วัตถุดิบขาดแคลนช่วงเทศกาลเต๊ด ราคาสินค้าแห้งในตะวันตกผันผวนรุนแรง

เมื่อเหลือเวลาอีกไม่ถึงหนึ่งเดือนก่อนถึงเทศกาลเต๊ต ตลาดอาหารแห้งในภาคตะวันตก โดยเฉพาะในจังหวัดเกียนซาง กำลังขยายตัวอย่างรวดเร็วเนื่องจากขาดแคลนปลาและกุ้ง

กุ้งขาดแคลนเพราะคนแห่ปลูกข้าว ส่งผลให้ราคากุ้งพุ่งสูง - ภาพ : BUU DAU

ในตำบลวันคานห์ เขตอันมินห์ บรรยากาศแห้งแล้งคึกคักมากขึ้นกว่าเดิม ครัวเรือนต่างยุ่งอยู่กับการผลิตและเตรียมสินค้าเพื่อรองรับความต้องการที่เพิ่มมากขึ้นในช่วงเทศกาลตรุษจีน

นางสาวเหงียน ถิ เบ เว้ ผู้มีประสบการณ์ด้านการอบแห้งมากกว่า 8 ปี กล่าวว่า ช่วงเทศกาลเต๊ตเป็นช่วงเวลาของปีที่มีการผลิตผลิตภัณฑ์อบแห้งมากที่สุด หากปกติโรงงานของเธอสามารถขายผลไม้แห้งได้เพียง 200 กิโลกรัมต่อเดือน เมื่อถึงช่วงเทศกาลตรุษจีน ตัวเลขดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นเป็น 700 กิโลกรัม และสร้างกำไรมหาศาล

อย่างไรก็ตามในปีนี้ปริมาณการจับได้ลดลงอย่างมากเนื่องจากผลกระทบจากสภาพอากาศ ปัญหาขาดแคลนปลาทะเล ส่งผลให้ราคาปลาแห้งเพิ่มขึ้น 10,000 - 30,000 บาท/กก. เมื่อเทียบกับปีก่อน ปลาแห้งที่ได้รับความนิยม เช่น ปลาไส้ตันแห้ง ปลาบาราคูด้า ปลาทรายแดง ปลาดุก ปลากะพงเหลือง มีราคาผันผวนอยู่ที่ 130,000 - 160,000 ดอง/กก.

โดยเฉพาะปลาดุกสดแทบจะไม่มีขายในประเทศอีกต่อไป ทำให้โรงงานผลิตต้องนำเข้าวัตถุดิบจากจังหวัดใกล้เคียง

ในเขต Giong Rieng นางสาว Nguyen Thi Nhanh ยังยุ่งอยู่กับโรงงานผลิตปลาแห้งของเธออีกด้วย สินค้าประเภทปลาดุกแห้ง ปลาช่อน และกบแห้ง ได้รับความนิยมจากลูกค้าโดยเฉพาะช่วงเทศกาลตรุษจีน

ในปัจจุบันราคาปลาดุกแห้งอยู่ที่ 550,000 บาท/กก. ปลาช่อนราคา 380,000 บาท/กก. และปลาช่อนแห้งหางนกยูงราคา 250,000 - 270,000 บาท/กก.

นางสาวนันห์ เปิดเผยว่า ราคาปลาแห้งมักจะพุ่งสูงอย่างรวดเร็วก่อนเทศกาลตรุษจีน เนื่องจากความต้องการปลาจะสูงกว่าปกติ 3-4 เท่า เนื่องจากปลาสดขาดแคลนและราคาวัตถุดิบที่สูง หลังเทศกาลตรุษจีน ราคาสินค้าแห้งมักจะลดลง ในขณะเดียวกันราคาวัตถุดิบสดก็ลดลงเช่นกัน

นอกจากปลาแห้งแล้ว ตลาดกุ้งแห้งยังได้รับผลกระทบจากการขาดแคลนวัตถุดิบอีกด้วย นางเล ทิ กิม โทอา ผู้อำนวยการสหกรณ์เฮียวพัท อำเภอวิญถวน กล่าวว่า ราคากุ้งสดเพิ่มสูงในปีนี้

การเปลี่ยนจากการเลี้ยงกุ้งมาเป็นการปลูกข้าวเนื่องจากราคาข้าวที่สูงทำให้ปริมาณการผลิตกุ้งลดลงอย่างมาก ราคากุ้งสดปรับตัวสูงขึ้นกิโลกรัมละ 15,000 บาท ส่งผลให้ราคากุ้งแห้งปรับตัวสูงขึ้นเป็นกิโลกรัมละ 580,000 - 780,000 บาท

ขณะนี้โรงงานผลิตทางตะวันตกกำลังเร่งผลิตให้ทันกับความต้องการที่เพิ่มขึ้นในช่วงเทศกาลเต๊ต แต่ปัญหาการขาดแคลนวัตถุดิบและต้นทุนปัจจัยการผลิตที่สูงขึ้นสร้างแรงกดดันอย่างหนัก ทำให้ราคาผลิตภัณฑ์แห้งพุ่งสูงที่สุดในรอบหลายปี

แครกเกอร์งาดำ “เจ็ดไฟ” เป็นที่นิยมในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ปัจจุบันห้องครัวของโรงงานผลิตงาดำดานังร้อนระอุและทำงานเต็มกำลัง - ภาพ: THANH NGUYEN

ในช่วงวันสุดท้ายของปี พ่อค้าขายงาดำในเมืองดานังจะคึกคักไปด้วยไฟ ทำงานเต็มกำลังเพื่อเตรียมเค้กแสนอร่อยให้ได้ทันเวลาเสิร์ฟเทศกาลตรุษจีนปี 2568

เค้กงาดำ หรือที่เรียกกันว่า “เซเว่นไฟ” เป็นขนมขึ้นชื่อที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น ด้วยรสชาติหวาน หอมกลิ่นงาคั่ว และเปลือกกรอบ เค้กชนิดนี้จึงอยู่คู่วิถีชีวิตของคนภาคกลางมาหลายชั่วรุ่น

หมู่บ้านกวางเชา (ตำบลฮว่าเชา อำเภอฮว่าวาง) มีชื่อเสียงในเรื่องการทำงาดำ นี่ไม่เพียงเป็นคุณลักษณะทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงสำหรับคนในท้องถิ่นอีกด้วย

ครอบครัวของนายทรานซู่ได้ดูแลรักษาเตาทำงาดำมาเป็นเวลากว่า 40 ปี ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ร้านขายเบเกอรี่จะยุ่งกว่าที่เคย โดยมีพนักงานประมาณ 10 คนทำงานต่อเนื่อง ตามคำบอกเล่าของนางเหงียน ถิ งี ภรรยาของนายซู่ ว่าหากต้องการทำเค้กให้ได้มาตรฐานและอร่อย ผู้ทำขนมจะต้องอบเค้กถึง 7 ครั้งเพื่อให้ได้เค้กที่กรอบสมบูรณ์แบบ

นอกจากนี้ ขนมปังงายังต้องใช้วัตถุดิบที่แม่นยำ เช่น ข้าวสารขนาด 13/2 เพื่อความนุ่มฟู น้ำตาลทรายขาวจาก Quang Ngai และงาคุณภาพจาก Thanh Hoa

ไม่เพียงแต่หมู่บ้าน Quang Chau เท่านั้น หมู่บ้านหัตถกรรมงาดำ "Ba Lieu Me" ในอำเภอ Cam Le ก็ยังอยู่ในช่วงฤดูกาลท่องเที่ยวเช่นกัน

คุณฮวีญ ดึ๊ก ซอล เจ้าของโรงงาน เปิดเผยว่า เทศกาลตรุษจีนปีนี้ ผลผลิตเค้กเพิ่มขึ้นกว่าร้อยละ 30 เมื่อเทียบกับปีก่อน โดยมีจำนวนประมาณ 400,000 - 500,000 ชิ้น ปัจจุบันมีพนักงานมากกว่า 40 คน ที่กำลังผลัดกันทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อดำเนินการตามคำสั่งซื้อ

แครกเกอร์งาดำขนาดเล็กขายในราคา 50,000 - 70,000 ดอง/กล่อง (50 ชิ้น) และเป็นที่นิยมใช้ในการบูชาและแสดงบนแท่นบูชาในช่วงเทศกาลเต๊ด

แม้ว่าอาชีพการทำขนมงาดำจะเผชิญกับความท้าทายเนื่องจากขาดคนรุ่นใหม่ที่ทำตามอาชีพนี้ แต่ครอบครัวอย่างนายซูหรือนายซอลก็ยังคงพยายามรักษาไฟแห่งการทำขนมงาดำให้คงอยู่และคงความสวยงามแบบดั้งเดิมเอาไว้ผ่านขนมแต่ละชิ้น

ในช่วงเทศกาลตรุษจีนทุกๆ ปี งาดำไม่เพียงแต่มีรสชาติที่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังสื่อถึงความเชื่อมโยงและรักษาจิตวิญญาณแห่งชนบทท่ามกลางชีวิตสมัยใหม่ด้วย

เยาวชนแห่ถ่ายรูปเทศกาลตรุษจีนที่วัดโบราณ

เจดีย์ Nam Son มีชื่อเสียงในด้านสถาปัตยกรรมโบราณและพื้นที่ที่เต็มไปด้วยบทกวี ซึ่งดึงดูดคนหนุ่มสาวจำนวนมากให้มาถ่ายรูปเทศกาลตรุษจีน - ภาพโดย: THANH NGUYEN

ในช่วงวันก่อนถึงเทศกาลเต๊ต เจดีย์ Nam Son ในตำบล Hoa Chau เขต Hoa Vang เมืองดานังได้กลายมาเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดสำหรับคนหนุ่มสาว

ด้วยสถาปัตยกรรมโบราณ หลังคาสีแดง บ้านเรือนเรียงรายปิดทอง และพื้นที่อันสวยงาม ทำให้เจดีย์แห่งนี้เปรียบเสมือนฉากในภาพยนตร์ประวัติศาสตร์ จึงดึงดูดให้ผู้คนจำนวนมากเข้ามาถ่ายรูป

คุณ Xuan Vi (อายุ 24 ปี เขต Hai Chau) เล่าว่าอากาศเย็นสบายและมีแดดในช่วงนี้เหมาะแก่การถ่ายภาพเทศกาลตรุษจีนเป็นอย่างยิ่ง

“ทิวทัศน์อันงดงามที่เจดีย์ Nam Son ช่วยให้ฉันสัมผัสได้ถึงบรรยากาศเทศกาลเต๊ตแบบดั้งเดิมได้ชัดเจนยิ่งขึ้น การถ่ายรูปที่นี่ไม่เพียงแต่เป็นการเก็บความทรงจำเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่มีความหมายสำหรับฉันในการต้อนรับปีใหม่ด้วย” Vi กล่าว

ช่วงบ่ายผู้คนที่มาเข้าวัดจะหนาแน่นมากขึ้น คนหนุ่มสาวสวมชุดอ่าวหญ่ายแบบดั้งเดิมและชุดอ่าวหญ่ายแบบทันสมัยที่มีสีสันสดใส เช่น แดง เหลือง และน้ำเงิน ช่วยเพิ่มความสว่างไสวให้กับสถานที่อันเงียบสงบ หลายๆ คนยังนำอุปกรณ์เสริม เช่น หมวกทรงกรวย พัดกระดาษ และถุงเงินนำโชคมาเพื่อเพิ่มความโดดเด่นให้กับอัลบั้มภาพเทศกาลตรุษจีนของพวกเขา

เล โด๋ นา ฟอง (อายุ 22 ปี เขตงูหั่ญเซิน) เลือกคอนเซ็ปต์ "ไปวัดต้นปี" สำหรับอัลบั้มภาพเทศกาลเต๊ตของเธอ

“พื้นที่กว้างขวางและสถาปัตยกรรมอันงดงามของเจดีย์น้ำเซิน ช่วยให้ฉันเลือกมุมถ่ายภาพได้ง่ายโดยไม่ต้องเบียดเสียดกัน นอกจากนี้ รูปภาพที่นี่ยังได้รับความนิยมอย่างมากในโซเชียลเน็ตเวิร์ก” ฟองกล่าว

นอกจากจะถ่ายรูปแล้ว หลายๆ คนยังได้ใช้โอกาสจุดธูปเทียนขอพรให้มีความสุขความสงบในปีใหม่ด้วย

ที่มา: https://tuoitre.vn/thieu-hut-nguyen-lieu-can-tet-gia-kho-mien-tay-bien-dong-manh-20250105084707493.htm