อาหารอื่นใดอีกบ้างที่มีเชื้อแบคทีเรีย Salmonella ที่ทำให้เกิดพิษไก่?

เชื้อซัลโมเนลลาก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษมากกว่าที่คุณคิด ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ประมาณการว่าแบคทีเรียซัลโมเนลลาก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษมากกว่า 1 ล้านรายในสหรัฐอเมริกาในแต่ละปี

ใครบ้างที่เสี่ยงต่อการติดเชื้อ Salmonella?

บางคนมีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อซัลโมเนลลารุนแรง ซึ่งรวมถึงเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี ผู้ใหญ่อายุ 65 ปีขึ้นไป และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอเนื่องจากโรคบางชนิด เช่น โรคเบาหวาน โรคตับ โรคไต โรคมะเร็ง เป็นต้น

Vi khuẩn Salmonella gây ngộ độc ở thịt gà còn có trong thực phẩm nào?- Ảnh 1. — เราสามารถติดเชื้อ Salmonella ได้จากอาหารหลายประเภท

อาการติดเชื้อซัลโมเนลลา

การติดเชื้อซัลโมเนลลาอาจร้ายแรง อาการมักเริ่ม 6 ชั่วโมงถึง 6 วันหลังการติดเชื้อ

อาการประกอบด้วยท้องเสีย มีไข้ และปวดท้อง คนส่วนใหญ่หายได้ภายใน 4-7 วันโดยไม่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะ

อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยบางรายที่มีอาการท้องเสียรุนแรงอาจต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลหรือรับประทานยาปฏิชีวนะ

ไปโรงพยาบาลทันทีหากคุณมีอาการเช่น ท้องเสียและมีไข้สูงกว่า 39°C; ท้องเสียเป็นเวลานานกว่า 3 วันโดยไม่มีการดีขึ้น; อุจจาระเป็นเลือด; อาเจียนเป็นเวลานานจนทำให้ร่างกายขาดน้ำ

Vi khuẩn Salmonella gây ngộ độc ở thịt gà còn có trong thực phẩm nào?- Ảnh 2. — อาการอาเจียนเป็นหนึ่งในอาการของการติดเชื้อซัลโมเนลลา

ไก่เป็นแหล่งสำคัญของการติดเชื้อซัลโมเนลลา

การระบาดของเชื้อ Salmonella หลายครั้งล่าสุดมีความเชื่อมโยงกับไก่

ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ประมาณการว่าแบคทีเรียซัลโมเนลลาเป็นสาเหตุของการเกิดอาหารเป็นพิษมากกว่าแบคทีเรียชนิดอื่นๆ ไก่เป็นแหล่งที่มาหลักของการเกิดอาหารเป็นพิษนี้

การติดเชื้ออาจเกิดขึ้นจากไก่ที่ปนเปื้อนหากไม่ได้ปรุงสุกอย่างทั่วถึง การติดเชื้ออาจเกิดขึ้นได้หากน้ำไก่ดิบรั่วไหลเข้าไปในตู้เย็นหรือบนเคาน์เตอร์ครัว แล้วปนเปื้อนอาหารดิบ เช่น ผักสดและเนื้อเย็น

วิธีช่วยป้องกันการติดเชื้อ Salmonella

การปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้สามารถช่วยให้คุณและครอบครัวป้องกันการติดเชื้อ Salmonella และอาหารเป็นพิษได้

ล้างมือด้วยสบู่ก่อนและหลังสัมผัสอาหาร โดยเฉพาะหลังจากสัมผัสไข่ดิบหรือปรุงไม่สุก เนื้อสัตว์ปีก อาหารทะเล หรือน้ำจากอาหาร

ทำความสะอาดอุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ในการจัดการสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลดิบด้วยสบู่ให้สะอาดหมดจด

แยกเนื้อดิบ สัตว์ปีก อาหารทะเล และไข่ออกจากอาหารอื่นๆ ในถุงช้อปปิ้งและในตู้เย็น

อย่าวางอาหารที่ปรุงสุกแล้วบนจานที่เคยใส่ไข่ดิบหรือไข่ที่ยังไม่สุก เนื้อสัตว์ปีก อาหารทะเล หรือน้ำเนื้อ

ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง

ตามคำแนะนำของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค แห่ง สหรัฐอเมริกา อย่าทิ้งอาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล นม ผลไม้หั่น ข้าว และอาหารเหลือไว้นอกตู้เย็นนานเกินกว่า 2 ชั่วโมง

ลิงค์ที่มา