่ง เธอกล่าวว่าเธอไม่คิดว่าร้านอาหารจะชนะ เพราะอาจมีร้านอาหารที่ดีกว่านี้อีกมาก แต่นี่ก็เป็นกำลังใจอันยิ่งใหญ่สำหรับเจ้าของร้านที่ทุ่มเทให้บริการแขกผู้เป็นที่รักของเธอมาหลายทศวรรษ
เจ้าของร้านบอกว่าไม่มีเคล็ดลับพิเศษอะไร เธอขายด้วยใจและความรักที่มีต่อลูกค้า
“ในความคิดของคุณ ทำไมร้านนี้ถึงได้รางวัลนี้? เป็นเพราะสูตรอาหารแสนอร่อยหรือเปล่า?” เมื่อได้ยินคำถามของฉัน เจ้าของร้านก็บอกว่าเคล็ดลับที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเธอคือการทำอาหารด้วยหัวใจ เหมือนกับทำอาหารให้ครอบครัวของเธอเอง
“ถ้าคุณทำอาหารด้วยใจจริง ทุกอย่างก็จะอร่อย ผมไม่มีเคล็ดลับอะไรพิเศษ ผมแค่เลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุด ผมกะว่าจะขายได้เท่าไหร่ทุกวัน และไม่เคยปล่อยไว้จนวันถัดไป มันเป็นแบบนี้มาตลอด!” เจ้าของร้านกล่าว
แม่เริ่มธุรกิจ ลูกชายยังทำธุรกิจต่อ
ในปี พ.ศ. 2536 คุณหลวนได้แต่งงานและย้ายจาก ด่งไน มายังนครโฮจิมินห์ เธอทำงานเป็นช่างเย็บผ้าในโรงงานขนาดใหญ่เพื่อหาเลี้ยงชีพ ก่อนจะผันตัวมาเป็นช่างเย็บผ้าอิสระ ด้วยความต้องการที่จะหารายได้เพิ่มเพื่อเลี้ยงดูครอบครัวและเลี้ยงดูลูกๆ เธอจึงตัดสินใจขายบั๋นแซวและโบลาล็อตบนถนนฉานหุ่ง โดยช่วยสามีซึ่งเป็นช่างไม้ทำงานทุกอย่างที่เธอทำได้
บะหมี่ถ้วยนี้ผสมผสานวัตถุดิบได้อย่างลงตัว ราคาไม่แพง ให้คะแนน 8.5/10 เลย
หลังจากทำรายได้มหาศาลจากเมนูนี้ กว่าหนึ่งปีผ่านไป เธอตัดสินใจเปลี่ยนมาขายเส้นหมี่หมูย่าง และที่น่าประหลาดใจคือลูกค้าก็ชอบเมนูของเธอมากเช่นกัน เธอก็เลยเปลี่ยนมาขายเมนูนี้แทน
จากการขายริมถนนสู่กระท่อมเล็กๆ คุณโลนเก็บเงินไว้เพื่อเปิดพื้นที่ขายของที่ใหญ่ขึ้น ครั้งหนึ่งร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างของเธอเคยเป็น "สวน" ที่มีพื้นที่กว่า 1,000 ตารางเมตรบนที่ดินฝั่งตรงข้าม ในปี 2561 เธอจึงเปลี่ยนมาขายของที่บ้านจนถึงปัจจุบัน สามีของเธอก็เริ่มขายของร่วมกับภรรยา โดยทุ่มเทสุดตัวให้กับร้านอาหารแห่งนี้
มิชลินได้รับคำชมมากมายเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวของร้านอาหาร
เจ้าของร้านได้รับโทรศัพท์จากลูกค้าที่สั่งอาหารกลับบ้านอย่างต่อเนื่อง ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ไกลจากร้านอาหารและยินดีจ่ายค่าขนส่งในราคาสูง
ร้านอาหารชื่อฮวงวาน ตั้งชื่อตามลูกชายคนเล็กของเธอตามคำขอของพ่อสามี “ตอนลูกชายของฉันชื่อวานยังเล็ก เขาอ้วนและกินจุมาก พ่อเลยอยากตั้งชื่อตามเขา ก่อนหน้านั้นหลายปี ร้านอาหารยังไม่มีชื่อ ผู้คนบอกกันว่าฉันแค่ขายของส่วนนี้” เธอยิ้ม เผยที่มาของชื่อร้านอันแสนน่ารัก
ตอนเด็กๆ ทุกครั้งที่กลับจากโรงเรียน ลูกชายสองคนของเธอจะมาช่วยแม่ขายของที่ร้าน ตอนนี้พวกเขาโตแล้ว วานมีงานอื่นทำ แต่ภรรยาก็ยังมาช่วยเธออยู่บ่อยๆ ลูกชายคนโตของนางหลวน ตวน อันห์ (อายุ 29 ปี) อยู่กับเธอที่ร้านนี้มาหลายสิบปีแล้ว
“หากในอนาคตฉันไม่มีแรงขายอีกต่อไป ฉันจะดีใจและภูมิใจมากที่ลูก ๆ ของฉันได้รับมรดกเป็นร้านอาหารสุดที่รักของฉัน ลูกสาวคนโตของฉันเป็นคนดีและอ่อนโยนมาก คอยช่วยเหลือและอยู่เคียงข้างฉันตลอดเวลา” คุณแม่กล่าว
นายตวน อันห์ และคุณแม่ของเขา
เจ้าของร้านพยายามนำก๋วยเตี๋ยวมาเสิร์ฟลูกค้าด้วยใจทุกวัน
คุณตวน อันห์ เล่าให้เราฟังว่าเขารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ทำธุรกิจกับคุณแม่ เขาสัมผัสได้ถึงความรักและความทุ่มเทที่คุณแม่มีต่ออาหารและลูกค้า ได้เรียนรู้จากความรักที่คุณแม่มีต่อลูกค้า และเขากล่าวว่านั่นคือเคล็ดลับในการรักษาลูกค้าให้อยู่ได้ยาวนานหลายทศวรรษ
คุณเหงียน (อายุ 28 ปี อาศัยอยู่ในเขตเตินฟู) กล่าวว่าเขาเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มาตั้งแต่เด็ก ร้านนี้อยู่ใกล้บ้าน ราคาไม่แพง ก๋วยเตี๋ยวอร่อย ผสมผสานวัตถุดิบได้อย่างลงตัว ลูกค้าจึงไม่มีอะไรต้องตำหนิ
“ผมอ่านเจอในหนังสือพิมพ์ว่าร้านของคุณได้รับดาวมิชลิน ผมเลยดีใจมาก วันนี้ผมแวะไปกินอะไรร้อนๆ หน่อย! บะหมี่ที่นี่อร่อยทุกอย่างเลย โดยเฉพาะน้ำจิ้มและปอเปี๊ยะทอด ผมจะสนับสนุนร้านนี้ไปอีกนานแน่นอน” เขากล่าว
ลิงค์ที่มา
![[ข่าวการเดินเรือ] กว่า 80% ของความสามารถในการขนส่งตู้คอนเทนเนอร์ทั่วโลกอยู่ในมือของ MSC และพันธมิตรการขนส่งรายใหญ่](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/6b4d586c984b4cbf8c5680352b9eaeb0)
การแสดงความคิดเห็น (0)