ส่วนที่เป็นราของบั๋นจงยังกินได้ไหมคะ?

ในช่วงเทศกาลเต๊ดที่อากาศร้อน บั๋นจงมักจะขึ้นรา ฉันควรตัดส่วนที่ขึ้นราออกแล้วกินส่วนที่เหลือต่อดีไหม (Thuy อายุ 34 ปี ฮานอย )

ตอบ:

ในช่วงเทศกาลเต๊ด ครอบครัวต่างๆ จะห่อเค้กจำนวนมากและทิ้งไว้เป็นเวลานาน เค้กจะขึ้นราได้ง่ายตามมุมและไม่ลามไปทั้งก้อน คุณสามารถตัดส่วนที่ขึ้นราออกแล้วกินส่วนที่เหลือได้ โปรดทราบว่าราจะปรากฏที่มุมหนึ่งของเค้ก แต่ราบางชนิดสามารถหมักและทำให้เค้กเปรี้ยวได้ ดังนั้นคุณต้องตัดออกให้กว้างๆ รอบๆ เค้ก หยิบเฉพาะส่วนที่ยังสมบูรณ์ของเค้กออกมา แล้วนำไปนึ่งหรือทอดอย่างระมัดระวังก่อนรับประทาน

หากเชื้อราแพร่กระจายมากเกินไป คุณควรทิ้งเค้กนั้นไป เนื่องจากแบคทีเรียได้แทรกซึมลึกเข้าไป และหากรับประทานเข้าไป อาจทำให้เกิดอาการปวดท้องและอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้

เก็บรักษาบั๋นจงโดยห่อใบบั๋นจงไว้ แช่ตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นพร้อมรับประทาน และคลุมส่วนที่หั่นด้วยพลาสติกแรป หากเค้กแข็ง ให้ต้ม ทอด หรือนึ่งอีกครั้ง แล้วรับประทานต่อ บั๋นจงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 7-10 วัน

โดยทั่วไปแล้ว ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีเชื้อรา เนื่องจากอาหารที่มีเชื้อราจะผลิตสารพิษ

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์
อดีตเจ้าหน้าที่สถาบันเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

ลิงค์ที่มา