Dağ yengeçleri ve bitki zararlıları, An Giang'ın Cam Dağı bölgesinde spesiyalite haline getirilen iki yabani hayvandır.

Böcek mutfağı - yaprak bitleri

Mevsimin ilk yağmurları Yedi Dağlar bölgesinin kurak topraklarını serinletirken, aynı zamanda Bitki Çekirgesi adı verilen eşsiz bir böceğin de "uyanmasına" neden oluyor gibi görünüyor.

Birçok kişi için bu böceğin şekli yutulması kolay olmasa da, yerli halk onu özenli hazırlanışı ve kendine özgü lezzetiyle bir spesiyalite olarak görüyor.

Tahtakuruları - An Giang eyaletinin Tinh Bien kasabasının Bay Nui bölgesinin çekici böcek özelliği.

Nguyen Van Ben (Tinh Bien kasabasının Nha Bang semtinde bitki zararlısı yemekleri işleme konusunda uzmanlaşmış bir restoranın sahibi) şunları söyledi: "Eve getirildikten sonra bitki zararlılarının bacakları kesilecek ve bağırsakları çıkarılacak.

Titiz kişi, bu böceğin üzerindeki tüm kirleri gidermek için su kaynatır. Ardından, böceği tuzlu suya batırıp temiz suyla durular. Yemekleri hazırlamaya başlamadan önce bu işlemi birkaç kez tekrarlar.

İnsanlar kızartıp yiyebilirler ve çok lezzetliler, ama ben yemeğin lezzetini artırmak için böcekleri et, fıstık ve karabiber karışımıyla dolduruyorum. Nasıl hazırlanırsa hazırlansın, sonunda kalan lezzet, böcekleri ağzınıza attığınızda hissettiğiniz çıtır çıtır aromadır.

Bay Ben'e göre, geçmişte sayısız yaprak biti vardı ve bunlar Bay Nui halkı için sadece bir atıştırmalıktı. Şimdi ise yaprak bitleri, birçok insanın lezzetli tatlarının tadını çıkarmak için aradığı bir spesiyalite haline geldi. Her yıl sadece birkaç ay ortaya çıktıkları için, yaprak bitlerinin satış fiyatı nispeten yüksek, sezon başında yaklaşık 300.000 VND/kg.

İşlenmiş böcekler çok daha pahalı olacaktır. Uzaklardan gelen misafirler için, böcekleri tabakta ilk gördüklerinde yutmaları çok zor olacaktır. Ancak birkaçını tattıktan sonra, kendilerine özgü lezzetlerini hissedeceklerdir.

Yağmurlu mevsimde Bay Ben her gün yakın ve uzaktaki müşterilere hizmet etmek için 1.500 ila 2.000 arasında bitki zararlısı satın alıyor.

Kendisine bitki zararlısı tedarik eden "bağlantılar" Van Giao komünü ve Nhon Hung, An Phu ve Nha Bang semtlerinden geliyor. Bitki zararlıları sayesinde buradaki insanlar ek bir gelir kaynağına kavuşuyor ve Bay Ben de müşterilere hizmet verecek kadar bitki zararlısı tedarik ediyor.

Bay Ben, bitki zararlılarının her yıl yalnızca mart ayının sonu ile temmuz ayının sonuna kadar ortaya çıktığını, dolayısıyla gurmelerin bu mevsimden yararlanarak bunların tadını çıkaracağını söyledi.

Bu vahşi hayvan yemeğinin cazibesini artırmak için Bay Ben, misafirleri mango balık sosuyla yemeye davet ediyor. Balık soslu yemeği yapmak için çok ekşi bir mango seçiyor. Bay Ben, Tayland veya Tayvan mangosu kullanırsa yaprak bitlerine "yapışmadığını" söylüyor.

Bu nedenle, mango ne kadar ekşi olursa, o kadar çekici olur çünkü müşterilerin damak zevkini harekete geçirir. Bay Ben, mango balık sosu tabağına oldukça güzel görünen biraz acı biber serpti. Mango balık sosuna batırılmış un kurdu eti, müşterileri son derece heyecanlandıran ekşi, baharatlı, tuzlu ve tatlı tatların bir karışımıdır.

Dağ yengeci sezonu

Yağmurlu günlerde An Giang'ı ziyaret edenler, özellikle Cam Dağı'ndaki insanların "yengeç avlama ve salyangoz yakalama" hikayesi olmak üzere, yaylalardaki yiyecekleri de merak edeceklerdir.

Nitekim, Batı'nın en yüksek dağı her zaman birçok mevsimsel özelliğe sahiptir; dağ yengeci de bu listede yer alır. Bu yıl yağmur geç yağdığı için dağ yengeci sezonu da geç başladı. Şu anda dağ yengeci avcıları günde bir düzineden az yengeç yakalıyor, bu yüzden müşterilere teslim etmek için yeterli yengeci elde etmek için birkaç gün beklemek zorunda kalıyorlar.

Yağmur mevsiminde Cam Dağı'na (An Giang Eyaleti, Tinh Bien Kasabası) gelen turistler, meşhur dağ yengeci yemeğini çok beğeniyor. Dağ yengeci, bu meşhur dağlık bölgedeki vahşi hayvanlardan biridir.

Bu spesiyaliteyi uzaklardan gelen misafirlere sık sık sunan biri olan Bay Le Gia Giang (Cam Dağı sakini) şöyle diyor: "Bu yıl dağ yengeçlerinin kaynağı az, çünkü bu zamana kadar yeterli yağmur yağmadı. Dağdaki su kanalları hala oldukça sığ, yengeçlerin yaşayıp üreyebileceği bir yer yok, bu yüzden günde bir düzine yengeç bulmak "zor iş". Misafirlere ikram etmek için 1 kg dağ yengeci elde etmek için insanların 2-3 gün boyunca onları yakalamasını beklemem gerekiyor, bu yüzden fiyat hala çok yüksek, yaklaşık 350.000 VND/kg."

Dağ yengecini çoğu kişi demirhindi veya tuzla sotelemeyi sever. Dağ yengeci eti doğal olarak tatlı ve hoş kokuludur, demirhindi ve baharatların ekşi tadıyla birleştiğinde çok lezzetli olur.

Ayrıca, limon otunu hemen yemek için kaynatmak da oldukça "yapışkan"dır, çünkü yengeç eti karakteristik lezzetini koruyacaktır. Yağmur mevsiminde Cam Dağı'nı ziyaret edenler, yüksek dağlarda saklı yengecin lezzetini tatmak için çok heyecanlanacaklardır.

Ancak bu hayvanın doğal yaşam alanı nedeniyle, her zaman müşterilere hizmet vermek için müsait olmuyor. Ayrıca, Cam Dağı'ndaki insanlar genellikle küçük yengeçleri ve yumurta taşıyan yengeçleri yakalayamayacaklarını söylüyorlar. "Cennetin nimetinin" sınırlı olduğunu ve eğer onu korumazlarsa, boş zamanlarında gelirlerini artıracak yengeç kalmayacağını biliyorlar.

Dağ yengeçlerinin yanı sıra, Cam Dağı'ndaki insanlar, yemek yiyenlere sunmak üzere dağ salyangozlarını (aynı zamanda vahşi bir hayvan) da avlarlar. Doğada amatör şeflerin ellerinden çıkan, lezzetli ve kendine özgü bir tada sahip dağ salyangozları, That Son bölgesine gelen turistlerin mutlaka tatması gereken, çok eşsiz bir tada sahiptir.

Bay Nui bölgesi, doğal güzelliklerinin yanı sıra, topraktan, güneşten, rüzgardan ve yerel halkın el işçiliğinden kristalleşen lezzetli spesiyalitelere de ev sahipliği yapıyor.

Bu özelliklerin değerinden tam olarak yararlanabilmek için, makul koruma önlemleriyle paralel olarak bunları tanıtmaya yönelik bir plana sahip olmak, An Giang eyaletine gelen turistler için deneyimi çeşitlendirmek ve turizm geliri yoluyla yerel halkın yaşamlarını iyileştirmek gerekmektedir.

Kaynak: https://danviet.vn/bo-ray-cua-nui-la-2-con-dong-vat-hoang-da-bien-thanh-mon-dac-san-o-vung-nui-cam-an-giang-20240805232849505.htm