Bugün, Vietnam'ın tüm bölgelerinden gelen pho çorbaları, Ho Chi Minh şehrinde düzenlenen Pho Günü festivalinde bir araya geliyor.

Ngày của Phở - Ảnh 1. — İtalyan turistler, 12 Aralık öğleden sonra Ho Chi Minh Şehri, Saigon Bölgesi, eski Vergi Dairesi binası alanında düzenlenen Pho Günü 2025 etkinliğinin girişinin önünde hatıra fotoğrafları çektiriyorlar - Fotoğraf: QUANG DINH

12 Aralık öğleden sonra, Ho Chi Minh şehrinin merkezinde pho çorbasının kokusu her yeri sardı. Pho tezgahları, bu sabah saat 7:00'de ilk müşterilerini ağırlamak için çorbalarını kaynatmaya ve malzemelerini hazırlamaya başlamıştı bile.

Bu, Vietnam'daki en büyük pho festivali; bu nedenle birçok yerli ve turist, festivale gelip pho yemek için bir önceki günden "iştahlarını sakladıklarını" söylüyor. Çünkü Kuzey ve Güney pho çeşitlerini bir arada görmek nadir bir durum ve mısır pho, manyok pho, ördek pho, kırmızı pho gibi farklı bölgelerden daha birçok çeşit de geldi.

12 Aralık'ta kutlanan Pho Günü, Dışişleri Bakanlığı Dışişleri ve Kültürel Diplomasi Dairesi, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı Ticaret Teşvik Dairesi, Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Dairesi ve Vietnam Mutfak Kültürü Derneği tarafından desteklenmekte ve koordine edilmektedir; Acecook Vietnam Anonim Şirketi ise uzun yıllardır bu etkinliğe elmas ortaklık yapmaktadır.

Bu yıl, Ho Chi Minh Şehri Kalkınma Ticaret Bankası ( HDBank ), Cholimex Gıda Anonim Şirketi, Saigon Ticaret Şirketi Limited (SATRA), Suntory Pepsico İçecek Şirketi Limited ve diğerlerinin de desteğini aldık...

Tuoi Tre gazetesinin Vietnam pho çorbasının değerini yayma konusundaki ısrarı gerçekten takdire şayan. Pho Günü, toplumun pho çorbasına olan kalıcı sevgisini ve düzenleyici ve destekleyici birimlerin sürekli çabalarını gösteren anlamlı bir kültürel etkinlik haline geldi.

Bay Shimamura Masafumi ( Acecook Vietnam Pazarlama Direktörü)

"Tüm mallar satılıncaya kadar eve gitmeyeceğim."

Bu, Pho Lac Hong'un (eski adıyla Nam Dinh, şimdiki adıyla Ninh Binh) bu yılki Pho Günü'ne katılma kararlılığıydı. Memleketlerinden yola çıkan 7 kişilik bir grup iki takıma ayrıldı: 3 kişilik bir takım yataklı otobüsle seyahat ederken, 4 kişilik diğer takım Nam Dinh'den 1600 km'den fazla yol kat ederek, yanlarında pho pişirme ekipmanları ve "Kızıl Nehir Deltası kültürünü" de güneye taşıdı.

Restoranın sahibi Bay Nguyen Hong Hai, Nam Dinh pho'nun doğduğu yerden gelen Pho Lac Hong'un, geleneksel Nam Dinh pho'yu tanıtmak amacıyla festivale katıldığını belirtti.

"Eğer Pho Günü sadece Güney tarzı pho'yu içerseydi, bu sıkıcı olmaz mıydı? Bence Ho Chi Minh şehrindeki insanlar ve turistler, özellikle Nam Dinh pho olmak üzere, Kuzey tarzı pho'yu burada, Güney'de deneyimleme fırsatına daha çok sahip olacaklar," diye ifade etti Lac Hong Pho restoranının sahibi.

Ngày của Phở - Ảnh 2. — Lac Hong Pho restoranı, pho pişirmek için ta Ho Chi Minh şehrine kadar gidiyor.

Lac Hong Pho restoranı, iki gün içinde yaklaşık 4.000 porsiyon servis etmeyi ve en çok satan pho restoranları arasında ilk 5'e girmeyi hedefliyor.

Grup, 11 Aralık akşamı Ho Chi Minh şehrine vardı ve hemen tezgahlarını kurmaya, çorbayı pişirmeye ve bu sabahki Pho Günü açılışı için malzemeleri toplamaya başladı. Hai şakayla karışık, "Her şeyi satana kadar eve gitmeyeceğiz. Lütfen uğrayın ve bize destek olun!" dedi.

Bu arada, sel felaketinden etkilenen Phu Yen bölgesinden (eski adıyla) Ho Chi Minh şehrine yeni dönen Pho Hai Thien markasının sahibi Bayan Nguyen Thi Thanh Nguyen, Pho Günü'nün coşkusuna hemen katıldı. Pho Hai Thien'in Pho Günü'ne katıldığı dokuz yılın sekizinde Bayan Nguyen neşeyle şunları söyledi: "Genel olarak, Tuoi Tre gazetesiyle birlikte her katıldığımda inanılmaz eğlenceli oluyor; kaçırmak için hiçbir sebep yok."

Pho Lac Hong'dan geri kalmamak için Pho Hai Thien de 2.000 porsiyon pho servis etmeyi ve ilk 5'e girmeyi hedefliyor. Bayan Nguyen, bu yıl, bilindik nadir dana eti, döş ve yan et çeşitlerine ek olarak, Pho Hai Thien'in pho ruloları, çıtır kızarmış pho vb. sunacağını söyledi. Ayrıca, stantta bir pho eriştesi yapma makinesi ve bir erişte buharlama tenceresi bulunacak ve kendisi de müşterilerin ilk elden deneyimleyebilmesi için erişteleri bizzat buharda pişirecek.

Ngày của Phở - Ảnh 3. — Bayan Thu Huyen, 2025 Pho Günü Festivali'ndeki Da Lat Enginar Pho standında Da Lat'tan getirdiği enginar bitkilerini sergiliyor - Fotoğraf: QUANG DINH

Kuzey ve Güney buluşuyor, tadını çıkarabileceğiniz birçok deneyim var.

Pho Thin Bo Ho'nun temsilcisi Bayan Nguyen Ngoc Thu, Güney'e yaptıkları bu seyahatte Pho Thin Bo Ho'nun, restoranın her zaman kullandığı olgun zencefil, taze soğan, limon, sarımsak, acı biber gibi kendine özgü mutfak malzemelerini ve baharatlarını da beraberinde getirdiğini söyledi.

Daha önce, Tan Son Nhat havaalanından konaklama yerine giderken, taksi şoförü Bayan Thu'ya Ho Chi Minh şehrindeki tüm Kuzey tarzı pho restoranlarının kendi zevkine uymadığını söylemişti. Bayan Thu, "Bunlar sadece ek malzemeler olsa da, müşterilerimizin Hanoi'nin otantik ve eksiksiz Pho Thin Bo Ho lezzetini burada, Ho Chi Minh şehrinde deneyimlemelerini istiyoruz," dedi.

Pho Thin Bo Ho, Pho Hai Thien, Pho Phu Gia, Pho Ngoc Vuong, Pho Ta, Pho S, Pho Phat Tai gibi bilindik pho markalarının yanı sıra, bu yılki Pho Günü'nde ilk kez Pho Tau Bay, Pho Minh Pasteur, Pho Nghi, Pho Gia Long gibi birçok tanınmış pho markası da yer alıyor.

Pho Minh'in üçüncü kuşak temsilcisi Tran Ba Di, burada bulunma nedenini açıklarken, "Pho'nun hikayesini, özellikle Pho Minh'in hikayesini ve genel olarak pho'nun hikayesini kendimize saklamak istemiyoruz, herkesin daha iyi anlayabilmesi için paylaşmak istiyoruz" dedi.

Bu yılki etkinlikte Kuzey ve Güney Vietnam'dan yaklaşık 30 pho markası yer alıyor. Geleneksel pho'nun yanı sıra, Ha Giang'dan mısır pho, Lang Son'dan kızarmış ördek pho, Que Son'dan (Quang Nam) manyok pho, Ngoc Linh'den enginar pho ve ginsengli pho gibi bölgesel özellikleri yansıtan birçok yaratıcı çeşit de bulunuyor...

Yemek uzmanı Do Nguyen Hoang Long bir keresinde, Pho Günü'nün mevsimler fark etmeksizin, prestijli bir pho festivalinin yaygın çekiciliğini göstermeye devam ettiğini belirtmişti.

Aynı zamanda, pho sevenlerden ve pho pişirenlerden oluşan bir topluluk da yavaş yavaş oluştu ve pho'yu dünyaya tanıtmayı hedefliyorlar. Güçlü bir ulusal gurur duygusuna sahipler ve becerilerini, bilgilerini ve deneyimlerini özellikle pho'yu ve genel olarak Vietnam mutfak kültürünü geliştirmek için kullanıyorlar.

Standımı kurmak için erkenden gelip ortamı gözlemlediğimde, bu yılki Pho Günü'nün birçok farklı bölgeden gelen pho markalarının katılımı sayesinde çok daha canlı olduğunu fark ettim.

Pho Hai Thien'in temsilcisi

Ngày của Phở - Ảnh 4. — Pho tezgahı sahibi Bayan Hai Thien, Pho Günü festivaline pho eriştesi yapma makinesini bile getirdi.

Müşteriler en tarafsız "değerlendirmeleri" yapacaklardır.

12 Aralık sabahı, etkinlik öncesinde pho markalarıyla yapılan bir toplantıda, Tuoi Tre gazetesinin Genel Yayın Yönetmeni Yardımcısı ve organizasyon komitesi başkanı Bay Tran Xuan Toan şunları vurguladı: "Pho restoranları uzun yıllardır medya tarafından öne çıkarılıyor ve övgüyle karşılanıyor."

Ancak Pho Günü'nde, yemeği doğrudan "değerlendirecek" olanlar yemek yiyenler olacak. Bu aynı zamanda en tarafsız ve doğru değerlendirme yöntemidir. Bu nedenle, her pho restoranının birer elçi gibi davranarak, özellikle pho'ya ve genel olarak Vietnam mutfağına olan sevgiyi festivale gelen insanlara ve turistlere yayması bekleniyor.

Uluslararası dostlar Pho Günü'nü kutluyor.

Phở các vùng miền hội tụ ở TP.HCM - Ảnh 3. — Çek bir diplomat, 12 Aralık'ta Hanoi'de dumanı tüten bir kase pho çorbasının tadını çıkarırken - Fotoğraf: DANH KHANG

12 Aralık'ta Dışişleri Bakanlığı, çeşitli ülkelerin yabancı basın kuruluşlarının temsilcileri, büyükelçileri ve büyükelçiliklerinin basın görevlileriyle bir toplantı düzenledi.

Bu, sadece uluslararası dostlara şükranlarımızı sunmak için bir fırsat değil, aynı zamanda Vietnam mutfak kültürünü tanıtmak için de bir şanstı. Burada, Pho Thin Bo Ho, soğuk Hanoi havasında yaklaşık 200 uluslararası konuğa en lezzetli, dumanı tüten sıcak pho çorbaları servis etti.

Yine 12 Aralık'ta Bulgaristan Büyükelçiliği, Sofya'daki Thang Long restoranıyla işbirliği yaparak Bulgar halkına ve uluslararası dostlarına Vietnam usulü pho çorbasını tanıtmak amacıyla bir etkinlik düzenledi.

Ay başından bu yana, Polonya'daki Vietnam Büyükelçiliği, Varşova'daki PGE Ulusal Stadyumu'nda düzenlenen 18. Uluslararası Yardım Fuarı'nda (SHOM 2025) Vietnam usulü pho çorbasını tanıtıp sunuyor. Polonya'nın First Lady'si Marta Nawrocka'nın sponsorluğunda gerçekleşen etkinlik, dünyanın dört bir yanından 60'tan fazla diplomatik misyonu bir araya getirdi ve çok sayıda ziyaretçi çekti.

8-14 Aralık tarihleri arasında, We Love Pho Derneği Avrupa'da Pho Haftası düzenliyor. Yurtdışında yaşayan Vietnamlılar ve uluslararası yemek severler, Avrupa'nın birçok restoran ve lokantasında Vietnam pho çorbasının tadını çıkarabilirler.

Birçok farklı aktivite

13 ve 14 Aralık tarihlerinde, saat 13:00 ile 16:00 arasında, ziyaretçiler "Devlerin Omuzlarında" adlı mini oyuna katılarak Vietnam pho çorbası hakkında bilgi edinebilir, ayrıca "Geçmişin Pho'su. Günümüzün Pho'su. Yarının Pho'su?" ve "Vietnam Mutfağını Dünyaya Tanıtmak" başlıklı iki söyleşi programını izleyebilir ve Duyen Quynh, Quoc Dai, Duong Quoc Hung, Minh Hoang, Nhat Hoang, Manbo, Danmy, Hoang Duyen ve diğer sanatçıların sunduğu eğlencenin tadını çıkarabilirler.

Ayrıca, organizatörlerin hediyeleriyle birlikte 3 milyon VND'ye kadar ödül dağıtacakları "Her Film, Bir Pho Hikayesi" adlı bir yarışma da düzenleniyor.