อาหารปลอม ‘แทรกซึม’ ผ่านช่องทางการบริโภคมากมาย

(Chinhphu.vn) - วิธีการบริโภคและจัดจำหน่ายอาหารคุณภาพต่ำและปลอมมีความแตกต่างกันมาก เช่น เครือข่ายทางสังคม ตลาดแบบดั้งเดิม ครัวรวม เขตอุตสาหกรรม โรงเรียน ฯลฯ

สืบหาบริษัทผลิตผงชูรส ผงปรุงรส น้ำมันปรุงอาหารปลอม

อาหารปลอมแทรกซึมจากโซเชียลเน็ตเวิร์คสู่โรงเรียน...

นางสาวทราน เวียดงา อธิบดีกรมความปลอดภัยอาหาร กระทรวงสาธารณสุข กล่าวว่า หน่วยงานได้ขอให้กรมอนามัยจังหวัดฟู้เถาะและกรมความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารจังหวัดฟู้เถาะเรียกคืนผลิตภัณฑ์ผงชูรสปลอมของบริษัท ฟามิโมโตะ เวียดนาม จำกัด ที่วางจำหน่ายอยู่ในท้องตลาดทั้งหมด

บริษัทนี้ตั้งอยู่ในบริเวณด่งดอย ตำบลถุ้ยวัน เมืองเวียดจิ จังหวัด ฟูเถา พร้อมกันนี้ กรมความปลอดภัยด้านอาหารได้ขอให้หน่วยงานเหล่านี้ตรวจสอบบันทึกการสำแดงตนเองของผลิตภัณฑ์ผงชูรสของบริษัท Famimoto Vietnam Co., Ltd. ประสานงานกับเจ้าหน้าที่ตำรวจให้ดำเนินการจัดการและแก้ไขตามที่กฎหมายกำหนด

กรมความปลอดภัยอาหาร ยังแนะนำให้ประชาชนและองค์กรครัวส่วนรวมหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ผงชูรสปลอมของบริษัท ฟามิโมโตะ เวียดนาม จำกัด ในการผลิตและดำเนินธุรกิจอาหาร

สำนักข่าวซินหัวรายงานว่า ทางการได้ตรวจพบอาหารคุณภาพต่ำและอาหารปลอมเป็นจำนวนมาก อาทิ ยึดน้ำมันปรุงอาหารกว่า 71,000 ลิตร ผงชูรสประมาณ 40 ตัน ผงปรุงรส 22 ตัน น้ำซุปปลอม 9 ตัน และอาหารไม่ทราบแหล่งที่มาอีกหลายสิบตัน เช่น ไก่แช่แข็ง เครื่องในไก่แช่แข็ง ไส้กรอก กุนเชียง ลูกชิ้นสุกี้... ที่ค้นพบและยึดได้ใน กรุงฮานอย การชุบสารเคมีให้กับถั่วงอกในจังหวัดเหงะอาน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีการบริโภคและจัดจำหน่ายอาหารคุณภาพต่ำและปลอมเหล่านี้มีความแตกต่างกันอย่างมาก ตั้งแต่เครือข่ายทางสังคม การตลาดแบบดั้งเดิม ไปจนถึงการนำเข้าสู่ครัวส่วนรวม เขตอุตสาหกรรม โรงเรียน...ด้วยข้อได้เปรียบของราคาถูก

นี่ไม่เพียงแต่เป็นภัยคุกคามทันที เช่น ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษเฉียบพลัน อาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย... แต่ยังส่งผลระยะยาวและร้ายแรงต่อสุขภาพ เช่น โรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง ตับวาย ไตวาย ส่งผลต่อระบบสืบพันธุ์... เนื่องมาจากการปนเปื้อนของสารเคมีและจุลินทรีย์ก่อโรค

ตรวจดูครัวรวมในฮานอย

ก่อให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง

โดยยืนยันว่าความปลอดภัยด้านอาหารในครัวส่วนรวมมีความสำคัญอย่างยิ่งในการดูแลสุขภาพของกำลังคนในการผลิต - คนงานในสวนอุตสาหกรรม โรงงาน และการดูแลสุขภาพของนักเรียนในโรงเรียน ซึ่งเป็นกำลังคนในอนาคตของประเทศ หัวหน้ากรมความปลอดภัยด้านอาหาร กล่าวว่า เมื่อความปลอดภัยด้านอาหารหายไป จะก่อให้เกิดผลที่ตามมา เช่น ผู้คนจำนวนมากเจ็บป่วย ไม่เพียงแต่ส่งผลต่อการผลิตของสถานประกอบการ นักเรียน นักศึกษาที่ต้องหยุดเรียนเท่านั้น แต่ยังทำให้ระบบสาธารณสุขมีภาระหนักเกินไป ส่งผลเสียต่อสุขภาพและเศรษฐกิจของนักเรียน คนงาน และธุรกิจ ส่งผลให้เกิดความไม่มั่นคงทางสังคมอีกด้วย

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีความปลอดภัยในครัวรวม กรมความปลอดภัยทางอาหารแนะนำให้หน่วยงานและองค์กรต่างๆ ปฏิบัติตามกฎระเบียบเกี่ยวกับสิ่งอำนวยความสะดวกทางกายภาพ เช่น ครัวต้องมีพื้นที่เพียงพอ จัดวางตามกฎเกณฑ์ทางเดียว และต้องแน่ใจว่าไม่มีการปนเปื้อนข้ามระหว่างอาหารที่ไม่ได้แปรรูปและอาหารแปรรูป

อุปกรณ์ประกอบอาหารและการแปรรูปต้องคำนึงถึงสุขอนามัยและความปลอดภัย สถานที่จัดเก็บอุปกรณ์และเครื่องมือที่เพียงพอตามต้องการ; มีอุปกรณ์ในการเก็บและกักขยะและของเสียให้เพียงพอ ดูแลเรื่องสุขอนามัย ทำความสะอาดทุกวัน รับประกันความสอดคล้องกับกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร ความรู้ และแนวปฏิบัติสำหรับผู้แปรรูปอาหารและผู้เสิร์ฟอาหาร

กระทรวงสาธารณสุขแนะนำว่าวัตถุดิบที่ใช้ผลิตอาหารในโรงครัวรวมควรนำเข้าจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง มีใบอนุญาตประกอบธุรกิจ และมีใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหารเท่านั้น

4 หลักการ “รับมือ” กับอาหารปลอมในครัวรวม

สำหรับส่วนผสมในการแปรรูปอาหารที่ใช้ในการแปรรูปอาหารในครัวรวมนั้น ถือเป็นแหล่งที่สำคัญมาก ดังนั้น กรมความปลอดภัยอาหาร จึงเน้นย้ำถึงความจำเป็นในการนำหลักการ 4 ประการมาใช้อย่างเคร่งครัด เพื่อให้เกิดความปลอดภัยในครัวส่วนรวม

ขั้นตอนแรกคือเลือกวัสดุอินพุต

วัตถุดิบนำเข้าต้องมีแหล่งที่มาที่ชัดเจน นำเข้าเฉพาะจากซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียง มีใบอนุญาตประกอบธุรกิจ และใบรับรองความปลอดภัยทางอาหาร

ตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบให้มั่นใจว่าสด ไม่ถูกบด และไม่มีร่องรอยการเสียหายหรือเชื้อรา ส่วนผสมที่ผ่านการแปรรูปบรรจุหีบห่อล่วงหน้า สารเติมแต่งอาหาร สารปรุงแต่งรส และเครื่องเทศ ต้องมีฉลากที่ถูกต้องและต้องมีวันหมดอายุ

พร้อมกันนี้ ยังจำเป็นต้องลงนามในสัญญาจัดหาวัตถุดิบกับหน่วยงานที่มุ่งมั่นในการรับประกันคุณภาพ มีการตรวจสอบเป็นระยะ มีบันทึก และสามารถติดตามต้นทางได้เมื่อเกิดเหตุการณ์

ประการที่สอง ขั้นตอนการประมวลผลเบื้องต้นและการประมวลผล

พื้นที่แปรรูปจะต้องสะอาด แบ่งสัดส่วนอย่างชัดเจน และอาหารดิบและอาหารปรุงสุกต้องแยกจากกัน

ผู้แปรรูปต้องล้างมือเป็นประจำ สวมเสื้อผ้าป้องกัน หมวก และหน้ากากตลอดกระบวนการทำงาน

เครื่องมือในการแปรรูปต้องได้รับการทำความสะอาดก่อนและหลังการใช้งาน

ประการที่สาม การถนอมอาหาร

สถานที่จัดเก็บต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร อาหารจะต้องเก็บไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามและแมลงและสัตว์ที่เป็นอันตราย

ปฏิบัติตามกฎ FIFO ("First In, First Out") - ใช้วัตถุดิบก่อน หลีกเลี่ยงการเก็บสินค้าคงคลังไว้เป็นเวลานานเกินไป

ประการที่สี่ ดำเนินการสุ่มตัวอย่าง การติดตาม และการทดสอบเป็นประจำ

ห้องครัวส่วนรวมจำเป็นต้องจัดเก็บตัวอย่างอาหารตามกฎระเบียบ เพื่อให้สามารถหยิบใช้ตัวอย่างได้เมื่อจำเป็น

ในเวลาเดียวกัน ดำเนินการตรวจสอบภายในและจัดตั้งทีมตรวจสอบความปลอดภัยอาหารภายในเพื่อดำเนินการตรวจสอบตามระยะเวลาและการตรวจสอบแบบกะทันหัน

ฝึกอบรมและจัดหลักสูตรอบรมความรู้ด้านความปลอดภัยอาหารให้กับบุคลากรในครัวทุกคนเป็นประจำ

แผนกความปลอดภัยทางอาหารขอแนะนำให้พนักงานทุกคนและผู้จัดการครัวทุกคนตระหนักว่าความปลอดภัยของอาหารเป็นความรับผิดชอบ จริยธรรม และเป็นการปกป้องสุขภาพของประชาชน อย่าแลกความไว้วางใจและความปลอดภัยของผู้คนนับร้อยนับพันกับผลประโยชน์ทันที

ทุย ฮา

ที่มา: https://baochinhphu.vn/thuc-pham-gia-len-loi-qua-nhieu-duong-tieu-thu-102250428074932699.htm