Ay Yeni Yılı için lezzetli ve aromalı sosis yapma talimatları

Ay Yeni Yılı için lezzetli sosis nasıl yapılır? Aile birleşimi yemeğini hazırlamak için aşağıdaki ipuçlarını 'cebinize' koyun!

Ay Yeni Yılı için lezzetli sosis nasıl yapılır? Aile birleşimi yemeğini hazırlamak için aşağıdaki ipuçlarını 'cebinize' koyun!

Çin sosisi, domuz eti, domuz yağı ve diğer baharatların mükemmel bir birleşimidir. Bu yemek, yemeklere zenginlik katmanın yanı sıra, özellikle bayramlarda aile için yiyecek saklamanın da pratik bir yoludur.

Çin sosisi, kızartma, ızgara, buharda pişirme ve soteleme gibi birçok farklı şekilde hazırlanabilir. Ayrıca pilav, yapışkan pirinç, ekmek veya diğer yiyeceklerle sotelenerek de tüketebilirsiniz. Çin sosisi, Tet bayramlarında hediye olarak veya diğer geleneksel yemeklerin malzemesi olarak da sıklıkla kullanılır. Peki, Tet için lezzetli ve aromalı Çin sosisi nasıl yapılır?

Öncelikle bu yemeği yapmak için gerekli olan tüm malzemeleri şu şekilde hazırlıyorsunuz:

• 1 kg yağsız ve yağlı domuz kürek eti veya but (taze et seçin)
• 200 gr domuz kürek yağı veya bel yağı
• 200 gr ince bağırsak (taze domuz bağırsağı)
• 150 gr beyaz şeker
• 20ml mai que lo wine
• 10g Hai Chau baharat tozu
• 10 gr ezilmiş karabiber
• 5g beş baharat tozu
• 5g sarımsak tozu, 5g soğan tozu, 5g annatto tozu

Sosis nasıl yapılır

1. Adım: Bağırsakları sirke ve tuzla yıkayın, bağırsakların dış kısmındaki tüm yağ ve ince zarı soymaya dikkat edin.

Adım 2: Bağırsakların dışını bir kaşıkla kazıyın, içerideki tüm mukusu dışarı atın ve iyice yıkayın.

3. Adım: Domuz yağını yıkayın, küpler halinde doğrayın. Ardından 5 gr şekerle karıştırın ve domuz yağı berraklaşana kadar 60 derecelik fırında pişirin.

Adım 4: Domuz etini kağıt havluyla temizleyin, bıçakla küçük parçalara ayırın veya kıyma makinesi kullanın.

5. Adım: Şarap, 10 gr şeker, beş baharat tozu, zencefil tozu, sarımsak tozu, annatto tozu ve diğer baharatları iyice karıştırın. Karıştırdıktan sonra eti ekleyin ve iyice karıştırın. Yağın soğumasını bekleyin ve karışıma ekleyin.

6. Adım: Karıştırdığınız et karışımını ince bağırsağa doldurun, bağlayın ve lokma büyüklüğünde parçalara ayırın. Sosisin içine havanın çıkması için kürdanla delikler açın.

7. Adım: Kaseye 30 ml beyaz şarap dökün ve doldurulmuş sosisleri tekrar tekrar sarın. Bu yöntem, yiyeceklerin daha uzun süre saklanmasına yardımcı olur ve açık havada kurutulurken böceklerin yapışmasını önler.

Adım 8: Sosisleri yaklaşık 3-4 gün boyunca güçlü güneş ışığı altında kurutun, daha sonra dikkatlice saklayarak yavaş yavaş tüketin.

Bu lezzetli yemeği kızartma, buharda pişirme veya diğer birçok yiyecekle birleştirme gibi birçok şekilde hazırlayabilirsiniz.

Evde yaptığınızda, malzemelerin kalitesini kontrol edebilir, gıda hijyeni ve güvenliğinden emin olabilirsiniz. Ancak, yemeğin lezzetli, güzel ve güvenli olmasını sağlamak için aşağıdakilere dikkat etmeniz gerekir:

Taze ve temiz malzemeleri seçin

• Domuz eti ve domuz yağı: Taze, kötü kokuları olmayan ve bozulmamış domuz eti ve domuz yağı seçin. Yağsız omuz ve ense yağları, doğru miktarda sertliğe ve yağa sahip oldukları için sosis yapımına en uygun bölgelerdir.
• Baharatlar: Sosisin lezzetini ve kalitesini korumak için küflenmemiş veya son kullanma tarihi geçmemiş taze baharatlar kullanın.

Baharat

• Baharat oranı: Etin eşit şekilde emilmesi ve sosisin zengin bir aromaya sahip olması için baharatın doğru oranda marine edilmesi gerekir. Tuz veya şekeri aşırı kullanmayın, çünkü bu sosisin çok tuzlu veya çok tatlı olmasına neden olabilir.
• Marine süresi: Eti en az 1-2 saat marine edin, böylece baharatlar ete iyice işleyecek, sosis daha lezzetli ve aromalı olacaktır.

Doldurma tekniği

• Sosis kılıfları: Domuz bağırsağından yapılmış ev yapımı sosis kılıfları kullanıyorsanız, kötü kokuları gidermek için bağırsakları iyice temizlemeniz gerekir. Hazır sosis kılıfları kullanıyorsanız, kullanmadan önce son kullanma tarihini ve kalitesini kontrol edin.
• Eti nasıl doldurursunuz: Eti kılıfa doldururken, sosisin işleme sırasında şişmesini ve çatlamasını önlemek için sıkıca, ancak çok sıkı olmayacak şekilde doldurmanız gerekir. Sosis kılıfındaki havayı çıkarmak için, doldururken kılıfa birkaç küçük delik açmak için bir iğne kullanabilirsiniz.

Uygun şekilde kurulayın

• Güneşte kurutma: Güneşte kurutuyorsanız, toz ve böceklerden uzak, serin ve temiz bir yer seçmelisiniz. Sosisleri tamamen kuruyana kadar 2-3 gün kurutun. Sosislerin kurumaması için çok sıcak veya doğrudan güneş ışığı alan yerlerde kurutmaktan kaçının.
• Kurutma: Kurutma makinesi veya fırın kullanıyorsanız, sıcaklığı 60-70 santigrat derecede tutmalı ve yaklaşık 4-6 saat kurutma işlemi yapmalısınız. Çok yüksek sıcaklıkta kurutmak sosisin yanmasına veya doğal aromasının kaybolmasına neden olabilir.

Uygun depolama

• Saklama: Sosisler hazırlandıktan sonra daha uzun süre saklanmaları için buzdolabında saklanmalıdır. Uzun süre saklamak istiyorsanız, dondurucuya koyabilirsiniz.
• Vakumlu paketleme: Sosisin küflenmesini önlemek ve lezzetinin daha uzun süre korunması için saklamadan önce vakumlu paketleme yapabilirsiniz.

Kaynak: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html