Ha Ton Quyen Yemek Sokağı'ndaki 8 ünlü mantı dükkanının sahibi kimdir?

Her akşam Ho Chi Minh City'nin 11. Bölgesi'ndeki Mantı Sokağı'nı veya Ha Ton Quyen Yemek Sokağı'nı ziyaret ettiğinizde, birbirine yakın mantı dükkanları arasında Cho Lon bölgesinin en kalabalık mantı dükkanlarından biri olan Thien Thien'i bulmanız zor olmayacaktır.

Çin eriştesi dükkanından

Ha Ton Quyen Mantı Sokağı her gece ışıl ışıl ve hareketli. 171 Ha Ton Quyen Caddesi'nde bulunan ve 39 yaşındaki Bayan Nguyen Thi Hong Loan tarafından işletilen Thien Thien'in mantı dükkanına uğradım. Canlı, esprili ve kendisini desteklemeye gelen müşteri gruplarına hizmet etmekte hızlı davranıyor.

Bayan Loan'ın ailesinin köfteleri, Ha Ton Quyen Yemek Sokağı'ndaki benzer yemekleri satan birçok dükkan arasında popülerdir.

Ho Chi Minh şehrinde Ha Ton Quyen Caddesi bir mantı cenneti olarak kabul ediliyor.

Bayan Loan, bu sokaktaki köklü mantı markasının arkasındaki Çinli kadın Bayan Nham Lang'ın (72 yaşında) tek gelini. Aile, bu restoranın 30 yıldan uzun bir süre önce yaşlı kadın tarafından açıldığını söyledi.

Bayan Nham Lang, daha önce Cho Lon bölgesinde uzun yıllar tavuk lapası, tavuk salatası ve domuz derisi ruloları satmıştı. Daha sonra babası, Çin mutfak kültüründen esinlenerek ailenin geleneksel tarifine göre erişte ve köfte yapma tarifini ona aktardı.

"Daha sonra bir erişte dükkanı açtım ve Ha Ton Quyen Caddesi'ndeki bu ara sokakta mantı sattım. Zor zamanlar geçirdiğini fark eden ve bu yüzden evlerinde iş yapmama izin veren iyi kalpli bir insan tarafından işletilen küçük bir dükkandı.

"Ama mantı yiyen müşteri sayısı her geçen gün arttı, öyle ki ailem bu yemeği ana yemek olarak satmaya başladı. Eskiden kase başına 5.000-6.000 VND'ydi, şimdi on binlerce VND," dedi Vietnamca'yı iyi konuşamayan yaşlı Çinli kadın.

Bayan Loan, Bay Nham Lang'ın tek gelinidir.

Aile mantı dükkanını Bayan Loan ve akrabaları yönetiyor.

Küçük bir restorandan, 30 yıllık bir geliştirme sürecinin ardından, Bayan Nham Lang'ın ailesi şu anda bu bölgede 8 mantı dükkanı işletiyor. Bayan Loan, kayınvalidesinin 4 kız, 1 erkek olmak üzere 5 çocuğu olduğunu söyledi. Geniş ailede şu anda Ha Ton Quyen bölgesindeki mantı dükkanlarının yönetimini ve işletmesini paylaşan 20'den fazla kişi bulunuyor.

2009'da evlendiği yıl, aynı zamanda kayınvalidesine ve kocasının ailesine mantı satma işinde resmen yardım etmeye başladığı yıldı. O zamandan beri bu restoran tüm ailesine destek oluyor, bu yüzden kayınvalidesine ve yıllar boyunca onu destekleyen müşterilere minnettar.

Bay Nham Lang'ın torunu Bay Nguyen Hoang Lam, büyükannesi hakkında daha fazla bilgi vererek, geçmişte zor bir hayat yaşadığını söyledi. Bugünkü mülke sahip olması, büyükanne ve büyükbabasının yorulmak bilmez çabalarının bir sonucu.

Bay Lam büyükannesinin hikayesinden dolayı minnettar ve hayranlık duyuyor.

[KLİP]: Loan ailesinin Ha Ton Quyen Gıda Sokağı'ndaki mantı dükkanı.

"Hayırseverimin büyükanneme satmasına izin verdiği ilk mantı dükkanı sayesinde bugün 8 mantı dükkanımız var. Ailem minnettar ve hâlâ o hayırseverin hakkını ödüyor. Beni çok severdi. Beni büyütüp eğitmeseydi, şu anki hayatıma sahip olamazdım," dedi Lam duygusal bir şekilde.

105.000 VND/en pahalı kase

İşletme sahibine göre, buradaki mantıların, çoğu onlarca yıldır "müdavim" olan müşteriler arasında bu kadar popüler olmasının nedeni, aile tarifinin geçmişten günümüze değişmeden kalması. Ayrıca, malzemeler her gün taze ve lezzetli, müşterilere de tüm samimiyetleriyle hizmet ediyorlar.

"Geçmişte ailem satıyordu. Daha sonra, bugünkü gibi mantı şehri de dahil olmak üzere birçok dükkan açıldı. Ama dükkanımın istikrarlı bir müşteri kitlesi var. Önemli olan müşterilere nasıl hizmet verdiğimiz ve davrandığımızdır," dedi.

Mantı, müşteriler tarafından oldukça beğenilen bir lezzete sahiptir.

72 yaşındaki Bayan Nham Lang, mantıya karşı hâlâ büyük bir tutku ve özel bir sevgi besliyor ve çocukları ve torunlarıyla birlikte mantı satmaya devam ediyor. Bazı günler bu restorana, bazı günler o restorana gidiyor. Bu restoranlar, onun hayatını kurmak için çok çalıştığı temeller.

Restoran, günümüzde mantı yapmak için birçok makine olmasına rağmen, istenen kıvama ulaşmak için her şeyi elle yaptıklarını söylüyor. Burada her öğün, müşterinin tercihine bağlı olarak 60.000 VND ile 90.000 VND arasında değişiyor. Özellikle en özel yemek, 105.000 VND fiyatlı 3 parçalı karışık mantı eriştesi.

Ha Ton Quyen bölgesinin meşhur yengeç ve etle doldurulmuş şehriye çorbasının içinde neler var?

Bay Phung Hao (27 yaşında, 5. Bölge'de yaşıyor), Bayan Loan'ın aile restoranında sık sık mantı yediğini, çünkü damak tadına uygun olduğunu söyledi. Uzaktaki arkadaşlarını her ağırladığında veya yurtdışından akrabalarını ziyarete getirdiğinde onları buraya götürüyor.

Bayan Nham Lang hâlâ her gün mantı dükkânlarının başında duruyor. Ara sıra üçüncü kızını ziyaret etmek için Amerika'ya gidiyor.

"Buradaki yemekler nefis ve zengin, en çok soslu olanını seviyorum. Mantıların yanı sıra erişte çorbasını da seviyorum. Ara sıra yan taraftaki restoranlarda da yemek yiyorum ama daha çok Thien Thien'de yiyorum. Restoran çok meşhur!" dedi.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/ba-chu-dung-sau-8-quan-sui-cao-tru-danh-o-pho-am-thuc-ha-ton-quyen-la-ai-185240103165656769.htm