วัตถุดิบขาดแคลนช่วงเทศกาลเต๊ด ราคาสินค้าแห้งในตะวันตกผันผวนรุนแรง

เหลือเวลาอีกไม่ถึงหนึ่งเดือนก็จะถึงเทศกาลตรุษจีนแล้ว ตลาดอาหารทะเลแห้งในเขตสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง โดยเฉพาะในจังหวัด เกียนยาง กำลังประสบกับภาวะราคาพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากปริมาณปลาและกุ้งขาดแคลน

ภาวะขาดแคลนกุ้งเกิดจากการที่ประชาชนเร่งปลูกข้าว ทำให้ราคากุ้งพุ่งสูงขึ้น - ภาพ: บู เดา

ในตำบลวันคานห์ อำเภออันมินห์ บรรยากาศการตากผ้าคึกคักกว่าที่เคย ครัวเรือนต่างวุ่นวายกับการผลิตและเตรียมสินค้าเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นในช่วงเทศกาลตรุษจีน

นางเหงียน ถิ เบ ฮุย ผู้มีประสบการณ์ในการผลิตอาหารทะเลแห้งมานานกว่า 8 ปี กล่าวว่า ช่วงเทศกาลตรุษจีนเป็นช่วงเวลาที่เธอผลิตอาหารทะเลแห้งได้มากที่สุด โดยปกติแล้วโรงงานของเธอจะขายอาหารทะเลแห้งได้เพียงประมาณ 200 กิโลกรัมต่อเดือน แต่ในช่วงตรุษจีน ยอดขายจะเพิ่มขึ้นเป็น 700 กิโลกรัม ทำให้มีกำไรเพิ่มขึ้นอย่างมาก

อย่างไรก็ตาม ปริมาณการจับปลาในปีนี้ลดลงอย่างมากเนื่องจากผลกระทบจากสภาพอากาศ การขาดแคลนปลาทะเลทำให้ราคาปลาแห้งสูงขึ้น 10,000 - 30,000 ดง/กิโลกรัม เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว ปลาแห้งยอดนิยม เช่น ปลากะพงแห้ง ปลากะพงขาวแห้ง ปลาเก๋าแห้ง ปลาดุกแห้ง และปลาทูน่าครีบเหลืองแห้ง ต่างมีราคาผันผวนอยู่ระหว่าง 130,000 - 160,000 ดง/กิโลกรัม

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาดุกสดแทบจะหาซื้อไม่ได้ในท้องถิ่นอีกต่อไป ทำให้โรงงานผลิตต้องนำเข้าวัตถุดิบจากจังหวัดใกล้เคียง

ในอำเภอ Giồng Riềng นาง Nguyễn Thị Nhanh ก็กำลังยุ่งอยู่กับโรงงานผลิตปลาน้ำจืดอบแห้งของเธอ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ปลาไหลอบแห้ง ปลาช่อนอบแห้ง และกบอบแห้ง เป็นที่นิยมในหมู่ลูกค้า โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ปัจจุบัน ราคาปลาช่อนแห้งอยู่ที่ประมาณ 550,000 ดง/กิโลกรัม ปลาดุกแห้งอยู่ที่ 380,000 ดง/กิโลกรัม และปลาช่อนหัวหนามแห้งอยู่ที่ 250,000 - 270,000 ดง/กิโลกรัม

คุณหนานเล่าว่า ราคาปลาแห้งมักจะพุ่งสูงขึ้นอย่างมากก่อนเทศกาลตรุษจีน เนื่องจากความต้องการสูงกว่าปกติถึง 3-4 เท่า เพราะปลาสดขาดแคลนและต้นทุนการผลิตสูงขึ้น หลังจากตรุษจีน ราคาปลาแห้งมักจะลดลง เนื่องจากราคาวัตถุดิบสดก็ลดลงเช่นกัน

นอกจากปลาแห้งแล้ว ตลาดกุ้งแห้งก็ได้รับผลกระทบจากปัญหาการขาดแคลนวัตถุดิบเช่นกัน นางเลอ ถิ คิม โทอา ผู้อำนวยการสหกรณ์เหียวพัท อำเภอวิงห์ถวน กล่าวว่า ราคากุ้งสดพุ่งสูงขึ้นอย่างมากในปีนี้

การเปลี่ยนจากการเลี้ยงกุ้งไปเป็นการปลูกข้าว ซึ่งมีสาเหตุมาจากราคาข้าวที่สูงขึ้น ส่งผลให้ปริมาณกุ้งลดลงอย่างมาก ราคากุ้งสดเพิ่มขึ้น 15,000 ดง/กิโลกรัม ทำให้ราคากุ้งแห้งปรับตัวสูงขึ้นเป็น 580,000 - 780,000 ดง/กิโลกรัม

โรงงานผลิตในภาคตะวันตกกำลังเร่งผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นในช่วงเทศกาลตรุษจีน แต่การขาดแคลนวัตถุดิบและต้นทุนการผลิตที่สูงขึ้นกำลังสร้างแรงกดดันอย่างมาก ส่งผลให้ราคาสินค้าอาหารทะเลแห้งพุ่งสูงขึ้นถึงระดับสูงสุดในรอบหลายปี

ขนมงาอบเจ็ดครั้งเป็นสินค้าขายดีในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ปัจจุบันนี้ โรงงานผลิตขนมงา ในเมืองดานัง กำลังทำงานเต็มกำลังการผลิต - ภาพ: THANH NGUYEN

ในช่วงวันสุดท้ายของปี ร้านเบเกอรี่ขนมงาในเมืองดานังต่างคึกคักไปด้วยกิจกรรมต่างๆ โดยดำเนินการผลิตอย่างเต็มกำลังเพื่อส่งมอบขนมแสนอร่อยสำหรับเทศกาลตรุษจีนปีงู 2025

ขนมงาอบกรอบ หรือที่รู้จักกันในชื่อ "ขนมเจ็ดไฟ" เป็นขนมขึ้นชื่อที่มีรสชาติเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ ด้วยความหวานละมุน กลิ่นหอมของงาคั่ว และเปลือกกรอบ ขนมชนิดนี้จึงเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของผู้คนในภาคกลางของเวียดนามมาหลายชั่วอายุคน

หมู่บ้านกวางเจา (ตำบลฮวาเจา อำเภอฮวาวัง) มีชื่อเสียงด้านการทำขนมงากรอบ ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงของคนในท้องถิ่นอีกด้วย

ครอบครัวของนาย Tran Xu สืบทอดกิจการเบเกอรี่ขนมงากรอบมานานกว่า 40 ปีแล้ว ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ร้านเบเกอรี่จะคึกคักเป็นพิเศษ โดยมีพนักงานประมาณ 10 คนทำงานอย่างต่อเนื่อง ตามคำบอกเล่าของนาง Nguyen Thi Nghi ภรรยาของนาย Xu เพื่อให้ได้ขนมที่อร่อยและมีคุณภาพสูง คนทำขนมต้องอบถึงเจ็ดครั้งเพื่อให้ได้ความกรอบที่สมบูรณ์แบบ

ขนมงาอบกรอบยังต้องการส่วนผสมที่พิถีพิถัน ตั้งแต่ข้าวพันธุ์ 13/2 เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู ไปจนถึงน้ำตาลทรายขาวจาก จังหวัดกวางงาย และเมล็ดงาคุณภาพสูงจากจังหวัดทัญฮวา

ไม่เพียงแต่หมู่บ้านกวางเจาเท่านั้น แต่หมู่บ้านทำขนมเปราะงา "บาเหลียวเหม่ย" ในอำเภอกำเลก็กำลังเข้าสู่ช่วงฤดูกาลที่คึกคักที่สุดเช่นกัน

นายหวินห์ ดึ๊ก ซอล เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า เทศกาลตรุษจีนปีนี้มีการผลิตขนมไหว้พระจันทร์เพิ่มขึ้นกว่า 30% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว โดยผลิตได้ประมาณ 400,000 - 500,000 ชิ้น ปัจจุบันมีพนักงานกว่า 40 คนทำงานเป็นกะเพื่อผลิตสินค้าให้ทันตามคำสั่งซื้อ

ขนมงากรอบชิ้นเล็กๆ มีจำหน่ายในราคา 50,000 - 70,000 ดงต่อกล่อง (50 ชิ้น) และเป็นที่นิยมสำหรับการถวายและจัดแสดงบนแท่นบูชาในช่วงเทศกาลตรุษจีน

แม้ว่างานฝีมือการทำขนมงาจะเผชิญกับความท้าทายเนื่องจากจำนวนคนหนุ่มสาวที่สืบทอดงานฝีมือนี้ลดลง แต่ครอบครัวอย่างเช่นครอบครัวของคุณซูและคุณซอลก็ยังคงมุ่งมั่นที่จะรักษาประเพณีนี้ให้คงอยู่และอนุรักษ์ความงดงามของขนมงาแต่ละชิ้นเอาไว้

ในทุกเทศกาลตรุษจีน ขนมงากรอบไม่เพียงแต่นำรสชาติที่คุ้นเคยกลับมาเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี รักษาจิตวิญญาณของชนบทไว้ท่ามกลางชีวิตสมัยใหม่

กลุ่มคนหนุ่มสาวต่างพากันถ่ายรูปอย่างสนุกสนานในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) ที่วัดซึ่งมีเสน่ห์แบบโบราณแห่งนี้

วัดน้ำเซินมีชื่อเสียงในด้านสถาปัตยกรรมโบราณและบรรยากาศโรแมนติก ดึงดูดหนุ่มสาวจำนวนมากให้มาถ่ายรูปในช่วงเทศกาลตรุษจีน - ภาพ: THANH NGUYEN

ในช่วงก่อนวันตรุษจีน วัดน้ำเซินในตำบลฮวาเจา อำเภอฮวาวัง จังหวัดดานัง กลายเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับคนหนุ่มสาว

ด้วยสถาปัตยกรรมโบราณ หลังคากระเบื้องสีแดง อาคารที่ประดับประดาด้วยทองคำเปลวเรียงราย และบรรยากาศชวนฝัน วัดแห่งนี้จึงเปรียบเสมือนฉากในละครประวัติศาสตร์ ดึงดูดผู้คนมากมายให้มาถ่ายรูป

นางสาวซวนวี (อายุ 24 ปี อำเภอไห่โจว) เล่าว่า อากาศเย็นสบายและแดดออกในช่วงนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการถ่ายภาพเทศกาลตรุษจีน

วิกล่าวว่า "ทิวทัศน์อันงดงามที่เจดีย์น้ำเซินช่วยให้ฉันรู้สึกถึงบรรยากาศเทศกาลตรุษจีนแบบดั้งเดิมได้ชัดเจนยิ่งขึ้น การถ่ายรูปที่นี่ไม่เพียงแต่เป็นการเก็บรักษาความทรงจำเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ฉันจะต้อนรับปีใหม่ที่มีความหมายอีกด้วย"

ในช่วงบ่าย จำนวนผู้คนมาเยี่ยมชมวัดเพิ่มมากขึ้น หนุ่มสาวสวมใส่ชุดอ่าวได (ชุดยาวแบบเวียดนาม) ทั้งแบบดั้งเดิมและแบบสมัยใหม่ในสีสันสดใส เช่น สีแดง สีเหลือง และสีน้ำเงิน ทำให้บรรยากาศที่เงียบสงบสดใสขึ้น หลายคนยังนำเครื่องประดับ เช่น หมวกทรงกรวย พัดกระดาษ และซองแดงมาด้วย เพื่อเพิ่มความพิเศษให้กับภาพถ่ายในเทศกาลตรุษจีนของพวกเขา

เลอ โด ญา ฟอง (อายุ 22 ปี อำเภองูหานเซิน) เลือกคอนเซ็ปต์ "ไปวัดในต้นปี" สำหรับการถ่ายภาพเทศกาลตรุษจีนของเธอ

“บริเวณกว้างขวางและสถาปัตยกรรมที่สวยงามของเจดีย์น้ำเซินทำให้ฉันเลือกมุมถ่ายรูปสวยๆ ได้ง่ายโดยไม่ต้องเบียดเสียดกับคนอื่น นอกจากนี้ รูปถ่ายที่นี่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในโซเชียลมีเดีย” ฟองกล่าว

นอกจากการถ่ายรูปแล้ว หลายคนยังใช้โอกาสนี้จุดธูปและสวดมนต์ขอพรให้เกิดสันติสุข เพื่อแสดงความปรารถนาให้ปีใหม่เป็นปีที่สงบสุขและมีความสุข

ที่มา: https://tuoitre.vn/thieu-hut-nguyen-lieu-can-tet-gia-kho-mien-tay-bien-dong-manh-20250105084707493.htm