Cao Lau Hoi An: 35.000 VND'lik erişte yemeği Kanadalı turistleri çıldırttı

Sadece Hoi An'da bulunan ünlü Cao Lau yemeğinin sırrını keşfedin: Ba Le kuyu suyundan, Cu Lao Cham odun külüne ve Tra Que köy otlarına kadar.

Kanadalı YouTuber'lar Chris ve Shayna Dufresne, Vietnam mutfağını keşfetme yolculukları sırasında Hoi An'da Cao Lau ile unutulmaz bir deneyim yaşadılar. Bu Hoi An spesiyalitesinin zengin lezzeti, hoş kokulu çiğnenebilir erişteleri ve çekici char siu domuz eti karşısında şaşkınlıklarını gizleyemediler.

Hoi An'a gastronomi yolculuğu yapan Kanadalı bir turist çifti. Fotoğraf: The Dufresnes

35.000 VND karşılığında bir kase Cao Lau ile unutulmaz bir deneyim

Yaklaşık 20.000 abonesi olan bir seyahat kanalının sahipleri Chris ve Shayna, ünlü yemeğin tadını çıkarmak için Ba Le antik kuyusunun yakınında bulunan köklü bir restoran olan Cao Lau Thanh'ı seçtiler. Her bir Cao Lau kasesinin inceliklerini öğrenmek ve restorandaki hazırlık sürecini gözlemlemek için sabırsızlanıyorlardı.

Restoran personeli erişteleri kaynar suda haşlıyor, haşlanmış fasulye filizi ve taze otlarla birlikte kaselere yerleştiriyor ve ardından üzerlerine yumuşak char siu dilimleri koyuyor. Son olarak, birkaç çıtır domuz derisi ekleniyor ve üzerine zengin bir sos tabakası dökülüyor. Shayna, "Bu cao lau kasesi lezzetli ve hoş kokulu görünüyor," diye haykırdı.

Ziyaretçilerin denediği ikinci cao lau kasesinin fiyatı 35.000 VND. Fotoğraf: The Dufresnes

Tadına baktıklarında, ikisi de lezzetlerin birleşimine şaşırdı. "Aman Tanrım, bu yemek gerçekten çok lezzetli! Erişteler mükemmel çiğnenebilir bir dokuya sahip, sos tam kıvamında baharatlı, domuz eti yumuşak ve sebzeler taze ve çıtır çıtır," diye paylaştı Shayna. Yemeğin o kadar lezzetli olduğunu söyledi ki, bir tabak daha yemek istedi.

Chris Dufresne de övgülerini şöyle dile getirdi: "Hoi An'a gelirseniz, bu yemeği mutlaka denemelisiniz. Da Nang'daysanız , bu lezzetin tadını çıkarmak için buraya mutlaka uğrayın."

Cao Lau Hoi An'ın ruhunu ne oluşturur?

Cao Lau sadece bir yemek değil, aynı zamanda Hoi An mutfak kültürünün de bir sembolüdür. Eşsizliği, yalnızca yerel olarak bulunabilen üç önemli malzemeden gelir.

• Ba Le kuyusu suyu: Bu antik kuyudan çıkan suyun, cao lau eriştesinin çiğnenebilir dokusunu ve eşsiz lezzetini oluşturmada belirleyici faktör olduğu söylenir.
• Cu Lao Cham odun külü: Cu Lao Cham'da pirinç, cajuput ağacından elde edilen kül suyunda bekletilir ve bu da eriştelere doğal sarı rengini ve karakteristik dokusunu verir.
• Tra Que çiğ sebzeler: Bu yemek, etin ve sosun yağlı tadını dengelemeye yardımcı olan, karakteristik güçlü bir tada sahip, ünlü Tra Que sebze köyünden gelen otlarla servis edilir.

Tra Que Sebze Köyü. Fotoğraf: W-hoi-an-10.jpg

Ayrıntılı işleme

Standart bir kase cao lau yapmak için şefin birçok titiz adımdan geçmesi gerekir. Pirinç, sodalı suda bekletildikten sonra un haline getirilir, pürüzsüzce yoğrulur, kalın parçalar halinde yuvarlanır ve buharda pişirilir. Daha sonra un, güneşte kurutulup saklanabilecek iri şeritler halinde kesilir.

Cao Lau eriştelerinin çok özel bir işleme yöntemi vardır. Fotoğraf: stillwild.sam

Cao Lau'nun suyu da çok özeldir ve char siu domuz etinden yapılır. Domuz eti birkaç saat marine edilir, altın kahverengi olana kadar kızartılır ve ardından et iyice emilip suyu koyulaşana kadar marine sosuyla birlikte kısık ateşte pişirilir. Yemeğin kendine özgü zengin lezzetini yaratan da bu sostur.

Cao Lau, 2013 yılında Asya Rekorları Örgütü tarafından Asya mutfağına özgü 10 yemekten biri olarak tanındı ve bu uzmanlık alanının uluslararası mutfak haritasındaki yerini teyit etti.

Cao Lau, Hoi An'a gelen turistlerin çok sevdiği özel bir yemektir. Fotoğraf: vietnam.foodntravel /3stationbistro

Kaynak: https://baolamdong.vn/cao-lau-hoi-an-mon-mi-35000-dong-lam-du-khach-canada-say-me-398080.html