Chris ve Shayna Dufresne, yaklaşık 20.000 takipçisi olan bir seyahat kanalı işleten Kanadalı bir YouTuber çiftidir ve dört kişilik ailelerinin dünyayı keşfetme yolculuklarını belgeliyorlar.
2017'de cesur bir karar alarak tüm varlıklarını sattılar ve Kosta Rika'ya taşındılar. Daha sonra komşu ülkeleri keşfetmeye başladılar ve ardından Güneydoğu Asya'yı gezdiler. Son zamanlarda çift, Vietnam'ı ziyaret etti ve Hoi An'da (Da Nang) bir gastronomi macerasına atıldı.
Videoda çift, Hoi An'da bir gastronomi turuna çıkıyor ve cao lau, banh vac, banh mi ve füme dondurma gibi yemeklerin tadını çıkarıyor. Antik Ba Le kuyusunun yakınında bulunan, uzun zamandır hizmet veren Cao Lau Thanh adlı lokantada cao lau denemeyi tercih ediyorlar.
Chris ve Shayna Dufresne, Hoi An'ın Cao Lau eriştesinin yapım sürecinin ne kadar titiz olduğunu öğrenmişlerdi ve ikisi de denemek için can atıyordu. Hatta eriştenin yapımında kullanılan suyu sağlayan antik kuyuyu bile ziyaret ettiler.
Restoranda çift, personelin cao lầu eriştelerini kaynar suda haşlamasını ve müşterilere servis etmek üzere özenle bir kase cao lầu hazırlamasını izledi. Erişteleri alta yerleştirdiler, üzerine haşlanmış fasulye filizi ve taze sebzeler eklediler, ardından üzerine char siu domuz eti koydular ve birkaç parça çıtır domuz derisi, kızarmış domuz derisi veya çıtır kızarmış cao lầu eriştesiyle süslediler. Son olarak her şeyin üzerine char siu sosu gezdirildi.
"O cao lầu kasesi çok lezzetli görünüyor ve harika kokuyor," diye haykırdı Shayna.
Tadına baktıklarında, zengin lezzetine, çiğnenebilir, mis kokulu eriştesine, iştah açıcı char siu domuz etine ve çıtır çıtır, taze sebzelere duydukları şaşkınlığı gizleyemediler. Shayna videoda, "Aman Tanrım, bu gerçekten çok lezzetli! Eriştelerin çiğnenebilirliği mükemmel, sos hafif acı, domuz eti yumuşak ve sebzeler çıtır çıtır," diye paylaştı.
Yemeği büyük bir memnuniyetle öven kadın, "O kadar harika ki, bir kase daha yemek için geri gelmek istiyorum" dedi.
Çift, işletme sahibinin "çok acı" diye uyardığı acı biber sirkesini de denedi. Başlangıçta, acı Tay yemeklerine alışkın oldukları için kendilerine güveniyorlardı, ancak sadece birkaç saniye sonra Shayna, gözleri kızararak çekimi durdurmak zorunda kaldı ve kahkaha atarak, "Gerçekten ağlıyorum. Bu hayatımda yediğim en acı biber!" dedi.
Chris Dufresne bu yemeği coşkuyla övdü: "Hoi An'a giderseniz, bu yemeği mutlaka denemelisiniz. Ve Da Nang'daysanız, mutlaka buraya uğrayıp tadını çıkarmalısınız."
Cao Lau, Hoi An'ın imza yemeklerinden biridir ve yalnızca Hoi An'da bulunan üç temel malzemeden yapılır: Cham Adaları'ndan gelen kül, Ba Le kuyusundan gelen su ve Tra Que'den gelen taze sebzeler.
2013 yılında Cao Lau, Asya Rekorlar Örgütü tarafından Asya'da önemli mutfak değerine sahip en iyi 10 yemek arasında gösterildi.
Cao Lau eriştesi esas olarak pirinçten yapılır. Pirinç taneleri un haline getirilmeden önce külde bekletilir. Lezzetli Cao Lau'nun sırrı, külün Cu Lao Cham adasındaki mangrov ağaçlarından elde edilmesi ve külle karıştırılan suyun Ba Le kuyusundan gelmesidir. Sadece bu tarifi aynen uygulayarak, zerdeçal ile karıştırılmış gibi sarımsı bir renge ve eşsiz çiğnenebilir ve elastik bir dokuya sahip erişte elde edebilirsiniz.
 |  |
Pirinç öğütülerek un haline getirilir, süzülür ve pürüzsüz olana kadar yoğrulur. Cao Lau eriştesi hamurun buharda pişirilmesiyle yapılmaz; bunun yerine hamur 3-4 mm kalınlığında tabakalara açılır ve ardından buharda pişirilir. Daha sonra hamur, normal erişte kalınlığında şeritler halinde kesilir. Daha uzun süre saklanabilmeleri için güneşte kurutulur ve serin, kuru bir yerde muhafaza edilir.
Cao lầu çorbası, char siu domuz eti kullanılarak oldukça özel bir şekilde hazırlanır. Her restoran veya ailenin kullandığı baharatlar biraz farklıdır. Domuz eti birkaç saat marine edildikten sonra, kısık ateşte her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartılır. Daha sonra marine sosu eklenir ve et yumuşayana ve sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir.
Özellikle Hoi An'daki Cao Lau yemeği, Tra Que'nin taze sebzeleri olmadan eksik kalır. Tra Que'den gelen sebzelerin küçük yaprakları ve çok belirgin bir aroması vardır, bu da Cao Lau yemeğini daha da çekici kılar.
Günümüzde bu yemek, müşterilerin seçebileceği birçok farklı lezzetle de sunulmaktadır; örneğin domuz etli cao lau, tavuklu cao lau, etli cao lau ve deniz mahsullü cao lau gibi. Tercihinize göre ekstra balık sosu veya soya sosu isteyebilirsiniz.
 |  |
Khanh Linh
Kaynak: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html
Yorum (0)