ร้านกาแฟที่มีกฎเกณฑ์แปลก ๆ
เมื่อวันที่ 16 พฤษภาคม ข้อมูลเกี่ยวกับการออกประกาศพิเศษของร้านกาแฟแห่งหนึ่งในฮาลอง ( จังหวัดกวางนิง ) ได้รับความสนใจและมีปฏิสัมพันธ์อย่างมาก โดยมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันมากมาย
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตามที่โพสต์ในเพจแฟนคลับของร้านอาหารนั้น ร้านอาหารได้ประกาศว่าจะ "หยุดให้บริการแก่บุคคลทั่วไป" และหันมามุ่งเน้นที่ลูกค้าประจำแทน
ในข้อความที่โพสต์ ตัวแทนของร้านกาแฟระบุว่า "การเปลี่ยนแปลงนี้จะนำไปสู่ความผิดหวังและอาจก่อให้เกิดความขัดแย้ง"
จากการตรวจสอบของเรา ข้อมูลนี้มาจากร้าน Ban Xu Cafe ซึ่งเป็นร้านเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงพอสมควร ตั้งอยู่ในเขตหงไห่ (เมืองฮาลอง จังหวัดกวางนิง)
ก่อนหน้านี้ คาเฟ่แห่งนี้ก็เคยได้รับทั้งคำวิจารณ์เชิงบวกและเชิงลบเกี่ยวกับรูปแบบการบริการที่เป็นเอกลักษณ์
ร้านนี้เปิดเฉพาะเวลาทำการ ปิดวันเสาร์และวันอาทิตย์ ไม่มีบริการซื้อกลับบ้าน และจำหน่ายเครื่องดื่มในจำนวนจำกัดในแต่ละวัน นอกจากนี้ ลูกค้ามักต้องรอเครื่องดื่มนานมากถึง 40-60 นาที
ลูกค้าหลายรายที่เคยมาใช้บริการร้านอาหารแห่งนี้ต่างแสดงความเสียใจเมื่อได้ยินข่าวนี้
Quỳnh Trang ถูกปฏิเสธการให้บริการที่ร้านอาหารแห่งนี้ถึงสามครั้งเนื่องจากคนเยอะเกินไป ในการมาครั้งต่อไป เธอจึงยอมรอประมาณ 60 นาทีเพื่อรอรับบริการ
ลูกค้าวัย 20 ปีรู้สึกว่าการรอคอยนั้นคุ้มค่า เพราะเครื่องดื่มและของว่างที่ร้านกาแฟแห่งนี้มีคุณภาพดีและราคาสมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับที่อื่นๆ
“เครื่องดื่มหนึ่งแก้วพร้อมท็อปปิ้งมากมาย ราคาเริ่มต้นที่ 65,000 ดอง สำหรับผมแล้ว นี่เป็นราคาที่สมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับร้านอาหารอื่นๆ อีกหลายแห่ง น่าเสียดายหากร้านอาหารแห่งนี้ไม่สามารถรองรับลูกค้าได้หลากหลายกลุ่มมากขึ้น” ลูกค้าท่านหนึ่งกล่าว
ในขณะเดียวกัน ฟองเหลียนรู้จักร้านกาแฟแห่งนี้มาตั้งแต่สมัยที่ยังตั้งอยู่ที่เดิม โดยมีเครื่องดื่มเพียงสองอย่างคือ กาแฟไข่และกาแฟธรรมดา เมื่อร้านกาแฟย้ายไปที่ตั้งใหม่ เธอก็กลายเป็นลูกค้าประจำ มาที่ร้านเกือบทุกวัน
“ฉันรู้สึกประหลาดใจที่ได้เห็นประกาศนั้น บางทีร้านอาหารอาจต้องการคัดกรองลูกค้าบางกลุ่มเพื่อเจาะกลุ่มเป้าหมายที่ต้องการให้บริการ” ลูกค้ารายหนึ่งแสดงความคิดเห็น
นอกจากนี้ หลายคนเชื่อว่าแม้ว่าอุตสาหกรรมเครื่องดื่มในเวียดนามจะพัฒนาอย่างรวดเร็ว แต่การแข่งขันก็ดุเดือดไม่แพ้กัน ด้วยการตัดสินใจที่ "ไม่เหมือนใคร" ของร้านกาแฟแห่งนี้ ไม่ว่าคุณภาพของเครื่องดื่มจะเป็นอย่างไร ลูกค้าก็พร้อมที่จะมองหาร้านใหม่ๆ อยู่เสมอ
การไม่ต้อนรับลูกค้าจำนวนมากถือเป็นการเลือกปฏิบัติหรือไม่?
เกี่ยวกับประเด็นนี้ ในการให้สัมภาษณ์กับหนังสือพิมพ์ Dan Tri นาย Hoang Tung ประธานบริษัท F&B Investment กล่าวว่า การไม่ให้บริการแก่ประชาชนทั่วไปไม่ได้ถือเป็นการเลือกปฏิบัติกับลูกค้า
บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่ร้านกาแฟแห่งนี้ตั้งใจจะรักษาประสบการณ์ของลูกค้าไว้ เพื่อเป็นการรักษาคุณค่าหลักของร้านไว้ นี่เป็นรูปแบบทั่วไปสำหรับสถานประกอบการที่ต้องการมอบประสบการณ์คุณภาพสูงให้แก่ลูกค้า
ผู้เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มกล่าวว่า ร้านอาหารหลายแห่งในเวียดนามและทั่ว โลก ต่างนำหลักการนี้ไปใช้
ตัวอย่างเช่น คาเฟ่บางแห่งให้บริการเฉพาะลูกค้าที่ดื่มในร้านเท่านั้น ไม่รับซื้อกลับบ้าน เพราะการดื่มในร้านช่วยรักษารสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่ม หรือบางคาเฟ่จำหน่ายสินค้าในปริมาณจำกัดในแต่ละวัน แม้จะมีลูกค้ามากขึ้นก็จะไม่ขายเพิ่มเพื่อรักษาคุณภาพของสินค้าทุกชิ้นและป้องกันสินค้าค้างสต็อก
อีกทางเลือกหนึ่ง ทั่วโลกยังมีรูปแบบของสถานประกอบการที่ดำเนินการอย่างลับๆ เช่น "บาร์ลับ" บาร์เหล่านี้ แม้แต่ลูกค้าที่มีฐานะร่ำรวยก็จะไม่รู้เกี่ยวกับบาร์เหล่านี้เลย เว้นแต่จะได้รับการแนะนำจากลูกค้าประจำ นี่เป็นวิธีที่บาร์เหล่านี้ใช้ในการรักษาฐานลูกค้าเฉพาะกลุ่มที่มีรสนิยมสูง
"กลับมาที่เรื่องราวของกาแฟบันเสว่ ผมเชื่อว่าถึงแม้จะมีข้อโต้แย้งเกิดขึ้น แต่ร้านนี้ยังคงยึดมั่นในปรัชญาการดำเนินธุรกิจ คือการลงทุน คัดสรร และมุ่งเน้นกลุ่มลูกค้าเป้าหมายที่ต้องการ"
"การให้บริการลูกค้ามากเกินไปอาจบั่นทอนคุณค่าหลักของร้านอาหารได้ ในทางธุรกิจ การรู้จักว่าลูกค้าของคุณคือใครนั้นสำคัญมาก" นายตุงวิเคราะห์
ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-quy-dinh-la-cua-quan-ca-phe-ha-long-dung-phuc-vu-khach-dai-tra-20250516230355262.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)