วัตถุดิบขาดแคลนช่วงเทศกาลเต๊ด ราคาสินค้าแห้งในตะวันตกผันผวนรุนแรง

เมื่อเหลือเวลาอีกไม่ถึงหนึ่งเดือนก่อนถึงเทศกาลเต๊ต ตลาดอาหารแห้งในภาคตะวันตก โดยเฉพาะใน จังหวัดเกียนซาง มีราคาพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากปลาและกุ้งขาดแคลน

กุ้งขาดแคลนเพราะคนแห่ปลูกข้าว ส่งผลให้ราคากุ้งพุ่งสูง - ภาพ : BUU DAU

ในตำบลวันคานห์ เขตอันมินห์ บรรยากาศการตากแห้งคึกคักกว่าที่เคย ครัวเรือนต่างยุ่งอยู่กับการผลิตและเตรียมสินค้าเพื่อรองรับความต้องการที่สูงในช่วงเทศกาลตรุษจีน

นางสาวเหงียน ถิ เบ เว้ ซึ่งมีประสบการณ์ด้านการอบแห้งมากกว่า 8 ปี กล่าวว่า เทศกาลเต๊ดเป็นช่วงที่ผลผลิตอบแห้งถูกผลิตมากที่สุด โดยปกติแล้วโรงงานของเธอสามารถจำหน่ายผลผลิตอบแห้งได้เพียง 200 กิโลกรัมต่อเดือน แต่ในช่วงเทศกาลเต๊ด ผลผลิตจะเพิ่มขึ้นเป็น 700 กิโลกรัม ซึ่งทำให้มีกำไรเพิ่มขึ้นอย่างมาก

อย่างไรก็ตาม ปริมาณการจับปลาในปีนี้ลดลงอย่างมากเนื่องจากผลกระทบของสภาพอากาศ แหล่งที่มาของปลาทะเลมีน้อย ทำให้ราคาปลาแห้งเพิ่มขึ้น 10,000 - 30,000 ดองต่อกิโลกรัมเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว ปลาแห้งที่ได้รับความนิยม เช่น ปลากะตักแห้ง ปลาบาราคูด้า ปลากะพงแดง ปลาดุก และปลากะพงเหลือง ล้วนมีราคาผันผวนอยู่ที่ 130,000 - 160,000 ดองต่อกิโลกรัม

โดยเฉพาะปลาดุกสดแทบจะไม่มีขายในประเทศอีกต่อไป ทำให้โรงงานผลิตต้องนำเข้าวัตถุดิบจากจังหวัดใกล้เคียง

ในเขต Giong Rieng นางสาว Nguyen Thi Nhanh ก็ยุ่งอยู่กับโรงงานผลิตปลาแห้งของเธอ ผลิตภัณฑ์เช่น ปลาเก๋าแห้ง ปลาช่อนแห้ง และกบแห้ง ได้รับความนิยมจากลูกค้าโดยเฉพาะในช่วงเทศกาลเต๊ด

ในปัจจุบันราคาปลาดุกแห้งอยู่ที่ 550,000 บาท/กก. ปลาช่อนราคา 380,000 บาท/กก. และปลาช่อนแห้งหางนกยูงราคา 250,000 - 270,000 บาท/กก.

นางสาว Nhanh เล่าว่า ราคาปลาแห้งมักจะพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วก่อนเทศกาลเต๊ด ซึ่งความต้องการจะสูงกว่าปกติ 3-4 เท่า เนื่องจากปลาสดขาดแคลนและราคาวัตถุดิบสูง หลังจากเทศกาลเต๊ด ราคาปลาแห้งมักจะลดลงเมื่อราคาวัตถุดิบสดลดลงด้วย

นอกจากปลาแห้งแล้ว ตลาดกุ้งแห้งยังได้รับผลกระทบจากการขาดแคลนวัตถุดิบอีกด้วย นางเล ทิ กิม โธ ผู้อำนวยการสหกรณ์เฮียวพัท อำเภอวิญทวน กล่าวว่าราคากุ้งสดพุ่งสูงขึ้นอย่างมากในปีนี้

การเปลี่ยนจากการเลี้ยงกุ้งมาเป็นการปลูกข้าวเนื่องจากราคาข้าวที่สูงขึ้นทำให้ปริมาณกุ้งลดลงอย่างมาก ราคาของกุ้งขาวสดเพิ่มขึ้น 15,000 ดองต่อกิโลกรัม ส่งผลให้ราคากุ้งแห้งเพิ่มขึ้นเป็น 580,000 - 780,000 ดองต่อกิโลกรัม

ขณะนี้โรงงานผลิตทางตะวันตกกำลังแข่งขันกันเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นในช่วงเทศกาลเต๊ต แต่ปัญหาการขาดแคลนวัตถุดิบและต้นทุนปัจจัยการผลิตที่สูงขึ้นสร้างแรงกดดันอย่างหนัก ทำให้ราคาผลิตภัณฑ์แห้งพุ่งสูงที่สุดในรอบหลายปี

แครกเกอร์งาดำ “เจ็ดไฟ” เป็นที่นิยมในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ในปัจจุบันห้องครัวของโรงงานผลิตงาดำ ดานัง ร้อนระอุและทำงานเต็มกำลัง - ภาพ: THANH NGUYEN

ในช่วงวันสุดท้ายของปี พ่อค้าขายงาดำในเมืองดานังจะคึกคักไปด้วยไฟ ทำงานเต็มกำลังเพื่อเตรียมเค้กแสนอร่อยเพื่อเสิร์ฟในช่วงเทศกาลตรุษจีนปี 2568

เค้กงาดำ หรือที่เรียกกันว่า “เค้กเจ็ดไฟ” เป็นขนมขึ้นชื่อที่มีรสชาติเข้มข้นตามแบบฉบับของท้องถิ่น ด้วยรสหวานอ่อนๆ กลิ่นงาคั่วหอมกรุ่น และเปลือกกรอบ เค้กชนิดนี้จึงมีความผูกพันกับชีวิตของผู้คนในภาคกลางมาหลายชั่วอายุคน

หมู่บ้านกวางเชา (ตำบลฮวาเชา อำเภอฮวาวาง) มีชื่อเสียงด้านการทำแครกเกอร์งา ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นลักษณะทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงสำหรับคนในท้องถิ่นอีกด้วย

ครอบครัวของนาย Tran Xu ดำเนินกิจการร้านเบเกอรี่งาดำมาเป็นเวลากว่า 40 ปี ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ร้านเบเกอรี่แห่งนี้จะคึกคักมากขึ้นกว่าเดิม โดยมีพนักงานทำงานอย่างต่อเนื่องประมาณ 10 คน ตามคำบอกเล่าของนาง Nguyen Thi Nghi ภรรยาของนาย Xu ในการทำเค้กมาตรฐานแสนอร่อย ช่างทำขนมปังจะต้องอบเค้กด้วยไฟ 7 เตาเพื่อให้ได้ความกรอบที่สมบูรณ์แบบ

นอกจากนี้ ขนมปังงายังต้องใช้วัตถุดิบที่แม่นยำ เช่น ข้าวสารขนาด 13/2 เพื่อความนุ่มฟู น้ำตาลทรายขาวจาก Quang Ngai และงาคุณภาพจาก Thanh Hoa

ไม่เพียงแต่หมู่บ้าน Quang Chau เท่านั้น หมู่บ้านฝีมือทำงาดำ "Ba Lieu Me" ในอำเภอ Cam Le ก็ยังอยู่ในช่วงฤดูกาลท่องเที่ยวเช่นกัน

คุณหยุน ดึ๊ก ซอล เจ้าของโรงงาน เปิดเผยว่า เทศกาลตรุษจีนปีนี้ ผลผลิตเค้กเพิ่มขึ้นกว่า 30% เมื่อเทียบกับปีก่อน โดยผลิตได้ประมาณ 400,000 - 500,000 ชิ้น ปัจจุบันมีพนักงานมากกว่า 40 คนผลัดกันผลิตตามออร์เดอร์อย่างต่อเนื่อง

แครกเกอร์งาดำขนาดเล็กขายในราคา 50,000 - 70,000 ดอง/กล่อง (50 ชิ้น) และเป็นที่นิยมใช้ในการบูชาและจัดแสดงบนแท่นบูชาในช่วงเทศกาลเต๊ต

แม้ว่าอาชีพการทำขนมงาดำจะเผชิญกับความท้าทายเนื่องจากขาดคนรุ่นใหม่ที่ทำตามอาชีพนี้ แต่ครอบครัวอย่างนายซูหรือนายซอลก็ยังคงพยายามรักษาไฟแห่งการทำขนมงาดำให้คงอยู่และคงความสวยงามแบบดั้งเดิมเอาไว้ผ่านขนมแต่ละชิ้น

ในช่วงเทศกาลตรุษจีนทุกๆ ปี งาดำไม่เพียงแต่มีรสชาติที่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังสื่อถึงความเชื่อมโยงและรักษาจิตวิญญาณแห่งชนบทท่ามกลางชีวิตสมัยใหม่ด้วย

เยาวชนแห่ถ่ายรูปเทศกาลตรุษจีนที่เจดีย์ทรงโบราณ

เจดีย์ Nam Son มีชื่อเสียงในด้านสถาปัตยกรรมโบราณและพื้นที่ที่เต็มไปด้วยบทกวี ซึ่งดึงดูดคนหนุ่มสาวจำนวนมากให้มาถ่ายรูปเทศกาลตรุษจีน - ภาพโดย: THANH NGUYEN

ในช่วงวันก่อนถึงเทศกาลเต๊ต เจดีย์ Nam Son ในตำบล Hoa Chau เขต Hoa Vang เมืองดานังได้กลายมาเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดสำหรับคนหนุ่มสาว

ด้วยสถาปัตยกรรมโบราณ หลังคาสีแดง บ้านเรือนเรียงรายปิดทอง และพื้นที่อันสวยงาม ทำให้เจดีย์แห่งนี้เปรียบเสมือนฉากในภาพยนตร์ประวัติศาสตร์ จึงดึงดูดให้ผู้คนจำนวนมากเข้ามาถ่ายรูป

คุณ Xuan Vi (อายุ 24 ปี เขต Hai Chau) เล่าว่าอากาศเย็นสบายและมีแดดในช่วงนี้เหมาะแก่การถ่ายภาพเทศกาลตรุษจีนเป็นอย่างยิ่ง

“ทิวทัศน์อันงดงามที่เจดีย์ Nam Son ช่วยให้ฉันสัมผัสได้ถึงบรรยากาศเทศกาลเต๊ตแบบดั้งเดิมได้ชัดเจนยิ่งขึ้น การถ่ายรูปที่นี่ไม่เพียงแต่เป็นการเก็บความทรงจำเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่มีความหมายสำหรับฉันในการต้อนรับปีใหม่ด้วย” Vi กล่าว

ในช่วงบ่าย ผู้คนจะเดินทางมาที่เจดีย์มากขึ้น คนหนุ่มสาวจะสวมชุดอ่าวหญ่ายแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นชุดที่ปรับปรุงใหม่ด้วยสีสันสดใส เช่น สีแดง สีเหลือง สีน้ำเงิน เพื่อสร้างบรรยากาศที่สงบสุขให้มีชีวิตชีวาขึ้น นอกจากนี้ ผู้คนจำนวนมากยังนำเครื่องประดับ เช่น หมวกทรงกรวย พัดกระดาษ และถุงเงินนำโชคมาเพื่อสร้างไฮไลท์ให้กับภาพถ่ายช่วงเทศกาลตรุษจีน

เล โด๋ นา ฟอง (อายุ 22 ปี เขตงูหั่ญเซิน) เลือกคอนเซ็ปต์ "ไปวัดต้นปี" สำหรับอัลบั้มภาพเทศกาลเต๊ตของเธอ

“พื้นที่กว้างขวางและสถาปัตยกรรมอันงดงามของเจดีย์น้ำซอน ช่วยให้ฉันเลือกมุมถ่ายภาพได้ง่ายโดยไม่ต้องเบียดเสียดกัน นอกจากนี้ รูปภาพที่นี่ยังได้รับความนิยมอย่างมากในโซเชียลเน็ตเวิร์ก” ฟองกล่าว

นอกจากจะถ่ายรูปแล้ว หลายๆ คนยังได้ใช้โอกาสจุดธูปเทียนขอพรให้มีความสุขความสงบในปีใหม่ด้วย

ที่มา: https://tuoitre.vn/thieu-hut-nguyen-lieu-can-tet-gia-kho-mien-tay-bien-dong-manh-20250105084707493.htm