การปรับโครงสร้างอุตสาหกรรม “พันล้านเหรียญ” สู่ความยั่งยืน

มะพร้าวเป็นแหล่งสร้างรายได้ให้กับครัวเรือนนับล้าน แต่เมื่อเผชิญกับความท้าทายในปัจจุบัน การปรับโครงสร้างอุตสาหกรรมมะพร้าวเพื่อให้มีความยั่งยืนจึงเป็นสิ่งจำเป็นอย่างเร่งด่วน

เกษตรกรในจังหวัด วิญลอง กำลังปรับปรุงสวนมะพร้าว

ศักยภาพอันยิ่งใหญ่ ความท้าทายอันยิ่งใหญ่

สมาคมมะพร้าวเวียดนามรายงานว่าในช่วง 6 เดือนแรกของปี 2568 อุตสาหกรรมมะพร้าวของเวียดนามมีมูลค่าการส่งออก 489 ล้านเหรียญสหรัฐ โดยมะพร้าวทั้งลูก (มะพร้าวแห้งและมะพร้าวสด) มีมูลค่า 216 ล้านเหรียญสหรัฐ เพิ่มขึ้น 40% จากช่วงเดียวกันของปีก่อน ในปี 2567 มูลค่าการส่งออกมะพร้าวรวมอยู่ที่ 1.089 พันล้านเหรียญสหรัฐ อุตสาหกรรมนี้ตั้งเป้าหมายการเติบโตไว้ที่ 20% ในปี 2568 โดยมีมูลค่ามากกว่า 1.2 พันล้านเหรียญสหรัฐ ปัจจุบันทั้งประเทศมีพื้นที่ปลูกมะพร้าว 202,000 เฮกตาร์ ซึ่งเก็บเกี่ยวไปแล้ว 181,000 เฮกตาร์ โดยมีผลผลิตเฉลี่ย 125.6 ควินทัลต่อเฮกตาร์ และผลผลิต 2.28 ล้านตัน ภายในปี 2573 คาดว่าพื้นที่ปลูกมะพร้าวทั่วประเทศจะสูงถึง 195,000-210,000 เฮกตาร์ โดยพื้นที่หลักของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงอยู่ที่ประมาณ 170,000-175,000 เฮกตาร์ โดยประมาณ 30% ของพื้นที่ผลิตตาม GAP ​​หรือกระบวนการที่เทียบเท่า และมีรหัสพื้นที่สำหรับการส่งออกที่กำลังเติบโต

ในระยะหลังนี้ แม้ว่าต้นมะพร้าวจะปรับตัวเข้ากับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้ค่อนข้างดี แต่ความจริงก็คือผลผลิตและคุณภาพของผลมะพร้าวลดลง ศัตรูพืชและโรคพืชกลับเพิ่มขึ้น ราคามะพร้าวดิบผันผวนอย่างรุนแรง บางครั้งเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน ทำให้ผู้ประกอบการแปรรูปมีความเสี่ยงเมื่อทำสัญญาส่งออกแบบราคาคงที่ นอกจากนี้ อุตสาหกรรมมะพร้าวของเวียดนามยังคงอ่อนแอในด้านการแปรรูปเชิงลึกและการถนอมมะพร้าวสดสำหรับน้ำดื่ม และเทคโนโลยียังคงใช้แรงงานคนกึ่งอัตโนมัติ ขณะเดียวกัน ตลาดส่งออกหลักๆ เช่น สหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป และจีน กำลังเพิ่มความเข้มงวดด้านมาตรฐานทางเทคนิคและความปลอดภัยด้านอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ จนทำให้ผลิตภัณฑ์มะพร้าวของเวียดนามต้องพัฒนา

นายฮวีญ คัก นู กรรมการผู้จัดการบริษัท Tra Bac Joint Stock Company (Trabaco) กล่าวว่า แหล่งวัตถุดิบภายในประเทศไม่เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการการผลิต เนื่องจากเวียดนามมีส่วนแบ่งพื้นที่มะพร้าวของโลกเพียงประมาณ 2% เท่านั้น แต่กลับสร้างมูลค่าเพิ่มได้มากกว่าถึง 3 เท่า เนื่องมาจากความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และเนื้อหาการแปรรูปที่สูง “สมาชิกของประชาคมมะพร้าวเอเชีย แปซิฟิก มีข้อกำหนดที่เข้มงวดเกี่ยวกับความสม่ำเสมอของพันธุ์และอายุของต้นมะพร้าว เพื่อรับประกันคุณภาพของวัตถุดิบส่งออก ในขณะเดียวกัน ในเวียดนาม มะพร้าวส่วนใหญ่ยังคงปลูกในครัวเรือนขนาดเล็ก โดยมีเพียง 2% ของครัวเรือนที่มีพื้นที่เพาะปลูก 5 เฮกตาร์หรือมากกว่า ทำให้เกิดความแตกต่างในเทคนิคการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยว นอกจากนี้ ผลผลิตมะพร้าวของเวียดนามยังคงต่ำเมื่อเทียบกับประเทศอื่นๆ ในภูมิภาค โดยเฉลี่ยแล้ว มะพร้าว 1 เฮกตาร์ในเวียดนามมีต้นมะพร้าวประมาณ 150 ต้น ซึ่งส่วนใหญ่เป็นมะพร้าวผสม ให้ผลผลิตเพียง 90 ผลต่อต้น ในขณะเดียวกัน มาเลเซียตั้งเป้าหมายให้ผลผลิต 150 ผลต่อต้น และมีความหนาแน่นในการปลูก 200-250 ต้นต่อเฮกตาร์ ด้วยการใช้พันธุ์มะพร้าวที่ให้ผลผลิตสูงและเทคนิคการเกษตรขั้นสูง นี่เป็นแนวโน้มที่เวียดนามจำเป็นต้องปรับตัวอย่างรวดเร็ว หากต้องการยกระดับอุตสาหกรรมมะพร้าวให้มีประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจสูง” นายหวูกล่าวเน้นย้ำ

การแปรรูปน้ำหวานมะพร้าวให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ สูงในจังหวัดวิญลอง

เพิ่มมูลค่าให้กับต้นมะพร้าว

เมื่อเร็วๆ นี้ ในการประชุม “การสื่อสารเกี่ยวกับการจัดการสุขภาพของต้นมะพร้าวเวียดนามเพื่อตอบสนองความต้องการด้านการผลิตที่เกี่ยวข้องกับผู้บริโภค” คุณเหงียน กวี เซือง รองอธิบดีกรมการผลิตพืชและคุ้มครองพืช กล่าวว่า อุตสาหกรรมมะพร้าวยังมีช่องว่างในการพัฒนาอีกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเพิ่มมูลค่า เพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ และการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการผลิต ดังนั้น จึงจำเป็นต้องพัฒนาพันธุ์มะพร้าวคุณภาพสูงที่เหมาะสมทั้งการบริโภคสดและการแปรรูป ให้ผลผลิตสูง ปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ และรองรับการขยายพื้นที่วัตถุดิบ มุ่งเน้นนวัตกรรมการแปรรูป การเก็บรักษา และเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว เพื่อเพิ่มมูลค่าเชิงลึกของผลิตภัณฑ์มะพร้าว ตอบสนองความต้องการบริโภคภายในประเทศและการส่งออก นอกจากนี้ อุตสาหกรรมมะพร้าวไม่เพียงแต่ส่งออกสินค้าที่จับต้องได้เท่านั้น แต่ยังต้องมุ่งเน้นไปที่ “ผลิตภัณฑ์ไร้ควัน” เช่น การท่องเที่ยวสวนมะพร้าว หรือ “ผลิตภัณฑ์สวรรค์” เช่น คาร์บอนเครดิต มูลค่าใหม่จากความสามารถในการดูดซับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่โดดเด่นของต้นมะพร้าว

นอกจากนี้ ในเวทีดังกล่าว ผู้นำจากหน่วยงานจัดการ สถาบันวิจัย บริษัท สหกรณ์ และเกษตรกร ยังได้นำเสนอสถานการณ์ปัจจุบันและแนวทางแก้ไขเพื่อปรับปรุงคุณภาพพื้นที่วัตถุดิบมะพร้าว มุ่งสู่รูปแบบเกษตรอัจฉริยะ ลดการพึ่งพาสารเคมี ปรับปรุงมาตรการทางชีวภาพ ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีขั้นสูงในการเก็บรักษาและแปรรูปเพื่อกระจายผลิตภัณฑ์จากมะพร้าว พัฒนาตลาดภายในประเทศให้สอดคล้องกับมาตรฐานสากล วิจัยใหม่ด้านการปรับปรุงพันธุ์ อนุรักษ์ทรัพยากรพันธุกรรมอันทรงคุณค่า และเทคนิคการเกษตรเพื่อปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ กลยุทธ์การพัฒนาตราสินค้ามะพร้าวที่เกี่ยวข้องกับการวางแผนพื้นที่วัตถุดิบและการลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานการแปรรูป...

คุณเล แถ่ง ตึ๊ก สหกรณ์การเกษตรยั่งยืน Lac Dia กล่าวว่า หน่วยงานนี้มีเป้าหมายที่จะปรับปรุงและเพิ่มมูลค่าที่ดินที่ได้รับผลกระทบอย่างหนักจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการรุกล้ำของน้ำเค็ม ในพื้นที่แห้งแล้งและไม่เหมาะสำหรับการปลูกข้าวอีกต่อไป ประชาชนสามารถหันมาปลูกมะพร้าว ซึ่งเป็นพืชที่ปรับตัวได้ดีกับสภาพแวดล้อมที่รุนแรงและดูแลง่าย “แม้ต้นมะพร้าวจะไม่ติดผล แต่ก็ยังคงออกดอกและสามารถใช้ประโยชน์จากน้ำหวานเพื่อแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูง นี่ถือเป็นแนวทางใหม่ที่จะช่วยให้ประชาชนมีรายได้อย่างยั่งยืน พร้อมกับใช้ประโยชน์จากข้อได้เปรียบของพื้นที่ที่ยากลำบาก ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำหวานมะพร้าว ไวน์น้ำหวานมะพร้าวกำลังได้รับความสนใจและการตอบรับที่ดีจากผู้บริโภค ซึ่งเปิดโอกาสในการพัฒนารูปแบบการปลูกและแปรรูปมะพร้าวที่ปรับตัวเข้ากับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ” คุณตึ๊กกล่าว

คุณฟาม ฮอง ดวง รองกรรมการผู้จัดการบริษัท เบญเตรง อิมพอร์ต-เอ็กซ์พอร์ต จอยท์ สต็อก (Betrimex) เปิดเผยว่า ความต้องการมะพร้าวออร์แกนิกของตลาดกำลังเพิ่มสูงขึ้น ทำให้ท้องถิ่นต่างๆ ต้องมีโครงการที่สอดประสานกันเพื่อปกป้องและพัฒนาพื้นที่วัตถุดิบนี้ ตั้งแต่ขั้นตอนการตรวจสอบแหล่งที่มา การดูแลพืชผล การป้องกันศัตรูพืชและโรคพืชด้วยวิธีการทางชีวภาพ ไปจนถึงการใช้ศัตรูธรรมชาติแทนการใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืช คุณฟาม ฮอง ดวง กล่าวว่า "หากศัตรูพืชและโรคพืชเกิดขึ้นเพียงเดือนเดียว เราอาจสูญเสียผลผลิตในปีถัดไปได้"

นายเชา ฮู จิ รองผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมการเกษตรจังหวัดหวิงห์ลอง ประเมินว่า “ตั้งแต่มูลค่าทางเศรษฐกิจไปจนถึงมูลค่าทางนิเวศวิทยา ต้นมะพร้าวได้รับการยอมรับว่าเป็นพืชผลสำคัญระดับชาติ โดยมีวิสาหกิจมากกว่า 183 แห่งที่มีส่วนเกี่ยวข้องอย่างลึกซึ้งในห่วงโซ่คุณค่า ดังนั้น รัฐบาลกลางจึงจำเป็นต้องพัฒนานโยบายที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นสำหรับอุตสาหกรรมมะพร้าว รวมถึงแผนแม่บท โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพื้นที่ปลูกมะพร้าวอินทรีย์ 24,000 เฮกตาร์ ซึ่งจำเป็นต้องได้รับการรับรองใหม่ในอนาคต พร้อมกับประเมินความยากลำบากในการดำเนินการอย่างชัดเจน นอกจากนี้ จำเป็นต้องเสริมสร้างความเชื่อมโยงระหว่าง “4 ฝ่าย” ได้แก่ รัฐบาล นักวิทยาศาสตร์ โรงเรียน และเกษตรกร เนื่องจากห่วงโซ่อุปทานในปัจจุบันยังคงหลวมตัว จึงจำเป็นต้องสร้างกลไกทางกฎหมายที่ชัดเจนเพื่อเชื่อมโยงความรับผิดชอบเข้าด้วยกัน” นายจิ กล่าวเน้นย้ำว่า “เวียดนามสามารถครอบครองเทคโนโลยีแปรรูปมะพร้าวได้อย่างสมบูรณ์ถึง 90% สิ่งสำคัญคือการคิดค้นนวัตกรรมเทคโนโลยี สร้างความแตกต่าง และใช้ประโยชน์จากคุณค่าที่หลากหลายอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้นจะล้าหลัง”

บทความและรูปภาพ: บินห์เหงียน

ที่มา: https://baocantho.com.vn/tai-cau-truc-nganh-hang-ti-do-theo-huong-ben-vung-a193710.html