Geleneksel yemeğin nasıl yapıldığını öğrenmek için Pho'nun "anavatanına" gelin

Geçtiğimiz yüzyılın 1900'lerinden bu yana, Nam Dinh eyaletinin Nam Truc ilçesine bağlı Dong Son komününe bağlı Van Cu köyünden insanlar, pho satmak için Hanoi'ye gitmeye başlamış ve bu lezzetli yemek, bugün olduğu gibi ülke genelindeki il ve şehirlere yayılmıştır. Bu köy, pişmiş dana etiyle yapılan bir kase pho'dan kaynaklanan orijinal özellikleriyle Vietnam pho'sunun "vatanı" olarak kabul edilir. Geleneksel bir kase pho yapmak için, özenle seçilmesi gereken malzemelerin yanı sıra, Van Cu köyü halkının "yumuşak, ince ve çiğnenebilir" kriterlerini karşılayan el yapımı pho eriştelerinin de sırrını bildiği bilinmektedir.

Pho Festivali sırasında, Van Cu köyü halk evinin mutfak bölümünde, köydeki zanaatkarlar tarafından ünlü pho'nun yapım süreci gerçekleştirildi ve çok sayıda yerel halk ve yurt içi ve yurt dışından turistin katılımıyla gerçekleşti. Katılımcılar, elle pho eriştesi yapma ve orijinal geleneksel lezzetiyle dana etli pho'nun tadını çıkarma fırsatı buldular.

Ayrıca etkinlikte halk müziği performansları, köy festivali törenleri ve atalara tapınma törenleri aracılığıyla Pho'nun zaman içinde oluşumu ve gelişimi hakkında bilgi edinmeye yönelik etkinlikler de yer alıyor...

MASAN 1.jpg

Hanoi'den bir turist olan Bayan Xuan şöyle dedi: "Kahvaltıda sık sık pho yiyen biri olarak, bu yemeğin Nam Dinh'den geldiğini öğrendim ve ailemle birlikte Van Cu köyünü ziyaret edip bilgi edinmeye gittim. Beyaz, yumuşak ve çiğnenebilir pho erişteleri hazırlamak için bizzat pho eriştesi yapabilmek ve ardından sıcak, lezzetli pho kaselerinin tadını çıkarabilmek; ailemi çok heyecanlandırdı."

Aynı sabah Van Cu köyünün ortak evinin avlusunda Dong Son İlkokulu ve Dong Son Ortaokulu'ndan (Nam Truc bölgesi, Nam Dinh) binlerce öğrenci Van Cu köyünün meşhur geleneksel pho'sundan bir kase yediler ve lezzetli bir kase pho yapmayı öğrendiler.

MASAN 2.jpg

Van Cu Pho Köyü turu, geleneksel yemekleri onurlandırmak için düzenlenen 2024 Pho Festivali'nin bir parçasıdır. Aynı zamanda, ziyaretçiler ve yerel halk için Pho'nun bölgesel kültürle özdeşleşen lezzetini öğrenme ve tatma fırsatı sunarak, Pho'nun dünya mutfak haritasında daha da yaygınlaşmasına katkıda bulunmaktadır.

Nam Dinh pho mesleğini geliştirme çabaları

Atalarından kalma geleneksel mesleği ve orijinal değerleri korumak için Van Cu Köyü'ndeki pho yapımcıları, Van Cu Pho Kulübü'nü kurmak ve Van Cu Geleneksel Pho Derneği'ni (Nam Dinh Mutfak Kültürü Derneği'ne bağlı) oluşturmak için zanaatkarları bir araya getirdiler.

Van Cu köyünden 35 yılı aşkın deneyime sahip 4. nesil pho üreticisi Artisan Co Nhu Doi, düşüncelerini şöyle paylaştı: "Van Cu köyünden gerçek insanların gerçek emeğiyle kaliteli yemekler yapmak istiyoruz. Ayrıca, Van Cu köyünde turistler için marka kimliği oluşturacak, kalite ve tabelalarda süreklilik sağlayan pho dükkanları inşa etmeyi düşünüyoruz."

Chin-su markası, 15 Mart sabahı, pho mesleğini korumak, geliştirmek ve onurlandırmak, ulusal kültürü korumaya ve yerel ekonomiyi geliştirmeye katkıda bulunmak için Van Cu Pho Derneği ile bir iş birliği anlaşması imzaladı. Aynı zamanda, Masan Tüketici Şirketi, Nam Dinh Eyaleti Mutfak Kültürü Derneği'ne Van Cu Pho miras programını hayata geçirmesi için 300 milyon VND bağışta bulundu.

MASAN 3.jpg

Nam Dinh eyaletinde 3 gün boyunca düzenlenecek etkinlik serisinin çok sayıda turist çekmesi bekleniyor. Organizatörler, festival aracılığıyla pho'yu iç ve dış turizmin gelişimiyle ilişkilendirilen bir "ulusal marka" haline getirmeyi hedefliyor. 2024 Pho Festivali'nin, Vietnam pho'sunu ulusal ve dünya çapında somut olmayan bir kültürel mirasa dönüştürme çabalarında bir adım ileri gitmesi bekleniyor.

"Vietnam Pho Yolu" temalı Pho Festivali 2024, Nam Dinh İl Halk Komitesi'nin yönetimi ve Masan Tüketim Malları Anonim Şirketi'nin ortak organizasyonuyla; Vietnam Balık Sosu Derneği, Chin-su markası ve Pho Story'nin desteğiyle 15-17 Mart 2024 tarihleri ​​arasında gerçekleşecektir.

Van Cu Pho köyü ziyaretinin yanı sıra, dev bir pho potu kurmak, "Vietnam Pho Lezzetleri"ni tanıtmak, "Pho in Me" gençlik müzik gecesi, "Vietnam Pho Yolu ve Pho Eriştesi" tartışması, bir kase pho için 15.000 VND değerinde deneyim kuponu dağıtmak gibi bir dizi diğer cazip etkinlik, 15 Mart öğleden sonra Nam Cuong Oteli'nin (Nam Dinh Şehri) meydanında gerçekleşecek.

Dau Linh