Az önce ortalığı karıştıran paralı kekin artık modası geçti, dükkan sahibi 'ismini ve yemeğini değiştirmenin' yolunu arıyor.

Madeni para kekleri (10 won kek olarak da bilinir), Kore kökenli popüler bir atıştırmalıktır. Geçtiğimiz Eylül ayında Vietnam'da ortaya çıktıklarında hızla "şok" yarattılar ve müşterilerin beğenip satın alabileceği popüler bir hediye haline geldiler.

Madeni para kekleri yaklaşık 10 cm çapındadır ve tanesi 35.000 VND'dir. Popüler olduğu dönemde, bu kekin fiyatı bir kase dana erişte çorbası fiyatına eşit olsa da, satın almak için saatlerce sıraya girip beklemeye razı olan birçok müşteri tarafından hala rağbet görüyordu.

Ancak, sadece 1-2 ay "dalgalar yaratmaya" başladıktan sonra, madeni para pastaları hızla "modası geçmiş" ve müşteri kaybına uğramış bir hale geldi. Çünkü birçok müşteri, bu pastayı bir kez yedikten sonra, o kadar para harcayarak "bir kase pho yemek daha iyi olurdu" diyerek bir daha almak istemediklerini belirtti.

1-2 ay boyunca ortaya çıkıp "ateş" yaratan peynirli kek, yavaş yavaş unutulmaya yüz tuttu. Hanoi'de bu keki satan birçok dükkân, müşteri olmadığını itiraf etti (Fotoğraf: Kim Ngan)

Müşterilerden Huyen Duong, "Parça başı 35.000 VND ve beklemem gereken süre göz önüne alındığında, peynirli kekin tadını çıkarmak için harcadığım paraya değmezdi. O kadar parayı hem doyurucu hem de lezzetli bir kase pho yemeye harcamayı tercih ederim," dedi.

Aynı görüşü paylaşan, madeni para kekini denemek için 3-4 saatten fazla bekleyen müşterilerden Ngoc Duy, ilk başta çoğu kişinin madeni para kekini, esas olarak tadını merak ettiği için yediğini söyledi. Duy'a göre, adet başına 35.000 VND fiyatıyla, müşteriler için çok daha iyi seçenekler mevcut.

"Sadece bir kez yedim ve oldukça yağlı. Hemen yiyebilirim ama çok uzun süre bekletirsem kuruyup sertleşiyor ve peynir tel tel çekilemiyor. Ara sıra eğlence olsun diye yiyebilirim ama çok uzun süre yiyemem," dedi Ngoc Duy.

Birçok müşteri, madeni paralı kekleri yalnızca bir kez yediklerini itiraf etti ve fiyatının oldukça yüksek olması ve kekin kalitesinin yeterli olmaması nedeniyle bir daha satın almayacaklarını söyledi (Fotoğraf: Kim Ngan)

Hoi Vu'da (Hanoi) bir madeni parayla pasta yapan bir dükkanın sahibi olan Quynh Anh, dükkanın ilk açıldığında, gelirinin bazen 60 milyon VND'ye ulaştığını, o dönemde dükkanın dinlenmeye vakti olmadığını, öğlen saatlerinden akşama kadar satış yaptığını ve her gün 1.800-2.000 pasta ürettiğini söyledi.

Ancak, yalnızca yaklaşık 2 ay sonra, bu dükkanın her gün sattığı madeni para keki miktarı artık eskisi kadar istikrarlı değil. “Müşteri sayısı aniden günde 200 - 400 keke düştü, bu da eskisine kıyasla satılan kek miktarının yalnızca 1/4'ü kadardı.

Quynh Anh, "Satışlar o kadar düşüktü ki, müşteri çekebilmek için daha fazla benzersiz şekilli pasta satmak zorunda kaldım" diye itiraf etti.

Madeni para pastaları "tutkulu" hale gelince, birçok dükkan sahibi müşterilerini elinde tutmak için iş modelini değiştirmek ve yeni pastalar yaratmak zorunda kaldı (Fotoğraf: Kim Ngan)

Hanoi'de birkaç peynirli kek dükkanının sahibi olan Bay Cuong, bu kekin "soğuma" belirtileri gösterdiğini fark ettikten sonra dükkanlarından birini franchise olarak açtı.

"Müşteri sayımız eskisi kadar yüksek olmadığı için bir mağazayı franchise'a açtım, ancak kalan mağazalarım hala istikrarlı bir müşteri kitlesine sahip. Kendi işletmem olduğu için tarifler ve iç harçlar yaratıcı ve düzenli olarak değişiyor, bu yüzden hala belirli bir müşteri kitlesine sahibim.

Cuong, "Uzun vadede trendlere göre pasta satmak zor, ancak gönülden satış yapıyorsanız ve değişime ve yeniliğe açıksanız, uzun vadede ayakta kalabileceğinizi düşünüyorum" dedi.

Sadece Hanoi'de değil, Ho Chi Minh Şehri'ndeki dükkanlar ve peynirli kek tezgahları da durgun bir durum yaşadı; yalnızca birkaç müşteri satın almaya geldi. Bu keki satmak için "trendleri takip edenler" de ne yazık ki zarara katlanmak zorunda kaldı; bazıları iş durumu pek de iyimser olmadığı için makinelerini tasfiye etmek ve işyerlerini taşımak zorunda kaldı.

Ho Chi Minh şehrinde cheesecake satan birçok dükkan ve arabada artık müşterilerin "popüler trend" olan bu pastayı satın almak için sıraya girdiği görüntüler kaydedilmiyor (Fotoğraf: Vo Nhu Khanh)

Phan Van Tri Caddesi'nde (Go Vap Bölgesi) bir peynirli kek arabası sahibi olan Bayan T şunları söyledi: "Bu kekin aniden bu kadar popüler hale geldiğini görünce, müşteri talebini karşılamak ve ek gelir elde etmek için bir dükkan açma fırsatını değerlendirdim. Ancak Ekim ayının sonundan bu yana müşteri sayısı önemli ölçüde azaldı, parmakla sayabilirsiniz. Daha yeni bir dükkan açtığım için, daha fazla dayanamayacağımı görene kadar devam etmeye çalışmam gerekiyor, sonra düşünürüm," dedi.

Phan Van Tri, yoğun ve kalabalık bir cadde olması ve nüfus yoğunluğunun yüksek olması nedeniyle bir gastronomi cenneti olarak kabul ediliyor. Bu nedenle, bu pasta "son moda" haline geldiğinden beri, sokakta mantar gibi sayısız peynirli kek arabası türüyor.

Bayan T'nin Phan Van Tri Caddesi'ndeki (HCMC) cheesecake arabası da boş, satın almaya gelen müşteri sayısı az (Fotoğraf: Vo Nhu Khanh)

"İlk açıldığımda satacak kadar pasta yapamıyordum. Şimdi 1-2 müşteri bulmak için saatlerce beklemek zorundayım. Biraz moral bozucu olsa da pasta satmak bir trend, bu yüzden bugünü tahmin edebiliyorum.

Araç, malzemeler ve diğer şeylerin yatırım maliyeti de on milyondan fazla, neyse ki şimdiye kadar kâr ettik. Şimdi sadece satmaya devam edeceğiz, duruma bakalım ve sonra ne yapacağımıza karar verelim," dedi Phan Van Tri Caddesi'nde bir jetonlu kek arabasının sahibi olan Bay S.

Kim Ngan - Nhu Khanh

Kaynak: https://vietnamnet.vn/banh-dong-xu-vua-gay-sot-da-het-thoi-chu-quan-tim-cach-sang-ten-doi-mon-2217410.html