Batılı turistler Hanoi'de 'bekleme kafesi' bulmak için dar sokaklardan geçip dar merdivenleri tırmanıyor

84 Hang Bac (Hanoi) adresindeki dar ve küçük sokaktan ve eski merdivenlerden geçtikten sonra, nostaljik bir atmosfere sahip bir kafeyle karşılaşacaksınız. İlginç bir şekilde, ziyaretçiler burada kahve çekirdeklerinin öğütülmesinden demlenme sürecinin her aşamasını izleyebiliyorlar.

Avustralyalı turist Megan, bar tezgahında bir koltuğa oturup Hindistan cevizi kremalı kahvenin hazırlanışının her aşamasını yakından izledi.

Kahve çekirdekleri tezgahta öğütülür, aroması koku alma duyusunu harekete geçirir. Ardından, kahve tozu filtreye yerleştirilir ve yaklaşık 93 santigrat derece sıcak suyla 1 dakika 15 saniye demlenir.

Megan, kahvenin cam fincana damlamasını izledi. "İlginç, normal kahveden daha çekici görünüyor," diye iltifat etti turist arkadaşları Tara ve Emma'ya.

Megan (ortada oturan) ve iki arkadaşı Tara ve Emma, ​​ilk kez filtre kahvenin nasıl yapıldığını izlediler. Fotoğraf: Nguyen Huy

Bir haftadır Hanoi'deydiler . Son gün, eve dönmek üzere havaalanına gitmeden önce, üçü birlikte 84 Hang Bac (Hoan Kiem) adresindeki bir ara sokakta bulunan "bekleme kafesine" gittiler. Burası, bir arkadaşlarının kendilerine tanıttığı ve "mutlaka ziyaret etmelerini" söylediği bir yerdi.

"Dükkanın tabelasını görmek için ileri geri yürümek zorunda kaldık. Dükkâna çıkan sokak çok küçüktü, eski merdivenli gizli bir tünel gibiydi. Ama sonra, hoş bir kahve kokusuyla güzel, eski bir oda belirdi," diye paylaştı Megan.

Burada her fincan kahvenin hazırlanması 8-10 dakika sürüyor ve her aşaması titizlikle hazırlanıyor. Bu yüzden müşteriler buraya "bekleme kahvesi" diyor.

Kadın turist, "Heyecanla bekledik ve tattığımızda kahvenin aroması herkesi şaşırttı; hem zengin hem de yeniydi. O an, beklemeye değdiğini anladık," dedi.

Avustralyalı 3 kadın turist, çıtır Hindistan cevizi kekiyle servis edilen Hindistan cevizi kremalı kahveyi çok beğendi. Fotoğraf: Nguyen Huy

Bu kafe, Google uygulamasında 1.665 kullanıcı yorumundan 4,9/5 yıldız aldı. Küçük bir ara sokakta "gizli" olan kafenin videoları ve görüntüleri, uluslararası turistler tarafından sosyal ağlarda paylaşıldı.

Geçtiğimiz yıl Hanoi'ye yaptığı seyahat sırasında ABD'de düzenlenen 2012 MasterChef yarışmasının şampiyonu Christine Ha (gerçek adı Ha Huyen Tran) da bu kafeye uğramış ve yumurtalı kahve, hindistan cevizi kremalı kahve ve jackfruit aromalı kahvenin lezzetlerini övmüştü.

Kahve dükkanının sahibi Bay Tran Hoa Binh, "Usta şef Christine Ha'nın ziyarete gelip içki deneyimini videoya çekip sosyal medyada paylaşması bizi çok şaşırttı. Ardından daha fazla uluslararası misafir de dükkanı tanıdı," dedi.

Dükkan sahibi Bay Binh, kahve araştırmalarına tutkuyla bağlı. Fotoğraf: Nguyen Huy

Bu kahve dükkanı Bay Binh tarafından Ekim 2022'de, küçük bir sokağın derinliklerinde, eski bir evin 2. katındaki 40 m2'lik bir odada açıldı.

Bay Binh odaya vardığında oda ciddi bir bakımsızlık içindeydi. Bay Binh, orijinal yer karolarını korudu, duvarları onardı ve beton efektli boyalarla boyadı. Böylece eski Hanoi evlerinin geleneksel özelliklerini yansıtan nostaljik bir mekan yarattı.

"Oda dar bir sokakta, çok karanlık ve eski bir merdivenden çıkmam gerekiyor. Ancak merdivenlerden çıktığımda güneşli bir tavan penceresi, yemyeşil sarmaşıklar ve çok güzel bir manzarayla karşılaşıyorum. Burada bir kahve dükkanı açmaya karar verdim ve sokağın dışındaki hareketli sokaklardan çok farklı, huzurlu ve nostaljik bir ortam yarattım," diye paylaştı Bay Binh.

İngiliz turist Vanessa, kafeye girmek için çabaladı. Sosyal medyada bir video izledikten sonra buraya gelmeye karar verdi. Fotoğraf: Nguyen Huy

Mağazanın içinde müşteriler oturuyor. Müşterilerin çoğu, geleneksel Vietnam kahvesinin tadını deneyimlemek isteyen uluslararası turistler. Fotoğraf: Nguyen Huy

Dükkanın içi oldukça sade; birkaç ahşap masa ve sandalyeden oluşan mekan, sahibinin topladığı Orta Yaylalara özgü gonglar ve kahve yapma aletleriyle dekore edilmiş.

"Açılışımızın ilk ayında restoranın sadece birkaç müşterisi vardı. Ancak, bunu yüksek sesle duyurmak yerine, restorana gelen her müşteriyi karşılamaya ve saygı göstermeye karar verdim. Restoranın imajını en çok yayan onlar," dedi Bay Binh.

Ziyaretçiler, bir fincan kahvenin yapım aşamalarını gözlemleyebilirler. Fotoğraf: Nguyen Huy

Geleneksel kahve tutkunu olan Binh, 11 yıldır hammadde alanları ve çiğ kahve çekirdeği işleme yöntemleri üzerine araştırmalar yapıyor.

Dükkanın özelliği, ülkenin en iyi 10 hammadde bölgesinden kahve çekirdekleri kullanmasıdır; Dien Bien, Son La, Quang Tri, Hue, Gia Lai, Lam Dong... Bay Binh, her bölgeden gelen kahveyi, lezzet özelliklerine bağlı olarak farklı bir içecek yapmak için kullanıyor.

Dükkan sahibi, kahve tadımı ve demleme konusunda birçok prestijli sertifikaya sahip. Fotoğraf: Nguyen Huy

Yumurtalı kahve için Dak Nong'da yetişen, karabiberi andıran bir tada sahip kahveyi kullanıyor; bu da yumurtanın balık tadını bastırıp içeceği daha lezzetli hale getiriyor.

Hindistan cevizi kremalı kahvede ise Gia Lai'de yetiştirilen Robusta kahvesi, hafif çikolata ve karamel aromasıyla karıştırılarak, serin ve kabarık bir Hindistan cevizi kreması katmanıyla hazırlanıyor.

Yumurtalı kahve, Dak Nong'da yetiştirilen kahve ve yerel tavuk yumurtalarının nefis bir karışımıdır. Her fincan 66.000 VND'dir. Fotoğraf: Nguyen Huy

Ziyaretçiler gelip yemek seçiyor, işletme sahibi ve personel fasulyeleri öğütmeye ve karıştırmaya başlıyor. Fotoğraf: Nguyen Huy

Jana (siyahlı kız) ve İspanya'dan gelen dört arkadaşı, dükkandaki kahvenin tadını çıkarmak için uzun süre beklediler. Ama sabırsızlanmadılar, hatta içeceklerin tadı karşısında "patladılar". Fotoğraf: Nguyen Huy

Restoran her gün 08:00 - 20:00 saatleri arasında açıktır. Sınırlı alan nedeniyle restoran aynı anda en fazla 20 misafir ağırlayabilir. Ekim-Mart ayları, uluslararası konukların restorana en çok geldiği dönemdir ve bazen balkonda sıraya girmek zorunda kalırlar.

Restoran dar bir sokakta yer aldığı için park yeri bulunmuyor. Motosikletle gelirseniz, 200-500 metre uzaklıktaki bir restorana park etmeniz gerekecek.

Burası huzurlu, nostaljik bir mekan deneyimlemek ve Vietnam kahvesinin tadını çıkarıp öğrenmek isteyenler için uygun bir yer.

Sahibiyle tanışırsanız, ülke genelindeki kahve bölgeleri, geleneksel ve modern filtreler veya huni, fincan, öğütücü vb.'nin farklı kullanımları hakkında ilginç hikayeler dinleyebilirsiniz. Bu sayede bir fincan kahvenin hazır olmasını beklemekle geçen 8-10 dakika çok daha hızlı geçiyormuş gibi gelir.

Kafeye küçük bir sokak ve dar, eski merdivenlerle ulaşılıyor.

Hanoi'de küçük, dar, karanlık ve eski bir sokakta gizlenmiş bir kahve dükkanı, güzel ve renkli sokaklara bakan birinci sınıf balkonu sayesinde hala uluslararası müşterileri cezbetmektedir.

Source: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lach-ngo-nho-leo-cau-thang-hep-tim-quan-ca-phe-cho-o-ha-noi-2451089.html