วัฒนธรรมการทำอาหารของลางซอน: ความประทับใจและอารมณ์

มีอาหารหลางซอนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ลางซอนได้กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ปลอดภัย และเป็นมิตร หนึ่งในเหตุผลที่นักท่องเที่ยวเลือกลางซอนก็คือ อาหารที่ เป็นเอกลักษณ์ รสชาติดี และราคาไม่แพง

นักท่องเที่ยวเยี่ยมชมและถ่ายรูปกระบวนการผลิตกงฟูและเขื่อนบองที่ถนนเลโลย เขตวินห์ไตร เมือง ลางซอน - ภาพ: LA MAI

ด้วยความปรารถนาที่จะสร้างจุดหมายปลายทางที่เจริญและทันสมัย ​​อาหารจึงเป็นส่วนสำคัญในการเสริมสร้างมูลค่าแบรนด์ของลางซอน อาหารหลายอย่างที่นี่สร้างความประทับใจให้กับนักท่องเที่ยวต่างชาติด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น หมูย่าง เป็ดย่างน้ำผึ้ง เค้กข้าวเหนียวดำ หมูผัดซอส ก๋วยเตี๋ยวเปรี้ยว ข้าวห่อสาหร่าย... โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวที่มาลางซอนเมื่อได้ลิ้มลองอาหารเหล่านี้ก็ประทับใจกับเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น ใบน้ำผึ้ง หน่อไม้ มะนาวป่า... ด้วยเหตุนี้ จำนวนนักท่องเที่ยวจึงเพิ่มขึ้นอย่างมากและสม่ำเสมอ

สำหรับท้องถิ่นที่มีวัฒนธรรมการทำอาหารอันหลากหลายและเป็นเอกลักษณ์อย่างจังหวัดลางซอน การใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ในการพัฒนาการท่องเที่ยวก็ถือเป็นการ "ได้นกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว" เพราะยังส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมของจังหวัดอีกด้วย การที่จังหวัดลางซอนมีอาหารหลายจานอยู่ในรายชื่อ 100 อันดับแรกของอาหารเวียดนาม และได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากเพื่อนต่างชาติในเรื่องความซับซ้อนและรสชาติ ยังแสดงให้เห็นว่าอาหารจังหวัดลางซอนมี "ความแข็งแกร่ง" และ "คุณค่า" ที่จะขยายออกไปสู่โลก นาย Luu Ba Mac รองอธิบดีกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จังหวัดลางซอน กล่าวว่า "จังหวัดลางซอนได้ดำเนินมาตรการต่างๆ มากมายเพื่อกระตุ้นการท่องเที่ยวโดยการส่งเสริมอาหาร เช่น จัดการแข่งขันทำอาหาร ส่งเสริม โฆษณา แนะนำอาหารจานอร่อยและเอกลักษณ์เฉพาะของจังหวัดลางซอนให้กับนักท่องเที่ยว นอกจากนี้ จังหวัดลางซอนยังเชิญชวนช่างฝีมือมาจัดแสดงและจัดแสดงผลิตภัณฑ์อาหารของจังหวัดในงานสำคัญและงานแสดงสินค้าต่างๆ ทั้งในและนอกจังหวัดอีกด้วย"

ถือได้ว่าร้าน Lang Son ตระหนักถึงจุดแข็งในด้านการทำอาหาร และมีวิสัยทัศน์ที่เป็นระบบ เป็นระบบ และยาวนานสำหรับ "ทัวร์ชิมอาหาร"

อาหารมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างภาพลักษณ์ของท้องถิ่น เมื่อมองในระดับนานาชาติ จุดหมายปลายทางหลายแห่งถือเป็นสวรรค์ของอาหารริมทางที่มีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่สามารถหาได้จากที่อื่น และฉันก็เห็นเช่นนั้นในลางซอน สำหรับลางซอน การท่องเที่ยวได้กลายเป็นแหล่งรายได้หลัก และท้องถิ่นให้ความสำคัญกับการพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารเป็นอย่างมาก โดยเผยแพร่ "วัฒนธรรมอาหาร" ให้กับนักท่องเที่ยว นายเล ดิงห์ เชียน รองประธานสมาคมอาชีวศึกษาและการจ้างงานเชฟแห่งเวียดนาม เคยเปิดเผยหลังการสำรวจว่า "ลางซอนมีจุดแข็งเฉพาะตัวในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ทัวร์ชิมอาหาร ความแตกต่างของอาหารลางซอนเป็นข้อได้เปรียบในการดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาพักค้างคืน" ในส่วนของรัฐบาลจังหวัด พวกเขายังเน้นที่การโฆษณาชวนเชื่อ การฝึกอบรม และการสร้างความตระหนักรู้ให้กับประชาชนในการส่งเสริมคุณค่าของผลิตภัณฑ์พิเศษแบบดั้งเดิม ด้วยเหตุนี้ เชฟจึงยึดมั่นในวิธีการทำอาหารอยู่เสมอ รวมถึงแนะนำประวัติศาสตร์ของอาหารให้กับนักท่องเที่ยวอย่างกระตือรือร้น นอกจากนี้ ท้องถิ่นยังมีกลยุทธ์การพัฒนาแบรนด์ที่ยอดเยี่ยมโดยยึดตามตำนานของอาหารจานนั้น โดยนำองค์ประกอบของ "เรื่องราว" มาใช้ในอาหาร จัดงานเทศกาลอาหาร รวมถึงจัดทัวร์เยี่ยมชมจุดผลิตและแปรรูปของอาหารจานนั้น ทำให้นักท่องเที่ยวรู้สึกสบายใจแม้ว่าจะต้องเสียเงินซื้ออาหารเป็นจำนวนมากก็ตาม

ในมุมมองของนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาจังหวัดลางซอน ผมประทับใจกับอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงและมีเรื่องราวทางประวัติศาสตร์มาผูกโยงกับอาหาร จังหวัดลางซอนยึดหลักการพัฒนาแหล่งท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียง คือ ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้ใช้จ่ายประมาณ 1 ใน 3 ของงบประมาณสำหรับอาหารระหว่างการเดินทาง สำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติจะระมัดระวังมากในการค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับอาหารก่อนการเดินทาง ดังนั้นจังหวัดจึงเน้นสร้างแบรนด์อาหารที่มีความสม่ำเสมอและครอบคลุมในการสร้างสรรค์และนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับอาหารทุกที่ทุกเวลา ทั้งการแนะนำโดยตรงและข้อมูลออนไลน์

ส่งเสริมการพัฒนาวัฒนธรรมและแบรนด์อาหารของลางซอน

ย้อนไปดูเหตุการณ์ที่ทำให้ชื่อเสียงของอาหารเวียดนามอย่าง Bun Cha ของฮานอยเพิ่มสูงขึ้นอย่างมาก เพียงแค่การที่ประธานาธิบดีบารัค โอบามาแห่งสหรัฐอเมริกาได้ไปที่ร้าน Bun Cha ก็เพียงพอที่จะทำให้ชื่อเสียงของอาหารชนิดนี้เพิ่มสูงขึ้นแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งการดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากให้มา "ฮานอยเพื่อกิน Bun Cha ที่นายโอบามาเคยกิน" หลังจากเหตุการณ์นั้นมาหลายปี Bun Cha ก็มีชื่อเสียงไปทั่วโลกในฐานะเมนูที่ต้องลองเมื่อมาฮานอย

ด้วยวัฒนธรรมการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และอุดมสมบูรณ์ ลางซอนจึงเน้นการจัดงานที่น่าสนใจเพื่อสร้างกระแสด้านอาหาร สร้างกระแสเพื่อพัฒนาการท่องเที่ยวควบคู่ไปกับการเผยแพร่เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น โดยสามารถกล่าวถึงโครงการใหญ่ๆ ที่จัดขึ้นอย่างเป็นระบบ เช่น เทศกาลดอกท้อลาง ซึ่งจัดขึ้นเป็นประจำทุกปีโดยคณะกรรมการประชาชนจังหวัดลางซอน ได้กลายเป็นกิจกรรมทางวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัด เทศกาลวัฒนธรรมการทำอาหารลางได้รับการยกระดับจากการประกวด "รสชาติและสีสันของอาหารลาง" ซึ่งจัดโดยคณะกรรมการประชาชนเมืองลางซอน โดยรวบรวมอาหารพิเศษของจังหวัดลางซอนและผลิตภัณฑ์ OCOP ของท้องถิ่นใกล้เคียงมากมาย งานแสดงสินค้าการค้าระหว่างประเทศและการท่องเที่ยวเวียดนาม-จีน ซึ่งจัดขึ้นโดยกระทรวงอุตสาหกรรมและการค้าและคณะกรรมการประชาชนจังหวัดลางซอนและจัดขึ้นเป็นประจำทุกปีระหว่างลางซอน (เวียดนาม) และผิงเซียง (จีน) ถือเป็นสะพานเชื่อมที่มีประสิทธิภาพสำหรับบริษัทในประเทศและต่างประเทศในการเสริมสร้างความร่วมมือ ส่งเสริม และแนะนำผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวของจังหวัดลางซอนให้กับนักท่องเที่ยวในประเทศและต่างประเทศ... โปรแกรมที่มีประสิทธิภาพอีกประการหนึ่งที่สามารถกล่าวถึงได้ก็คือ ลางซอนเป็นผู้บุกเบิกในการจัดการส่งเสริมและเผยแพร่ความงามของภูมิประเทศและวัฒนธรรมผ่านการจัดเซสชันการฝึกอบรมการท่องเที่ยวลางซอนบนแพลตฟอร์มดิจิทัล โดยเชิญ KOL (ผู้มีอิทธิพล) และ TikTok จำนวนมากมาส่งเสริมการท่องเที่ยว ด้วยเหตุนี้ ภาพลักษณ์ของลางซอนจึงเป็นที่รู้จักมากขึ้นผ่านช่องทางโซเชียลมีเดียในยุคดิจิทัลปัจจุบัน

ในมุมมองของนักท่องเที่ยว ผมมองว่าจังหวัดลางซอนกำลังสร้างวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นให้เป็นสวรรค์ของ “อาหารประจำชาติ” ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยผสมผสานระหว่างการรับประทานอาหารกับการสัมผัสวัฒนธรรมดั้งเดิมตามเทศกาลต่างๆ เพื่อสร้างคุณค่าทางอาหารให้กับจังหวัดลางซอน ยกระดับอาหารอย่างหมูย่าง เป็ดย่าง หมูตุ๋น ให้เป็นอาหารประจำภูมิภาคด้วยการนำเสนอประวัติศาสตร์ ความคิดสร้างสรรค์ และอธิบายตำนานของชาวจังหวัดเกี่ยวกับอาหารนั้นๆ ควบคู่ไปกับการส่งเสริมการใช้วัตถุดิบของอาหารที่ทั้งมีเอกลักษณ์และสะอาด อีกหนึ่งจุดที่น่าประทับใจของจังหวัดลางซอนคือการผสมผสานอาหารในเทศกาลที่มีชื่อเสียง เช่น เทศกาลกินพลุกีลัว เทศกาลบุ่งคำล่องทอง เทศกาลนาแหนม เป็นต้น สร้างแรงดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติ

การพัฒนา “การท่องเที่ยวเชิงอาหาร” ของลางซอนยังมีพื้นที่อีกมาก นั่นคือ การวางแผน จัดระเบียบ และจัดถนนสายอาหารให้เข้ากับถนนคนเดิน การสร้างและพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานเพื่อให้บริการอาหารริมทางและอาหารชั้นสูง การบริหารจัดการผู้ค้าและพ่อครัวที่ดีและการมีใบรับรองรับรองทักษะ สร้างความสบายใจให้กับลูกค้า... แน่นอนว่าลางซอนยังมีฐานการพัฒนาอีกมากและสร้างผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจมหาศาลด้วยประเพณีและเอกลักษณ์เฉพาะของตนเอง อาจกล่าวได้ว่าการสร้างร้านอาหารและภัตตาคารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่อุดมสมบูรณ์ด้วยเอกลักษณ์ทางชาติพันธุ์ การรวมการขายเข้ากับการแนะนำประวัติศาสตร์และประเพณีของอาหารให้กับนักท่องเที่ยวในลักษณะเฉพาะ ซึ่งจะช่วยส่งเสริมและรักษานักท่องเที่ยวให้คงอยู่ได้ นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องพัฒนาแอปพลิเคชันเพื่อแนะนำอาหารลางซอนทางออนไลน์และทางโทรศัพท์เพื่อให้ข้อมูลแก่นักท่องเที่ยวและผู้สนใจ เนื่องจากในปัจจุบันนักท่องเที่ยวมักจะเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารล่วงหน้าอยู่เสมอ หากรวบรวมข้อมูลเหล่านี้ได้ดี ผู้เยี่ยมชมจะต้องประทับใจอาหารลางซอนอย่างแน่นอน จำเป็นต้องยกระดับมาตรฐานรูปแบบการบริการของร้านอาหารในลางซอนให้สูงขึ้น เพราะเมื่อแนะนำอาหารก็จำเป็นต้องผสมผสานกับการเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับประวัติศาสตร์อาหารชาติพันธุ์ด้วย ซึ่งถือเป็นการยกระดับอาหารลางซอน นอกจากนี้จำเป็นต้องเพิ่มการจัดทัวร์ชิมอาหารเฉพาะทาง ซึ่งผู้เข้าชมจะได้สัมผัสกระบวนการทำอาหารในบริบทชีวิตประจำวันของกลุ่มชาติพันธุ์น้อยบนที่สูง วัฒนธรรมการทำอาหารของลางซอนจะฝากรอยประทับไว้ผ่านการท่องเที่ยว ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างแบรนด์ทางวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวของจังหวัด

ขณะเดียวกันยังจำเป็นต้องลงทุนอย่างหนักเพื่อส่งเสริมอาหารของ Lang Son ในระดับนานาชาติผ่านการเข้าร่วมงานเทศกาล นิทรรศการสินค้า ฯลฯ ที่จัดขึ้นทั่วโลก ดังนั้นจำเป็นต้องมีแผนและแผนงานในการพัฒนาชื่อเสียงและแบรนด์ของอาหารด้วย ซึ่งต้องอาศัยความร่วมมือจากสมาคมการท่องเที่ยว ร้านอาหาร และโรงแรม จำเป็นต้องแนะนำ ส่งเสริม และยกระดับศิลปินด้านการทำอาหาร เชฟ และร้านอาหารที่โดดเด่นซึ่งทำอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานทางออนไลน์ และสร้างทีมเพื่อเผยแพร่ภาพลักษณ์ของอาหาร Lang Son บนเครือข่ายสังคมออนไลน์ จำเป็นต้องเผยแพร่ให้เข้มแข็งเพื่อให้ผู้ที่ทำธุรกิจอาหารริมทางส่งเสริมสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร จัดการและเพิ่มอุปทานอาหารสะอาดในตลาดขายส่งและร้านอาหารอย่างเคร่งครัด เสริมสร้างการฝึกอบรมเกี่ยวกับวัฒนธรรมพฤติกรรมสำหรับผู้ขายและพนักงานเสิร์ฟเพื่อสร้างภาพลักษณ์ที่สวยงามของอาหาร Lang Son

เกาะลางซอนไม่ได้หยุดนิ่งอยู่เฉยๆ และดินแดนแห่งนี้ยังมีศักยภาพอีกมากที่จะกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่มีชื่อเสียงในภูมิภาคและในโลก

ที่มา: https://baolangson.vn/van-hoa-am-thuc-cua-lang-son-an-tuong-va-cam-xuc-5041100.html