Thanh Hoa ekşi sosis spesiyalitesi Tet sırasında "tükendi"

Thanh Hoa denince, hem yakın hem de uzaklardan gelen insanlar ve turistler, Thanh Hoa'ya ayak basan herkesin mutlaka tatmak isteyeceği meşhur bir Thanh mutfağı yemeği olan nem chua'yı hatırlamadan edemezler. Thanh Hoa halkı, nereye giderse gitsin, memleketlerini anmak için Tet tepsilerinde nem chua yemek ister.

Vi Thanh sosis tesisinde Thanh Hoa ekşi sosis üretim süreci

Thanh topraklarının ünlü spesiyalitesi olan Nem Chua

Bu nedenle, özellikle Ay Yeni Yılı yaklaşırken, tatil dönemlerinde nem chua talebi normal günlere göre 3-5 kat artmaktadır. Pazar talebini karşılamak için nem chua üretim tesisleri üretim, kapasite ve personel sayısını artırmıştır. Hatta birçok tesiste sabahın erken saatlerinden gecenin geç saatlerine kadar çalışan personel bulunmaktadır.

Thanh Hoa'daki kayıtlara göre, şu anda Thanh Hoa şehri, Hoang Hoa, Quang Xuong, Tho Xuan, Nong Cong...'da dağıtılan her türlü nem chua, nem thinh ve nem nuong üreten binlerce işletme bulunmaktadır. Bu işletmeler her yıl, eyalet içi ve dışındaki pazara tedarik sağlamak için milyonlarca nem üretmektedir.

VIDEO: Đặc sản nem chua Thanh Hóa — Thanh'ın spesiyalitesi olan nem chua üreten birçok işletme, 2024 Giap Thin Ay Yeni Yılı'na yaklaşırken müşteriler için yeterli miktarda üretim yapamadıkları için sipariş almayı bırakmak zorunda kaldı. Fotoğraf: Tuan Minh

Nem Vi Thanh'ın (Thanh Hoa Şehri) sahibi Bay Nguyen Duc Tho'ya göre, Tet Ong Tao'dan sonra tesis, daha önce sipariş vermiş müşterilere hizmet vermeye odaklanmak için sipariş alımını durdurmak zorunda kaldı. Bay Tho, "Tet sırasında iki tesisimizde yaklaşık 30 çalışanımız aralıksız çalışıyor. Tesis her gün her çeşitten 12.000 ila 15.000 sigara böreği üretebiliyor, ancak yine de eyalet içi ve dışındaki müşterilere hizmet vermeye yetmiyor. Geç verilen birçok küçük sipariş, tesis tarafından reddedildi" dedi.

Bay Tho, tesisin her zaman kalite ve markayı ön planda tuttuğunu, bu nedenle tüketicilere ulaşan ürünlerin en iyi kalitede olması için sigara böreklerinin kalitesine her zaman özen gösterildiğini söyledi. Bay Tho, "Şu anda ekşi sigara böreği, ızgara sigara böreği ve ince sigara böreği olmak üzere 4 çeşit sigara böreği üretiyoruz, fiyatlar her zamanki gibi aynı," diye ekledi.

Bu yıl, bu dönemde nem chua'nın fiyatı sürekli artarak bir buçuk ila iki katına çıkmış olsa da, müşteri sayısı azalmadı. Üretim tesisi veya nem dükkanı sahiplerinin gerekçesi, hammadde ve işçilik fiyatlarının yüksek olmasının yanı sıra yüksek tüketim.

Bir araştırmaya göre, piyasadaki sigara böreği fiyatları 10 adet başına 50.000 - 70.000 VND arasında değişiyor, ancak birçok işletmede sigara böreği fiyatları 10 adet başına 100.000 - 120.000 VND'ye yükseldi. Fiyat normal günlere kıyasla neredeyse iki katına çıkmış olsa da, Thanh Hoa'daki birçok saygın ve markalı işletmede hala piyasada satılacak sigara böreği bulunmuyor.

Nem chua yapımındaki en önemli adım hammaddenin işlenmesidir. Nem chua yapımında kullanılan en önemli malzeme yağsız domuz etidir. Et öğütülür veya dövülür, domuz derisi haşlanır, temizlenir ve yaklaşık 3 cm'lik şeritler halinde incecik dilimlenir, pirinç kepeği veya kavrulmuş mısır kepeği birçok başka baharatla karıştırılıp fermente edilir.

Bir diğer eşit derecede önemli malzeme ise taze muz yapraklarıdır. Muz yaprakları, her bir sigara böreğine uyacak şekilde küçük parçalara ayrılır, ardından yıkanır ve kurutulur. Sigara böreği yapımında kullanılan temel malzemeler fermente edildikten sonra, sigara böreği ambalajı sarma işlemine başlar. Önceden hazırlanmış malzemeler her bir sigara böreğine sarılır ve ambalaja birkaç dilim acı biber, sarımsak ve birkaç yaprak Polyscias fruticosa eklenerek sigara böreğine kendine özgü bir aroma verilir.

[reklam_2]
Kaynak