ลิ้มลองเมนู "บั๋นเสี้ยว" ชื่อดังของเมืองโฮจิมินห์ ที่ได้รับการ "ตั้งชื่อ" โดยมิชลิน

ล่าสุด ร้านอาหาร banh xeo ที่ 46A Dinh Cong Trang, Tan Dinh Ward, District 1, Ho Chi Minh City ได้รับการจัดอันดับให้ติดอันดับ Bib Gourmand ของ Michelin Guide 2024 อย่างเป็นทางการ

Bib Gourmand คือหมวดหมู่ร้านอาหารและร้านขายอาหารที่มีคุณภาพดีและราคาไม่แพง

เป็นที่ทราบกันดีว่าร้านอาหาร Banh Xeo 46A ดำเนินกิจการมาแล้วสามชั่วรุ่น และเป็นที่ชื่นชอบของนักทานในนครโฮจิมินห์ รวมถึงนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศเสมอมา เนื่องจากคุณภาพของอาหารที่อร่อยและน่ารับประทาน

บั๋นเสี้ยวยักษ์สร้างความประทับใจให้นักชิม (ภาพ: ลินห์ ชี)

คุณเหงียน ถิ เล ถุ่ย เจ้าของร้านบั๋นแซว เล่าว่าเมนูนี้มีมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2488 สมัยนั้นร้านยังค่อนข้างเรียบง่าย สร้างบนที่ดินเปล่าติดกำแพง มีหลังคาบังแดด มีโต๊ะและเก้าอี้ไม้ไม่กี่ตัว

จนกระทั่งปี พ.ศ. 2518 ครอบครัวของนางถุ่ยจึงได้ซื้อและปรับปรุงร้านอาหารแห่งนี้ เมนูดั้งเดิมมีเพียง 3 อย่าง ได้แก่ บั๋นเสี้ยว เนื้อย่าง และหูหมู

ต่อมาคุณแม่และป้าของนางถุ้ยได้เพิ่มเมนูใหม่ๆ มากมายเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า

บั๋นเสี้ยวของร้านมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 เซนติเมตร ประกอบด้วยกุ้ง เนื้อ ถั่วงอก ถั่วเขียว และหัวหอม อาหารจานพิเศษนี้ใช้กุ้งปอกเปลือกและไข่

สลัดไก่ฉีก ปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะหนังหมู และปอเปี๊ยะทอดของทางร้านก็ได้รับคำยกย่องว่าอร่อยและน่าลองเช่นกัน

ราคาบั๊ญเสี้ยวพิเศษแต่ละชิ้นอยู่ที่ 180,000 ดอง ส่วนปกติราคา 110,000 ดอง

เมนูพิเศษ บั๋ญเสี้ยวกุ้งปอกเปลือกและไข่ (ภาพ: Dan Viet)

โซนทอดของร้านอยู่ต้นซอยพอดี ทำให้ลูกค้าสามารถชมการทำเค้กระหว่างรับประทานได้

ทางร้านใส่ใจในคุณภาพของอาหารเป็นพิเศษ จึงแบ่งขั้นตอนให้พนักงานแต่ละคน ขั้นตอนการล้างผักจะแบ่งตามชนิดของผัก และขั้นตอนการเตรียมเนื้อสัตว์จะแบ่งคน 2 คน และคนเตรียมกุ้ง 1 คน

เชฟใช้เวลาประมาณ 7 นาทีในการทำแพนเค้กหนึ่งชิ้น

มาโฮจิมินห์ครั้งแรกและมีโอกาสได้ลิ้มลองเมนูเด็ดนี้ คุณเอ็นแอล (อายุ 28 ปี) ที่อาศัยอยู่ที่ ฮานอย บอกว่านี่คือเมนูที่ต้องลองเมื่อมาเยือนเมืองที่ตั้งชื่อตามลุงโฮ

เธอเล่าให้ผู้สื่อข่าว จากหนังสือพิมพ์ The Gioi va Viet Nam ฟังว่า "แพนเค้กที่นี่อร่อยมาก รสชาติใช้ได้ กุ้งตัวใหญ่และสดมาก ฉันประทับใจเค้กสุดพิเศษนี้มาก เค้กเคลือบด้วยไข่ที่หอมกรุ่น ทานคู่กับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน อร่อยที่สุด"

พื้นที่ทอดแพนเค้ก (ภาพ: ลินห์ จิ)

สำหรับคุณแอลซี (อายุ 50 ปี) จากเมืองไฮฟอง ร้านอาหารบั๋นแซวคือ “เมนูขายดี” ของเธอที่ชวนหุ้นส่วนและเพื่อนร่วมงานไปเที่ยวไซง่อนเพื่อธุรกิจ

“เมนูอาหารของร้านมีให้เลือกมากมาย จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับกลุ่มของเราทุกครั้งที่มาโฮจิมินห์ซิตี้ ร้านนี้มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมในราคาที่เข้าถึงได้และน่าสนใจให้กับฉัน” คุณแอลซีกล่าว

ที่มา: https://baoquocte.vn/thuong-thuc-mon-banh-xeo-noi-tieng-o-tp-ho-chi-minh-duoc-michelin-xuong-ten-287794.html