Batı'ya geliyoruz, çıtır çıtır kızarmış güneşte kurutulmuş yılan balığıyla 'sosumuz tükeniyor'

Bir kere ye, sonsuza dek hatırla

Yılan balığı denince, birçok kişi balık köftesi yemeğine aşinadır. Balık eti sıyrılır, baharatlanır, iyice sertleşene kadar dövülür, ardından acı kavun çorbasında pişirilir, tatsız sos veya domates sosunda haşlanır; bunların hepsi "birinci sınıf" lezzetler olarak kabul edilir. Ancak Hau Giang yerlisiyseniz, kızarmış çıtır çıtır güneşte kurutulmuş yılan balığı yemeğini unutursanız hata yapmanız kaçınılmazdır.

Bu yemek henüz popüler olmasa da bir spesiyal olarak kabul ediliyor, bir kere yiyin ve sonsuza dek hatırlayın.

Đến miền Tây, 'hết nước chấm' với khô cá thát lát một nắng chiên giòn- Ảnh 1. — Çıtır çıtır kızarmış kurutulmuş yılan balığı, Hau Giang'a her gelen turistlerde pek çok duyguyu uyandıran yemeklerden biridir.

İlk bakışta kurutulmuş yılan balığı yapmak kolay ve hızlı görünüyor. Ancak, malzeme ve baharat seçiminde titiz ve metodik değilseniz, lezzetli hale getirmek zor olacaktır. Yılan balığını kurutmanın en iyi yolu, havuzdan yeni yakalanmış, yaklaşık 400-500 gram ağırlığındaki taze balıkları seçmektir. Bu, balıkların olgunlaştığı ve özenle av aradığı, böylece etinin bol ve sıkı olduğu zamandır. Balığı temizlerken pullarını temizleyin, bağırsaklarını çıkarın, solungaçlarını kesin, ancak sırtını (omurga ve kuyruk kısmında) bırakın, böylece kızartıldığında çıtır çıtır bir ses çıkarır ve lezzetli bir tada sahip olur.

Yılan balığının eti, elastikiyetini ve sertliğini artırmak için bıçağın sapıyla balığın her iki tarafını 5-10 dakika boyunca hafifçe döverseniz daha mükemmel olur. Bu balığın etinde çok sayıda küçük kılçık bulunur, bu yüzden her iki tarafını da yaklaşık 0,5 cm'lik eşit bir kesikle bıçakla çizmeyi unutmayın. Doğru hazırlama yöntemi, daha fazla lezzet ve renk katmak için sarımsak, limon otu, acı biber ve baharat karışımıyla marine etmektir. Balığın baharatları yaklaşık 15 dakika emmesini bekleyin, ardından derisini ve etini sertleşene kadar kurulayın. Güneş iyiyse, içeri almadan önce sadece 1 gün kurutmanız yeterlidir.

"Uygun" bir kuru yemeğe sahip olmak için

Kuru kızartırken, marine ederken balığın yanmasını önlemek için doğranmış limon otunun tamamını çıkarın. Tavayı kısık ateşte ısıtın, yağın kaynamasını bekleyin ve ardından kurutulmuş balığı ekleyin. Her iki tarafı da kızardığında, çıkarıp süzün. Kuruduktan sonra, doğranmış limon otunu tavaya ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin, içinden bir kaşık alıp balığın üzerine eşit şekilde yayın.

Đến miền Tây, 'hết nước chấm' với khô cá thát lát một nắng chiên giòn- Ảnh 2. — En iyi kurutulmuş yılan balığı, yeni yakalanmış, yaklaşık 400-500 gram ağırlığındaki taze olanıdır.

Çıtır çıtır kızarmış kuru yılan balığı tabağına, balık nanesi, otlar, salatalık ve marul gibi bir sürü çiğ sebze eşlik etmeli... Elbette, yüzeyinde sarı ve kırmızı sarımsak ve doğranmış acı biber parçacıkları yüzen tatlı ekşi demirhindi balık sosundan da eksik olmaz. Tet geldiğinde, arkadaşlarınıza ikram etmek için çıtır çıtır kızarmış kuru yılan balığı tabağı harika bir fikir.

Kurutulmuş yılan balığının eti sert olduğundan yırtılmaya veya bölünmeye uygun değildir, ancak balığın gövdesi boyunca küçük parçalara kesilmelidir. Kurutulmuş parçalar altın sarısıdır ve ilk ısırıkta ağzınızda çıtır bir ses duyarsınız. Kızarmış balık eti hala beyaz ve şeffaftır ve çiğnerken dilinizin ucunda tatlılığını hissedebilirsiniz. Balık etinin karakteristiği, tuzun tuzlu tadı, acı biberin acımsı tadı ve limon otunun güçlü tadıyla uyum içindedir ve mükemmel olduğu söylenir. Balık eti yağlı, çiğnenebilir ve sıkıcı olmadan çıtır çıtır olduğu için bu yemek pilavla iyi gider.

Đến miền Tây, 'hết nước chấm' với khô cá thát lát một nắng chiên giòn- Ảnh 3. — Balık eti sert olduğundan yırtılmaya veya bölünmeye uygun değildir, ancak balığın gövdesi boyunca küçük parçalara kesilerek tüketilmelidir.

Batı'da yüzlerce farklı türü bulunur, ancak çıtır çıtır kızarmış kurutulmuş yılan balığının kolayca tanınabilen kendine özgü bir tadı vardır. Bu tür kurutulmuş balıklar aynı zamanda hediye olarak da uygundur ve birçok kişide kökeni hakkında belirli bir izlenim ve merak uyandırır.

Bu potansiyeli gören Hau Giang halkı, kurutulmuş yılan balığının imajını giderek daha fazla yayıyor, çünkü bunu anavatanlarının lezzetini yansıtan geleneksel bir rustik yemek olarak görüyorlar.

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı