Hava koşulları nedeniyle birçok yeşil sebzenin fiyatı artıyor - İllüstrasyon fotoğrafı
Sebze fiyatları artıyor ama sofraların vazgeçilmezi
Günlerce süren şiddetli yağışlar, birçok sebze yetiştirme alanının sular altında kalmasına, ezilmesine ve çürümesine neden oldu. Arzdaki keskin düşüş, sebze fiyatlarının 2-3 kat artmasına neden oldu.
Kayıtlara göre su ıspanağının fiyatı demet başına 20.000 - 25.000 VND'ye, Çin lahanasının fiyatı demet başına 18.000 VND'ye, Malabar ıspanağı ve kinoa 20.000 VND'ye, Çin lahanasının fiyatı kg başına 50.000 VND'ye, domatesin fiyatı kg başına 70.000 VND'ye, yeşil soğanın fiyatı ise kg başına 65.000 VND'ye kadar çıkabiliyor.
Sebze fiyatlarının yüksekliği karşısında birçok ev hanımı, "yeterince yiyebilmek" için ancak yarım demet sebze almaya cesaret edebiliyor.
Artan maliyetler, birçok ailenin geçici olarak sebze yemeyi bırakıp yumru kök, meyve ve hatta "ucuza et yemeyi" düşünmesine yol açtı.
Ancak yeşil sebzeleri öğünlerden tamamen çıkarmak birçok kişide şu soruyu akla getiriyor: "Bunun sağlığa bir etkisi olur mu?"
Beslenme Danışmanlığı, Rehabilitasyon ve Obezite Kontrol Merkezi (Ulusal Beslenme Enstitüsü) Müdürü Dr. Nguyen Trong Hung, sebzelerin - yumruların - meyvelerin kronik hastalıkları önlemeye yardımcı olan önemli bir vitamin, mineral ve antioksidan kaynağı olduğunu belirtti. Yüksek fiyatları nedeniyle sebzeleri diyetten çıkarıp yerine meyve veya yumrularla beslenmek "beslenme açısından uygunsuz"dur.
Beslenme uzmanlarına göre yeşil sebzeler aşağıdaki besin öğelerinin başlıca kaynağıdır:
- Lif, sindirim sisteminin sağlıklı kalmasına yardımcı olur, kabızlığı önler ve protein, şeker ve yağdan gelen besin maddelerinin emilimini destekler. Sebzelerdeki lif, yumuşak bir yapıya ve yüksek içeriğe sahip olup, meyvelerdeki lif miktarını geride bırakır.
- Vitamin ve mineraller: Yeşil sebzeler A, C, K gibi temel vitaminleri; potasyum, folat gibi mineralleri içerir. Bunlar bağışıklık, metabolizma ve sinir aktivitesinde önemli rol oynar.
- Antioksidanlar: Bu besinler hücreleri korumaya yardımcı olarak kronik hastalık riskini azaltır.
- Esansiyel yağlar ve bitkisel antibiyotikler: Bu besinler genellikle baharat grubunda bulunur ve sindirimi desteklemeye ve hastalıkları önlemeye yardımcı olur.
Dr. Hung, "Sebzeleri tamamen kesmek, vücutta lif, vitamin ve mineral eksikliğine yol açarak sindirim bozukluklarına ve direncin azalmasına neden olabilir" dedi.
Harcamaları azaltmak için sebzeleri, yumruları ve meyveleri dengeleyin
Beslenme uzmanları yetişkinlerin her gün 400-500 gr sebze ve meyve tüketmesini, yapraklı sebzeler, kök sebzeler, baharatlar ve olgun meyveleri birleştirerek çeşitli besinler tüketmelerini öneriyor.
Dr. Hung, sebze fiyatlarının yüksek olduğu dönemlerde tüketicilerin, aşağıdaki gibi esnek ayarlamalar yaparak öğünlerinde önerilen sebze ve meyve miktarını koruyabileceklerine inanıyor:
- Pahalı yapraklı sebzeleri azaltın, sabit fiyatlı yumruları artırın: Fiyatları hızla artan hardal yeşillikleri, ıspanak, marul gibi sebzeleri azaltabilirsiniz. Bunun yerine, balkabağı, havuç, chayote, kabak, tatlı patates, turp, yeşil papaya gibi ucuz ve besleyici yumrulara öncelik verin. Bunların hepsi sebze olarak kullanılabilen ve fiyatları yıl boyunca nispeten sabit tutan yumrulardır.
- Pişirme şeklini değiştirin: İnsanlar büyük miktarlarda kızartma yapmak yerine çorba pişirmek için yapraklı sebzeleri kullanabilir, yeterli lif alımını sağlamak için orta miktarda sebzeyle pişirebilirler.
- Günde 3-4 çeşit meyve tüketin: Meyveleri bir arada tüketmek, öğünleri çeşitlendirmenin yanı sıra vitamin ve mineral ihtiyacınızı karşılamaya da yardımcı olur.
- Mevsim sebzelerini tercih edin: Mevsim dışı sebzeler sadece pahalı olmakla kalmaz, aynı zamanda kimyasal kalıntı riski de daha yüksektir. Bu nedenle, insanlar ucuz, güvenli ve besleyici oldukları için mevsim sebzelerini satın almalıdır.
- Besin çeşitliliği: Güncel beslenme önerilerine göre, her insanın sadece birkaç çeşit yapraklı sebzeye bağlı kalmak yerine, her gün çeşitli sebze ve meyve tüketmesi gerekiyor.
Dr. Hung, sebze fiyatlarındaki artışa rağmen, her türün kendine özgü bir rolü olduğu için, insanların sebzeleri doğru şekilde nasıl birleştireceklerini bilirlerse sağlıklı bir beslenme düzenini sürdürebileceklerini vurguladı. Çeşitlilik sağlıklı bir beslenme düzeni yaratır. Önemli olan çok fazla yapraklı sebze yemek değil, tüketilen toplam sebze, yumru ve meyve miktarının yeterli ve zengin olmasını sağlamaktır.
Kaynak: https://tuoitre.vn/gia-rau-tang-cao-co-the-bo-sung-thuc-pham-khac-thay-the-2025112120561086.htm
Yorum (0)