Phan Dang Luu pirinç keki damak tadınıza göre lezzetli olabilir, ancak 'satıcının tavrı biraz soğuk'!

Phan Dang Luu Banh Duc restoranının girişi küçük ve sade bir sokak. Ortam biraz sakin olsa da, zaman zaman bu restoranın gürültülü kahkahaları ve geri dönen birinin ani neşesi duyulabiliyor.

Bir kase banh duc'un maliyeti 30.000 VND - Fotoğraf: DANG KHUONG

Ho Chi Minh Şehri, Phu Nhuan Bölgesi, 116/2/3 Phan Dang Luu adresinde bulunan küçük banh duc dükkanı, Saigon'da 40 yıldan fazla süredir satış yapıyor.

Menüye baktığımızda, Phan Dang Luu banh duc dükkanında banh duc'un yanı sıra banh it tran, Singapur soğuk tofusu, Da Lat peynirli yoğurt... gibi lezzetler de bulunuyor. Ancak uzun süredir buraya gelenlere göre banh duc, mutlaka denenmesi gereken bir yemek.

Bir kase banh duc basit görünüyor ama onu yemeyi bırakamıyorsunuz

Restorandaki bir kase banh duc, sadece pirinç unu, kızarmış soğan, taze soğan yağı, yeşil fasulye ve kıymadan oluşur. Hepsi üst üste dizilir ve satıcı, yemeğin ruhu olan birkaç kaşık balık sosuyla "yıkar".

Kızarmış soğanlar, Phan Dang Luu'nun pirinç kekinin en önemli parçasıdır - Fotoğraf: HO LAM

Elinize aldığınızda kızarmış soğanın hafif kokusu yiyeni hemen "baştan çıkarır".

Soğanlar altın sarısı renk alana kadar kavrulur. Kıtır kıtır, mis kokulu ve özellikle çok unlu olmasın.

Pirinç kekinin aromasını ortaya çıkaran "anahtar" malzeme neredeyse budur.

Bu nedenle müşterilerin daha fazla kızarmış soğan istemesi yaygındır.

Facebook'ta bir gurme, "Bu pirinç keki kızarmış soğan olmadan bu kadar lezzetli olmazdı." dedi.

Kızarmış soğanların altında, kalın bir kıyma tabakası ve kulak mantarları bulunur. Et yumuşaktır ve lapa değildir; kulak mantarlarının çıtır dokusuyla birleşince mükemmel bir uyum yakalar.

Kek unu, en alttaki malzemedir. Un tabakası kalın, pürüzsüz ve beyazdır. Kaşığı aşağı doğru yuvarladığınızda un hala yumuşak ve pürüzsüzdür, kaşığı kaptan çıkardığınızda ise neredeyse orijinal şekline dönmektedir.

Phan Dang Luu pirinç keki dükkanı, küçük ve sade bir sokağın derinliklerinde yer almaktadır - Fotoğraf: DANG KHUONG

Balık sosu yemeğin üzerini kapladığında, banh duc kasesinin renk olarak çok çeşitli olmayan, ancak lezzet olarak kendine özgü bir görüntü oluşturduğunu söyleyebiliriz.

Kızarmış soğanın hoş kokusu, balık sosunun tatlılığıyla birleşince karşı konulmaz bir lezzet ortaya çıkıyor ve "ağzınızı doyuruyor".

Balık sosu yoğun, tatlı ama yine de biraz tuzlu. Ancak, yumuşak eti ve unu sayesinde balık sosuyla iyi uyum sağlıyor, çok da rahatsız edici değil. Ancak birçok kişi bu yemeği tattığında tuzluluğundan şikayet ediyor.

Bir kase banh duc'un içinde pirinç unu, kızarmış soğan, yeşil soğan yağı, yeşil fasulye ve kıyma gibi malzemeler bulunur - Fotoğraf: DANG KHUONG

80 yaşındayım ve hala Phan Dang Luu'nun pirinç kekini hatırlıyorum

O gün, saat 15:00 civarında, yaşlı bir müşteri Phan Dang Luu'nun banh duc dükkanına girdi. Bu yıl 80 yaşına girecek olan Bayan Nguyen Thi Nhung'du. Dükkan sahibini neşeyle selamladı, ailesini sordu ve oğlunun bugün onu banh duc yemeye götürdüğüyle övündü.

Tuoi Tre Online'a güvenen Bayan Nhung, bu küçük banh duc dükkanının eski lezzetini hatırladığı için uzun zamandır burada yemek yediğini paylaştı:

"1980'lerden beri bu restoranda yemek yiyorum. O zamanlar, banh duc restoranı hâlâ cadde cephesindeydi. Her öğleden sonra sık sık restorana uğruyordum.

Banh duc'un tadı o kadar özel ve lezzetli ki, bu yıl 80 yaşında olmama rağmen hâlâ hatırlıyorum. Geçmişte oğlumu sık sık buraya götürürdüm, şimdi de annesini buraya yemeğe götürme sırası oğlumda.

Bu restoranın Google Haritalar yorum sayfasında Thai Uyen Ngo, 15 yıldır burada banh duc yediğini ve çok sevdiğini şöyle paylaşmış: "Restoran küçük ama Saigon'un kalbinde saklı bir mücevher gibi. Restoranın lezzeti yıllar içinde hiç değişmedi, her zamanki gibi zengin ve lezzetli."

Restoran, müşteriler için masa yapmak amacıyla tuğla kullanıyor - Fotoğraf: DANG KHUONG

Ancak birçok müşteri, Phan Dang Luu pirinç keki dükkanının lezzetinin yanı sıra, sahibinin tavrıyla da "ünlü" olduğunu düşünüyor.

Thao Trinh, Foody'de şu yorumu yaptı: "Bu restoran her zaman satıcıların tavrıyla ünlüdür, ama neyse ki orada yediğimde hiçbir sorun yaşamadım, gelişmeler olmalı..."

Nga Tran şöyle yorumladı: "Az önce yemek yemeye geldiğim meşhur sıcak pirinç keki dükkanı. Sokağın sonunda, güzel çiçekli çardaklı bir evin içinde yer alıyor. Ama satıcı biraz üşüyor. Eve götürmek isteyenler sıraya girmek zorunda, dükkanda yemek isteyenler ise bahçedeki sandalyelere oturmak zorunda..."

Pek çok farklı görüşe sahip olmasına rağmen, özellikle Phu Nhuan bölgesindeki birçok Saigonlunun zihninde, Phan Dang Luu pirinç keki dükkanı sadece bir restoran değil, aynı zamanda anıların ve hatıraların mekanıdır...

Kaynak: https://tuoitre.vn/banh-duc-phan-dang-luu-ngon-con-tuy-mieng-nhung-thai-do-nguoi-ban-hoi-bi-lanh-lung-20241029162941867.htm