เนื้อ ‘ที่ถูกปฏิเสธ’ แล้วไปอยู่ที่ไหนในเวียดนาม?

จากการสำรวจพบว่าปลายทางของขยะและผลิตภัณฑ์พลอยได้ไม่ได้มีแค่ครัวเรือนส่วนรวมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ตในใจกลางเมืองอีกด้วย

ของเสียมีอยู่ทุกที่

สถิติเบื้องต้นจากกรมศุลกากรระบุว่าในช่วงสี่เดือนแรกของปี 2566 มูลค่าการนำเข้าเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์ที่รับประทานได้หลังการฆ่าสัตว์รวมอยู่ที่ 407.5 ล้านเหรียญสหรัฐฯ เพิ่มขึ้น 1% จากช่วงเวลาเดียวกันในปี 2565

ไก่ไร้หัว กระเพาะไก่ ไก่เหนียว… ในซุปเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์ไก่ที่ถูกทิ้งจากต่างประเทศ ไก่ทั้งตัวมีน้ำหนักเฉลี่ย 1.5 กิโลกรัม แต่ราคาต่ำกว่า 60,000 ดอง ส่วนต่างๆ เช่น อก ต้นขา ปีก ขา กระเพาะ ไข่อ่อน หัวใจ ตับ... ก็ราคาถูกกว่ามาก เพียง 30,000 - 40,000 บาท/กก. ขึ้นอยู่กับประเภท ซึ่งถือว่าเป็นราคาที่น่าดึงดูดใจสำหรับแม่บ้านหลายๆ คนในภาวะ เศรษฐกิจ ปัจจุบัน

ภาพที่ส่งมาโดยคุณเค เพื่อแนะนำสินค้านำเข้าขายดี

เพื่อกระตุ้นการบริโภค ซูเปอร์มาร์เก็ตจึงแปรรูปผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เช่น ไก่ย่าง ไก่นึ่งหัวหอม ในราคาประมาณ 75,000 - 80,000 ดอง/ไก่ น่องไก่ราคาเฉลี่ยเพียง 22,000 - 25,000 ดองเท่านั้น... คุณ Tran Thu Hue (อาศัยอยู่ในเมือง Thu Duc นครโฮจิมินห์) กล่าวว่า "ทุกครั้งที่ฉันไปซูเปอร์มาร์เก็ต ผ่านโซนอาหารแปรรูป ฉันจะได้กลิ่นผลิตภัณฑ์ทอดและย่างที่น่าดึงดูดใจในราคาถูกสุดๆ ด้วยความอยากรู้อยากเห็น ฉันจึงลองผลิตภัณฑ์เหล่านี้สองสามครั้ง แต่ต้องบอกว่าอธิบายไม่ถูก เหลือเพียงแต่เครื่องเทศเท่านั้น"

ตามตลาดทั่วไป สินค้าเหล่านี้จะมีราคาถูกกว่ามาก อยู่ที่ไก่ละ 40,000 ดองเท่านั้น ขาหมู ปีกไก่ ตีนไก่... กก.ละ 40,000 - 45,000 บาท นอกจากผลิตภัณฑ์สดแล้ว ยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น ไก่ตากใบมะนาว หมูตากแห้ง หมูฝอย ไส้กรอก... ซึ่งมีราคาทั่วไปตั้งแต่ 85,000 - 110,000 บาท/กก. เท่านั้น

พ่อค้าแม่ค้าหลายรายบอกว่าลูกค้าประจำของพวกเขาคือร้านอาหารที่ขายข้าวเหนียวและขนมปัง โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ได้จากกระบวนการฆ่า เช่น ลำไส้ไก่ หนังไก่ หนังหมู ไข่ไก่อ่อน สะโพกไก่ ลำไส้หมู ลำไส้วัว หัวใจ ตับ ลิ้น กระดูกไก่ กระดูกหมูทุกชนิด... ก็นำเข้ามายังเวียดนามในปริมาณมากเช่นกัน

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจำหน่ายในร้านอาหารและบาร์และนำมาปรุงเป็นเมนูน่ารับประทานมากมาย จากการสำรวจในซอยถนนกั๊กมังทังทัม (เขต 10 นครโฮจิมินห์) พบว่าทุกบ่ายจะมีคนมาต่อแถวซื้อตีนไก่ย่างเป็นจำนวนมาก คาดว่าโรงงานแห่งนี้บริโภคตีนไก่นับร้อยกิโลกรัมทุกวัน ตีนไก่สำเร็จรูปหนึ่งคู่ราคา 10,000 ดอง ดังนั้นใครๆ ก็สามารถกินได้หลายคู่ คนส่วนใหญ่ยังคงเพลิดเพลินกับอาหารเหล่านี้โดยไม่สนใจแหล่งที่มาหรือคุณภาพที่แท้จริง เนื่องจากเมื่อพวกเขาใส่อาหารเหล่านี้เข้าปาก คุณจะพบว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ล้วนเต็มไปด้วยเครื่องเทศที่อร่อยและเข้มข้นหลายชั้น

เหตุใดผู้ค้าจึงละทิ้งผลิตภัณฑ์หลักและหันมาผลิตผลิตภัณฑ์รองแทน?

หากราคาเนื้อสัตว์ร้อนทั่วไปอยู่ที่ 135,000 - 150,000 ดอง/กก. สินค้าแช่แข็งที่นำเข้าจะมีราคาอยู่ที่ 75,000 - 80,000 ดอง/กก. เท่านั้น ด้วยราคาที่มีการแข่งขันสูง ทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากในตลาด และแพร่หลายตั้งแต่ซูเปอร์มาร์เก็ตไปจนถึงตลาดดั้งเดิมและตลาดออนไลน์

เราแอบอ้างว่าเป็นคนต้องการซื้อเนื้อถูกๆ เพื่อเปิดร้านอาหารชื่อดัง โดยติดต่อคุณ TVK ผู้นำเข้าเนื้อแช่แข็งชื่อดังในนครโฮจิมินห์ และได้รับคำตอบว่า เรามีสินค้าที่ต้องการซื้อมากมายจากหลายประเทศ สินค้ายุโรปส่วนใหญ่มาจากเยอรมนี เบลเยียม และเนเธอร์แลนด์ และยังมีสินค้าจากสหรัฐอเมริกา บราซิล และออสเตรเลียอีกมากมาย

“ปัจจุบันผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่อร่อยเพราะการแข่งขันที่รุนแรงและการจัดส่งที่ล่าช้า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเศรษฐกิจตกต่ำลง ดังนั้นผมจึงนำเข้าผลิตภัณฑ์พลอยได้เป็นหลัก เช่น กระดูกหมู หนังไก่ หนังหมู ตีนไก่ ตีนหมู ไขมัน ไส้... แต่ผมทำกำไรได้มากกว่า โดยเฉลี่ยแล้ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่นำเข้ามาเวียดนามซึ่งรวมภาษีและค่าธรรมเนียมทั้งหมดแล้วมีราคาเพียงประมาณ 1 USD/กก. ผมขายแบบขายส่งเท่านั้น ไม่ใช่แบบขายปลีก เมื่อสินค้ามาถึงท่าเรือ ผมจะเปิดคลังสินค้าและจัดส่งให้ลูกค้าโดยไม่ต้องเสียเงินเพิ่มสำหรับพื้นที่ คลังสินค้า และแรงงาน” คุณเคกล่าวและแนะนำว่า “หากคุณเปิดร้านอาหารยอดนิยม คุณควรเน้นที่อาหารที่ทำจากตีนไก่ ปีกไก่ ไส้หมู ไส้วัว ขาหมู และสามชั้น โดยเฉพาะตีนไก่ขนาดใหญ่ 20-22 คู่/กก. ที่นำเข้ามาเวียดนามมีราคาเพียงประมาณ 20,000 VND/กก. ปัจจุบันบริษัทนี้ขายให้กับร้านอาหารในราคา 40,000 - 50,000 VND/กก. ขึ้นอยู่กับลูกค้าและ ปริมาณ."

“ร้านค้าซื้อและแปรรูปขายในราคาที่เหมาะสมคู่ละ 10,000 บาท ปรากฏว่าร้านค้าขายตีนไก่ได้ 220,000 - 240,000 บาทต่อกิโลกรัม เมื่อหักค่าใช้จ่ายทั้งหมดแล้ว ก็ยังได้กำไรอย่างน้อย 150,000 บาทต่อกิโลกรัม ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น กึ๋นไก่ ไส้ไก่ ไข่อ่อนที่ผัดกระเทียม ผัดฟักทอง เป็นเมนูง่ายๆ ที่ลูกค้าชอบมาก ส่วนไส้หมูและไส้วัวก็เช่นกัน ตุ๋นน้ำมะพร้าว ทำสตูว์ ทำโจ๊ก หรือทำสุกี้ ส่วนหนังหมู คนนิยมใช้ทำข้าวหักเป็นหลัก หนังหมูกรอบเป็นที่นิยมมากในอาหารจีน” คุณเคแนะนำ

จำเป็นต้องปกป้องสุขภาพของผู้บริโภค

จากข้อมูลของสมาคมสัตว์ปีกเวียดนาม (VIPA) ในปี 2565 ปริมาณไก่มีชีวิตที่นำเข้ามาเวียดนามเพื่อการฆ่ามีจำนวน 6,603 ตัน เพิ่มขึ้น 100.8% และปริมาณเนื้อสัตว์ปีกที่ผ่านการฆ่าที่นำเข้ามาเวียดนามมีจำนวน 24,662.1 ตัน เพิ่มขึ้น 9.6% เมื่อเทียบกับปี 2564 โดย 41.5% นำเข้าจากสหรัฐอเมริกา 22% จากบราซิล 18% จากเกาหลี 11.6% จากโปแลนด์...

ถึงเวลาที่จะมีมาตรการที่ไม่ใช่ภาษีศุลกากรเพื่อปกป้องการผลิตภายในประเทศ หลีกเลี่ยงการขาดดุลการค้าผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกเหมือนในอดีต ขอแนะนำให้กระทรวงและสาขาต่างๆ ดำเนินการสร้างอุปสรรคทางเทคนิคอย่างสมเหตุสมผลและสอดคล้องกับแนวปฏิบัติระหว่างประเทศโดยเร็ว

นายเหงียน ทานห์ ซอน ประธานสมาคมสัตว์ปีกเวียดนาม

นายเหงียน ถัน เซิน ประธานสมาคมสัตว์ปีกเวียดนาม (VIPA) กล่าวว่าในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา ผลผลิตเนื้อสัตว์ปีกนำเข้าประจำปีเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง (มากกว่า 15% ต่อปี) คิดเป็น 20-25% ของการบริโภคเนื้อไก่ในประเทศทั้งหมด นอกจากผลิตภัณฑ์ไก่ที่นำเข้าอย่างเป็นทางการแล้ว ยังมีไก่มีชีวิตที่ถูกทิ้งปริมาณมาก ซึ่งคาดว่ามีจำนวนประมาณ 200,000 - 250,000 ตัน/ปี ซึ่งนำเข้ามาอย่างผิดกฎหมายและลักลอบนำข้ามชายแดนอีกด้วย ไม่ต้องพูดถึงว่ายังมีผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมายที่ใช้เป็นอาหารสัตว์ เช่น เท้า หัว คอ ปีก กระเพาะของสัตว์และสัตว์ปีก รวมทั้งผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ที่ใช้สารต้องห้าม... แต่ยังคงลักลอบนำเข้ามาในตลาดเวียดนามเพื่อเป็นอาหารสำหรับมนุษย์ ถ้าไม่ควบคุมสถานการณ์ดังกล่าว การผลิตภายในประเทศจะไม่มั่นคงอย่างยิ่ง

นายเหงียน วัน ง็อก รองประธานสมาคมปศุสัตว์จังหวัด ด่งนาย ซึ่งเป็นเมืองหลวงด้านปศุสัตว์ของประเทศ มีมุมมองเดียวกันและแสดงความผิดหวัง โดยกล่าวว่า การปกป้องอุตสาหกรรมปศุสัตว์ในประเทศเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของปัญหาในภาพรวมเท่านั้น ลองถามตัวเองว่าเมื่อของเสียคุณภาพต่ำเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายของคนเราแล้วจะส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภคภายในประเทศอย่างไร? แล้วตั้งแต่ประชาชนไปจนถึงรัฐบาล เราจะใช้เงินเท่าไรในการรักษาโรคที่เกิดจากแหล่งอาหารที่ไม่ได้คุณภาพ? ถึงเวลาที่จะมีอุปสรรคด้านมาตรฐานและเทคนิคสำหรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่นำเข้า

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/thit-thai-loai-vao-viet-nam-roi-di-dau-185230502014935534.htm