เก็บอาหารเย็นไว้กินมื้อเที่ยงวันถัดไปได้ไหม?

ปกติผมจะทำอาหารเย็นๆ แช่ตู้เย็น แล้วเอามากินที่ทำงานวันรุ่งขึ้น แต่ได้ยินมาว่ามันจะเสียสารอาหาร แถมเสี่ยงต่อแบคทีเรียด้วย จริงไหมครับ (ฮาญ อายุ 29 ปี ฮานอย )

ตอบ:

การเตรียมอาหารเองนั้นทั้งถูกสุขอนามัยและ ประหยัด อาหารทำเองนั้นทั้งสมบูรณ์ อร่อย ดีต่อสุขภาพ และรสชาติอร่อย

อย่างไรก็ตาม อาหารบางชนิดไม่สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ อาหารที่เก็บรักษาอย่างไม่ถูกต้องอาจปนเปื้อน เป็นพิษ และสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ อาหารที่ทิ้งไว้ข้ามคืนมักจะไม่อร่อยเท่าอาหารร้อนที่ปรุงสุกทันที ตัวอย่างเช่น ผัก ซุป และไข่ไม่ควรทิ้งไว้ข้ามคืน อาหารทอดเมื่ออุ่นร้อนมักจะแห้ง ไม่กรอบ และไม่หอม ข้าวเย็นยังสามารถรับประทานได้เมื่ออุ่นร้อน แต่รสชาติจะไม่คงเดิม

ถ้าไม่มีเวลาทำอาหารตอนเช้าและไม่อยากออกไปกินข้าวข้างนอก คุณสามารถเตรียมอาหารไว้ล่วงหน้า หรือจะตุนอาหารคาวไว้ เช่น ปลาตุ๋นหรือเนื้อตุ๋นก็ได้ ส่วนผักและไข่ก็นำไปปรุงในเช้าวันรุ่งขึ้นได้

อาหารที่เหลือควรเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทที่มีฝาปิด หรือห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นเพื่อป้องกันกลิ่น ควรจัดอาหารในตู้เย็นให้เหมาะสม ในปริมาณที่พอเหมาะ แยกอาหารแต่ละประเภทไว้ในช่องแยกกัน และไม่ควรผสมอาหารปรุงสุกและอาหารดิบเข้าด้วยกัน

เมื่อนำอาหารออกจากตู้เย็น คุณจำเป็นต้องอุ่นอาหารเพื่อให้อาหารมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น ควรรักษาตู้เย็นให้สะอาดอยู่เสมอเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์
สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

ลิงค์ที่มา