Kültür araştırmacılarına göre, mutfak sadece temel bir insan ihtiyacı değil, aynı zamanda bir ulusun veya bölgenin kimliğini, kültürel değerlerini ve gelişmişlik düzeyini de yansıtır. UNESCO Küresel Jeoparkı Lang Son'un yaklaşık 627.500 kişilik nüfusu, ilin toplam nüfusunun yaklaşık %78'ini oluşturmaktadır. Jeopark içindeki her yerleşim yerinin, etnik gruplarının geleneklerine derinden kök salmış, kendine özgü ve ayırt edici bir mutfak kültürü vardır.
İl Kültürel Miras Derneği Başkanı Bay Hoang Van Pao'ya göre: Lang Son UNESCO Küresel Jeoparkı'ndaki mutfak, Tay, Nung, Dao ve Kinh etnik gruplarının farklı kimliklerini yansıtan zengin ve çeşitlidir. Her yemek ve içecek, nesiller boyunca korunmuş ve aktarılmış değerli halk bilgisini yansıtan benzersiz kültürel özellikler içerir; örneğin: kızarmış domuz eti, mac mat soslu kızarmış ördek; siyah yapışkan pirinç keki, pelin otu keki, coong phu, khau nhuc, ekşi pho, pirinç ruloları… ve acı biber, bambu filizi, mac mat sosu, yabani limon gibi ünlü baharatlar…
Son zamanlarda, Lang Son UNESCO Küresel Jeopark bölgesinde turizmin geliştirilmesinde mutfağın potansiyelini en üst düzeye çıkarmak amacıyla, İl Yatırım, Ticaret ve Turizm Tanıtım Merkezi (XTĐTTM&DL), turizm gelişimine ivme kazandıran kilit unsurlardan biri olarak mutfağı geliştirmeye yönelik etkili çözümleri güçlendirmiştir.
İl Ticaret ve Turizm Geliştirme Merkezi Lang Son Jeoparkı Yönetim Departmanı Başkan Yardımcısı Bayan Pham Thi Huong şunları söyledi: "Mutfak, turistlerin UNESCO Dünya Jeoparkı Lang Son'u ziyaret ederken en keyifli deneyimleri yaşamalarına yardımcı olan önemli faktörlerden biridir. Bu nedenle, jeopark alanı içinde altyapı oluşturmanın ve turistik yerler ve rotalar oluşturmanın yanı sıra, turistleri UNESCO Dünya Jeoparkı Lang Son'a ağırlarken menüye tipik ve karakteristik yemekleri dahil etmek için parkla ortak olan işletmeler, restoranlar ve hizmet sağlayıcılarla araştırma, inceleme ve koordinasyon çalışmalarına da odaklanıyoruz."
Buna göre, 2023'ten günümüze kadar ilgili kurumlar ve birimler, yerel malzemelere dayalı yemek süsleme ve sos hazırlama becerileri kazandırmak gibi mutfakla ilgili içerikler de dahil olmak üzere 10 eğitim konferansı düzenledi. Ayrıca, jeoparkın geliştirilmesiyle eş zamanlı olarak, Lang Son Jeopark Yönetim Departmanı "Mutfak Atölyesi - Lang Son Jeopark Bölgesi'nin Tipik Ürünleri"ni de düzenledi ve mutfak deneyimi turizm rotaları oluşturmak için çeşitli restoran ve otellerle anlaşmalar imzaladı.
UNESCO Küresel Jeoparkı Lang Son'da mutfak ürünlerinin tanıtımı yoğunlaştırıldı. 2023'ten günümüze kadar Turizm Tanıtım, Ticaret ve Kalkınma Merkezi, mutfak tanıtımı da dahil olmak üzere yaklaşık 10.000 turizm tanıtım yayını yayınladı ve Lang Son'un yerel ürünleri ve mutfağı hakkında 500'den fazla kitap yayımladı. 2024 yılının sonunda Turizm Tanıtım, Ticaret ve Kalkınma Merkezi, Lang Son mutfak turizmi ürünü olan Lang Son Yemek Turu'nu duyurdu. Bu, ildeki yaklaşık 100 restoran, lokanta, otel ve tarım kooperatifinin "Lang Son Yemek Turu" programına kaydolmasını sağladı; Lang Son'daki mutfak ürünlerini ve deneyimlerini tanıtan tanıtım videoları oluşturuldu; bir Lang Son yemek turu haritası geliştirildi ve turistlere ulaşmak için sosyal medya platformlarında reklam yapıldı, böylece her yerden daha fazla insan yerel mutfağı öğrenip, tadını çıkarıp deneyimleyebilsin.
Buna paralel olarak, ildeki kurumlar ve birimler, özellikle UNESCO Küresel Jeoparkı Lang Son içinde yer alanlar, sosyal medya ve tatillerde, festivallerde ve diğer etkinliklerde düzenlenen yemek yarışmaları aracılığıyla yerel mutfağı ve özel lezzetleri aktif olarak tanıtmıştır.
Huu Lien beldesi Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Bay Khong Hong Minh şunları söyledi: "UNESCO Dünya Jeoparkı Lang Son içinde yer alan bir bölge olarak, turizm gelişimi için yerel özel ürünlerin değerini artırmak amacıyla, son zamanlarda uzman birimler tarafından düzenlenen yemek eğitim kurslarına katılmak üzere pansiyon işletmeleri gönderdik; ayrıca il genelindeki festivallere ve yemek yarışmalarına da katıldık. Bugüne kadar, bölgedeki tüm pansiyonlar, beldenin güzelliklerini ve yemek ürünlerini tanıtmak için sosyal medya platformlarında kendi hayran sayfalarını oluşturdu. Bu sayede, yapışkan pirinç kekleri, buharda pişirilmiş domuz eti ruloları, dağ salyangozları gibi birçok özel ürün turistler tarafından tanındı ve sipariş edildi."
Tüm düzey ve sektörlerin ortak çabaları ve halkın mutabakatıyla, mutfak ürünlerinin kalitesinin artırılması ve çeşitlendirilmesinin, yalnızca Jeopark bölgesindeki turizm deneyimini zenginleştirmekle kalmayıp, genel olarak Lang Son ilindeki turizmin giderek güçlenen ve sürdürülebilir gelişimine de ivme kazandıracağı umulmaktadır.
Kaynak: https://baolangson.vn/mien-da-ke-chuyen-am-thuc-5054701.html
Yorum (0)