เก็บอาหารเย็นไว้กินมื้อเที่ยงวันถัดไปได้ไหม?

ฉันมักจะทำอาหารตอนกลางคืน นำไปใส่ตู้เย็น และนำมาที่ทำงานในวันรุ่งขึ้น แต่ฉันได้ยินมาว่ามันจะสูญเสียสารอาหารและปนเปื้อนได้ง่าย นั่นจริงหรอ? (ฮาญ อายุ 29 ปี ฮานอย )

ตอบ:

การเตรียมอาหารเองทั้งถูกสุขอนามัยและ ประหยัด อาหารทำเองครบเครื่อง อร่อย มีประโยชน์ และมีรสชาติดี

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าอาหารทุกชนิดจะสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ อาหารที่เก็บรักษาไม่ถูกวิธีอาจปนเปื้อน มีพิษ และสูญเสียสารอาหารได้ อาหารที่ทิ้งไว้ข้ามคืนมักจะไม่อร่อยเท่าอาหารร้อนที่ปรุงสดใหม่ เช่น ผัก ซุป และไข่ ไม่ควรทิ้งไว้ข้ามคืน อาหารทอดเมื่ออุ่นซ้ำมักจะแห้ง ไม่กรอบและไม่หอม ข้าวเย็นที่อุ่นซ้ำยังสามารถรับประทานได้แต่จะไม่สามารถคงรสชาติความอร่อยดั้งเดิมไว้ได้

หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารในตอนเช้าและไม่อยากออกไปทานอาหารนอกบ้าน คุณสามารถเตรียมอาหารไว้ล่วงหน้าหรือเพียงตุนอาหารรสเผ็ด เช่น ปลาตุ๋นหรือเนื้อตุ๋นไว้ ผักและไข่สามารถปรุงสุกได้ในเช้าวันถัดไป

อาหารที่เหลือควรเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทที่มีฝาปิด หรือห่อด้วยพลาสติกแร็ปให้แน่นเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่น ควรจัดอาหารในตู้เย็นอย่างพอเหมาะและเหมาะสม โดยแยกอาหารแต่ละประเภทไว้ในช่องแยกกัน ไม่ควรผสมอาหารปรุงสุกกับอาหารดิบเข้าด้วยกัน

เมื่อนำอาหารออกจากตู้เย็นก็ต้องอุ่นร้อนเพื่อให้มื้ออาหารอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น คุณควรรักษาตู้เย็นให้สะอาดเพื่อป้องกันการเติบโตของแบคทีเรีย

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์
สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

ลิงค์ที่มา