ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างแห่งเดียวที่ได้รับรางวัลมิชลินในนครโฮจิมินห์: เรื่องน่าประหลาดใจ

นั่นคือร้านอาหารของครอบครัวคุณเหงียม ถิ กิม โลน (อายุ 54 ปี) ในเขตเตินบิ่ญ ซึ่งได้รับรางวัล Michelin Selected ด้วยเหตุนี้ มิชลินไกด์จึงได้ยกย่องร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างแห่งนี้ ซึ่งมีประสบการณ์ยาวนานกว่า 20 ปีในนครโฮจิมินห์

เมนูมีแค่จานเดียว คือ เส้นหมี่กับปอเปี๊ยะทอด หมูย่าง ผักกาดหอม ถั่วงอก แตงกวา แครอท ถั่วลิสง และต้นหอม รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ตัดกันนั้นช่างวิเศษจริงๆ!

คู่มือมิชลิน

ร้านอาหารแออัดอย่างไม่คาดคิดหลังจากได้รับรางวัลมิชลิน

ในช่วงบ่ายวันหยุดสุดสัปดาห์อันแสนสบาย ฉันเดินเล่นไปตามถนน Chan Hung อันเงียบสงบใจกลางเขต 6 (เขต Tan Binh) และหยุดอยู่หน้าร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างของคุณนาย Loan ซึ่ง "ร้อน" มาหลายวันแล้ว

ร้านก๋วยเตี๋ยวราคาประหยัดของคุณนายโลนได้รับรางวัลมิชลินและมีลูกค้าแน่นขนัด

[คลิป]: ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างที่ได้รับรางวัลมิชลินในนครโฮจิมินห์กำลังสร้างความอยากรู้

ก๋วยเตี๋ยวชามละ 38,000 ดองที่นี่

ทันทีที่จอดรถ ฉันก็รู้สึกประทับใจกับต้นคาเวียร์สีเขียวที่เรียงรายเป็นแถว ร่มรื่นไปทั่วบริเวณกว้างประมาณ 1,000 ^{ตาราง} เมตร บรรยากาศที่นี่เย็นสบาย ทำให้ฉันรู้สึกสงบท่ามกลางความพลุกพล่านของเมือง

ทำอาหารด้วยใจจริง ทุกอย่างจะอร่อยแน่นอน ฉันไม่ได้มีอะไรพิเศษ แค่เลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุด ทุกวันฉันจะประเมินว่าจะขายได้เท่าไหร่ และไม่ปล่อยไว้ขายวันถัดไป มันเป็นแบบนี้มาตลอด!

คุณเหงียม ถิกิม หลวน เจ้าของ

ในเวลานี้ ร้านอาหารแน่นขนัดไปด้วยลูกค้าอย่างที่คาดไว้ ทั้งลูกค้าที่มาทานในร้าน ลูกค้าที่ซื้อกลับบ้าน และลูกค้าที่รอคิวจำนวนมาก ทำให้พนักงานในร้านต้องทำงานอย่างหนักเพื่อเตรียมอาหารให้เสร็จโดยเร็วที่สุด เพื่อไม่ให้ต้องรอนาน

วัตถุดิบหลักในก๋วยเตี๋ยวน้ำหมูย่างชามอร่อย

หลังจากได้รางวัลมิชลินแล้ว ลูกค้าหลายคนก็แวะมาทานที่ร้านเพื่อลิ้มลองรสชาติอาหาร ลูกค้าส่วนใหญ่ของที่นี่เป็นลูกค้าประจำ บางคนก็ทานร้านนี้มานานกว่า 20 ปีแล้ว

เมื่อเห็นฉัน เจ้าของร้านก็ทักทายฉันอย่างอบอุ่น ด้วยวาจาที่อ่อนโยนและสีหน้าอ่อนโยนของเธอ ฉันรู้สึกใกล้ชิดกับเธอราวกับเป็นสมาชิกในครอบครัว คุณนายโลนยิ้มอย่างอ่อนโยนและเล่าว่าในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา เธอและลูกๆ ญาติๆ และพนักงานของร้านยังคงมีความรู้สึกพิเศษอยู่บ้าง แม้ว่าร้านอาหารแห่งนี้จะเพิ่งได้รับรางวัลมิชลินก็ตาม

เจ้าของร้านชี้ไปที่รางวัลมิชลินสีแดงสดที่ติดไว้ในตำแหน่งที่โดดเด่นในร้านอาหาร ซึ่งทุกคนสามารถมองเห็นได้ และกล่าวอย่างจริงใจว่า “เมื่อก่อนนี้ ฉันไม่รู้จักมิชลินเลย นอกจากแบรนด์ยางมิชลิน”

ญาติและพนักงานกว่า 10 ราย ขายร่วมกับนางสาวโลนและลูกๆ ของเธอ

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมตอนที่ผมได้รับแพ็คเกจมิชลินก่อนพิธีมอบรางวัล ผมถึงไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร พอเขาประกาศรายชื่อแล้วมีลูกค้าประจำโทรมาแสดงความยินดี ผมก็เริ่มศึกษาและตระหนักได้ว่านี่คือรางวัลอันทรงเกียรติ"

สำหรับเธอ รางวัลนี้เป็นทั้งความประหลาดใจและความสุขอย่างยิ่ง เธอกล่าวว่าเธอไม่คิดว่าร้านอาหารจะชนะ เพราะอาจมีร้านอาหารที่ดีกว่านี้อีกมาก แต่นี่ก็เป็นกำลังใจอันยิ่งใหญ่สำหรับเจ้าของร้านที่ทุ่มเทให้บริการแขกผู้เป็นที่รักของเธอมาหลายทศวรรษ

เจ้าของร้านบอกว่าไม่มีเคล็ดลับพิเศษอะไร เธอขายด้วยใจและความรักที่มีต่อลูกค้า

“ในความคิดของคุณ ทำไมร้านนี้ถึงได้รางวัลนี้? เป็นเพราะสูตรอาหารแสนอร่อยหรือเปล่า?” เมื่อได้ยินคำถามของฉัน เจ้าของร้านก็บอกว่าเคล็ดลับที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเธอคือการทำอาหารอย่างสุดหัวใจ ราวกับทำอาหารให้ครอบครัวของเธอเอง

“ถ้าคุณทำอาหารด้วยใจจริง ทุกอย่างก็จะอร่อย ผมไม่มีเคล็ดลับอะไรพิเศษ ผมแค่เลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุด ผมกะว่าจะขายได้เท่าไหร่ทุกวัน และไม่เคยปล่อยไว้ขายวันถัดไป มันเป็นแบบนี้มาตลอด!” เจ้าของร้านกล่าว

แม่เริ่มธุรกิจ ลูกชายยังทำธุรกิจต่อ

ในปี พ.ศ. 2536 คุณหลวนได้แต่งงานและย้ายจาก ด่งไน มายังนครโฮจิมินห์ เธอทำงานเป็นช่างตัดเสื้อในโรงงานขนาดใหญ่เพื่อหาเลี้ยงชีพ ก่อนจะผันตัวมาเป็นฟรีแลนซ์ ด้วยความต้องการที่จะหารายได้เพิ่มเพื่อเลี้ยงดูครอบครัวและเลี้ยงดูลูกๆ เธอจึงตัดสินใจขายบั๊ญแซวและโบลาล็อตบนถนนฉานฮึง เพื่อช่วยเหลือสามีซึ่งเป็นช่างไม้ด้วยรายได้เท่าที่ทำได้

บะหมี่ถ้วยนี้ผสมผสานวัตถุดิบได้อย่างลงตัว ราคาไม่แพง ให้คะแนน 8.5/10 เลย

หลังจากทำรายได้มหาศาลจากเมนูนี้ เธอตัดสินใจลองขายเส้นหมี่หมูย่างมามากกว่าหนึ่งปี และที่น่าประหลาดใจคือลูกค้าก็ชอบเมนูนี้มากเช่นกัน ด้วยความกล้าของเธอ เธอจึงเปลี่ยนมาขายเมนูนี้แทน

จากการขายริมถนนสู่กระท่อมเล็กๆ คุณโลนได้เก็บเงินเพื่อเปิดพื้นที่ขายของที่กว้างขวางขึ้น ครั้งหนึ่งร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างของเธอเคยเป็นแค่ "สวน" ที่มีพื้นที่กว่า 1,000 ตารางเมตรบนที่ดินฝั่งตรงข้าม ในปี พ.ศ. 2561 เธอจึงเปลี่ยนมาขายของที่บ้านจนถึงปัจจุบัน สามีของเธอก็เริ่มต้นขายของกับภรรยา โดยทุ่มเทสุดตัวให้กับร้านอาหารแห่งนี้

มิชลินได้รับคำชมมากมายเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวของร้านอาหาร

เจ้าของร้านได้รับโทรศัพท์จากลูกค้าที่สั่งอาหารกลับบ้านอย่างต่อเนื่อง ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ไกลและยินดีจ่ายค่าจัดส่งในราคาสูง

ร้านอาหารชื่อฮวงวาน ตั้งชื่อตามลูกชายคนเล็กของเธอตามคำขอของพ่อสามี “ลูกชายของฉันชื่อวานตอนเด็กๆ เขาอ้วนและกินจุมาก พ่อสามีเลยอยากตั้งชื่อตามเขา ก่อนหน้านั้นหลายปี ร้านอาหารยังไม่มีชื่อ ผู้คนบอกต่อๆ กันว่าฉันแค่ขายของส่วนนี้” เธอยิ้ม เผยที่มาของชื่อร้านที่น่ารัก

ตอนเด็กๆ ทุกครั้งที่กลับจากโรงเรียน ลูกชายสองคนของเธอจะมาช่วยแม่ขายของที่ร้าน ตอนนี้พวกเขาโตแล้ว วานมีงานอื่นทำ แต่ภรรยาก็ยังมาช่วยเธออยู่บ่อยๆ ลูกชายคนโตของนางหลวน ตวน อันห์ (อายุ 29 ปี) อยู่กับเธอที่ร้านนี้มาหลายสิบปีแล้ว

“ถ้าฉันไม่มีแรงขายอีกต่อไป ฉันจะดีใจและภูมิใจมากที่ลูก ๆ ของฉันได้รับมรดกเป็นร้านอาหารสุดที่รักของฉัน ลูกสาวคนโตของฉันเป็นคนดีและอ่อนโยนมาก คอยช่วยเหลือและอยู่เคียงข้างฉันตลอดเวลา” คุณแม่กล่าว

นายตวน อันห์ และคุณแม่ของเขา

เจ้าของร้านพยายามนำก๋วยเตี๋ยวมาเสิร์ฟลูกค้าด้วยใจทุกวัน

คุณตวน อันห์ เล่าให้เราฟังว่าเขารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ทำธุรกิจกับคุณแม่ เขาสัมผัสได้ถึงความรักและความทุ่มเทที่คุณแม่มีต่ออาหารและลูกค้า ได้เรียนรู้จากความรักที่คุณแม่มีต่อลูกค้า และกล่าวว่านั่นคือเคล็ดลับในการรักษาลูกค้าให้อยู่ได้ยาวนานหลายทศวรรษ

คุณเหงียน (อายุ 28 ปี อาศัยอยู่ในเขตเตินฟู) กล่าวว่าเขาเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มาตั้งแต่เด็ก ร้านนี้อยู่ใกล้บ้าน ราคาไม่แพง ก๋วยเตี๋ยวอร่อย ผสมผสานวัตถุดิบได้อย่างลงตัว ลูกค้าจึงไม่มีอะไรต้องตำหนิ

“ผมอ่านเจอในหนังสือพิมพ์ว่าร้านของคุณได้ดาวมิชลิน ผมเลยดีใจมาก เลยแวะไปกินแบบ “เผ็ด” หน่อย! บะหมี่ที่นี่อร่อยทุกอย่าง โดยเฉพาะน้ำจิ้มและปอเปี๊ยะทอด ผมจะสนับสนุนร้านนี้ไปอีกนานแน่นอน” เขากล่าว

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-duy-nhat-duoc-giai-michelin-o-tphcm-nhung-dieu-bat-ngo-185230616180106487.htm