Cao Lau Hoi An: 35.000 VND'lik erişte yemeği Kanadalı turistleri çıldırtıyor

Vietnam'daki mutfak keşifleri sırasında Kanadalı YouTuber çift Chris ve Shayna Dufresne, Hoi An'da Cao Lau ile unutulmaz bir deneyim yaşadılar. Bu Hoi An spesiyalitesinin zengin lezzetine, çiğnenebilir eriştesine ve cezbedici char siu domuz etine olan şaşkınlıklarını gizleyemediler.

Hoi An'da gastronomi macerasına çıkan Kanadalı bir çift. Fotoğraf: The Dufresnes

35.000 VND karşılığında bir kase Cao Lau eriştesiyle unutulmaz bir deneyim.

Yaklaşık 20.000 takipçisi olan bir seyahat kanalının sahipleri Chris ve Shayna, ünlü Cao Lau yemeğinin tadını çıkarmak için antik Ba Le kuyusunun yakınındaki köklü bir lokanta olan Cao Lau Thanh'ı seçtiler. Her bir kase Cao Lau'nun arkasındaki titiz süreci öğrenmek için can atan çift, restoranda hazırlık sürecini bizzat gözlemledi.

Personel, erişteleri kaynar suda haşladı, haşlanmış fasulye filizleri ve taze sebzelerle birlikte bir kaseye yerleştirdi, ardından üzerlerine yumuşak char siu domuz eti dilimleri koydu. Son olarak, birkaç çıtır domuz derisi parçası eklendi ve üzerine zengin bir sos gezdirildi. Shayna, "Bu cao lầu kasesi nefis görünüyor ve harika kokuyor!" diye haykırdı.

Hoi An'da bol porsiyonlu bir kase cao lầu'nun fiyatı 35.000 VND'dir. — İki turistin denediği bir kase Cao Lau eriştesinin fiyatı 35.000 VND idi. Fotoğraf: The Dufresnes

Tadına baktıklarında ikisi de lezzetlerin uyumlu karışımına şaşırdılar. Shayna, "Aman Tanrım, bu gerçekten çok lezzetli! Eriştelerin çiğnenmesi mükemmel, sos hafif acı, domuz eti yumuşak ve sebzeler çıtır çıtır ve taze," diye paylaştı. Yemeğin o kadar harika olduğunu, bir kase daha yemek için geri gelmek istediğini söyledi.

Chris Dufresne de övgüyle söz ederek, "Hoi An'a giderseniz, bu yemeği mutlaka denemelisiniz. Ve eğer Da Nang'daysanız , buraya uğrayıp tadını çıkarın" dedi.

Hoi An Cao Lau'ya ruhunu veren nedir?

Cao Lau sadece bir yemek değil, aynı zamanda Hoi An'ın mutfak kültürünün bir sembolüdür. Eşsizliği, yalnızca yerel olarak bulunabilen üç temel malzemeden kaynaklanmaktadır.

Ba Le kuyusu suyu: Bu kadim kuyudan gelen suyun, cao lau eriştesinin eşsiz dokusunu ve lezzetini oluşturan en önemli faktör olduğuna inanılıyor.
Cham Adası ağaç külü: Pirinç, Cham Adası'ndaki mangrov ağaçlarından elde edilen kül suyunda bekletilir; bu işlem erişteye doğal sarı rengini ve kendine özgü dokusunu verir.
Tra Que Taze Sebzeleri: Bu yemek, kendine özgü, keskin aromasıyla etin ve sosun zenginliğini dengeleyen, ünlü Tra Que sebze köyünden gelen aromatik otlarla servis edilir.

Tra Que sebze köyü, Cao Lau yemeği için taze ve lezzetli çiğ sebzeler sağlıyor. — Tra Que sebze köyü. Fotoğraf: W-hoi-an-10.jpg

Ayrıntılı bir işleme prosedürü.

Orijinal bir cao lầu yemeği yapmak için şefin birçok titiz aşamadan geçmesi gerekir. Pirinç kül suyunda bekletildikten sonra un haline getirilir, pürüzsüz olana kadar yoğrulur, kalın tabakalar halinde açılır ve ardından buharda pişirilir. Daha sonra hamur kalın şeritler halinde kesilir ve saklanması için güneşte kurutulabilir.

Cao Lau eriştesi doğal sarı rengi ve kendine özgü çiğnenebilir dokusuyla bilinir. — Cao Lau eriştesinin çok özel bir hazırlama yöntemi vardır. Fotoğraf: stillwild.sam

Cao Lau'nun suyu da çok özeldir ve char siu domuz etinden yapılır. Domuz eti birkaç saat marine edilir, altın kahverengi olana kadar kızartılır, ardından et iyice marine olup suyu koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Yemeğin eşsiz, zengin lezzetini yaratan da bu sudur.

2013 yılında Cao Lau, Asya Rekorları Örgütü tarafından en iyi 10 Asya mutfağı yemeği arasında gösterilerek uluslararası mutfak haritasındaki yerini sağlamlaştırdı.