Dünya sporcularının yemekleri nasıl tasarlanıyor?

BİLİMSEL BİR DİYETLE GÜNDE 5 ÖĞÜN YİYİN

Beslenme, antrenman ve psikoloji, profesyonel sporcuların spordaki başarısına katkıda bulunan en önemli üç faktördür. Gelişmiş sporlarda beslenmeye özel önem verilir ve yatırım yapılır. Dünya standartlarındaki sporcular, en yüksek verimi elde etmek için fiziksel durumlarına, emilim kapasitelerine, beslenme alışkanlıklarına ve antrenman ve yarışma döngüsünün her aşamasındaki beslenme ihtiyaçlarına uygun günlük menüler içeren özel diyetlere her zaman sahiptir.

Chicago Üniversitesi (ABD) tarafından yapılan bir araştırmaya göre, sporcuların beslenme düzenleri her zaman uzun vadeli hedeflere (büyümeyi desteklemek ve günlük spor antrenman ihtiyaçlarını karşılamak) ve kısa vadeli hedeflere (her antrenman ve müsabaka aşamasına uygun) hizmet edecek şekilde tasarlanmıştır. Sporcular genellikle günde 3 ana öğün (kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği) ve 2 ara öğün olmak üzere toplam 5 öğün yemek yerler. Bu öğünlerde sporcular, sindirmek için zaman kazanmak adına ana öğünlerini müsabakadan en az 3-4 saat önce yerler. Ana öğünlerini yiyemiyorlarsa (özel müsabaka programı nedeniyle), müsabakadan yaklaşık 1 ila 3 saat önce ara öğün yiyebilirler.

Uluslararası sporculara çeşitli ve sıkı bir beslenme rejimi garanti edilmektedir.

Her sporcunun beslenme tercihi farklıdır, ancak ara öğünlerde düşük glisemik indeksli protein ve karbonhidrat açısından zengin besinler tercih edilmeli, tatlılar, kekler ve rafine tahıllardan kesinlikle kaçınılmalıdır. Ana öğünlerde ise, müsabakadan önceki gece sporcular genellikle toparlanmak ve enerji depolamak için makarna, pirinç, patates, fasulye, brokoli gibi nişastalı yiyecekler tüketirler. Kahvaltı çok önemlidir, bol miktarda kalori ve karbonhidrat takviyesi gerekir; öğle yemeğinde ekmek, pirinç, et, balık, sebze, akşam yemeğinde ise et, fasulye ve salata bulunur.

Sporcuların öğünleri ihtiyaçlarına göre tasarlanıp ayarlanır, ancak protein, nişasta (ekmek, pirinç), lif (sebze, yumru kök, meyve vb.) ve sindirim enzimlerine iyi gelen besinler (yoğurt) açısından eksiksiz ve dengeli olmalıdır. Olimpiyatlarda görev yapmış bir beslenme uzmanı olan Dr. Marc Bubbs'a göre, profesyonel sporların özelliği, sporcuların sürekli kalori ve karbonhidrat alımını hesaplamasını gerektiren çok yüksek antrenman ve yarışma yoğunluğudur. Yukarıdaki maddeleri içeren besin içeriğine sahip yiyecekler, sporcuların "sıkılmaması" için esnek bir şekilde değiştirilecektir, ancak sindirimi kolay olmalıdır. Şişkinliği önlemek için öğünler küçük porsiyonlara bölünebilir ve bu da sporcuların gün boyunca egzersiz yapmak ve kaslarını iyileştirmek için yeterli beslenmelerine yardımcı olur. Vietnam'da, şimdiye kadar profesyonel sporcular için gerçekten net bir beslenme stratejisi yoktu. Beslenme bilimini geliştirmek, Vietnamlı sporcuların gelişiminin anahtarı olarak görülmüyor.

Olimpiyat tarihinde 23 altın, 3 gümüş ve 2 bronz madalya ile en çok madalya kazanan sporcu rekorunu elinde bulunduran efsanevi yüzücü Michael Phelps'in, 2008 Olimpiyatları'nda günde 12.000 kaloriye varan "dev" bir menüsü olduğu ortaya çıkmıştı. Phelps, kahvaltıda peynirli, marullu, domatesli 3 yumurtalı sandviç, 5 omlet, 3 tost ve 3 çikolatalı kek yemişti. Amerikalı sporcu öğle yemeğinde 0,5 kg spagetti, 2 büyük hamburger "tüketmiş" ve bir enerji içeceği içmişti. Akşam yemeğinde ise Phelps, kas kaybından kurtulmak için 0,5 kg spagetti, 1 pizza yemiş ve bir enerji içeceği içmişti. Yukarıdaki diyet, Phelps'in 5 saatlik antrenmanda tükettiği günlük yaklaşık 8.000-10.000 kaloriyi telafi etmek için tasarlanmıştır. Daha sonraki yarışmalarda kalori alımı azaldıkça Phelps'in menüsü de buna göre değişti.

HER DETAYA DİKKAT

2020 Olimpiyatları'nda ev sahibi ülke Japonya, sporcuların her gün yeterli enerjiye sahip olmasını sağlamak için beslenmeye büyük yatırım yaptı. Japan Today'e göre, her gün yaklaşık 48.000 öğün yemek servis edildi ve bu öğünler arasında Olimpiyat tarihinde ilk kez sporcular için tasarlanan glütensiz yiyecekler de vardı.

Japonya ayrıca sporcular için Batı, Japon ve Asya olmak üzere üç gruba ayrılmış 700'e yakın yemek hazırladı. Bu yemekler, farklı kültürlerden sporcuların mutfak ihtiyaçlarını karşılamak için hazırlandı. Tüm yemeklere, her porsiyondaki kalori, protein, yağ, karbonhidrat, sodyum ve tuz miktarı gibi besin değerleri de eşlik ediyor. Beslenme uzmanları, sporculara ihtiyaç duyduklarında yardımcı olmak için yemek masasında her zaman hazır bulunuyor.

19. Asya Oyunları'nda, uzun raf ömrüne sahip 102.176 gıda maddesi (toplam ağırlığı 796,61 ton) ev sahibi ülke Çin tarafından spor delegasyonlarına sunulmak üzere özenle saklanmış ve işlenmiştir. 19. Asya Oyunları'ndaki sporcu menüsü, tasarlanmadan önce sporcu beslenmesi uzmanları tarafından titizlikle incelenmiş ve ardından onay için Asya Olimpiyat Konseyi'ne (OCA) sunulmuştur. Asya Oyunları veya Olimpiyatlar'daki yemeklerin besleyici, uyarıcı içermeyen, yerel kimliğe sahip, sporcuların çeşitli beslenme alışkanlıklarına ve beslenme gereksinimlerine uygun olması garanti edilir. Güneydoğu Asya Oyunları'nda ise ev sahibi ülkeler, yerel kimliği harmanlayan, ancak yine de besleyici ve kolay tüketilebilen, özenle hazırlanmış yemekler sunmaya çalışır.

Avustralya ve Yeni Zelanda'da düzenlenen 2023 Dünya Kupası'na katılan Vietnam kadın takımına da en yüksek standartlarda beslenme sunuluyor. Tavuk, dana eti, soğuk etler, balık, yumurta, sebzeler, meyve smoothieleri gibi yiyecekler çeşitli şekillerde tasarlanıp birçok farklı yemeğe dönüştürülüyor ve bu da kadın oyuncuların damak tatlarını değiştirmelerine ve çeşitli seçenekler sunmalarına yardımcı oluyor. Beslenme konusunda dikkatli ve profesyonel tavsiyeler almak, Vietnam kadın takımının fiziksel ve vuruş gücünü önemli ölçüde geliştirmesine de yardımcı oluyor. (devamı)

Spor ve Beden Eğitimi Bölümü, "Vietnam Sporlarını 2030'a, Vizyon 2050'ye Geliştirme Projesi"ne beslenme ve iyileştirilmiş öğünleri dahil etti. Spor ve Beden Eğitimi Bölümü, sporcular için özel bir beslenme rejimi ile spor takımları için antrenör, psikolog, doktor, hemşire ve beslenme uzmanlarının sayısını artırmayı ve kalitesini yükseltmeyi önerdi.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/dung-de-vdv-keu-doi-bua-an-cua-vdv-the-gioi-duoc-thiet-ke-ra-sao-185231019160227298.htm