Toninni Caffè markasının sahibi ve Vietnam kahvesinin seviyesini yükseltmeye yönelik yolculuğu.

James Boat Technology Anonim Şirketi Yönetim Kurulu Başkanı işadamı Nguyen Kim Son'un da kahveye karşı büyük bir tutkusu var.

Anavatanını terk edip kariyerini yabancı bir ülkede kurmak için yıllarını harcayan iş adamı Nguyen Kim Son, yurtdışındaki yaşamında birçok iniş çıkış yaşadı.

Kahveye olan tutkusuyla tanınan iş adamı Nguyen Kim Son, Toninni Caffè'nin kurucusudur. (Fotoğraf, röportaj yapılan kişinin izniyle kullanılmıştır.)

1997 yılında, Çek Cumhuriyeti merkezli Sigma Mühendislik Şirketi'ni temsilen Sayın Nguyen Kim Son, Vietnam'ın 10 il ve şehrine iş gezisi düzenledi.

Vietnam'ın dönüşüm ve dışa açılma sürecinde gerçekleşen bu gezi, onda derin bir iz bıraktı ve sürekli bir huzursuzluk duygusuna yol açtı. Vatanından bunca yıl uzakta kaldıktan sonra, aklında hep şu soru vardı: Vietnam tarım ürünlerini uluslararası pazara nasıl ulaştırabiliriz?

Yıllarca süren araştırmaların ardından, kendi eseri olan Toninni Caffè'yi yarattı. Kahveye olan sonsuz tutkusuyla, tüketicilere birçok seçenek sunan çok çeşitli kahve karışımlarını araştırdı ve piyasaya sürdü.

Bay Nguyen Kim Son ve Trabattoni Şirketi Başkanı Metteo Nigra, geleneksel odun ateşinde kavurma teknolojisi kullanan bir kahve kavurma makinesinin yanında duruyorlar. (Fotoğraf, röportaj yapılan kişinin izniyle kullanılmıştır.)

Toninni Caffè, sadece İtalyan standartlarına göre üretilmiş bir kahve ürünü değil, aynı zamanda en iyi Avrupa teknolojisi ve Vietnam malzemelerinin birleşimidir. Şu anda Toninni Caffè, Asya (Japonya, Güney Kore, Tayvan (Çin)) ve Avrupa (Çek Cumhuriyeti, Almanya, Hollanda…) ülkelerine ve bölgelerine yayılmakla kalmamış, aynı zamanda İtalyan ve İngiltere pazarlarında da güçlü bir şekilde gelişmektedir.

Vietnam'da, ülke çapındaki franchise dağıtım sistemine ek olarak, Toninni Caffè birçok kurum ve kuruluşun diplomatik tercihi konumundadır.

Ülkesinin öyküsünü lezzetler aracılığıyla anlatan bir öykü anlatıcısı.

Toninni Caffè'yi diğerlerinden ayıran özellik, Trabattoni tarafından elektronik olarak programlanan geleneksel İtalyan odun ateşinde kavurma teknolojisidir. Trabattoni, İtalya'nın Lecco kentinde 1910 yılına kadar uzanan bir geçmişe sahip ünlü bir markadır. Bu teknoloji, Bay Son tarafından uzun yıllar süren araştırma ve uluslararası iş birliğinin ardından geri getirilmiştir.

Sayın Nguyen Kim Son, Güney Koreli ortaklarıyla birlikte. Fotoğraf, röportaj yapılan kişinin izniyle kullanılmıştır.

Toninni'nin fabrikasında, odun ateşinde kavurma makineleri istikrarlı bir şekilde çalışıyor ve kahvenin aroması oldukça "doğal" bir koku yaratıyor. Ancak bu el yapımı görünümün ardında, her kavurma partisinin sıcaklık, nem ve süre açısından hassas bir şekilde kontrol edildiği gelişmiş bir otomatik sistem gizli.

"Kahveye bir sanat eseri olarak saygı gösterilmelidir. Sadece kahve çekirdeğinin gerçek ruhunu koruyarak, ülkemizin hikayesini onun lezzeti aracılığıyla anlatabiliriz," dedi Bay Son.

Toninni Caffè, Koreli çiftler arasında oldukça popüler. (Fotoğraf, röportaj yapılan kişi tarafından sağlanmıştır.)

Toninni Caffè, İtalyan kahve kalite standartlarına göre üretilir ancak %100 Vietnam'dan gelen yeşil kahve çekirdekleri kullanır. Her kahve çekirdeği, iklim ve toprağın kendine özgü bir lezzet yarattığı Orta Yaylalar bölgesinden seçilir ve ardından saflık ve denge elde etmek için titiz bir işlemden geçirilir.

Vietnam kahve çekirdeklerini daha geniş bir kitleye ulaştırma hedefi.

Yirmi yıldır bu sektörde yer alan Bay Son, sadece lezzetli kahve üretmekle kalmıyor, aynı zamanda Vietnamlı çiftçiler için sürdürülebilir bir değer sistemi oluşturmayı da hedefliyor. Toninni Caffè, kahve yetiştiricileriyle doğrudan iş birliği yaparak, onlara temiz tarım uygulamaları konusunda rehberlik ediyor, ürünlerini piyasa fiyatının üzerinde bir fiyattan satın alıyor ve adil haklar sağlıyor.

Sayın Nguyen Kim Son şunları söyledi: "Biz sadece kahve satmıyoruz; her bir fincan kahveyle Vietnamlıların öz saygısının ve gururunun öyküsünü anlatıyoruz."

Sayın Nguyen Kim Son ve Çek Cumhuriyeti Büyükelçiliği Savunma Ataşesi Yarbay Martin Koupal. Fotoğraf, röportaj yapılan kişinin izniyle kullanılmıştır.

Çeyrek asırdan fazla süren yolculuğuna geriye dönüp baktığında, Bay Nguyen Kim Son gururunu gizleyemiyor, ancak yine de deneyimli bir profesyonelin sakin tavrını koruyor. Şöyle dedi: "Kahve bana sabrı öğretti. Mükemmel bir kahve kavurmak için nasıl bekleyeceğinizi bilmeniz gerekir. Bir marka oluşturmak da aynı şekilde; yeterince sevgi ve yeterince zaman gerektirir."

1997'deki bir iş gezisinden dönüş kararına ve ardından Toninni Caffè'nin bugünkü uzun yolculuğuna kadar her şey bir döngü oluşturuyor: Vietnam kahve çekirdekleri İtalyan tarzıyla zenginleştirilirken, Vietnam ruhunu da koruyor. Bay Nguyen Kim Son için bu sadece bir markanın başarısı değil, aynı zamanda kendi inancı ve elleriyle anavatanına bir nevi geri verme biçimi.

Kaynak: https://vietnamnet.vn/chu-thuong-hieu-toninni-caffe-va-hanh-trinh-gop-phan-nang-tam-ca-phe-viet-2451977.html