การรับประทานไก่ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ควรจำกัดเฉพาะส่วนสะโพก ปีก และเครื่องใน

[โฆษณา_1]

ส่วนต้นขา ปีก คอ และเครื่องในของไก่มีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีสูง ในขณะที่หางเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียและไม่ควรรับประทาน

ตามที่ ดร. หวินห์ ตัน วู แผนกการแพทย์แผนโบราณ ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยโฮจิมินห์ สาขา 3 กล่าวว่า เนื้อไก่จัดอยู่ในกลุ่มเนื้อขาว มีโปรตีนสูง ซึ่งเป็นสารสำคัญที่สร้างโครงสร้างของเซลล์และมีผลต่อการเจริญเติบโตของน้ำหนัก ส่วนสูง และสมองในมนุษย์ เนื้อไก่มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อแดง ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ในแพทย์แผนโบราณ เนื้อไก่เรียกว่า "เค่อฮุก" โดยเนื้อไก่ตัวผู้เรียกว่า "หงเค่อฮุก" และเนื้อไก่ตัวเมียเรียกว่า "ทูเค่อฮุก" เนื้อไก่มีรสหวาน มีฤทธิ์ร้อน และไม่มีพิษ ไก่ขนสีขาวช่วยปรับสมดุลม้ามและกระเพาะอาหาร ไก่ขนสีเหลืองรักษาโรคระบบย่อยอาหาร ไก่ขนสีแดงช่วยให้กระเพาะอาหารและปอดอบอุ่น และรักษาโรคเกี่ยวกับเลือด ไก่ขนสีดำบำรุงม้าม ปรับสมดุลชี่และเลือด รักษาโรคไตอ่อนแอและโรคไขข้อ และดีมากสำหรับสตรีหลังคลอด

เนื้อไก่มักนำมาตุ๋นกับโสมและใบหม่อนเพื่อบำรุงร่างกาย ตุ๋นกับเมล็ดบัวเพื่อรักษาภาวะขาดสารอาหาร ตุ๋นกับถั่วแดงเพื่อรักษาอาการบวมน้ำ และตุ๋นกับโหระพาสำหรับสตรีที่ซีดเซียวและผอมบาง นอกจากนี้ โจ๊กไก่ยังเป็นยารักษาอาการหย่อนสมรรถภาพทางเพศอีกด้วย

เนื้อไก่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพ แต่บางส่วนไม่ควรรับประทานในปริมาณมาก (ภาพ: Woks of life) — เนื้อไก่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพ แต่บางส่วนไม่ควรรับประทานในปริมาณมาก (ภาพ: *Woks of life)*

ตามที่ ดร.วู กล่าวไว้ ส่วนต่างๆ ของไก่มีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันในแง่ของโปรตีน ไขมัน และองค์ประกอบของไขมัน อกไก่ถือเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุดของไก่ โดยมีโปรตีน 18 กรัมต่อ 100 กรัม อุดมไปด้วยวิตามินบีที่ช่วยป้องกันต้อกระจกและโรคผิวหนัง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และมีไขมันต่ำ

ในขณะเดียวกัน เนื้อส่วนต้นขา ปีก คอ และเครื่องในของไก่มีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีอยู่มาก และไม่ควรรับประทาน คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี หรือที่เรียกว่าคอเลสเตอรอล LDL สามารถทำลายหลอดเลือดที่นำเลือดจากหัวใจไปยังส่วนต่างๆ ของร่างกายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เครื่องในไก่อาจมีปรสิต แบคทีเรีย ไวรัส หรือยาตกค้างจากกระบวนการเลี้ยงอยู่

ส่วนหางและผิวหนังใต้คอเป็นส่วนที่ไม่ควรรับประทานเช่นกัน เพราะมีต่อมน้ำเหลืองซึ่งทำหน้าที่เป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรีย

เนื้อไก่ส่วนสะโพกและปีกเป็นที่นิยม โดยเฉพาะเนื้อส่วนสะโพกซึ่งมักจะแน่น มีกล้ามเนื้อ และฉ่ำ ทำให้ดูน่ารับประทานมากกว่าเนื้อส่วนอก อย่างไรก็ตาม เนื้อสะโพกมีคอเลสเตอรอลมากกว่าเนื้อส่วนอก นอกจากนี้ บริเวณทั้งสองนี้ยังเป็นส่วนที่เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกมักฉีดวัคซีนหรือยาเพื่อป้องกันโรคในสัตว์ปีก ดังนั้นจึงไม่สามารถตัดความเป็นไปได้ที่จะมีสารตกค้างจากยาในเนื้อสัตว์ได้

ตามคำแนะนำของคุณหมอวู ไก่เป็นอาหารที่อร่อยและขาดไม่ได้ในเทศกาลตรุษจีน อย่างไรก็ตาม การรักษาสมดุลของอาหารและจำกัดการบริโภคส่วนที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น ส่วนต่างๆ ที่กล่าวมาข้างต้นนั้นเป็นสิ่งสำคัญ ผู้ที่มีภาวะนิ่วในไตควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไก่มากเกินไป เนื่องจากไก่มีโปรตีนสูง ซึ่งจะเพิ่มระดับออกซาเลตในปัสสาวะ ทำให้เกิดการก่อตัวของนิ่วได้

ทุย กวินห์

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา