Evde kolayca dana sakatat yemeği nasıl yapılır?

Dana sakatat güveci birçok kişinin favori yemeğidir. Evde dana sakatat güveci pişirmek basit ama inanılmaz lezzetli ve doyurucu olup, birçok kişiyi memnun edecektir.

Kısa özet:

• 1. Sığır sakatatı güveci yapımı için malzemeler
• 2. Dana sakatat güveci nasıl pişirilir?
• 3. Dana sakatat güveci yaparken dikkat edilmesi gerekenler

1. Sığır sakatatı güveci yapımı için malzemeler

Çeşitli dana sakatatı türleri: 500 gr (dalak, işkembe, bağırsak vb. dahil)
Hindistan cevizi sütü: 200 ml
Hindistan cevizi suyu: 1 litre
Beyaz şarap: 2 yemek kaşığı
Sirke: Yarım kase
Sarımsak: 3 diş
Kırmızı soğan: 6 adet
Zencefil: 1 kök
Acı biber: 2
Balık sosu: 1 yemek kaşığı
Yemeklik yağ: 1 yemek kaşığı
Limon suyu: Yarım yemek kaşığı
Tarçın: 1 adet
Yıldız anason: 2 adet
Beş baharat karışımı: 1 çay kaşığı
Köri tozu: 1 çay kaşığı
Baharatlar: tuz, şeker, baharat tozu, MSG, karabiber

Dana sakatat güveci yapımında kullanılan bazı malzemeler. Fotoğraf: Bachhoaxanh

2. Dana sakatat güveci nasıl pişirilir?

Adım 1: Malzemeleri hazırlayın

Sarımsak ve arpacık soğanlarını soyup yıkayın, ardından ince ince doğrayın. Zencefili soyup ezin. Acı biberleri yıkayıp ince ince doğrayın. Tarçın ve yıldız anasonu yıkayıp kokusu çıkana kadar kavurun.

Sığır sakatatını bir kaseye koyun, içine yarım kase sirke ve yarım su bardağı şarap ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından, sümüksü tabakayı temizlemek ve kokuyu gidermek için her tarafını içten ve dıştan iyice fırçalayın. Sonrasında iyice durulayın ve süzün.

Ardından, ocağa bir tencere su koyun, 1 yemek kaşığı tuz ve 1 ezilmiş zencefil kökü ekleyin ve kaynatın. Suyun yaklaşık 2 dakika kaynamasını bekleyin, sonra tüm dana sakatatını ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Çıkarın, iyice durulayın ve süzün. Son olarak, her şeyi avuç içi büyüklüğünde parçalara kesin.

Adım 2 : Sığır sakatatını marine edin.

Dana sakatatını geniş bir kaseye alın, köri tozu, beş baharat karışımı, tuz, şeker, baharat tozu, MSG, karabiber, balık sosu, biraz doğranmış soğan ve sarımsak gibi baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve lezzetlerin birbirine karışması için yaklaşık 30-60 dakika marine edin.

3. Adım : Kısa süre soteleyin

Ocağın üzerine bir tava koyun ve sıvı yağ ekleyin. Yağ ısındıktan sonra kalan kıyılmış sarımsak ve arpacık soğanını ekleyin, ardından yıldız anason ve tarçını ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin. Daha sonra dana sakatatını ekleyin ve kahverengi olana kadar yaklaşık 4-5 dakika soteleyin. Soteleme sırasında sakatatı çevirerek eşit şekilde pişmesini sağlayın.

4. Adım: Haşlanmış sakatatın pişirilmesi

Dana sakatatını bir tencereye koyun, üzerine 1 litre taze hindistan cevizi suyu dökün ve yüksek ateşte pişirin. 1 yemek kaşığı baharat tozu, 1 çay kaşığı tuz, birkaç parça ezilmiş zencefil, yıldız anason ve tarçınla tatlandırın.

Su kaynadıktan sonra, ateşi orta seviyeye indirin ve 45-60 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından 200 ml hindistan cevizi sütü ekleyin ve baharatları ailenizin damak zevkine göre ayarlayın. Tekrar kaynatın, ardından hemen ateşi kapatın.

Adım 5 : Sosu hazırlayın

Bir tencerede 250 gr şeker, 100 ml filtrelenmiş su ve 15 gr tuzu birleştirin. Şeker eriyene kadar ısıtın ve karıştırın. Şeker tamamen eridikten sonra limon suyunu ekleyin ve tekrar kaynatın. Ateşi kapatın ve soğumaya bırakın. İsteğe göre acı biber ekleyin.

Adım 6 : Tamamlama

Dana sakatat yemeğini bir kaseye alın, üzerine sosu dökün ve afiyetle yiyin. Tatlı ekşi limonlu balık sosuna batırılmış ve ekmekle servis edilen dana sakatat yemeği kesinlikle çok lezzetli.

Dana sakatat güveci, lezzetli ve iştah açıcı bir yemektir. Fotoğraf: Phu Nu Thu Do (Başkent Kadınları)

3. Dana sakatat güveci yaparken dikkat edilmesi gerekenler

Lezzetli dana sakatat güveci yapmak için doğru malzemeleri seçmek çok önemlidir. Malzeme satın alırken, koyu veya mavimsi renkte olanlardan kaçının. Kötü kokuyorlarsa veya elastikiyetlerini kaybedip bastırıldığında yapışkan hale geliyorlarsa, bu malzemelerin taze olmadığı ve kullanılmasının güvenli olmadığı anlamına gelir.

Uzun, yassı ve uçları yuvarlak olan dana dalağı seçin. Dalağın rengi koyu kırmızı veya hafif yeşilimsi olmalıdır. Dokunulduğunda hafif süngerimsi bir his vermelidir. Yumuşak veya koyu morlukları olan dalaklardan kaçının.

Özellikle çok katmanlı sığır dalağı gibi büyük sakatat parçaları iyice temizlenmelidir. Düzgün temizlenmezse, pişirme sırasında yüzeye birçok siyah tabaka çıkarak iştah açıcı olmaktan çıkar.

Dana sakatat yemeği, acı biber tuzuyla marine edileceği için hafif tuzlu, yani lezzetsiz pişirilmelidir. Çorba, ekmek veya hazır erişte ile yenebilir. Daha tatlı bir tat tercih ediyorsanız, kaya şekeri ekleyebilirsiniz; toz şekerden daha hafif bir tatlılık sağlayacaktır.

Çorbanın aromasını zenginleştirmek ve otlarla tatlandırmak için, yıldız anasonu ve tarçın çubuklarını ince bir toz haline getirip, (yemek pişirmek için özel olarak kullanılan) bir bez torbaya koyarak tencerede kavurabilirsiniz. Bu, daha sonra onları çıkarmayı kolaylaştıracak ve kırıntıların yapışmasını önleyecektir.

Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, ortaya çıkan sakatat yemeği kehribara benzer koyu kahverengi bir renge, parlak ve çekici bir görünüme sahip olacak; dana sakatatı ise lezzetli, doğal olarak tatlı, hafif baharatlı, tuzlu ve kendine özgü bir aromaya sahip olacaktır.

Dana sakatat güveci yapımı zor gibi görünse de aslında inanılmaz derecede basit, değil mi? Sırrı öğrendikten sonra, tüm ailenizin keyifle yiyebileceği bir dana sakatat güveci yemeği pişirmeyi deneyin.

Başarılar dilerim!

>> Her gün için en yeni ve lezzetli tariflerin daha fazlasını görün