ร้านกาแฟที่มีกฎแปลกๆ
เมื่อวันที่ 16 พฤษภาคม ข้อมูลเกี่ยวกับร้านกาแฟแห่งหนึ่งในฮาลอง ( กวางนิญ ) ที่กำลังจะประกาศข่าวดีได้รับการตอบรับอย่างมากมาย โดยมีความเห็นที่หลากหลาย
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตามแฟนเพจของร้านอาหาร ระบุว่าจะ "หยุดให้บริการแบบมวลชน" โดยจะเน้นไปที่ลูกค้าประจำแทน
โดยตัวแทนร้านกาแฟได้ออกมาเผยว่า “การเปลี่ยนแปลงครั้งนี้จะนำมาซึ่งความผิดหวังและอาจก่อให้เกิดกระแสนินทาได้”
จากการค้นคว้าพบว่าเป็นข้อมูลจากร้านกาแฟ Ban Xu ซึ่งเป็นผู้ให้บริการเครื่องดื่มชื่อดังในเขต Hong Hai (เมืองฮาลอง จังหวัดกวางนิญ)
ก่อนหน้านี้ร้านกาแฟแห่งนี้ก็ได้รับความคิดเห็นที่หลากหลายเกี่ยวกับบริการอันเป็นเอกลักษณ์ของร้าน
ร้านเปิดเฉพาะเวลาทำการ ปิดวันเสาร์และอาทิตย์ ไม่ขายแบบซื้อกลับบ้าน และขายเครื่องดื่มจำนวนจำกัดต่อวัน นอกจากนี้ ลูกค้าที่มาที่นี่มักจะต้องรอเครื่องดื่มนานถึง 40-60 นาที
ลูกค้าบางส่วนที่เคยมาทานร้านนี้ ส่วนใหญ่แสดงความเสียใจเมื่อทราบข่าว
กวี๋ญ จั่ง ไปร้านนี้มาสามครั้งแล้ว แต่ทุกครั้งก็ถูกปฏิเสธบริการเพราะคนแน่น ครั้งต่อไปเธอต้องรอประมาณ 60 นาทีกว่าจะได้กิน
ลูกค้าอายุ 20 ปี กล่าวว่า คุ้มค่ากับเวลาที่รอคอย เพราะเครื่องดื่มและขนมในร้านมีคุณภาพดีและราคาสมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับท้องตลาดทั่วไป
"น้ำเปล่าหนึ่งแก้วเต็มพร้อมเครื่องเคียงราคา 65,000 ดอง สำหรับฉันแล้ว ราคานี้ถือว่าสมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับร้านอาหารอื่นๆ หลายแห่ง น่าเสียดายถ้าร้านไม่เสิร์ฟอาหารให้คนทั่วไป" ลูกค้ารายหนึ่งเล่า
ในขณะเดียวกัน ฟอง เหลียน รู้จักร้านนี้มาตั้งแต่สมัยที่ร้านมีเครื่องดื่มสองแก้วขายที่สาขาเดิม คือ กาแฟไข่ และกาแฟโบราณ เมื่อร้านย้ายไปสาขาใหม่ เธอก็กลายเป็นลูกค้าประจำ แวะมาเกือบทุกวัน
"ผมแปลกใจที่เห็นร้านอาหารประกาศแบบนี้ บางทีร้านอาจต้องการคัดกรองลูกค้าเพื่อเจาะกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย" ลูกค้ารายหนึ่งให้ความเห็น
นอกจากนี้ หลายคนเชื่อว่าอุตสาหกรรมเครื่องดื่มในเวียดนามกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว แต่การถูกกำจัดก็รุนแรงไม่แพ้กัน ด้วยการตัดสินใจที่ “แปลก” ของทางร้าน ไม่ว่าเครื่องดื่มจะมีคุณภาพดีแค่ไหน ลูกค้าก็พร้อมที่จะมองหาร้านใหม่ๆ
การไม่ต้อนรับลูกค้าจำนวนมากถือเป็นการเลือกปฏิบัติต่อลูกค้าหรือไม่?
เกี่ยวกับประเด็นนี้ ในการพูดคุยกับผู้สื่อข่าว Dan Tri คุณ Hoang Tung ประธานบริษัท F&B Investment แสดงความเห็นว่า การไม่ให้บริการลูกค้าจำนวนมากไม่ได้เป็นการเลือกปฏิบัติต่อลูกค้า
บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่ร้านกาแฟมุ่งหวังที่จะรักษาประสบการณ์ของลูกค้าไว้ เพื่อรักษาคุณค่าหลักไว้ นี่คือรูปแบบทั่วไปของร้านค้าที่ต้องการมอบประสบการณ์คุณภาพสูงให้กับลูกค้า
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม F&B กล่าวไว้ ทั้งในเวียดนามและ ทั่วโลก มีร้านอาหารจำนวนมากที่นำหลักการนี้ไปใช้
ยกตัวอย่างเช่น บางร้านก็ขายเฉพาะลูกค้าที่ดื่มในร้านเท่านั้น ไม่ใช่ซื้อกลับบ้าน เพราะเมื่อลูกค้ามาดื่มที่ร้าน รสชาติดั้งเดิมของเครื่องดื่มจะยังคงอยู่ หรือบางร้านก็ขายในปริมาณจำกัดในแต่ละวัน แม้จะมีลูกค้ามากขึ้น แต่ก็ไม่ขายเพิ่ม เพื่อรักษาคุณภาพของสินค้าแต่ละชิ้นไม่ให้เหลือ
หรือในโลกนี้ก็มีโมเดลร้านที่ไม่เปิดเผยต่อสาธารณะอย่าง "บาร์ลับ" (ที่ดำเนินกิจการอย่างลับๆ) เช่นกัน ซึ่งแม้แต่ลูกค้ารวยๆ ก็ยังไม่รู้จัก แต่ต้องได้รับการแนะนำจากลูกค้าประจำ นี่คือวิธีรักษาฐานลูกค้าส่วนตัวที่มีรสนิยมดี
“กลับมาที่เรื่องราวของร้านกาแฟ Ban Xu ผมคิดว่าแม้จะมีข้อโต้แย้งเกิดขึ้น แต่สถานประกอบการแห่งนี้ยังคงรักษาปรัชญาการดำเนินธุรกิจในการลงทุน การคัดเลือก และการมุ่งเน้นไปที่กลุ่มลูกค้าที่ตนต้องการ”
การให้บริการลูกค้ามากเกินไปอาจทำลายคุณค่าหลักของร้านอาหารได้ ในการทำธุรกิจ การรู้ว่าลูกค้าคือใครเป็นสิ่งสำคัญมาก” คุณตุงวิเคราะห์
ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-quy-dinh-la-cua-quan-ca-phe-ha-long-dung-phuc-vu-khach-dai-tra-20250516230355262.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)