อะไรดีกว่ากันระหว่างใบโหระพาเขียวกับใบโหระพาแดง?

อะไรดีกว่ากันระหว่างใบโหระพาเขียวกับใบโหระพาแดง?

หนังสือพิมพ์สุขภาพและชีวิตได้อ้างอิงคำพูดของนายแพทย์แผนโบราณ Tran Dang Tai รองประธานสมาคมแพทย์แผนตะวันออกแห่งเมือง Thai Hoa จังหวัด Nghe An ที่ว่าในการแพทย์แผนโบราณ ผู้คนจะแยกพืชตระกูลกะหล่ำออกเป็น 2 ประเภท คือ พืชตระกูลกะหล่ำใบแดง (Perilla ocymoides var.) และพืชตระกูลกะหล่ำใบเขียว (purpurascens)

เพริลลาเป็นพืชล้มลุกอายุหนึ่งปีที่อยู่ในวงศ์กะเพรา (Lamiaceae) เช่นเดียวกับพืชส่วนใหญ่ในวงศ์กะเพรา เพริลลามีน้ำมันหอมระเหยระเหยง่าย ซึ่งมักใช้แต่งกลิ่นรส ยา หรือเป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร ในบรรดาพันธุ์เพริลลาที่พบได้ทั่วไป เพริลลาสามารถแบ่งออกได้เป็นสองประเภท ได้แก่ เพริลลาสีแดง (Perilla ocymoides var.) และเพริลลาสีเขียว (purpurascens) เพริลลาทั้งสองชนิดนี้มีสีสันและการใช้งานที่แตกต่างกัน

พริกป่นแดง

กะเพราแดงมีรสชาติเข้มข้นกว่า จึงไม่ค่อยมีใครรับประทานดิบๆ ส่วนใหญ่นำไปแปรรูปเป็นอาหาร นอกจากนี้ยังใช้เป็นยารักษาโรคได้อีกด้วย ส่วนกะเพราเขียวสามารถรับประทานดิบๆ เป็นเครื่องเทศได้

ชิโสะแดงอุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานิน ใบทั้งสองด้านมีสีม่วงแดง ขอบใบเป็นรูปเลื่อย ชิโสะแดงมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ชิโสะแดงชนิดนี้ใช้ในทางการแพทย์แผนโบราณเป็นยาและใช้เป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติ นอกจากนี้ ในประเทศญี่ปุ่น ชิโสะแดงยังใช้ทำเครื่องดื่มที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

อะไรดีกว่ากันระหว่างใบโหระพาเขียวกับใบโหระพาแดง?

กะเพราเขียว

ชิโสะเขียวมีกลิ่นหอมสดชื่นและเหมาะมากสำหรับการรับประทานแบบดิบ ชิโสะเขียวมักพบใน อาหาร ญี่ปุ่นและเกาหลี เช่น ในซาชิมิญี่ปุ่น ชิโสะเขียวเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ ช่วยลดกลิ่นคาวของอาหารทะเลสดในอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

ในเกาหลี ผู้คนมีประเพณีใช้ใบชิโสะเขียวห่อเนื้อย่าง หรือแช่ใบชิโสะในซอสเผ็ด หัวหอมสับ ขิง กระเทียม งาขาว ซีอิ๊ว น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ เป็นเครื่องเคียง

เมื่อพิจารณาจากสี กลิ่น และสรรพคุณของใบชิโสะแดงและใบชิโสะเขียว ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าใบชิโสะแดงให้สรรพคุณที่ดีกว่า อย่างไรก็ตาม ใบชิโสะแต่ละชนิดจะให้สรรพคุณที่ดีที่สุด ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งานของแต่ละบุคคล

วิธีต้มน้ำใบชิโสะดื่มเพื่อผิวสวย

บทความในเว็บไซต์ของโรงพยาบาลเมดลาเทคได้ปรึกษาแพทย์กับนายแพทย์เหงียน ทิ นุง โดยระบุว่า ต่อไปนี้คือวิธีการปรุงน้ำใบชิโสะเพื่อบำรุงผิว ซึ่งทำได้ง่ายมากและให้ผลดีที่คุณสามารถอ้างอิงได้:

วิธีทำน้ำใบชิโสะ

คุณต้องเตรียมใบกะเพราประมาณ 200 กรัม หมายเหตุ: ใบกะเพราต้องสด กิ่งและใบยังสมบูรณ์

วิธีทำก็ง่ายๆ ดังนี้

+ ขั้นแรก ให้เด็ดใบชิโสะทั้งหมดออก เด็ดใบที่เหลืองและเหี่ยวออกให้หมด แต่อย่าลืมเก็บก้านไว้ด้วย หลังจากสะเด็ดน้ำใบแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

+ ใส่ใบชิโสะลงในหม้อน้ำขนาด 2.5 ลิตร แล้วต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและต้มต่อประมาณ 2-3 นาที แล้วปิดไฟ

+ กรองน้ำดื่ม หลังจากน้ำเย็นลงแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและค่อยๆ ใช้ทีละน้อย

วิธีทำน้ำใบชิโสะกับน้ำตาลกรวด

หากคุณรู้สึกว่าการดื่มน้ำใบชะพลูเป็นเรื่องยาก คุณสามารถใช้กรรมวิธีต่อไปนี้เพื่อทำน้ำใบชะพลูเพื่อบำรุงผิวของคุณได้:

- ส่วนผสมที่ต้องเตรียม: ใบชิโสะสด 200 กรัมและกิ่งทั้งกิ่ง, น้ำตาลกรวดเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ), น้ำสะอาด 2.5 ลิตร, มะนาว 1 ลูก

- วิธีการปรุง ดังต่อไปนี้:

+ ขั้นแรกคุณต้องเด็ดใบที่เหี่ยวและเหลืองออกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

+ ใส่ใบชาลงในหม้อน้ำแล้วต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที วิธีนี้จะช่วยให้น้ำมีสีเข้มขึ้น

+ นำใบชิโสะออกจากหม้อน้ำ เติมน้ำตาลกรวดลงไป ต้มต่ออีก 5 นาที เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวลงไป

+ ปล่อยให้เย็นลงแล้วค่อยนำมาใช้

- สูตรทำน้ำใบชิโสะดื่มเพื่อผิวสวยนี้ทำง่ายมาก แต่เพื่อคุณภาพและประสิทธิภาพที่ดี ควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

+ ควรดื่มภายใน 24 ชั่วโมงเท่านั้น หากปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป น้ำจะไม่อร่อยและคุณภาพก็จะไม่แน่นอน

+ ในการต้มน้ำไม่ควรต้มนานเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันหอมระเหยในใบระเหยไป

+ อย่าดื่มมากเกินไปเพื่อป้องกันความเสี่ยงต่ออาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย ควรดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ

ฮาอัน (การสังเคราะห์)

ที่มา: https://vtcnews.vn/tia-to-xanh-va-tia-to-do-loai-nao-tot-hon-ar902917.html