สร้างเถื่อเทียนเว้ให้เป็นเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโกโดยยึดหลักคุณค่าด้านอาหาร

อาหารถือเป็น "สมบัติ" ของเมืองหลวงเก่าของเว้ (Thua Thien Hue) เมื่อท้องถิ่นแห่งนี้มีอาหารหลายพันจาน ตั้งแต่อาหารของราชวงศ์ไปจนถึงอาหารพื้นบ้าน อาหารมังสวิรัติ เค้ก ก๋วยเตี๋ยว ซุปหวานพิเศษ... ซึ่งได้รับความนิยมอย่างสูงจากนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศเมื่อมาเยือนท้องถิ่นแห่งนี้ ด้วยความแข็งแกร่งในด้าน อาหาร เว้จึงตั้งเป้าที่จะสร้างเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโก

ในยุทธศาสตร์การอนุรักษ์และพัฒนามรดกอาหารของเว้นั้น เป้าหมายของการเป็น “เมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารขององค์การการศึกษา วิทยาศาสตร์ และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ (ยูเนสโก)” ร่วมกับ “เมืองหลวงด้านอาหารของเวียดนาม” และ “ระบบมรดกของยูเนสโก” ถือเป็นสามเสาหลักที่สร้างรากฐานเพื่อส่งเสริมศักยภาพและจุดแข็ง ซึ่งทั้งสองสิ่งนี้จะช่วยเสริมสร้างสถานะให้เป็นศูนย์กลางทางวัฒนธรรมที่ใหญ่โตและมีเอกลักษณ์เฉพาะของประเทศ และยกระดับคุณค่าของอาหารเว้ให้เป็นที่ยอมรับในระดับโลก ขณะเดียวกันก็กระตุ้นศักยภาพของอุตสาหกรรมวัฒนธรรมของเว้โดยเฉพาะและเวียดนามโดยรวมในกระบวนการพัฒนาและบูรณาการ

อาหารมังสวิรัติที่คุ้นเคยของชาว เว้ ภาพ: baovanhoa.vn

ในจำนวนอาหารเวียดนาม 3,000 จานที่บันทึกไว้ในจรรยาบรรณของราชวงศ์เหงียน อาหารเว้มีมากถึง 1,700 จาน การปรุงอาหารถือเป็นลักษณะทางวัฒนธรรมของเว้ ตลอดหลายปีที่ผ่านมา จังหวัดได้พยายามอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าดั้งเดิม ส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์เพื่อพัฒนาการทำอาหาร มีส่วนสนับสนุนในการสร้างอาชีพ แก้ปัญหาการจ้างงาน สร้างรายได้ให้กับประชาชน และสร้างผลิตภัณฑ์ทางวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวในท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์ ซึ่งสอดคล้องกับข้อกำหนดที่ UNESCO กำหนดไว้สำหรับผู้สมัครเข้าร่วมเครือข่าย

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ "เครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโกและความสามารถในการเปลี่ยนแปลงทรัพยากรทางวัฒนธรรมในเว้" ซึ่งจัดขึ้นเมื่อวันที่ 22 กันยายนที่ผ่านมา นาย Phan Ngoc Tho รองเลขาธิการถาวรของคณะกรรมการพรรคประจำจังหวัด Thua Thien Hue กล่าวว่า เพื่อเป็นเกียรติแก่คุณค่าของอาหารเว้ ทางจังหวัดได้พัฒนาโครงการ "เมืองหลวงแห่งการทำอาหาร" และจดทะเบียนทรัพย์สินทางปัญญาสำหรับอาหารพิเศษของเว้จำนวนหนึ่งเมื่อไม่นานมานี้ เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ทางจังหวัดได้พยายามอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าดั้งเดิม ส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์เพื่อการพัฒนาการทำอาหาร มีส่วนสนับสนุนในการสร้างอาชีพ แก้ปัญหาการจ้างงาน สร้างรายได้ให้กับประชาชน และสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ทางวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวในท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์ ซึ่งสอดคล้องกับข้อกำหนดที่ยูเนสโกกำหนดไว้สำหรับผู้สมัครเข้าร่วมเครือข่าย

นาย Phan Ngoc Tho เปิดเผยว่า “เว้เป็นดินแดนที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน ผสมผสานคุณค่าที่เป็นเอกลักษณ์เข้ากับกระแสวัฒนธรรมเวียดนามตลอดหลายยุคสมัย การเลือกรูปแบบเมืองสร้างสรรค์เป็นแนวทางสำคัญสำหรับเว้ เป็นโอกาสในการเปลี่ยนคุณค่าของมรดกทางวัฒนธรรมให้กลายเป็นทรัพย์สิน เพื่อให้ผู้คนมั่งคั่งจากสิ่งที่ตนมีและภาคภูมิใจที่ได้อนุรักษ์ไว้”

 

ข้าวเมล็ดบัวมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดี เป็นอาหารขึ้นชื่อของ Thua Thien Hue ภาพ: Bao Minh/ bvhttdl.gov.vn

การคัดเลือกสาขาการประกอบอาหารและขั้นตอนการเตรียมข้อมูลเพื่อการสมัครเป็นสมาชิกเครือข่าย UCCN ในปี 2568 หรือ 2570 ได้รับการพัฒนาอย่างเป็นระบบโดยจังหวัดเถื่อเทียนเว้ และอ้างอิงถึงประสบการณ์ของเมืองอื่นๆ ในภูมิภาค

ดร.โฮ ทัง ผู้อำนวยการกรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจังหวัดเถื่อเทียน-เว้ กล่าวว่า จำเป็นต้องสร้างแบรนด์ผลิตภัณฑ์อาหารแบบดั้งเดิมของเว้ โดยใช้ระบบทรัพย์สินทางปัญญาเป็นเครื่องมือในการแข่งขันเพื่อพัฒนาแบรนด์ ดังนั้น จึงจำเป็นต้องสร้างห่วงโซ่คุณค่าในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และนำกรอบแนวทางการแก้ปัญหามาใช้เพื่อสนับสนุนการพัฒนาผลิตภัณฑ์สำคัญของจังหวัดที่เกี่ยวข้องกับห่วงโซ่คุณค่า

UCCN ก่อตั้งขึ้นในปี 2004 โดยมีเป้าหมายเพื่อส่งเสริมความร่วมมือระหว่างเมืองต่างๆ โดยใช้ความคิดสร้างสรรค์เป็นปัจจัยเชิงกลยุทธ์เพื่อการพัฒนาเมืองอย่างยั่งยืน โดยมีอาหารหลากหลายตั้งแต่อาหารราชวงศ์ไปจนถึงอาหารพื้นบ้าน อาหารมังสวิรัติ การเชื่อมโยงระหว่างอาหารกับพื้นที่ทางวัฒนธรรมของเมืองหลวงโบราณ... Thua Thien Hue มีโอกาสที่จะเป็นสมาชิกของ UCCN โดยยึดหลักคุณค่าเฉพาะตัวของอาหาร/.

หยานเจียง