Adam bir karidesi bambu tüpünde yakalamak için bir milyar dong harcadı.

Başarısızlıktan sonra başarısızlık

Bay Truong Thanh Hien (37 yaşında, Cam Le bölgesinde yaşıyor) Gia Lai'de aylık 30-40 milyon VND maaşlı bir işte çalışıyordu. Ancak iş kurma tutkusu nedeniyle Bay Hien işinden ayrıldı ve memleketine dönüp zengin olma hayalini kurdu.

Bay Truong Thanh Hien, bambu borularında köfte yapma fikriyle memleketine dönerek bir iş kurdu (Fotoğraf: Hoai Son).

Bay Hien, 2018'de Da Nang'a cebinde sadece 800.000 VND ile döndüğünü, çünkü daha önce Laos'a yaptığı yatırımlarda 2 milyar VND kaybettiğini söyledi. O dönemde, doğu tıbbı rehberi şeklinde bir e-ticaret sitesi kurarak hemen bir iş kurmaya karar vermiş, ancak çok az kişi ilgi göstermiş. Proje kısa sürmüş ve iflas etmek zorunda kalmış çünkü... projeyi sürdürecek parası kalmamış.

Ailesine bakmak için küçük çaplı işletmeler kurmaya devam etti, ancak bir süre sonra bunu yine "anlamsız" bulup bırakmaya karar verdi. 3 başarısızlığın ardından cesareti kırıldı, ancak yine de kendine yeni bir yön bulmaya karar verdi.

Sosis, dikkat çekici pembe bir renge sahip ve bambu bir tüp şeklinde tasarlanmış (Fotoğraf: Hoai Son).

Denizin oğlu olarak karidese nasıl daha fazla değer katabileceğini hep merak etmiş ve buradan aklına karides köftesi yapma fikri gelmiş.

Karides köftesi yapmayı öğretecek bir öğretmen bulmak için çok uğraştı, ama kimse ona öğretmeyince dana köftesi yapmayı öğrendi. Dört aylık bir çalışmanın ardından ilk ürününü yapmayı başardı.

Bu sırada bambunun Vietnam'ın gücü olduğunu fark eden ve bambu imajını memleketinin mutfak kültürüne taşımak isteyen adam, dana köftelerini bambu boruların içine doldurmayı denemeye karar verdi.

Ancak bir kez daha bambu borunun boyutunu doğru seçmeyi bilmediği için başarısız oldu ve eti boruya döktüğünde köfte ıslanmış ve bozulmuştu.

Bay Hien, bambu boruyu ters çevirerek suyun dışarı akmasını ve sosisin ıslanmasını önlemenin bir yolunu buldu. Sığır ve domuz sosislerinde başarılı olunca, asıl hedefi olan karides sosisi yapmaya geri dönmeye karar verdi. Ancak 200 milyon VND yatırım yaptıktan sonra, ilk karides sosisleri başarısız oldu; karides eti bambu borunun içinde ayrıştı ve sosis oluşturmak için birbirine yapışmadı.

Bambu doğal kaynaklardan elde edildiği için sosis paketlemede güvenle kullanılabilir (Fotoğraf: Hoai Son).

En umutsuz anında bile karidesi sosisle karıştırarak tekrar denedi ve şaşırtıcı derecede başarılı oldu. Hien, "O anki büyük mutluluğumu kelimelerle anlatamam," diye içini döktü.

Quang spesiyalitelerini büyük pazara getirme arzusu

Bambu tüplerde karides köftesi yapımının çoğu aşaması, etin makinede çekilmesi aşaması hariç, Bay Hien'in atölyesinde elle yapılıyor.

Bambu, sosis yapımında kullanılmadan önce suda kaynatılıyor ve dikkatlice kontrol ediliyor (Fotoğraf: Hoai Son).

Bambu tüp sosis, yeşil malzemelerden elle geliştirme yönelimiyle doğdu çünkü biz kişisel olarak birçok yerden saygın bambu tüpleri tedarik ediyor, ürün kalitesini etkileyebilecek bakterilerin giderilmesini sağlamak için bunları kaynar suda haşlıyoruz.

Ayrıca, güvenilir karides kaynaklarını da tercih ediyor. Vietnam'ın büyük bir karides ihracatçısı ülke olduğunu ve bu nedenle karides köftesi üretiminin yeni ürünler yaratacağını ve karides yetiştiriciliği sektörünün gelişimini destekleyeceğini söylüyor.

Etin korunması için bambu tüpünün ağzı bir folyo tabakasıyla kaplanıyor (Fotoğraf: Hoai Son).

Fabrikanın yıllık geliri şu anda yaklaşık 2 milyar VND olup, istikrarlı bir gelirle 10 işçiye istihdam olanağı yaratılıyor.

Ürünler gıda güvenliği açısından sertifikalandırılmış olup Binh Duong, Quang Ngai, Quang Nam, Da Nang vb. pazarlara tedarik edilmektedir. Yaklaşan hedefi, Cocimo karides rulolarını OCOP'a (bir bölge bir ürün programı) koymak için belgeler hazırlamak ve pazarı genişletmektir.

Kaynak bağlantısı: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/chang-trai-bo-ca-ty-dong-de-bat-con-tom-chui-vao-ong-tre-20230828154907412.htm