เมนูอาหารฤดูหนาวแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารเย็นของครอบครัว

ครอบครัวและสังคม - เมื่ออากาศเริ่มหนาวเย็น ไม่มีอะไรดีไปกว่าการรวมตัวกันรอบโต๊ะอาหารพร้อมกับโจ๊กอุ่นๆ หรืออาหารพื้นบ้านง่ายๆ อื่นๆ แต่ละจานล้วนมีรสชาติที่คุ้นเคย ช่วยบรรเทาความหนาวเย็นได้

ซุปมะเขือม่วงใส่เนื้อและถั่ว

ส่วนผสม: มะเขือม่วง 3-4 ลูก, มะเขือเทศ 2 ลูก, หมูสามชั้น 200 กรัม, เต้าหู้ 2 ก้อน, หอมแดง 2 หัว, กระเทียม 4 กลีบ, สมุนไพร (ต้นหอม, ใบงา, ใบพลู), เครื่องปรุงรส (เกลือ, ผงปรุงรส, น้ำปลา, พริกไทย, กะปิ, ผงขมิ้น)

การทำ: ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ในน้ำเกลือผสมน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนสี จากนั้นล้างอีกครั้ง สะเด็ดน้ำ แล้วหมักด้วยน้ำข้าวหมัก ผงขมิ้น น้ำปลา และเกลือ ล้างหมูสามชั้นด้วยน้ำเกลือเจือจาง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผัดในกระทะสักครู่ แล้วหมักด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส ผงขมิ้น และพริกไทย

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ล้างและสับสมุนไพร (ต้นหอม ใบชิโซะ ใบพลู) ให้ละเอียด สับหอมแดงและกระเทียมให้ละเอียด หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ

ซุปมะเขือม่วงใส่เนื้อสัตว์และถั่ว เป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ผัดหัวหอมและกระเทียมจนหอม จากนั้นผัดมะเขือม่วงสักครู่ก่อนใส่เนื้อสัตว์และมะเขือเทศ เติมน้ำ เคี่ยวจนมะเขือม่วงนุ่ม ปรุงรสตามชอบ ใส่เต้าหู้และมะเขือเทศที่เหลือ แล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที สุดท้ายใส่สมุนไพร ปิดไฟ แล้วรับประทานได้เลย

หมูตุ๋นกับหัวไชเท้า

ส่วนผสม: เนื้อหมูสามชั้น: 300 กรัม (สามารถใช้เนื้อหมูส่วนขาหรือไหล่แทนได้) หัวไชเท้า: 2-3 หัว หอมแดง: 2 หัว พริก: 1 เม็ด ต้นหอม เครื่องปรุงรส: ผงปรุงรส น้ำปลา เกลือ น้ำตาล ผงชูรส พริกไทยป่น สีคาราเมล (ไม่จำเป็น)

การทำ: ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด แช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 5 นาที หรือลวกในน้ำเดือดพร้อมหัวหอมแห้งเพื่อขจัดกลิ่น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ปอกเปลือกและล้างหัวไชเท้า แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ สับต้นหอมซอย สับหอมแดง และไม่ต้องเอาพริกออก

นำเนื้อสัตว์ไปหมักกับหอมแดงสับ เกลือ ผงปรุงรส น้ำตาล ผงชูรส และน้ำปลา ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที สามารถเติมสีผสมอาหารเพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นได้

หมูสามชั้นนุ่มและมันเยิ้ม หัวไชเท้าดูดซับรสชาติหวานสดชื่น และน้ำตุ๋นเข้มข้นหอมกลิ่นพริกไทย อร่อยสุดๆ เมื่อทานคู่กับข้าวสวย

ผัดหอมแดงจนหอม จากนั้นผัดเนื้อจนสุกเหลือง ใส่หัวไชเท้าลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำให้ท่วมเนื้อ ต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนเนื้อและหัวไชเท้านุ่ม

ปรับรสชาติ ใส่พริกไทย พริก และต้นหอม ผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ หมูสามชั้นนุ่มและมีไขมันกำลังดี หัวไชเท้าดูดซับรสหวานสดชื่น และน้ำตุ๋นเข้มข้นหอมกลิ่นพริกไทย อร่อยสุดๆ เมื่อรับประทานคู่กับข้าวสวย

หอยทากตุ๋นกับกล้วยและถั่ว

ส่วนผสมที่ต้องใช้: หอยแอปเปิ้ล/หอยยัดไส้ 1 กิโลกรัม, หมูสามชั้น 200 กรัม, กล้วยดิบ 3-4 ลูก, เต้าหู้ 2 ก้อน, หอมแดง 3 หัว, สมุนไพร: ใบงา, ใบพลู, ต้นหอม, เครื่องปรุงรส: น้ำพริกข้าวหมัก, เกลือ, น้ำปลา, ผงปรุงรส, น้ำมันพืช, ผงขมิ้น, แป้งมันสำปะหลัง, มะนาวสด, พริกสด

วิธีทำ: แช่หอยทากในน้ำซาวข้าวผสมพริกประมาณสองสามชั่วโมงเพื่อขจัดโคลนและสิ่งสกปรก นำหอยทากไปต้มเพียง 1 นาที แล้วตักขึ้นพักไว้ โดยเก็บน้ำซุปไว้ แกะเนื้อหอยทากออก ทิ้งเครื่องใน ถูหอยทากด้วยเกลือเพื่อขจัดเมือก แล้วหมักด้วยผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ผงขมิ้น และพริกไทยป่น

หมูสามชั้น: ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส พริกไทย น้ำข้าวหมัก และผงขมิ้น ผัดจนสุกเหลือง แล้วสะเด็ดน้ำมันออก เต้าหู้: หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดจนเหลืองกรอบ

ซุปหอยทากใส่กล้วยและเต้าหู้จานนี้ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และมีน้ำซอสสีทองสวยงาม อร่อยเมื่อรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือวุ้นเส้น

กล้วยดิบ: ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น แล้วแช่ในน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนสี จากนั้นหมักด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำข้าวหมัก และผงขมิ้น สมุนไพรและเครื่องเทศ: หอมแดงสับละเอียด ใบงา ใบพลู และต้นหอม แป้งมันสำปะหลัง: ละลายในน้ำเพื่อทำเป็นซอสข้น

ผัดหอมแดงจนหอม จากนั้นผัดหอยทากและกล้วยดิบ เติมน้ำซุปหอยทาก ต้มให้เดือด แล้วใส่หมูสามชั้นลงไป เคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เต้าหู้ลงไป ต้มต่ออีก 5-7 นาที

ปรับรสชาติและความเปรี้ยวด้วยน้ำข้าวหมัก ใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไปแล้วคนจนข้น สุดท้ายใส่ใบงา ใบพลู ต้นหอม และพริก นำไปต้มจนเดือด แล้วปิดไฟ

ซุปหอยทากใส่กล้วยและเต้าหู้จานนี้ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และมีน้ำซอสสีทองสวยงาม อร่อยเมื่อรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือวุ้นเส้น

ขาหมูตุ๋นสมุนไพรจีน

ส่วนผสมที่ต้องใช้: ขาหมู 1 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.), สมุนไพรจีน 1 ซอง, เห็ดหอม 100 กรัม, แครอท 1 หัว, มะพร้าวอ่อน 1 ลูก

วิธีการทำ: ล้างขาหมูให้สะอาดหมดจด โดยให้ความสำคัญกับกีบเท้าเพื่อขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ คุณสามารถนำขาหมูไปย่างเบาๆ เพื่อเพิ่มรสชาติได้ สับกีบเท้าเป็นชิ้นพอดีคำ โดยคงกล้ามเนื้อไว้ให้ครบถ้วน

ลวกขาหมูในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที ล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ หมักด้วยผงปรุงรส น้ำปลา และน้ำมันพืชประมาณ 15-20 นาที แครอท: ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นๆ

ขาหมูตุ๋นสมุนไพรจีนเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อนุ่มแต่ไม่เละ และรสชาติของสมุนไพรเข้ากันได้อย่างลงตัว ซุปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ร่างกายอ่อนแอและต้องการบำรุงสุขภาพ

เห็ดหอม: แช่น้ำจนนิ่ม เอาโคนออก ล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ สมุนไพรจีน: ล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ

ใส่สมุนไพรจีนลงในหม้อตุ๋น (หม้อดินเผาจะดีที่สุด) เทน้ำมะพร้าวและน้ำกรอง 150 มิลลิลิตรลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด เมื่อน้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง ให้ใส่ขาหมูลงไป แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม ปรุงรสตามชอบ ใส่แครอทและเห็ดหอม แล้วเคี่ยวต่อจนผักสุก ปิดไฟ

ขาหมูตุ๋นสมุนไพรจีนเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อนุ่มแต่ไม่เละ และรสชาติของสมุนไพรเข้ากันได้อย่างลงตัว ซุปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ร่างกายอ่อนแอและต้องการบำรุงสุขภาพ

แหล่งที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-mua-dong-thom-ngon-bo-duong-nhat-dinh-phai-co-tren-mam-com-gia-dinh-172251209103147743.htm