ชิราลล่าสีเขียวหรือชิราลล่าสีแดง อันไหนดีกว่ากัน?

ชิราลล่าสีเขียวหรือชิราลล่าสีแดง อันไหนดีกว่ากัน?

ตามรายงานของหนังสือพิมพ์ Health & Life นายแพทย์ Tran Dang Tai รองประธานสมาคมแพทย์แผนโบราณตำบลไทฮวา จังหวัดเหงะอาน กล่าวว่า ในการแพทย์พื้นบ้าน ผู้คนแยกแยะใบชิโซะออกเป็นสองชนิด คือ ชนิดใบแดง (Perilla ocymoides var.) และชนิดใบเขียว (Perilla purpurascens)

เพริลลาเป็นพืชล้มลุกปีเดียวในวงศ์ Lamiaceae เช่นเดียวกับพืชส่วนใหญ่ในวงศ์นี้ เพริลลามีน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอม นิยมใช้ในการสกัดน้ำหอม ทำยา หรือเป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร เพริลลาที่พบได้ทั่วไปสามารถแบ่งออกได้เป็นสองประเภท คือ เพริลลาแดง (Perilla ocymoides var.) และเพริลลาเขียว (purpurascens) เพริลลาทั้งสองประเภทมีสีและการใช้งานที่แตกต่างกัน

กะเพริลลาแดง

ใบชิโซะแดงมีรสชาติเข้มข้นกว่า จึงมีคนรับประทานสดน้อย ส่วนใหญ่จะนำไปปรุงเป็นอาหาร นอกจากนี้ยังใช้เป็นสมุนไพรอีกด้วย ในขณะที่ใบชิโซะเขียว นิยมรับประทานสดเป็นเครื่องเทศ

ใบชิโซะแดงอุดมไปด้วยแอนโทไซยานิน ใบมีสีม่วงแดงทั้งสองด้าน ขอบใบหยัก ใบชิโซะชนิดนี้มีกลิ่นหอมแรงและเป็นเอกลักษณ์ ในการแพทย์แผนโบราณ ใบชิโซะแดงชนิดนี้ใช้เป็นยาและสีผสมอาหารจากธรรมชาติ นอกจากนี้ ในประเทศญี่ปุ่น ใบชิโซะแดงยังใช้ทำเครื่องดื่มที่สดชื่น มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์

ชิราลล่าสีเขียวหรือชิราลล่าสีแดง อันไหนดีกว่ากัน?

กะเพริลลาเขียว

ใบชิโซะสีเขียวมีกลิ่นหอมสดชื่นและเหมาะสำหรับรับประทานสด ใบชิโซะสีเขียวพบได้ทั่วไปใน อาหาร ญี่ปุ่นและเกาหลี เช่น ในอาหารซาชิมิของญี่ปุ่น ซึ่งเป็นสมุนไพรที่ขาดไม่ได้ ช่วยลดกลิ่นคาวของอาหารทะเลสดในอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

ในเกาหลี เป็นธรรมเนียมที่จะห่อเนื้อย่างด้วยใบงาเขียว หรือดองใบงาในซอสเผ็ดที่มีส่วนผสมของหัวหอมสับ ขิง กระเทียม งาขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และเครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อทำเป็นเครื่องเคียง

จากสี กลิ่น และสรรพคุณของใบชิโซะแดงและใบชิโซะเขียว ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าใบชิโซะแดงมีประโยชน์มากกว่า อย่างไรก็ตาม แต่ละชนิดจะให้ผลดีที่สุดแตกต่างกันไปตามวัตถุประสงค์การใช้งานของแต่ละบุคคล

วิธีชงชาใบงาเพื่อผิวสวย

บทความในเว็บไซต์ของโรงพยาบาล Medlatec General Hospital ซึ่งได้รับคำปรึกษาทางการแพทย์จาก ดร. Nguyen Thi Nhung ระบุถึงวิธีการเตรียมชาใบงาแบบง่ายๆ และมีประสิทธิภาพเพื่อผิวสวย ดังต่อไปนี้:

วิธีชงชาใบงา

คุณจะต้องใช้ใบชิโซะประมาณ 200 กรัม โปรดทราบว่าใบต้องสดและมีก้านและใบติดอยู่ครบถ้วน

ขั้นตอนนั้นง่ายมาก:

ขั้นแรก คัดแยกใบชิโซะ โดยเอาใบที่เหลืองหรือเหี่ยวออก แต่จำไว้ว่าให้เหลือลำต้นไว้ เมื่อใบแห้งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่ใบชิโซะลงในน้ำ 2.5 ลิตรในหม้อ แล้วนำไปต้มจนเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟ

+ กรองน้ำเพื่อชงดื่ม เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและทยอยดื่มได้

วิธีชงชาใบงาด้วยน้ำตาลกรวด

หากคุณรู้สึกว่าดื่มชาใบงาได้ยาก คุณสามารถลองใช้วิธีชงชาใบงาเพื่อผิวสวยได้ดังต่อไปนี้:

- ส่วนผสมที่ต้องใช้: ใบและก้านชิราลล่าสด 200 กรัม, น้ำตาลกรวดเล็กน้อย (ตามความชอบความหวาน), น้ำสะอาด 2.5 ลิตร, มะนาว 1 ลูก

- วิธีทำมีดังนี้:

ขั้นแรก ให้เด็ดใบที่เหี่ยวหรือเหลืองออก ล้างให้สะอาด แล้วนำไปตากให้แห้ง

+ นำใบไม้ใส่ลงในหม้อใส่น้ำแล้วต้มจนเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาที วิธีนี้จะช่วยให้สีของน้ำเข้มขึ้น

นำใบชิโซะออกจากหม้อน้ำ แล้วใส่น้ำตาลกรวดลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว ให้ใส่น้ำมะนาวลงไป

ปล่อยให้เย็นลงแล้วจึงนำไปใช้ตามต้องการ

- วิธีการชงชาใบงาเพื่อผิวสวยนั้นง่ายมาก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้คุณภาพและประสิทธิภาพ คุณต้องคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

+ ควรดื่มภายใน 24 ชั่วโมง หากทิ้งไว้นานกว่านั้น น้ำจะเสียรสชาติและคุณภาพจะไม่เป็นไปตามที่รับประกัน

เมื่อต้มน้ำ คุณไม่ควรปล่อยให้เดือดนานเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันหอมระเหยในใบไม้ระเหยไป

+ ควรหลีกเลี่ยงการดื่มมากเกินไปเพื่อป้องกันอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย ควรดื่มในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

ฮา อัน (เรียบเรียง)

ที่มา: https://vtcnews.vn/tia-to-xanh-va-tia-to-do-loai-nao-tot-hon-ar902917.html