Genç adam, bambu bir tüpün içine giren bir karidesi yakalamak için milyarlarca dong harcadı.

Bir dizi başarısızlık

Cam Le bölgesinde ikamet eden 37 yaşındaki Truong Thanh Hien, Gia Lai'de aylık 30-40 milyon VND maaşlı bir işte çalışıyordu. Ancak girişimciliğe olan tutkusu nedeniyle işini bırakan Hien, memleketine dönüp zengin olma hayaliyle yola çıktı.

Bay Truong Thanh Hien, bambu tüplerde köfte servisi yapma fikriyle bir iş kurmak üzere memleketine döndü (Fotoğraf: Hoai Son).

Bay Hien, 2018'de Laos'a yaptığı yatırımlarda 2 milyar dong kaybettikten sonra cebinde sadece 800.000 dong ile Da Nang'a döndüğünü anlattı. O dönemde geleneksel tıp hakkında bilgi veren bir e-ticaret sitesi kurarak girişimciliğe atılmıştı, ancak çok az kişi ilgilenmişti. Proje, bakımını yapacak parası kalmadığı için kısa sürede iflas etmişti.

Ailesini geçindirmek için küçük çaplı ticarete girişti, ancak bunu da "anlamsız" buldu ve bırakmaya karar verdi. Üç başarısız girişimden sonra cesareti kırılmıştı, ancak yine de kendine yeni bir yol bulmaya karar verdi.

Köfteler göz alıcı pembe bir renge sahip ve bambu tüplerin içine şekillendirilmiş (Fotoğraf: Hoai Son).

Sahil bölgesinden geldiği için karidese nasıl daha fazla değer katabileceğiyle her zaman ilgilenmiş ve karides köftesi yapma fikri de böylece aklına gelmiştir.

Karides köftesi yapmayı öğrenmek için her yeri aradı ama kimse ona öğretmek istemedi, bu yüzden onun yerine dana köftesi yapmayı öğrendi. İlk ürününü yapması dört ay sürdü.

Bu dönemde, bambunun Vietnam'ın güçlü bir unsuru olduğunu fark eden ve bambu imajını memleketinin mutfak kültürüyle ilişkilendirmek isteyen şef, bambu tüplerin içine dana sosisi doldurarak denemeler yapmaya karar verdi.

Fakat yine başarısız oldu çünkü doğru boyutta bambu tüpü nasıl seçeceğini bilmiyordu; eti tüpe döktüğünde et ekşidi ve bozuldu.

Bay Hien bir çözüm üzerinde çalıştı: suyun dışarı akmasını sağlamak ve köftelerin ıslanmasını önlemek için bambu tüpleri ters çevirdi. Sığır ve domuz köftelerini başarıyla yaptıktan sonra, asıl hedefine geri dönmeye karar verdi: karides köftesi yapmak. Ancak 200 milyon VND yatırım yaptıktan sonra, ilk karides köftesi partileri başarısız oldu; karides eti bambu tüplerin içinde dağıldı ve köfte oluşturmak için bir araya gelmedi.

Bambu, doğal bir malzeme olduğu için sosis ambalajı için güvenlidir (Fotoğraf: Hoai Son).

En umutsuz anında bile, karidesi sosisle karıştırmayı bir kez daha denedi ve şaşırtıcı bir şekilde işe yaradı. Hien, "O anda hissettiğim tarifsiz mutluluğu kelimelerle ifade edemem," diye itiraf etti.

Quang Nam'ın özel lezzetlerini daha geniş bir pazara sunma arzusu.

Bay Hien'in atölyesinde bambu tüplerde karides köftesi yapımının çoğu aşaması elle yapılır; sadece etin öğütülmesi aşamasında makine kullanılır.

Bambu, köfte yapımında kullanılmadan önce sıcak suda kaynatılıp dikkatlice inceleniyor (Fotoğraf: Hoai Son).

Bambu tüp sosis, çevre dostu malzemeler kullanılarak el yapımı üretime odaklanılarak üretilmiştir; şirket, çeşitli yerlerden güvenilir bambu tüpleri bizzat temin etmekte ve ürün kalitesini etkileyebilecek bakterileri ortadan kaldırmak için bunları sıcak suda kaynatmaktadır.

Ayrıca, karides için güvenilir bir tedarikçi seçmeye özen gösteriyor. Ona göre Vietnam önemli bir karides ihracatçısı, bu nedenle karides ezmesi üretmek yeni bir ürün yaratacak ve karides yetiştiriciliği sektörünün gelişimini destekleyecektir.

Sosis, korunması için bambu tüpün ağzına bir kat alüminyum folyo ile kapatılmıştır (Fotoğraf: Hoai Son).

Fabrikanın mevcut yıllık geliri yaklaşık 2 milyar VND olup, 10 işçiye istikrarlı bir gelirle istihdam sağlamaktadır.

Ürünler tüketim için güvenli olarak sertifikalandırılmış olup Binh Duong, Quang Ngai, Quang Nam, Da Nang gibi bölgelerdeki pazarlara tedarik edilmektedir. Bir sonraki hedefi ise Cocimo karides ezmesinin OCOP (Bir Bölge Bir Ürün) programına dahil edilmesi için başvuruda bulunmak ve pazarı daha da genişletmektir.

Kaynak bağlantısı: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/chang-trai-bo-ca-ty-dong-de-bat-con-tom-chui-vao-ong-tre-20230828154907412.htm