Müşteriler, ilk kez Michelin ödülüne layık görülen Ho Chi Minh şehrindeki ünlü Hue dana etli erişte dükkanını doldurdu.

"Çok mutluyum!"

Ho Chi Minh şehrindeki ünlü Co Nhu dana etli erişte dükkanının sahibi Ly Thi Kim Nhu'nun (67 yaşında) restoranı, Michelin tarafından ilk kez Michelin Seçilmiş kategorisinde (Michelin tarafından önerilen restoran) seçildiğinde hissettiği duygu buydu. Burası aynı zamanda Ho Chi Minh şehrinde bu kategorideki tek Hue dana etli erişte dükkanı.

Müşteriler öğle vakti Bayan Nhu'nun ailesinin dana etli erişte dükkanını doldurdular.

Ho Chi Minh şehrinde düzenlenen Michelin Rehberi onurlandırma etkinliğinden bir gün sonra, öğle vakti Bayan Nhu'nun dana etli erişte dükkanına gittik. O sırada dükkan müşterileri karşılamak için yeni açılmıştı ve dükkana gelen çok sayıda müşteriyi görünce şaşırdık. Bayan Nhu, müşterileri arabalarını park edip dükkana girmeleri için coşkuyla yönlendirdi.

Buraya ilk kez geliyorsanız, 274 Vo Van Tan (3. Bölge) adresindeki derin bir ara sokakta yer aldığı için bu restoranı bulmak kolay olmayabilir. Ancak, Nguyen Dinh Chieu Caddesi, 287 numaralı ara sokakta, 38 numaraya gidin, bir tabela göreceksiniz ve sahibi sizi karşılamak için orada olacak.

"Ailevi bir meselem vardı, bu yüzden restoranı dört günlüğüne kapattım. Yeni açılmıştı, bu yüzden kalabalıktı, masalar doluydu, bu yüzden müşteriler biraz beklemek zorunda kaldı, ama uzun sürmedi. Ayrıca restoran Michelin tarafından yeni onurlandırılmıştı, bu yüzden yeni müşteriler de vardı. Sabah restorana birçok Batılı müşteri geldi, henüz satış yapmıyordum, bu yüzden İngilizcem pek iyi olmasa da saat 11'de tekrar gelmeleri için randevu almak zorunda kaldım," dedi işletme sahibi, neşeli ve samimi bir gülümsemeyle.

Restoran 1995 yılından beri hizmet veriyor.

Bayan Nhu, dün gece damadının Michelin Seçilmiş kategorisinde onurlandırılmak üzere Michelin etkinliğine geldiğini sevinçle söyledi. Bu onura erişince kendisi ve ailesi şaşkınlık ve mutluluktan başka bir şey hissetmedi. Ayrıca Michelin Rehberi değerlendiricilerinin ne zaman restorana gelip değerlendirme yaptığını da bilmiyordu.

Bayan Nhu, bu etli erişte dükkanını 1995 yılında, baldızının kendisine aktardığı tarifle açtığını söylüyor. O zamanlar, sattığı her kase etli erişte çorbası yaklaşık 3.000-4.000 VND'ye mal oluyordu ve küçük bir kaldırım erişte dükkanıydı. Daha sonra, dükkanı evinin içine, ara sokağın derinliklerine taşıdı.

Son yıllarda, işletme sahibi "emekli oldu" ve restoranı kızına ve damadına devretti. Çocuklarının işlerini keyifle izliyor ve "dışarıdaki" işlerde onlara yardım ediyordu. "Ben satarken restoran kalabalıktı. İşin sırrı çorbada."

Dana etli erişte çorbasının fiyatı 40 bin VND.

Daha sonra bunu çocuklarına aktarırken, dana erişte çorbasına yüzen yağ ekleme fikrini ortaya attılar. Ünlü bir güzellik kraliçesinin tanıttığı restoran, yüzen yağlı dana erişte çorbasıyla daha da ünlendi ve o zamandan beri kalabalık." diye anlattı Bayan Nhu.

Bayan Nhu'nun dana etli erişte çorbasını seviyorum

Michelin Rehberi, Co Nhu'daki Bun Bo Hue restoranını şöyle anlatıyor: Bu aile işletmesi restoran, küçük bir ara sokakta gizli. Bulmak biraz zahmetli olsa da, lezzetli dana etli pho ile ödüllendirileceksiniz.

İlk kez deneyenler, farklı dana eti parçalarını deneyip etin zengin lezzetlerini ortaya çıkarmak için harika bir yol olan Bun Bo Thap Cam'ı (tam) deneyebilirler. Zengin tatlı et suyu, limon otu gibi otlarla birlikte dana eti ve kemiklerinden yapılır. Ekstra lezzet için biraz acı sos ekleyin.

3. Bölge'de çalışan Bay Luu The Duy (28 yaşında), neredeyse her hafta meslektaşlarıyla birlikte Bayan Nhu'nun yüzen dana etli erişte dükkanına yemek yemeye gittiklerini ve müdavimleri haline geldiklerini söyledi. Dükkanı yaklaşık 3 yıl önce sosyal medyada paylaşılan bir klipten duymuş, buraya yemek yemeye gelmiş ve tadını hemen beğenmiş.

Restoran, yüzen yağlı dana eti erişte çorbasıyla ünlüdür.

Müşteri, en çok dana etli erişte kasesinde yüzen yağı beğendiğini söyledi; yağlı, hoş kokulu ve zengin, lezzetli bir et suyuna sahipti. Burası, Bay Duy'un Ho Chi Minh Şehri'ndeki "favori" dana etli erişte dükkanlarından biri. Ayrıca, her kase dana etli erişte çorbasının fiyatı 40.000 VND, şehir merkezi için oldukça uygun.

Bu arada, uzun zamandır Bun Bo Co Nhu yememiş olan Bayan Thao (26 yaşında, Thu Duc Şehri), yeni açıklanan Michelin listesini gördükten sonra Bun Bo restoranının isminin kendisine tanıdık geldiğini ve bu yüzden uğramak istediğini söyledi.

"Normalde restoran kalabalıktır ama bugün daha da kalabalık görünüyor, yer bulmak için biraz beklemeniz gerekiyor. Burayı sadece lezzetli yemeklerinden dolayı değil, aynı zamanda sahibinin ailesinin güler yüzlülüğünden dolayı da seviyorum," diye yorumladı.

Source: https://thanhnien.vn/khach-ngoi-chat-kin-quan-bun-bo-hue-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-trao-giai-lan-dau-185240628152300049.htm