5 ผักยอดนิยมที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ

(แดน ทรี) - การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าผักบางชนิด เช่น บร็อคโคลี่ ปลาสะระแหน่ ใบบัวบก อาติโช๊ค และโหระพา มีส่วนผสมที่มีฤทธิ์ในการช่วยล้างพิษ รักษาเสถียรภาพของเอนไซม์ในตับ ลดการอักเสบ และจำกัดความเสียหายของตับที่เกิดจากอนุมูลอิสระ

ตับเป็นอวัยวะที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญ การล้างพิษ และการควบคุมพลังงาน

อย่างไรก็ตาม ตับก็มีความเสี่ยงที่จะได้รับความเสียหายจากปัจจัยต่างๆ เช่น แอลกอฮอล์ อาหารไขมันสูง ยา สารเคมี และโรคเกี่ยวกับระบบเผาผลาญ การเพิ่มผักใบเขียวลงในอาหารประจำวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ถือเป็นหนึ่งในวิธีธรรมชาติที่จะช่วยให้การทำงานของตับมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ผักคะน้า

ผักใบเขียวมีสารออกฤทธิ์ที่มีคุณค่ามากมาย (ภาพ: Getty)

ผักใบเขียวมีสารซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่สามารถกระตุ้นเอนไซม์ล้างพิษระยะที่ 2 ในตับ ช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสาร World Journal of Gastroenterology พบว่า ซัลโฟราเฟนช่วยลดการอักเสบของตับ เพิ่มความไวต่ออินซูลิน และยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งตับในแบบจำลองทดลอง

นอกจากนี้ ผักคะน้ายังอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินอี เบต้าแคโรทีน และใยอาหาร สารประกอบเหล่านี้ช่วยรักษาสมดุลของเอนไซม์ในตับ ลดการสะสมไขมันในตับ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

สะระแหน่ปลา

ผักสะระแหน่มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น เคอร์ซิทริน รูติน และกรดคาเฟออยล์ควินิก ซึ่งช่วยลดความเครียดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักประการหนึ่งที่ทำให้เซลล์ตับเสียหาย

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Journal of Medicinal Food แสดงให้เห็นว่าสารสกัดจาก Houttuynia cordata สามารถปรับปรุงค่าดัชนีการทำงานของตับในแบบจำลองภาวะตับเสียหายที่เกิดจากสารเคมีได้

นอกจากนี้ คุณสมบัติในการต้านการอักเสบและขับปัสสาวะของสะระแหน่ปลา ยังช่วยเสริมกระบวนการขับถ่าย ลดภาระการเผาผลาญของตับอีกด้วย

ใบบัวบก

เซนเทลลา เอเชียติกา ช่วยลดอุณหภูมิของตับและล้างสารพิษ (ภาพ: Getty)

ใบบัวบกมีสรรพคุณช่วยบำรุงตับให้ต่อสู้กับผลเสียจากแอลกอฮอล์และสารพิษ ช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำดี ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร และเพิ่มความสามารถของตับในการเผาผลาญไขมัน

คุณสมบัติต้านการอักเสบของใบบัวบกยังช่วยบรรเทาอาการอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรังในเนื้อเยื่อตับได้อีกด้วย

จากการศึกษาหนึ่งพบว่า สารสกัดจากใบบัวบกช่วยปรับปรุงเอนไซม์ในตับและลดภาวะไขมันพอกตับที่ไม่เกิดจากแอลกอฮอล์ (NAFLD) ในสัตว์ทดลอง

อาติโช๊ค

อาร์ติโชคมีสารไซนารินและซิลิมาริน สารประกอบออกฤทธิ์สองชนิดนี้โดดเด่นในด้านการปกป้องตับและความสามารถในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อตับที่เสียหาย

จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Phytotherapy Research พบ ว่า สารสกัดจากอาร์ติโชคช่วยลดระดับเอนไซม์ตับ ALT, AST และ GGT ในผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับที่ไม่เกิดจากแอลกอฮอล์

นอกจากความสามารถในการปกป้องตับแล้ว อาร์ติโชคยังช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำดีเพื่อช่วยในการย่อยไขมันและกำจัดสารพิษที่ละลายในไขมันออกจากร่างกาย อาร์ติโชคสามารถนำมาปรุงได้หลายวิธี เช่น ต้ม ทำซุปกับเห็ด เนื้อสัตว์ หรือชงเป็นชา

พริกป่น

ใบชิโซะช่วยลดการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ไขมันและส่งเสริมการสร้างไมโทคอนเดรีย (ภาพ: Getty)

ใบชิโซะมีสารประกอบเพอริลลาร์ทีน ซึ่งช่วยควบคุมการเผาผลาญไขมัน ลดการสะสมไขมันในตับ และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยคยองพุก (เกาหลี) แสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากใบชิโซะช่วยลดการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ไขมันและส่งเสริมการสร้างไมโทคอนเดรีย ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของเซลล์ตับ

การเสริมสร้างการทำงานของตับให้แข็งแรงนั้นต้องอาศัยหลายปัจจัย ไม่ใช่แค่เรื่องอาหารเพียงอย่างเดียว ผู้คนควรรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ ลดการดื่มแอลกอฮอล์ เพิ่มการออกกำลังกาย ตรวจสุขภาพเป็นประจำ และฉีดวัคซีนป้องกันโรคไวรัสตับอักเสบเอและบีให้ครบถ้วน

หากพบสัญญาณของเอนไซม์ตับสูง ตัวเหลือง อ่อนเพลียเรื้อรัง หรือมีประวัติโรคตับ ผู้ป่วยควรไปพบแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านตับและทางเดินน้ำดีเพื่อการวินิจฉัยและการรักษาที่ทันท่วงที

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/5-loai-rau-binh-dan-giup-tang-cuong-chuc-nang-gan-20250719094339572.htm