ทำไมบางคนกินเยอะแต่ยังผอมอยู่?

ปัจจัยหลายอย่างมีผลต่อน้ำหนักของบุคคล เช่น รูปร่าง (ว่ามีแนวโน้มที่จะสะสมไขมันได้ง่ายหรือยากต่อการสะสมไขมัน) อัตราการเผาผลาญพื้นฐาน และภาวะทางพันธุกรรมบางอย่าง

นายแพทย์ฟาม อั๋นห์ งัน จากศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยโฮจิมินห์ สาขา 3 กล่าวว่า "ทำไมบางคนกินเยอะแต่ยังผอมอยู่?" นี่อาจเป็นคำถามที่ตลกสำหรับคนที่อ้วนง่ายทั้งที่ดูเหมือนจะกินน้อย แต่ก็เป็นเรื่องที่ควรหาคำตอบสำหรับคนที่อยากเพิ่มน้ำหนักแต่ยังคงผอมอยู่แม้จะกินเยอะ เพื่อตอบคำถามนี้ เราต้องเข้าใจแนวคิดเกี่ยวกับปัจจัยทางร่างกายที่มีผลต่อน้ำหนัก

ในปี ค.ศ. 1940 วิลเลียม เอช. เชลดอน นักจิตวิทยาชาวอเมริกัน ได้เสนอทฤษฎีเกี่ยวกับรูปร่างและลักษณะทางสรีรวิทยาของร่างกาย ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็น 3 ประเภทหลัก ได้แก่ เอ็กโทมอร์ฟ (รูปร่างผอมบาง สะสมไขมันได้ยาก) เมโซมอร์ฟ (รูปร่างมีกล้ามเนื้อ โครงสร้างกระดูกใหญ่และแข็งแรง) และเอนโดมอร์ฟ (รูปร่างอ้วน สะสมไขมันได้ง่าย) ในบรรดาประเภทเหล่านี้ เอ็กโทมอร์ฟคือผู้ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกายต่ำและสร้างกล้ามเนื้อได้ยาก คนกลุ่มนี้จะเพิ่มน้ำหนักได้ยากแม้จะกินอาหารมาก และจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่มีแคลอรี โปรตีน และไขมันดีในปริมาณสูงเพื่อช่วยในการเพิ่มน้ำหนักและสร้างกล้ามเนื้อ

รูปร่างก็เป็นหนึ่งในปัจจัยที่มีผลต่อน้ำหนักเช่นกัน ตัวอย่างเช่น คนที่มีรูปร่างผอมมักจะสะสมไขมันได้ยากกว่า

ปัจจัยที่สองที่ส่งผลต่อการรักษาน้ำหนักคือ อัตราการเผาผลาญพื้นฐาน (BMR) บางคนมีอัตราการเผาผลาญสูงกว่าปกติ ทำให้เผาผลาญแคลอรี่ได้มากกว่าแม้ในขณะพักผ่อน อัตราการเผาผลาญสูงมักเกี่ยวข้องกับปัจจัยทางพันธุกรรมหรือความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ อัตราการเผาผลาญอาจแตกต่างกันไปในแต่ละเชื้อชาติเนื่องจากอิทธิพลของพันธุกรรม องค์ประกอบของร่างกาย (มวลกล้ามเนื้อ ไขมัน) และฮอร์โมนในระบบต่อมไร้ท่อ โดยทั่วไปแล้วชาวเอเชีย โดยเฉพาะชาวเอเชียตะวันออก (เช่น จีน ญี่ปุ่น และเกาหลี) มีอัตราการเผาผลาญต่ำกว่าชาวคอเคเชียนและชาวแอฟริกัน การศึกษาในญี่ปุ่นและจีนแสดงให้เห็นว่าอัตราการเผาผลาญต่ำกว่าประชากรตะวันตกประมาณ 7-12% เมื่อมีน้ำหนักเท่ากัน

ความผิดปกติทางพันธุกรรมหลายอย่างสามารถส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหารได้ เช่น โรคซิสติกไฟโบรซิส ซึ่งเกิดจากการกลายพันธุ์ของยีนที่ทำให้การทำงานของตับอ่อนส่วนนอกบกพร่อง ส่งผลให้ขาดเอนไซม์ย่อยอาหาร ทำให้ไม่สามารถย่อยไขมัน โปรตีน และวิตามินที่ละลายในไขมันบางชนิดได้ อีกตัวอย่างหนึ่งคือ ภาวะแพ้กลูเตนทางพันธุกรรม ซึ่งเกิดจากการกลายพันธุ์ที่ทำลายวิลลัสในลำไส้ ทำให้พื้นที่ผิวสำหรับการดูดซึมสารอาหารลดลง กลุ่มอาการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตบกพร่องทางพันธุกรรมทำให้ดูดซึมพลังงานจากแป้งได้ไม่ดี นำไปสู่ภาวะทุพโภชนาการ

อัตราการเผาผลาญและศักยภาพในการดูดซึมสารอาหารก็เป็นปัจจัยที่มีผลต่อน้ำหนักตัวของบุคคลเช่นกัน

นอกจากนี้ยังมีปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการที่อาจทำให้การดูดซึมสารอาหารบกพร่อง

ตามที่คุณหมอ Ngan กล่าวไว้ ในคนที่มีสุขภาพดี การดูดซึมสารอาหารอาจลดลงเนื่องจากพฤติกรรมและปัจจัยดังต่อไปนี้:

1. การรับประทานอาหารเร็วเกินไปและเคี้ยวไม่ละเอียดจะลดความสามารถในการดูดซึมสารอาหารของร่างกาย
2. การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากเกินไปหรือปฏิกิริยาระหว่างยา ในคนที่มีสุขภาพดี การรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากเกินไปอาจทำให้สารอาหารต่าง ๆ แย่งกันดูดซึมได้ ตัวอย่างเช่น การรับประทานสังกะสีมากเกินไปอาจขัดขวางการดูดซึมทองแดงได้
3. ผลกระทบของใยอาหารในกลุ่มอาหารต่างๆ:

• ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ (เช่น เซลลูโลส) จะเพิ่มความเร็วในการเคลื่อนที่ของอาหารผ่านลำไส้ และอาจขัดขวางการดูดซึมไขมันและวิตามินที่ละลายในไขมัน (เอ ดี อี เค)
• ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ (เช่น เพคติน) สามารถจับกับกรดน้ำดีและไขมัน ลดการดูดซึมไขมัน อาหารบางชนิดมีสารธรรมชาติที่สามารถยับยั้งเอนไซม์ย่อยอาหารได้ เช่น ไฟเตตในถั่วและธัญพืชไม่ขัดสี ซึ่งลดการดูดซึมแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก สังกะสี และแคลเซียม แทนนินในชาและกาแฟยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก สารยับยั้งโปรตีเอสในถั่วดิบ (เช่น ถั่วเหลือง) ลดการย่อยโปรตีน

ตามหลักการแพทย์แผนโบราณ ผู้ที่มีปัญหาในการเพิ่มน้ำหนักมักอยู่ในกลุ่มที่มีภาวะร่างกายบางอย่าง เช่น ภาวะพร่องชี่ พร่องหยาง พร่องเลือด และพร่องหยิน ซึ่งทั้งหมดนี้ส่งผลต่อการทำงานของม้ามและกระเพาะอาหารในการย่อยอาหาร วงจรที่เลวร้ายของความอ่อนแอทางร่างกายประกอบกับการทำงานของม้ามและกระเพาะอาหารที่บกพร่อง ส่งผลเสียต่อกระบวนการบำรุงร่างกาย

ในทางการแพทย์แผนโบราณ การดูแลสุขภาพให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับโภชนาการ สำหรับผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ เช่น ผู้ที่มีภาวะพร่องพลังชี่ ควรเน้นรับประทานอาหารที่ย่อยง่าย เช่น ข้าวเหนียวต้ม ผสมกับเครื่องเทศ เช่น ขิงและยี่หร่า และสมุนไพร เช่น ลูกจันทน์เทศ ผลฮอว์ธอร์น และเปลือกส้ม

สำหรับผู้ที่มีภาวะหยางพร่อง จำเป็นต้องเน้นรับประทานอาหารที่ให้ความอบอุ่น เช่น เนื้อแพะ เนื้อไก่ดำ เครื่องเทศ เช่น อบเชยและโป๊ยกั๊ก และสมุนไพร เช่น กระวาน ลูกจันทน์เทศ และเมล็ดบัว

ที่มา: https://thanhnien.vn/vi-sao-mot-so-nguoi-an-nhieu-nhung-van-gay-185241121110148743.htm