เนื้อสัตว์ป่า - เมนู 'มงคล' หรือ 'มีโทษ'?

หลายคนบอกว่าการกินเนื้อหมูป่า พังพอน และกิ้งก่าจะนำโชคลาภมาให้ในปีใหม่ แต่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าเนื้อเหล่านี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ จริงหรือเท็จ? (Hung, อายุ 33 ปี, ฮานอย )

ตอบ:

อาหารที่ทำจากสัตว์ป่า เช่น หมูป่า หนูไผ่ พังพอน หรือสัตว์เลื้อยคลาน เช่น ตะกวด เต่า และนก ถือเป็นอาหารพิเศษของชาวเวียดนามจำนวนมาก หรือ "อาหารของคนรวย" แสดงถึงความหรูหราเมื่อต้อนรับแขก ชาวเวียดนามเชื่อว่าการกินเนื้อสัตว์ป่าในช่วงต้นปีจะนำโชคลาภมาให้ ดังนั้นความต้องการอาหารพิเศษเหล่านี้จึงเพิ่มสูงขึ้นในช่วงเทศกาลเต๊ด

อย่างไรก็ตาม การบริโภคอาหารจากสัตว์ป่าก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผู้รับประทานไม่ทราบถึงต้นกำเนิดของอาหารชนิดนี้ อันที่จริง เชื้อโรคอันตรายบางชนิดยังคงปรากฏอยู่ในสัตว์ป่าและสามารถก่อให้เกิดโรคในมนุษย์ได้ เช่น ไวรัสไข้หวัดใหญ่ A/H5N1 ที่พบในชะมด

นกป่าสามารถแพร่โรคอันตรายได้หลายชนิด เช่น ไวรัสไข้หวัดนก H5N1, โรคไข้หวัดนก, โรคพยาธิปากขอ, โรคท้องร่วง, โรคอหิวาตกโรค, โรคบิด, โรคพยาธิตัวกลม, โรคไวรัสสมองอักเสบญี่ปุ่น...

ในทางกลับกัน หลายคนเข้าใจผิดว่าสัตว์ป่า ซึ่งโดยทั่วไปคือหมูป่า มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ จึง "สะอาด" และสามารถนำมาแปรรูปเป็นเลือดหมูป่าและบริโภคได้ อย่างไรก็ตาม การรับประทานเลือดหมูป่ายังคงมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อสเตรปโตค็อกคัส ซูอิส ผู้ป่วยที่ติดเชื้อสเตรปโตค็อกคัส ซูอิสจะมีอาการแย่ลงอย่างรวดเร็ว เพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังจากมีอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน หรือผื่นขึ้นตามร่างกาย อาการก็จะแย่ลง

นอกจากนี้ หมูป่าหรือสัตว์ป่าอื่นๆ เช่น ชะมด กวาง หนูป่า หากไม่ได้ปรุงสุกอย่างถูกวิธี ก็มีความเสี่ยงที่จะติดพยาธิได้ ซึ่งอาจก่อให้เกิดภาวะแทรกซ้อนอันตรายได้

ดร. เล วัน เทียว
แผนกโรคติดเชื้อทั่วไป โรงพยาบาลกลางโรคเขตร้อน

ลิงค์ที่มา