ไข่สีน้ำตาลหรือไข่ขาว อะไรดีกว่ากัน?

ความแตกต่างของสีเปลือกไข่

จริงๆ แล้วมีปัจจัยหลายประการที่ทำให้เปลือกไข่มีสีต่างกัน แต่ปัจจัยที่สำคัญที่สุดคือสายพันธุ์ไก่ที่แตกต่างกัน ไข่จากไก่สายพันธุ์ต่าง ๆ อาจมีเปลือกไข่ที่มีสีแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับประเภทของเม็ดสีที่ผลิตขึ้นในร่างกายของไก่

ตัวอย่างเช่น เม็ดสีในเปลือกไข่สีน้ำตาลส่วนใหญ่เกิดจาก “โปรโตพอฟีริน IX” ซึ่งสร้างจากฮีม

มีปัจจัยหลายประการที่ทำให้เปลือกไข่มีสีแตกต่างกัน (ที่มา: Sohu)

เหตุผลอื่นๆ ที่ทำให้เปลือกไข่มีสีต่างกันได้แก่ อายุของแม่ไก่ หากแม่ไก่ที่ออกไข่สีน้ำตาลเดิมเมื่อโตขึ้น สีของไข่ที่แม่ไก่ตัวนั้นจะจางลง

นอกจากนี้ อาหารของไก่ สภาพแวดล้อมที่อยู่อาศัย และระดับความเครียดก็สามารถทำให้สีเข้มขึ้นหรืออ่อนลงได้เช่นกัน

ไข่สีอะไรดีต่อสุขภาพ?

หลายๆ คนคิดว่าไข่สีน้ำตาลมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่สีขาว แต่ที่จริงแล้วไข่ทั้ง 2 ประเภทก็มีสารอาหารเหมือนกัน

นักวิทยาศาสตร์ ยังได้ทำการทดลองที่เกี่ยวข้องเพื่อตรวจสอบว่าสีเปลือกไข่มีผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการของไข่แตกต่างกันหรือไม่ อย่างไรก็ตาม พวกเขาพบว่าสีเปลือกไข่ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพหรือองค์ประกอบทางโภชนาการของไข่

ไข่สีน้ำตาลหรือไข่ขาวอร่อยกว่ากัน?

แม้ว่าสีของเปลือกไข่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของไข่ แต่อาหารที่ไก่กิน ความสดของไข่ และวิธีการปรุงก็ล้วนส่งผลต่อรสชาติและความน่ารับประทานได้

ตัวอย่างเช่น ไข่จากไก่ที่ได้รับอาหารไขมันสูงมักจะอร่อยกว่าไข่จากไก่ที่ได้รับอาหารไขมันต่ำ นอกจากนี้ ยิ่งเก็บไข่ไว้นานเท่าไร ก็ยิ่งมีโอกาสที่จะสูญเสียรสชาติอันแสนอร่อยของไข่มากขึ้นเท่านั้น

เคล็ดลับการเลือกไข่

ในการเลือกไข่ไก่ นอกจากจะต้องใส่ใจกับขนาดของไข่แล้ว คุณยังสามารถนำเคล็ดลับด้านล่างนี้ไปใช้ได้ด้วย

- ดูที่พื้นผิวภายนอก คุณควรเลือกไข่ที่มีเปลือกหนา ขนาดปานกลาง และมีเปลือกแข็งและเป็นสีน้ำตาล คุณไม่ควรเลือกไข่ที่มีเปลือกเรียบมาก เพราะไข่ประเภทนี้มักถูกเก็บไว้เป็นเวลานานก่อนที่จะนำมาขาย

- เขย่าไข่เพื่อฟังเสียงข้างใน วิธีนี้ง่ายมาก เราเพียงแค่เอาไข่ใส่หูแล้วเขย่า ถ้าไม่ได้ยินเสียงขณะเขย่า แสดงว่าไข่แดงยังสดอยู่ ในทางกลับกัน ถ้าคุณได้ยินเสียงเหมือนน้ำกระเซ็นข้างใน นั่นหมายความว่าไข่นั้นเก่าแล้ว

ทูเฮียน (ที่มา Sohu)

แหล่งที่มา