ผักเบี้ยมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรคเกาต์
ผักเบี้ยแม้จะขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่ก็มีราคาขายค่อนข้างสูง เทียบเท่ากับเนื้อสัตว์หรือปลา โดยมีราคามากกว่า 100,000 ดงต่อกิโลกรัม ถึงกระนั้น ผักชนิดนี้ก็ยังคงเป็นที่ต้องการของแม่บ้านหลายคน เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัสกรอบ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ผักปอร์สเลนอุดมไปด้วยวิตามินซี เบต้าแคโรทีน โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย วิตามินซีช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและสนับสนุนการสร้างคอลลาเจน เบต้าแคโรทีนดีต่อสายตา โพแทสเซียมช่วยควบคุมความดันโลหิตและบำรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด สารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอความแก่และลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผักเบี้ยใหญ่ได้รับการศึกษาถึงศักยภาพในการช่วยบรรเทาอาการโรคเกาต์ สารสกัดจากพืชชนิดนี้สามารถยับยั้งเอนไซม์แซนทีนออกซิเดส ลดการผลิตกรดยูริก และบรรเทาอาการปวดจากโรคเกาต์ การทดลองบางอย่างแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากผักเบี้ยใหญ่สามารถลดระดับกรดยูริกในเลือดได้มากถึง 44% ช่วยปรับสมดุลและป้องกันโรคเกาต์ได้
ผักเบี้ยใหญ่ช่วยบรรเทาอาการโรคเกาต์ได้
ตามคำกล่าวของนายแพทย์บุย ดั๊ก ซาง ผักเบี้ยมีคุณสมบัติเย็น ช่วยลดความร้อน ขจัดสารพิษ และช่วยย่อยอาหาร การใช้ผักเบี้ยช่วยสนับสนุนการรักษาโรคต่างๆ มากมาย รวมถึงการป้องกันโรคเบาหวาน
ผักยังคงถูกนำมาใช้ในอาหารประจำวันหลายอย่าง เพราะทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับการทำอาหารที่ช่วยควบคุมโรคเบาหวาน คุณสามารถใช้ผักเบี้ย 100 กรัม และเนื้อกบ 100 กรัม ปอกเปลือกเนื้อกบ เอาหัวออก แล้วชุบแป้งทอดจนเหลืองกรอบ ผสมผักเบี้ยกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสด แล้วใส่เนื้อกบลงไปผสมให้เข้ากัน การรับประทานอาหารจานนี้ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์นั้นดีมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ผักเบี้ยใหญ่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
เมนูอร่อยๆ ที่ทำจากผักปอร์สเลน: สลัดไก่ใส่ผักปอร์สเลน
ส่วนผสมสำหรับสลัดไก่ใส่ผักปอร์สเลน
ไก่ ผักบุ้ง
ตะไคร้ ขิง ใบมะกรูด หัวหอม กระเทียม พริก ถั่วลิสง ส้มจี๊ด
+ เครื่องปรุงรส: น้ำปลา, น้ำตาล, เกลือ, มะนาว
การทำ:
ขั้นตอนที่ 1: ถูเกลือบนตัวไก่ ล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ นำไก่ใส่ลงในหม้ออบไอน้ำพร้อมกับตะไคร้ ขิง ใบมะกรูด และหัวหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อสุกแล้ว นำไก่ออกมาแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นฉีกเป็นชิ้นตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 2: เด็ดรากและใบที่เสียหายออกจากผักปอร์ตูลากา ล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับกับพริกสับ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและปรุงรสตามชอบ
ขั้นตอนที่ 4: วางไก่ฉีกและผักปอร์สเลนลงบนจาน ราดด้วยน้ำสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วโรยด้วยถั่วลิสงคั่ว
สลัดไก่ใส่ผักบุ้งจานนี้สดชื่นและกรุบกรอบ ด้วยเนื้อไก่ที่นุ่มและหวาน หมักในซอสเปรี้ยวหวาน เสริมด้วยรสเผ็ดเล็กน้อย และรสชาติเข้มข้นของถั่วลิสง ทำให้ทั้งน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการ
สลัดไก่ใส่ผักปอร์สเลน ทำง่ายและดีต่อสุขภาพ ภาพ: Thanh Hue
แหล่งที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-moc-hoang-nhung-dat-ngang-thit-la-thuc-pham-vang-cho-nguoi-bi-gout-va-tieu-duong-lam-ngay-mon-nay-don-gian-ma-bo-duong-17225121315443303.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)