TT-Hue'daki kırsal kesim ve sokak pazarlarında çok sayıda lezzetli jackfruit satılıyor. Peki neden birçok kişi ıslak jackfruit istiyor?

Jackfruit ticaret gezileri

Bayan Ngan, uzun yıllardır Phu Loc - Nam Dong güzergahında ticaret yapıyor. Bayan Ngan her sabah My Loi pazarında bulunuyor. Diğer spesiyalitelerin yanı sıra, Bayan Ngan'ın ticaret otobüsü olgun jackfruit'in mis kokusuyla dolu.

Bayan Ngan, "Uygun toprak sayesinde Nam Dong jackfruit'in çok sayıda meyvesi var, meyveleri iri, lezzetli, tatlı ve hoş kokulu dilimler halinde yetişiyor.

Her alışveriş gezimde Nam Dong'dan portakal, muz, guava, limon otu ve incir gibi her türlü sebze ve meyveyi toplayıp My Loi pazarında satıyorum. Mevsiminde jackfruit de vazgeçilmez bir ürün.

Hasat edilen jackfruit miktarına bağlı olarak, Bayan Ngan, bütün olarak satmak veya kilo başına parçalara bölüp satmak üzere eve getiriyor. Erken pazar ve yüksek kaliteli jackfruit avantajıyla, her sevkiyatta bazen 10-15 meyve bulunsa da, Bayan Ngan yine de Nam Dong jackfruit'ini erken satıyor.

Bayan Ngan'ın pazardaki toptan satış yönteminin aksine, hemen önünde bir market ve yiyecek-içecek tezgahı olmasının avantajını kullanan Bayan Xuan (Thuy Bang komünü, Hue şehri) evinin önündeki masanın üzerinde jak meyvesi satıyor.

"Bu yıl işlerim daha yoğun çünkü jackfruit mahsulü iyi, güzel görünümlü ve kaliteli. Ev bahçemden gelen jackfruit'in yanı sıra Thuy Bang bahçelerinden de jackfruit alıp satıyorum." dedi.

11 yılı aşkın jackfruit satış deneyimine sahip olan Bayan Xuan şunları söyledi: "Hue'de sıklıkla satılan iki tür jackfruit vardır: ıslak jackfruit ve eski kurutulmuş jackfruit. Jackfruit'in özellikleri isminden de anlaşılıyor. Islak jackfruit'in yumuşak, pürüzsüz, tatlı ve hoş kokulu dilimleri vardır. Kurutulmuş jackfruit'in ise daha kuru ve daha esnek dilimleri vardır ve zengin, benzersiz bir tatlılığa sahiptir."

Jackfruit sezonu , Thua Thien Hue'deki jackfruit yetiştiricilerine ve tüccarlarına önemli bir gelir sağlıyor. Bu jackfruitlerin tamamı, Nam Dong'un dağlık bölgesine seyahat eden tüccarlar aracılığıyla pazara geliyor. Yaş jackfruit'ler kg başına 10.000-12.000 VND, kuru jackfruit'ler ise kg başına 15.000-17.000 VND'ye satılıyor.

Popüler olması ve birçok kişinin damak tadına uygun olması nedeniyle kurutulmuş jackfruit, yaş jackfruit'e göre kilogram başına 5.000-7.000 VND daha pahalıdır.

Şu anda yaş jackfruit fiyatı genellikle 10.000 ila 12.000 VND/kg arasında, kurutulmuş jackfruit ise 15.000 ila 17.000 VND/kg arasındadır.

Bayan Xuan şunları ekledi: "Kurutulmuş jackfruit'in lezzeti bir yana, taşınması ve saklanması da ıslak jackfruit'e göre daha kolaydır. Normalde, ağaçta olgunlaştıktan sonra kurutulmuş jackfruit serin bir yerde 3-5 gün saklanabilir. Ancak ıslak jackfruit sadece 2-3 gün saklanabilir. Kurutulmuş jackfruit parçalara ayrılıp buzdolabında saklanarak daha uzun süre saklanabilir, bu yüzden daha popülerdir."

Herkes faydalanır

Bayan Xuan ve Bayan Ngan'ın deneyimlerine göre, lezzetli bir jackfruit seçmek için öncelikle meyvenin kabuğunun dışını incelemelisiniz.

Bayan Ngan şunları paylaştı: "Ticaretin kârlı olması için her jackfruit'in özenle seçilmesi gerekir. Bahçede, uçları veya kuyrukları büzülmemiş, eşit şekilde sivrilen meyvelere öncelik veriyorum. Jackfruit sapı taze ve sert olmalı, kabuğu yıpranmış, pürüzsüz ve tek tip renkte olmalıdır. Dikenleri arasındaki mesafe ve diken boyutu ne kadar büyükse, jackfruit dilimleri o kadar büyük olur ve fiyatı da o kadar yüksek olur."

Bayan Ngan, alıcıların talebini karşılayacak kadar jackfruit toplamak için, ağaçta olgunlaşmış jackfruitlere ek olarak, eski jackfruitlerin olgunlaşmasını hızlandırmak için baharatlama (tahta çubuklarla sapa çakma) veya sapın etrafına tuz taneleri sarma yöntemini de kullanıyor. Yukarıdaki yöntemlerin tümü, kullanıcıların sağlığı açısından kullanışlı ve güvenlidir.

Yetiştirmesi oldukça kolay, çok az emek ve bakım gerektiren bir bitki olan jackfruit, genellikle doğrudan bahçede veya ormanlık alanların kenarında yetiştirilir. Yetiştirme sezonu Mayıs'tan Ağustos'a kadardır ve tüccarlar sayesinde jackfruit'in çoğu doğrudan bahçeden satın alınır, bu da çiftçilere gelir sağlar ve tüketicilere uygun fiyatlarla ulaşır.

Truoi bölgesi (Phu Loc bölgesi), Nam Dong bölgesi gibi uzun zamandır jackfruit ile ünlü olan bölgelerin yanı sıra, son yıllarda A Luoi bölgesi ve Huong Tra kasabası da ağır ve kaliteli bahçe jackfruit'leriyle daha fazla tanınmaya başlamıştır.

Hue şehrinde jackfruit satışı konusunda uzmanlaşmış bir tezgahın sahibi olan Bay Thiep şunları ekledi: "Şu anda Binh Thanh ve Binh Tien komünlerinden (Huong Tra kasabası) jackfruit topluyorum.
Yukarıdaki bölgelerdeki jackfruit meyveleri çok iri ve kaliteli. Her ağaç 5 ila 10 meyve verebiliyor, bazı ağaçlar ise 3 ila 10 kg ağırlığında onlarca meyve veriyor. Fiyatı makul, jackfruit lezzetli olduğu için müşteriler bayılıyor. Ayrıca yaz aylarında istikrarlı bir gelir kaynağım da oluyor.

Source: https://danviet.vn/cho-que-cho-pho-o-tt-hue-bay-ban-la-liet-mit-ngon-sao-nhieu-nguoi-them-an-trai-mit-uot-20240729200053461.htm