ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างแห่งเดียวที่ได้รับรางวัลมิชลินในนครโฮจิมินห์: เรื่องน่าประหลาดใจ

นั่นคือร้านอาหารของครอบครัวนาง Nghiem Thi Kim Loan (อายุ 54 ปี) ในเขต Tan Binh ในประเภทรางวัล Michelin Selected ด้วยเหตุนี้ มิชลิน ไกด์ จึงได้ยกย่องร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างที่ดำเนินกิจการมาเป็นเวลา 20 กว่าปีในนครโฮจิมินห์

เมนูมีอาหารจานเดียวคือ เส้นหมี่กระเพราหมูย่าง ผักกาดหอม ถั่วงอก แตงกวา แครอท ถั่วลิสง และต้นหอม เนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกันช่างน่ามหัศจรรย์!

คู่มือมิชลิน

ร้านอาหารแออัดอย่างไม่คาดคิดหลังจากได้รับรางวัลมิชลิน

ในช่วงบ่ายวันหยุดสุดสัปดาห์อันแสนสบาย ฉันเดินเล่นไปตามถนน Chan Hung อันเงียบสงบใจกลางเขต 6 (เขต Tan Binh) และหยุดอยู่หน้าร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างของคุณนาย Loan ซึ่งกำลัง "ร้อน" มาหลายวันแล้ว

ร้านก๋วยเตี๋ยวราคาประหยัดของนางโลนได้รับรางวัลมิชลินและมีลูกค้าแน่นขนัด

[คลิป]: ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างที่ได้รับรางวัลมิชลิน สร้างความอยากรู้ในนครโฮจิมินห์

ก๋วยเตี๋ยวชามละ 38,000 ดองครับ

พอจอดรถปุ๊บก็รู้สึกประทับใจทันทีกับแถวต้นคาเวียร์สีเขียวที่ร่มรื่นไปทั่วบริเวณกว้างประมาณ 1,000 ^ตรม. ตรงข้ามร้าน อากาศที่นี่เย็นสบายทำให้รู้สึกสงบท่ามกลางเมืองที่วุ่นวาย

ปรุงอาหารด้วยใจ ทุกอย่างจะอร่อย ฉันไม่มีเคล็ดลับพิเศษใดๆ เพียงแต่เลือกวัตถุดิบที่สดที่สุด ทุกวันผมประเมินและขายเท่าที่ทำได้และไม่เคยปล่อยไว้จนถึงวันถัดไป ยังเหมือนเดิม!

คุณเหงียม ถิกิม หลวน เจ้าของ

เมื่อถึงเวลาดังกล่าว ทางร้านก็แน่นไปด้วยลูกค้าดังที่คาดไว้ มีลูกค้าทานอาหารในร้าน ลูกค้าซื้อกลับ รวมถึงลูกค้าส่งจำนวนมากที่รออยู่ ทำให้ผู้คนในร้านต้องทำงานหนักเพื่อเตรียมอาหารให้เร็วที่สุด ทำให้ไม่มีใครต้องรอนาน

วัตถุดิบหลักในชามขนมจีนหมูย่างรสเด็ด

หลังจากมิชลินแล้ว ลูกค้าจำนวนมากก็มาที่ร้านเพื่อรับประทานอาหาร ลูกค้าส่วนใหญ่ของที่นี่เป็นขาประจำ และบางคนก็ทานที่นี่มาแล้วกว่า 20 ปี

เมื่อเจ้าของบ้านเห็นฉัน เขาก็ทักทายฉันอย่างอบอุ่น ด้วยวิธีการพูดจาและการแสดงออกที่อ่อนโยนของเธอ ฉันรู้สึกว่าเธอใกล้ชิดเหมือนเป็นญาติในครอบครัวของฉันเลย นางโลนยิ้มอย่างอ่อนโยนและเล่าว่าในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา เธอและลูกๆ ญาติๆ และพนักงานร้านอาหารยังคงมีความรู้สึกพิเศษเมื่อร้านอาหารแห่งนี้เพิ่งได้รับรางวัลมิชลิน

เจ้าของร้านชี้ไปที่รางวัลมิชลินสีแดงสดที่ติดไว้ในตำแหน่งที่โดดเด่นในร้านอาหารซึ่งทุกคนมองเห็นได้และกล่าวอย่างตรงไปตรงมาว่า “เมื่อก่อนผมไม่รู้จักมิชลินเลยนอกจากแบรนด์ยางมิชลิน

ญาติและพนักงานกว่า 10 รายขายร่วมกับนางสาวโลนและลูกๆ ของเธอ

นั่นคือสาเหตุที่เมื่อฉันได้รับแพ็คเกจมิชลินก่อนพิธีมอบรางวัล ฉันจึงไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร จนกระทั่งเมื่อมีการประกาศรายชื่อและมีลูกค้าประจำโทรมาแสดงความยินดีกับฉัน ฉันจึงเริ่มรู้และตระหนักว่านี่คือรางวัลอันทรงเกียรติ”

สำหรับเธอรางวัลนี้เป็นทั้งความประหลาดใจและความสุขอย่างยิ่ง เธอบอกว่าเธอไม่คิดว่าร้านอาหารจะประสบความสำเร็จ เพราะอาจจะมีร้านอาหารที่ดีกว่านี้ก็ได้ แต่สิ่งนี้ยังเป็นกำลังใจให้กับเจ้าของร้านที่ได้ให้บริการแขกผู้เป็นที่รักด้วยใจจริงมาหลายสิบปีอีกด้วย

เจ้าของร้านบอกว่าไม่มีเคล็ดลับพิเศษอะไร เธอขายด้วยหัวใจและความรักต่อลูกค้า

“คุณคิดว่าทำไมร้านนี้ถึงได้รางวัลนี้ เพราะสูตรอาหารอร่อยๆ น่ะเหรอ” เมื่อได้ยินคำถามของฉัน เจ้าของร้านก็ตอบว่าความลับที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเธอคือการทำอาหารด้วยใจจริง เหมือนกับทำอาหารให้ครอบครัวของเธอเอง

“ถ้าคุณทำอาหารด้วยใจจริงๆ ทุกอย่างก็จะอร่อยหมด ฉันไม่มีเคล็ดลับพิเศษอะไร ฉันแค่เลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุด ทุกวันฉันจะประมาณราคาขายและไม่เคยปล่อยไว้จนถึงวันรุ่งขึ้น มันเป็นแบบนี้มาตลอด!” เจ้าของร้านกล่าว

แม่เริ่มธุรกิจ ลูกชายยังทำธุรกิจต่อ

ในปี พ.ศ. 2536 นางสาวโลนได้แต่งงานและย้ายจากจังหวัด ด่งนาย ไปอยู่นครโฮจิมินห์ เธอทำงานเป็นช่างเย็บผ้าในโรงงานขนาดใหญ่เพื่อหาเลี้ยงชีพ จากนั้นก็ทำงานอิสระ เนื่องจากต้องการมีเงินมากขึ้นเพื่อจ่ายค่าครองชีพและเลี้ยงดูลูก จึงตัดสินใจขายบั๋นแซวและโบลาล็อตบนถนนชานหุ่ง โดยช่วยสามีซึ่งเป็นช่างไม้ทำงานอะไรก็ได้ที่เธอทำได้

ก๋วยเตี๋ยวชามโตที่ผสมผสานวัตถุดิบได้ลงตัว ราคาไม่แพง ฉันให้คะแนน 8.5/10.

หลังจากสร้างฐานะจากเมนูนี้ไปได้กว่าปีหนึ่ง เธอจึงตัดสินใจลองขายขนมจีนหมูย่างดู และที่น่าประหลาดใจก็คือ ลูกค้าก็ชอบเมนูของเธอมากเช่นกัน หญิงผู้กล้าจึงเปลี่ยนมาขายอาหารจานนี้แทน

จากการขายริมถนนมาขายในกระท่อมเล็กๆ คุณโลนจึงเก็บเงินมาเปิดพื้นที่ขายของที่ใหญ่ขึ้น ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างของเธอมีอยู่ช่วงหนึ่งเป็น “สวน” ที่มีพื้นที่มากกว่า 1,000 ตารางเมตร บนที่ดินแปลงตรงข้าม ในปีพ.ศ.2561 เธอเปลี่ยนมาขายของอยู่ที่บ้านจนถึงปัจจุบัน สามีของเธอก็เริ่มทำธุรกิจร่วมกับภรรยาของเขาด้วยการทุ่มเททั้งใจให้กับร้านอาหารแห่งนี้

มิชลินได้รับคำชมมากมายเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวของร้านอาหาร

เจ้าของร้านได้รับโทรศัพท์จากลูกค้าที่สั่งอาหารกลับบ้านอย่างต่อเนื่อง ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ไกลจากร้านและยินดีที่จะจ่ายค่าจัดส่งในราคาสูง

ร้านอาหารนี้มีชื่อว่า Hoang Van ตามชื่อลูกชายคนเล็กของเธอตามความปรารถนาของพ่อสามีของเธอ “เมื่อลูกชายของฉันยังเล็ก เขาอ้วนและกินจุมาก คุณปู่ของฉันจึงอยากตั้งชื่อเขาตามชื่อของเขา หลายปีก่อนหน้านั้น ร้านอาหารยังไม่มีชื่อ ผู้คนบอกกันว่าฉันแค่ขายส่วนนี้” เธอกล่าวพร้อมหัวเราะและเปิดเผยที่มาของชื่อร้านอาหารที่น่ารัก

เมื่อพวกเขายังเด็ก ทุกครั้งที่กลับบ้านจากโรงเรียน ลูกชายทั้งสองของเธอจะช่วยแม่ขายของที่ร้าน ตอนนี้คุณแวนเป็นผู้ใหญ่แล้วและมีงานใหม่ทำ แต่ภรรยาของเขาก็ยังมาช่วยแม่อยู่บ่อยๆ ตวน อันห์ บุตรชายคนโตของนางโลน (อายุ 29 ปี) คอยดูแลร้านนี้ร่วมกับเธอมาหลายสิบปี

“หากในอนาคตฉันไม่มีกำลังที่จะขายอีกต่อไป ฉันจะดีใจและภูมิใจมากที่ลูกๆ ของฉันสืบทอดร้านอาหารอันเป็นที่รักของฉัน ลูกคนโตของฉันเป็นคนดีและอ่อนโยนมาก คอยช่วยเหลือและอยู่เคียงข้างฉันตลอดเวลา” แม่กล่าว

คุณตวน อันห์ และคุณแม่

เจ้าของร้านพยายามนำเสนอก๋วยเตี๋ยวรสชาติดีให้ลูกค้าทุกวัน

คุณตวน อันห์ ไว้วางใจให้เราเป็นผู้ทำธุรกิจ โดยกล่าวว่า เขาดีใจมากที่ได้ทำธุรกิจกับคุณแม่ของเขา เขาสัมผัสได้ถึงความรักและความทุ่มเทที่แม่ของเขามีต่ออาหารและผู้รับประทานอาหารของเธอ เขาบอกว่าเขาได้เรียนรู้ถึงการต้อนรับขับสู้ของแม่และนั่นคือเคล็ดลับในการรักษาลูกค้าให้ได้นานหลายสิบปี

นายเหงียน (อายุ 28 ปี อาศัยอยู่ในอำเภอเตินฟู) กล่าวว่า เขาเป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้มาโดยตลอด เพราะมาทานอาหารที่นี่ตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ใกล้บ้าน ราคาไม่แพง เส้นอร่อย วัตถุดิบเข้ากันลงตัว ไม่มีอะไรให้ลูกค้าบ่น

“ผมอ่านในหนังสือพิมพ์ว่าร้านอาหารของคุณได้รับดาวมิชลิน ผมจึงรู้สึกดีใจมาก วันนี้ผมแวะไปกินอะไรร้อนๆ สักหน่อย! บะหมี่ที่นี่อร่อยทุกอย่าง โดยเฉพาะน้ำจิ้มและปอเปี๊ยะย่าง แน่นอนว่าผมจะสนับสนุนร้านอาหารนี้ไปอีกนาน” เขากล่าว

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-duy-nhat-duoc-giai-michelin-o-tphcm-nhung-dieu-bat-ngo-185230616180106487.htm