Seramik bir kapta Pho
Hikaye, geçen yüzyılın 80'li yıllarında Ha Nam'da (şimdiki Ninh Binh) bir sokağın başında bulunan küçük bir pho restoranında, Nguyen Tu Tin ve Nguyen Tien Hai'nin anne tarafından büyükbabası olan Bay Tran Cuong'da başlıyor.
1992 yılında pho satışını bırakıp Güney'e giderek iş kurmaya başladı.
Annemin pho sevgisinden
Ho Chi Minh şehrinde, Bay Cuong ve çocukları inşaat malzemeleri işine girdi. Bayan Tran Thi Lan (Tin ve Hai'nin annesi) başarılı bir işletmeye sahip olmasına rağmen, memleketindeki hareketli pho restoranının görüntüsünü, "yağmur suyu" gibi berrak et suyunu, soğuk kış günlerinde ızgara zencefil, tarçın, yıldız anason ve kakulenin sıcak kokusunu hep hatırlardı.
Bayan Lan, çocukları henüz "sütten kesildiğinde", her kase pho ile onlara sevgilerini gönderiyor.
Tien Hai, iki kardeşin uzun yıllar yurt içinde ve yurt dışında eğitim ve çalışma hayatından sonra Pho Sam Ngoc Linh markasını kurmalarının ardındaki sebebin bu basit aşk olduğunu söyledi.
Pho Sam Ngoc Linh, ilk yıllardan beri Pho Günü'ne ginseng soslu Pho yemeğiyle eşlik ediyor. Markanın bugüne kadar Ho Chi Minh şehrinden Binh Duong'a (eski) kadar 10 büyük mağazası etkin bir şekilde faaliyet gösterdi.
Thao Dien bölgesinde Pho'S restoranının alanı sadece 30 m²'dir - Fotoğraf: HOANG LE
Pho'yu dünyaya getirdim
Pho'nun küresel franchise'ı fikri, Bay Hai'nin ekonomi uzmanı, uluslararası franchise'ın sahibi Nguyen Phi Van ve o dönemki Genç Girişimciler Derneği başkanı Nguyen Tuan Quynh ile tanışmasının hemen ardından ortaya çıktı.
2022 yılında, pho'yu yurt dışına ihraç etmek amacıyla "genç" marka Pho'S doğdu. Bay Nguyen Tien Hai şunları söyledi: "Yeni bir iş yapma biçimi sunmak istiyoruz. Çok fazla alan gerektirmeyen, sıkı bir süreç, net gelir ve gider, basit bir işletme ve yine de "otantik" lezzetli pho kaseleri sunan, maliyetleri ve personeli her zaman en aza indiren bir pho restoran modeli."
Bu aynı zamanda Vietnamlı işletmeler için oldukça "eksiksiz" bir ihracat yöntemidir; çünkü pho eriştesi (pirinç), et, sebzeler, tarım ürünleri ve baharat otları gibi bir kase pho'ya eşlik edecek malzemeleri getirebilirler.
Pho'S restoranında sipariş üzerine küçük kaselerde pho hazırlanıyor - Video: HOANG LE
Kuruluşundan bu yana 3 yıl geçen Pho'S'un ülkede 3, Filipinler'de ise 1 mağazası bulunuyor. Özellikle Orta Doğu ve Malezya'da Pho'S'a uluslararası HELAL sertifikası verildi.
"HELAL sertifikasyonu en sıkı şekilde kontrol edilen sertifikalandırma yöntemidir, ancak bu yaklaşık 3 milyarlık nüfusuyla büyük bir pazar. Vietnam ürünleri "geçerse", bu Vietnam işletmeleri ve Vietnam malları için büyük bir adım olacaktır," dedi Bay Hai.
İki kardeş Nguyen Tu Tin (solda) ve Nguyen Tien Hai. Bay Hai, 2019'da Altın Yıldız Anason Ödülü'nü, Bay Tin ise 2020'de Tuoi Tre gazetesinin düzenlediği "En İyi Pho Aşçısını Bulma" yarışmasında Altın Yıldız Anason Ödülü'nü kazandı. Fotoğraf: NVCC
"Pho Günü Bizi Büyütüyor"
Google Haritalar inceleme sayfasında Pho Sam Ngoc Linh iyi bir puana sahip.
Phan Boi Chau Caddesi'ndeki Pho şubesinde, müşteri Tran Minh Tuan şunları yazdı: "Pho suyu hoş kokulu ve zengin, çok tuzlu değil, dana eti yumuşak, özel kasesi çok büyük ve bol et içeriyor; dana köftesi, dana kuyruğu, az pişmiş et, dana göğsü ve tendon. Dana kaburga pho'nun yumuşak kaburgaları, kolay yenilebilen parçalara bölünmüş. Fiyatı biraz yüksek ama 1. Bölge'nin merkezi bölgesinde kabul edilebilir. Mekan çok sıkışık değil."
MIP şöyle yorumladı: "Pho lezzetli ve besleyici. Pirinç eriştesi yerine tel şehriye de isteyebilirsiniz. Burada pho yemek gerçekten besleyici ve size tüm gün enerji veriyor. Menü çeşitli, ama buraya geldiğimde sadece pho yemek istiyorum."
Pho'S Thao Dien'de Bay RaiVinh şunları söyledi: "Pho restoranını ziyaret etme fırsatım oldu ve restoranın Kuzey ve Güney lezzetlerini nasıl harmanladığına hayran kaldım. Mekan sınırlı ve servis hızı düşük olsa da, yemeklerin kalitesi genel olarak iyi."
Pho'S restoranı yeni bir şekilde faaliyet gösteriyor: küçük, kompakt, modern - Fotoğraf: HOANG LE
Ngoc Linh ginseng, geleneksel pho malzemeleriyle nasıl uyumlu bir şekilde bir araya gelerek lezzetli bir et suyu yaratıyor?
Bay Nguyen Tien Hai şöyle açıklıyor: "Pho'nun ruhu et suyudur. Ngoc Linh ginseng yaprakları, koyu tatlı deniz solucanları ve taze malzemeler, lezzeti ve besin değerlerini korumak için doğru sıcaklık ve sürede saf Vietnam seramik pho tenceresinde pişirilir."
Pho Sam Ngoc Linh, üst üste birçok yıl (2019-2020) "En Sevilen Pho Markası" gibi birçok ulusal ve uluslararası ödül kazanmış, uzun yıllardır Tuoi Tre gazetesiyle Pho Day programı ve Loving Pho Car aracılığıyla anlamlı yardım faaliyetlerine katılmış bir markadır.
Uzun yıllar Tuoi Tre gazetesinin başlattığı Pho Day programına katılan Tin, esprili bir dille, "Bu programın bizi büyüttüğünü söyleyebiliriz" dedi.
12-12 Pho Günü programı, "Vietnam pirincinin seviyesini yükseltmek - Beş kıtaya yayılmak" temasıyla 9. yılına giriyor ve 13-14 Aralık tarihlerinde Ho Chi Minh Şehri, Saigon Bölgesi, 135 Nguyen Hue adresindeki Vergi Ticaret Merkezi'nde (eski) gerçekleşecek.
Programda Kuzey'den Güney'e kadar 30'a yakın ünlü ve özgün pho markası yer alıyor ve bölgelerin ve yerel kültürlerin özelliklerine sahip çok çeşitli pho türleri bir araya getiriliyor.
12 Aralık 2025'te düzenlenecek olan ve kase başına 40.000 VND fiyatla gerçekleşecek olan Pho Günü festivalinde, iki günde 20.000'den fazla porsiyonun servis edilmesi bekleniyor. Organizatörler, pho satışlarından elde edilen gelirin en az %10'unu, yakın zamanda yaşanan doğal afetten zarar gören Dak Lak eyaletindeki (eski adıyla Phu Yen) "sel merkezi" bölgesindeki insanlara pho pişirip servis etmeyi amaçlayan "Pho Yeu Thuong" programını uygulamak için ayıracak.
Pho Günü 12-12 programı Dışişleri Bakanlığı Kültür Diplomasisi Dairesi, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı Ticaret Geliştirme Dairesi, Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Dairesi ve Vietnam Mutfak Kültürü Derneği tarafından desteklenmekte ve yürütülmektedir. Acecook Vietnam Anonim Şirketi'nin uzun yıllardır elmas gibi eşlik ettiği bu programa bu yıl Ho Chi Minh Şehri Kalkınma Anonim Şirketi (HDBank), Cholimex Gıda Anonim Şirketi, Saigon Ticaret Grubu Limited (SATRA) da ek olarak eşlik etmektedir.
Kaynak: https://tuoitre.vn/giua-khu-thao-dien-dang-song-nhat-the-gioi-co-mot-pho-s-thom-bo-duong-tu-sam-ngoc-linh-20251207201611496.htm
Yorum (0)