Dünyadaki bazı ülkelerde kahve kültürü

VHO - Kahve, uzun zamandır dünya çapında milyonlarca insan için tanıdık bir içecektir. Her ülkede, kahve yapma ve içme biçimi kendine özgü nüanslar taşır ve birbiriyle karıştırılamayacak benzersiz kültürel özellikler yaratmaya katkıda bulunur.

Kahve, Türk halkının kültürel bir özelliği haline geldi. Fotoğraf: GETTY

Birleşik Arap Emirlikleri'nin Dubai kentinde, bir fincan kahvenin yaklaşık 1.000 ABD dolarına satılmasıyla beklenmedik bir rekor kırıldı ve dünyanın en pahalı kahvesi oldu. Bu özel içecek, Panama'da yetiştirilen ve yakın zamanda 20 kg'ı 2,2 milyon Dirhem (yaklaşık 600.000 ABD doları) gibi rekor bir fiyata açık artırmaya çıkarılan bir çekirdek türü olan Nido 7 Geisha çekirdeklerinden üretiliyor.

Kahve severler, Nido 7 Geisha'yı özel kahve dünyasının "mücevherleri" olarak görüyor. Nido 7FC Panama markalı kahve, şu anda Al Quoz sanayi bölgesinde bulunan Julith Coffee'de servis ediliyor. Bu destinasyon aynı zamanda Dubai'deki kahve severler için yeni bir "cennet" olarak kabul ediliyor.

Bu arada, Endonezya'da misk kedisi kahvesi olarak da bilinen Kopi Luwak kahvesi, dünyanın en pahalı kahvelerinden biri olarak da ünlüdür. Kahve çekirdekleri benekli palmiye misk kedisi tarafından yenir, sindirilir ve dışkılanır. Yıkanıp işlendikten sonra, asitliği azaltan sindirim enzimleri sayesinde kahveye özel ve benzersiz bir lezzet kazandırılır ve bu da daha yumuşak bir kahve elde edilmesini sağlar.

Bazı bilimsel çalışmalara göre, misk kedisinin sindirim sistemi kahvenin acılığını azaltmaya ve dolgunluğunu artırmaya yardımcı oluyor. Endonezya halkı, kahvenin kendilerini gururlandıran bir içecek olduğunun her zaman farkındadır. Günümüzde çoğu kahve dükkanı, ithal kahve yerine yerel kahve kullanmaktadır.

2025 yılında Avrupa, uzun bir kahve içme geleneğine sahip insanların alışkanlıklarını yansıtarak dünya kahve tüketiminin merkezi olmaya devam edecek. Türkiye'de kahve sadece bir içecek değil, aynı zamanda bir ritüel, bir sohbet ve UNESCO tarafından insanlığın somut olmayan kültürel mirası olarak kabul edilen yaklaşık 500 yıllık tarihi bir mirastır.

ABD'nin Güney Florida Üniversitesi'nde Doçent ve Türkiye'nin kuzeyindeki Safranbolu'dan olan Seden Doğan, Türk kahvesinin sadece bir içecek olmadığını, aynı zamanda insanlar arasında paylaşım fırsatları yaratan bir köprü olduğunu söyledi.

Günümüzde kahve, Türkiye'de insanları birbirine bağlayan ve güven veren hikâyeler yaratıyor. Birçok ülkede olduğu gibi, uzun süredir ayrılmayan iki arkadaş konuşmak istediğinde genellikle "Birlikte kahve içelim" derler.

Türk kahvesi hazırlama ritüeli de titiz ve özenlidir. Cezve adı verilen küçük, uzun saplı bir cezve, tercihen sıcak kömür veya kumun üzerine yerleştirilerek yapılır. İnce kahve telveleri, zengin aromasını ortaya çıkarmak ve kalitenin bir göstergesi olarak kabul edilen ince bir köpük oluşturmak için yavaşça kaynatılır.

Bardak boşaldığında, su içildikten sonra fincanda kalan kahve telvesinin oluşturduğu sembol ve desenlerin yorumlanmasına dayanan eski bir kehanet biçimi olan tasseografi ritüelini gerçekleştirme zamanı gelir. Türkiye için kahve, biraz kaderle birlikte gelir ve bu ülke insanlarının yaşamlarında benzersiz bir kültürel özellik haline gelmiştir.

Fransızlar için romantik unsur, kahve kültüründe de kendini gösteriyor. Fransa, kahve çekirdeklerinin popülerleşmesinde öncü ülkelerden biri olmasının yanı sıra, ilk dönemlerden itibaren kahve çekirdeklerinin ticarileşmesine de katkıda bulunmuştur.

Günümüzde Fransa'da küçük sokaklardan pazarlara, hareketli ticari alanlara kadar her yerde küçük ve romantik kafeler bulabilirsiniz. Fransızlar sabah kahvelerini baget veya kruvasanla içme alışkanlığına sahiptir. Fransa'da kahve içme kültürü, bilindik "otur, yudumla ve tadını çıkar" sözüyle özdeşleşmiştir.

Toplam kahve üretimi açısından Vietnam, şu anda Brezilya'nın ardından dünyanın en büyük ikinci kahve üreticisi ve ihracatçısıdır. Vietnam halkı uzun zamandır geleneksel kahve kültürü, filtre kahve veya özel kahveyle özdeşleşmiştir.

Vietnam'da her sabah kahve dükkanları genellikle erken açılır ve müşterilerine hizmet vermeye hazırdır. Müşteriler bir fincan filtre kahve veya bir bardak buzlu sütlü kahvenin yanında oturur, günün ilk içkisini içer, sohbet eder, sokakları izler veya haberleri okurlar.

Geleneksel Vietnam kahvesi, bir fincan veya cezvenin üzerine yerleştirilmiş bir phin (phin filtresi) içinde demlenir. Birçok kişi, yoğun kahveye bir iki kaşık tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt eklemeyi sever.

Bu kadar basit, ancak uluslararası turistleri her zaman heyecanlandıracak ve Vietnam'a her geldiklerinde deneyimlemelerini sağlayacak kadar eşsiz bir kahve kültürü. Kahve kültürü ve aynı zamanda yerel kültürün bir parçası, kahvenin günlük hayatta vazgeçilmez bir içecek olduğu ülkelerde bu kadar basit şeylerden kaynaklanmaktadır.

Kaynak: https://baovanhoa.vn/the-gioi/van-hoa-ca-phe-o-mot-so-nuoc-tren-the-gioi-186611.html