เก็บอาหารเย็นไว้กินมื้อเที่ยงวันถัดไปได้ไหม?

ปกติฉันจะทำอาหารตอนกลางคืน เก็บไว้ในตู้เย็น แล้วเอามาใช้ที่ทำงานในวันรุ่งขึ้น แต่ได้ยินมาว่ามันจะสูญเสียสารอาหารและเสี่ยงต่อแบคทีเรีย จริงหรือเปล่า (ฮานห์ อายุ 29 ปี ฮานอย )

ตอบ:

การเตรียมอาหารเองนั้นทั้งถูกสุขอนามัยและ ประหยัด อาหารที่ปรุงเองที่บ้านนั้นสมบูรณ์ อร่อย ดีต่อสุขภาพ และรสชาติอร่อย

อย่างไรก็ตาม อาหารบางจานไม่สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ อาหารที่เก็บรักษาอย่างไม่ถูกต้องอาจปนเปื้อน เป็นพิษ และสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ อาหารที่ทิ้งไว้ข้ามคืนมักจะไม่อร่อยเท่าอาหารร้อนที่ปรุงสุกทันที ตัวอย่างเช่น ผัก ซุป และไข่ไม่ควรทิ้งไว้ข้ามคืน อาหารทอดเมื่ออุ่นร้อนมักจะแห้ง ไม่กรอบและไม่หอม ข้าวเย็นที่อุ่นร้อนแล้วยังสามารถรับประทานได้ แต่รสชาติดั้งเดิมจะไม่คงอยู่

หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารแต่เช้าและไม่อยากออกไปกินข้าวนอกบ้าน คุณสามารถเตรียมอาหารไว้ล่วงหน้า หรือจะตุนอาหารคาวไว้ เช่น ปลาตุ๋นหรือเนื้อตุ๋นก็ได้ ส่วนผักและไข่ก็สามารถนำไปปรุงในเช้าวันรุ่งขึ้นได้

อาหารที่เหลือควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท หรือห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นเพื่อป้องกันกลิ่น ควรจัดอาหารในตู้เย็นให้เหมาะสม ในปริมาณที่พอเหมาะ แยกอาหารแต่ละประเภทไว้ในช่องแยกกัน และไม่ควรผสมอาหารปรุงสุกและอาหารดิบเข้าด้วยกัน

เมื่อคุณนำอาหารออกจากตู้เย็น คุณจำเป็นต้องอุ่นอาหารเพื่อให้อาหารมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น คุณควรรักษาตู้เย็นให้สะอาดเพื่อป้องกันการเติบโตของแบคทีเรีย

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์
สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

ลิงค์ที่มา