Evde sığır sakatatı nasıl kolayca pişirilir?

1. Sığır sakatatını pişirmek için gereken malzemeler

Her türlü sığır sakatatı: 500 gr (dalak, petek, bağırsaklar dahil...)
Hindistan cevizi sütü: 200 ml
Hindistan cevizi suyu: 1 litre
Beyaz şarap: 2 yemek kaşığı
Sirke: Yarım kase
Sarımsak: 3 baş
Mor soğan: 6 adet
Zencefil: 1 kök
Acılı: 2
Balık sosu: 1 yemek kaşığı
Yemeklik yağ: 1 yemek kaşığı
Limon suyu: Yarım yemek kaşığı
Tarçın: 1 adet
Yıldız anason: 2 adet
Beş baharat tozu: 1 çay kaşığı
Köri tozu: 1 çay kaşığı
Baharat: tuz, şeker, baharat tozu, MSG, karabiber

pha lau bo 2.jpg — Sığır sakatatını pişirmek için bazı malzemeler. Fotoğraf: Bachhoaxanh

2. Sığır sakatatı nasıl pişirilir?

Adım 1: Malzemeleri hazırlayın

Sarımsak ve arpacık soğanını soyup yıkayın ve doğrayın. Zencefili kazıyıp ezin. Acı biberi yıkayıp doğrayın. Tarçın ve yıldız anasonu yıkayıp güzelce kokuyana kadar kavurun.

Sığır sakatatını yarım kase sirke ve yarım bardak şarapla birlikte bir kaseye koyun, iyice karıştırın. Ardından, her şeyi içine dökün ve yapışkanlığı ve kokuyu gidermek için içini ve dışını iyice ovalayın. Ardından tekrar durulayın ve süzün.

Ardından, tenceredeki suyu ocağa koyun, 1 çay kaşığı tuz ve 1 adet ezilmiş zencefil ekleyip kaynatın. Suyun yaklaşık 2 dakika kaynamasını bekleyin, tüm dana organlarını ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika haşlayın, çıkarın ve iyice yıkayın, süzün. Son olarak, her şeyi avuç içi büyüklüğünde parçalara ayırın.

Adım 2 : Dana organlarını marine edin

Sığır sakatatını büyük bir kaseye koyun, köri tozu, beş baharat tozu, tuz, şeker, çeşni tozu, MSG, karabiber, balık sosu, biraz kıyılmış soğan ve kıyılmış sarımsak gibi baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve baharatları emmesi için yaklaşık 30-60 dakika marine edin.

Adım 3 : Soteleme

Tavayı ocağa koyun ve yemeklik yağı dökün. Yağ ısındığında, kalan kıyılmış sarımsak ve arpacık soğanını ekleyin, yıldız anason ve tarçını ekleyip güzelce kokana kadar soteleyin. Ardından dana sakatatını ekleyin ve yaklaşık 4-5 dakika kısık ateşte soteleyin. Soteleme sırasında, sakatatların eşit şekilde pişmesi için her iki tarafını da eşit şekilde çevirin.

Adım 4: Sakatatı pişirin

Dana organlarını bir tencereye koyun, üzerine 1 litre taze Hindistan cevizi suyu ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Tencereyi 1 yemek kaşığı baharat tozu, 1 çay kaşığı tuz, birkaç parça ezilmiş zencefil, yıldız anason ve tarçınla tatlandırın.

Su kaynadığında, ateşi orta seviyeye düşürün ve 45-60 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından 200 ml Hindistan cevizi sütü ekleyin ve ailenizin zevkine göre baharatlayın. Su tekrar kaynayana kadar kaynatın, ardından hemen ocağı kapatın.

Adım 5 : Sosu hazırlayın

Tencereye 250 gr şeker, 100 ml su ve 15 gr tuz ekleyin, şeker eriyene kadar kaynatın ve karıştırın. Şeker tamamen eridiğinde, kumkuat suyunu ekleyin ve tekrar kaynatın, ocağı kapatın ve soğumaya bırakın. Damak tadınıza göre acı biber ekleyin.

Adım 6 : Tamamla

Dana sakatatını bir kaseye alın, üzerine sosu dökün ve afiyetle yiyin. Dana sakatat, tatlı ekşi kumkuat sosu ve ekmekle çok lezzetli olur.

pha lau bo 1.jpg — Lezzetli ve çekici bir dana güveç yemeği. Fotoğraf: Capital Women

3. Dana güveci pişirirken dikkat edilmesi gerekenler

Lezzetli bir dana güveci pişirmek için malzeme seçimi çok önemlidir. Malzeme alırken çürük, siyah veya soluk yeşil renkteki organları seçmeyin. Kötü bir koku varsa veya bastırıldığında elastikiyetini kaybedip sümüksü bir kıvam alıyorsa, bu malzemelerin taze olmadığının ve güvenli bir şekilde tüketilemeyeceğinin bir işaretidir.

Uzun ve düz, uçları yuvarlak dana dalağı seçin. Dalak koyu kırmızı veya hafif yeşil renkte olmalı ve dokunulduğunda hafif süngerimsi bir his vermelidir. Yumuşak veya siyah çürükleri olan dalaklardan kaçının.

Özellikle çok katmanlı olan dana dalağı gibi büyük organ parçaları temizlenmelidir. Temizlenmezse, kaynatıldığında yüzeyde çok sayıda siyah köpük tabakası yüzerek çirkin bir görüntüye neden olur.

Dana yahni, sakatat tuz ve acı biberle ıslatılacağı için az tuzlu pişirilmemelidir. Et suyu ekmek veya hazır erişte ile tüketilebilir. Daha tatlı seviyorsanız, kaya şekeri ekleyin; toz şekerden daha tatlı olacaktır.

Çorbanın daha güzel kokması ve otlarla zenginleşmesi için yıldız anason ve tarçın çubuklarını öğütüp bir bez torbaya (yemek yaparken kullandığınız türden) koyup tencereye koyup kavurabilirsiniz, böylece çorbayı çıkardığınızda daha kolay pişer ve içinde kırıntı kalmaz.

Bitmiş yemek, hamamböceği kanatları gibi koyu kahverengi, ışıltılı ve güzel bir renge sahip olacak, sığır sakatatı zengin, doğal olarak tatlı, biraz baharatlı, tuzlu ve karakteristik bir aromaya sahip olacak.

Sığır sakatatı yapımı zor gibi görünse de aslında çok basit, değil mi? Eğer sırrı çözdüyseniz, tüm ailenin keyifle yiyeceği bir sığır sakatatı yemeği pişirmeyi deneyin.

İyi şanlar!

>> Her gün daha lezzetli tarifler görün