Denizci, hayalindeki işini bırakıp kıyıya geri döndü ve geleneksel ızgara börekler sattı.

Ho Chi Minh Şehri , Binh Thanh Bölgesi'nde yaşayan 34 yaşındaki Bay Pham Thanh Nga için, denize açılmak ve uçsuz bucaksız doğaya dalmak hayatının en büyük arzusuydu. Ancak bir süre sonra denizcilik işini bırakıp kıyıya döndü ve geleneksel D'ran ızgara börekleriyle bir iş kurdu.

Karar gözü pek

D'ran Kasabası'nda ( Lam Dong ) doğan Bay Nga, çocukluğundan beri okyanusa karşı özel bir sevgi besliyor. Bu konuyla ilgili filmler izlerken, çoğu zaman bir geminin güvertesinde durup uçsuz bucaksız gökyüzüne ve yeryüzüne bakacağı günü hayal ederdi.

Bay Nga denizde çalışıyordu.

Liseyi bitirdikten sonra, Gemi Kontrol ve Yönetimi ( Ho Chi Minh City Ulaştırma Üniversitesi) bölümünden Deniz Bilimleri Fakültesi'ne başvurdu. 2012 yılında üniversiteden mezun olduktan sonra, denizleri fethetme yolculuğunda hayalindeki işe başladı. Gemide geçirdiği süre boyunca birçok zorlu işte çalıştı ve çok fazla deneyim edindi. Günlerce denizde kalmasına rağmen, aylık yaklaşık 1.000-2.000 ABD doları gelir elde ederek bunu telafi etti.

Thanh Nien ile konuşan Bay Nga, denizcilik mesleğinin gençliğinin güzel bir anısı olduğunu söyledi. Denize çıktığı zamanlarda ufkunu genişletip dünyayı keşfedebildiğini söyledi.

Bay Nga şu anda Ho Chi Minh şehrinde çok sayıda D'ran ızgara börek dükkanının sahibi.

Ancak bu iş, ailesine vakit ayıramadığı zamanlarda onu birçok şeyden vazgeçmeye zorladı. Seyahatler 9-10 ay sürüyordu ve her ay eve sadece bir kez telefon edebiliyordu. 2018'de eşi ilk çocuklarına hamileyken ve büyükannesi vefat edince, işinden ayrılmaya ve deniz kariyerinden vazgeçmeye karar verdi. Ailesiyle ilgilenmek için geri döndü ve bir sigara böreği işi kurdu.

"Denizden uzak kaldığım ilk günlerde onu çok özledim. Denizdeki evimi ne kadar özlesem, evdeyken de denizi o kadar özledim," diye içini döktü Bay Nga.

Bay Nga denizcilik işini bırakıp ticarete yönelmesinin nedenini anlatıyor.

Yine 2018'de, büyükannesinin aile yemeğini geliştirme örneğini izleyerek D'ran adında bir nem nuong restoranı açtı. İlk başta ailesinden destek görmedi. Annesi şiddetle karşı çıktı, eşi ise tam olarak aynı fikirde değildi.

"Çocukken, her sabah saat 3'te büyükannemin, annemin, teyzelerimin et dövdüğünü duyardım. Eskiden tüm etler elle dövülürdü, bu ses yıllarca kulaklarımda çınladı, unutmak zordu. Bu yemeği yapmaya kararlı olmamın sebeplerinden biri de buydu," diye itiraf etti.

Denizde çalıştığı zamanları hala hatırlıyor.

Bay Nga'nın eşi Bayan Nguyen Hoang Yen Vy (31 yaşında), kocasının bir iş kurmak istediğini ilk öğrendiğinde onu engellemeye çalıştığını, kendine güvenmediğini ve ortaya çıkabilecek birçok riskten korktuğunu söyledi.

"Bay Nga benden çok daha kararlı. İkna çabalarını dinledikten sonra kabul ettim ve onunla çalıştım. Kocamla on yıldan fazla bir süredir birlikteyiz. Ben, kocamın zorluklarla başa çıkmak için daha fazla güç kazanmasına yardımcı olmak için arkasında duran bir destekçiyim," dedi Bayan Vy.

Fırtınalardan korkmuyorum

Bay Nga için yön değiştirme kararı cesur ve pervasız bir hareketti. Ancak, hayatının özel bir iz ve başarılara sahip olmasını istediği için bugüne kadar bu yolda kararlılıkla ilerledi.

Spring roll restoranının ilk 6 ayı sürekli para kaybetti. İşletmenin, personelin ve diğer çalışanların mali durumunu yönetmek zorundaydı... Bu zorluklar karşısında Bay Nga asla pes etmedi veya yılmadı.

Izgara böreklerine tüm yüreğini koydu.

"Dükkanı ilk açtığımda her gün sabah 5'ten akşam 11'e kadar çok çalışıyordum, çocuklarımı dışarı çıkarmaya bile vaktim yoktu. Ama yolumda yürümeye kararlıydım, tüm aklımı ve enerjimi buna verirsem kesinlikle başarılı olacağıma inanıyordum," dedi Bay Nga.

Birçok kişi, bahar rulolarının sosu nedeniyle lezzetli olduğunu düşünüyor.

Bay Nga, yaptığı seçimlerden asla pişman olmadığını da sözlerine ekledi. Denize açılmanın, tıpkı iş yapmak gibi, fırtınalı ve sakin zamanları olduğunu düşünüyor.

"Denizdeki fırtınalar çok korkutucu ama yine de onları aştım. İş hayatındaki zorluklarda da aynısını yapmaya çalışacağım" dedi.

Bay Nga, Binh Thanh Bölgesi'nde bir şube işletiyor.

D'ran'ın ızgara sigara böreği sistemi her gün yaklaşık 1.500 porsiyon satıyor. Ailesinin ızgara sigara böreklerini öğrenmek ve geliştirmek için büyük çaba sarf etti ve sigara böreği ve sosları yapmak için en iyi tarifi bulmak adına bazı değişiklikler yaptı. Yanındaki sebzeler için de gıda hijyenini sağlamak amacıyla hidroponik ve organik sebzeler satın alıyor.

Bayan Pham Thuy Linh (32 yaşında, Thu Duc şehrinde yaşıyor) restoranın müdavimlerinden. Restoranın lezzetli sosunu beğendiği için defalarca geldiğini söyledi.

"Sebzelerin her zaman taze olduğunu ve böreklerin de lezzetli ve damak tadıma uygun olduğunu düşünüyorum. Bugün restoranın yakınında yapmam gereken bir şey vardı, bu yemeği kaçırdığım için uğradım," dedi.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/chang-thuy-thu-bo-cong-viec-mo-uoc-ve-bo-ban-nem-nuong-gia-truyen-185231104131801114.htm