อะไรดีกว่ากันระหว่าง โหระพาเขียว กับ โหระพาแดง?

อะไรดีกว่ากันระหว่าง โหระพาเขียว กับ โหระพาแดง?

หนังสือพิมพ์สุขภาพและชีวิต อ้างคำพูดของแพทย์แผนโบราณ Tran Dang Tai รองประธานสมาคมแพทย์แผนตะวันออกแห่งเมือง Thai Hoa - Nghe An ว่าในหมู่ประชาชนนั้นมีพืชตระกูลชะเอมอยู่ 2 ประเภท คือ ประเภทใบสีแดง (Perilla ocymoides var.) และประเภทใบสีเขียว (purpurascens)

โหระพาเป็นพืชล้มลุกอายุหนึ่งปีที่อยู่ในวงศ์กะเพรา เช่นเดียวกับพืชส่วนใหญ่ในวงศ์กะเพรา โหระพามีน้ำมันหอมระเหยระเหยซึ่งมักใช้ในเครื่องปรุงรส ยา หรือเป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร โหระพาพันธุ์ทั่วไปสามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภท ได้แก่ โหระพาแดง (Perilla ocymoides var.) และโหระพาเขียว (purpurascens) โหระพาทั้งสองประเภทมีสีสันและการใช้งานที่แตกต่างกัน

โหระพาแดง

โหระพาแดงมีรสชาติเข้มข้นกว่า จึงไม่ค่อยมีใครกินดิบๆ แต่คนส่วนใหญ่จะแปรรูปเป็นอาหาร นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาได้อีกด้วย โหระพาเขียวรับประทานดิบๆ เป็นเครื่องเทศ

โหระพาแดงอุดมไปด้วยสารแอนโธไซยานิน ใบทั้งสองข้างมีสีม่วงแดง ขอบใบเป็นรูปเลื่อย โหระพาแดงประเภทนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ในยาแผนโบราณ โหระพาแดงประเภทนี้ใช้เป็นยารักษาโรคและเป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติ นอกจากนี้ ในญี่ปุ่น โหระพาแดงยังใช้ทำเครื่องดื่มที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

อะไรดีกว่ากันระหว่าง โหระพาเขียว กับ โหระพาแดง?

ใบชะพลูเขียว

โหระพาเขียวมีกลิ่นหอมสดชื่นและเหมาะมากสำหรับการรับประทานแบบดิบๆ โหระพาเขียวมักพบใน อาหาร ญี่ปุ่นและเกาหลี เช่น ในอาหารซาซิมิของญี่ปุ่น โหระพาเขียวเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ ช่วยลดกลิ่นคาวของอาหารทะเลสดในอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

ในเกาหลี ผู้คนมีประเพณีการใช้ใบชิโสะเขียวห่อเนื้อย่าง หรือแช่ใบชิโสะกับซอสเผ็ด หัวหอมสับ ขิง กระเทียม งาขาว ซีอิ๊ว น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ เป็นเครื่องเคียง

เมื่อพิจารณาจากสี กลิ่น และผลของโหระพาแดงและโหระพาเขียว ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าโหระพาแดงจะมีผลดีกว่า อย่างไรก็ตาม แต่ละประเภทจะมีผลดีที่สุด ขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ในการใช้ของแต่ละบุคคล

วิธีทำน้ำใบชะพลูดื่มเพื่อผิวสวย

บทความบนเว็บไซต์โรงพยาบาลทั่วไป Medlatec มีคำปรึกษาทางการแพทย์จากนายแพทย์ Nguyen Thi Nhung ซึ่งกล่าวว่าต่อไปนี้คือวิธีการปรุงน้ำใบโหระพาเพื่อบำรุงผิว ซึ่งทำได้ง่ายมากและให้ผลดีที่คุณสามารถอ้างอิงได้:

วิธีทำน้ำใบชะพลู

คุณต้องเตรียมใบโหระพาประมาณ 200 กรัม โดยใบโหระพาจะต้องสดและยังมีกิ่งและใบอยู่ครบถ้วน

วิธีทำก็ง่ายๆ ดังนี้:

+ ขั้นแรกให้เด็ดใบชิโสะออกให้หมด ตัดใบที่เหลืองและเหี่ยวออกให้หมด แต่อย่าลืมทิ้งก้านไว้ด้วย เมื่อสะเด็ดน้ำใบแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

+ ใส่ใบชะพลูลงในหม้อขนาด 2.5 ลิตร ต้มจนเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้ว ลดไฟลงและต้มต่ออีกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟ

+ กรองน้ำดื่ม เมื่อน้ำเย็นลงแล้วสามารถนำไปแช่ตู้เย็นและค่อย ๆ นำมาใช้

วิธีทำน้ำใบชะพลูกับน้ำตาลกรวด

หากคุณพบว่าการดื่มน้ำใบชะพลูเป็นเรื่องยาก คุณสามารถใช้กรรมวิธีต่อไปนี้ในการทำน้ำใบชะพลูเพื่อบำรุงผิวของคุณให้สวยงามได้:

- ส่วนผสมที่ต้องเตรียม: ใบชะพลูสดและกิ่งทั้งกิ่ง 200 กรัม น้ำตาลกรวดเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับความชอบหวานของคุณ) น้ำสะอาด 2.5 ลิตร มะนาว 1 ลูก

- วิธีทำอาหาร:

+ ขั้นแรกให้คุณตัดใบเหี่ยวๆ เหลืองออก แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นปล่อยให้ใบสะเด็ดน้ำ

+ นำใบเตยใส่หม้อต้มน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ลดไฟลงต้มต่ออีก 2-3 นาที น้ำจะเข้มขึ้น

+ นำใบชะพลูออกจากหม้อน้ำ จากนั้นเติมน้ำตาลกรวดลงไปแล้วต้มต่ออีก 5 นาที เมื่อน้ำเย็นลงแล้วให้เติมน้ำมะนาวลงไป

+ ปล่อยให้เย็นแล้วค่อยนำมาใช้

- วิธีการทำน้ำใบชะพลูเพื่อดื่มเพื่อผิวสวยนั้นทำได้ง่ายมาก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพและประสิทธิภาพ คุณจำเป็นต้องทราบสิ่งต่อไปนี้:

+ ควรดื่มให้หมดภายใน 24 ชม. หากปล่อยไว้นานเกินไป น้ำจะไม่อร่อยและไม่สามารถรับประกันคุณภาพได้

+ ในการต้มน้ำไม่ควรต้มนานเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันหอมระเหยในใบระเหยไป

+ ไม่ควรดื่มมากเกินไป เพื่อป้องกันความเสี่ยงต่ออาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย ควรดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ

ฮาอัน (การสังเคราะห์)

ที่มา: https://vtcnews.vn/tia-to-xanh-va-tia-to-do-loai-nao-tot-hon-ar902917.html