Mısır eriştesi - Fotoğraf: H'Mong Köyü
Tuoi Tre gazetesinin başlattığı 12-12 Pho Günü programı, 13-14 Aralık tarihlerinde Ho Chi Minh Kenti, Saigon Semti, 135 Nguyen Hue adresindeki eski Vergi Ticaret Merkezi'nde "Vietnam Pirincinin Seviyesini Yükseltmek - Beş Kıtaya Yayılmak" temasıyla 9. yılına girdi.
Ho Chi Minh şehrinde, Pho Günü'nde, yemek yiyenler eşsiz Pho yemeklerinin tadını çıkarma fırsatına sahip oluyorlar.
Pho'yu seven herkes Pho Günü'ne gelmeli.
Pho Günü'ne katılan pho tezgahları listesinde, herkesin daha önce hiç tatmadığı üç önemli pho yemeği yer alıyor: Bac Ha Red Pho (Lao Cai), Lang Son Kızarmış Ördek Pho ve Que Son Cassava Pho ( Quang Nam ), Vietnam Genç Şefler Derneği tarafından yönetiliyor ve Hoa Muoi Retreat, Hoa Ani Vang'dan insan kaynakları ve mutfak sanatçıları da bu işi yapıyor...
Dernek temsilcisi mutfak uzmanı Do Nguyen Hoang Long, Tuoi Tre Online'a yaptığı açıklamada, "Bu etkinliğin ticari bir amacı olmadığını, Ho Chi Minh Şehri sakinleri ve turistlerle farklı bölgelerin eşsiz ve yeni pho renklerini paylaşmayı ve tanıtmayı hedeflediğini, böylece Vietnam mutfağının çeşitliliğini birbirine bağlayıp ilham verdiğini" söyledi.
Derneğin, derinlemesine uzmanlığa sahip zanaatkarları davet ettiğini, standart yerel malzemeler kullandığını ve Pho Günü'nde geleneksel manuel işleme tekniklerini gösterdiğini sözlerine ekledi.
Buraya gelen müşteriler sadece eşsiz pho kaselerinin tadını çıkarmakla kalmıyor, aynı zamanda kimlik açısından zengin ve oldukça yerelleşmiş pho'nun çeşitli dünyasını da daha iyi anlıyorlar.
Bu uzman, tıpkı Pho Do Bac Ha gibi, esmer pirinç ve Bao Thai pirincinden, zanaatkarların yerinde taze pho eriştesi hazırlayacağını ve bir tarım ortağıyla birlikte, özel olarak kısırlaştırılmış bir horoz kullanarak pho'yu hazırlayıp müşterilere sunacağını açıkladı.
Ho Chi Minh şehrinde ayrıca Lang Son kızarmış ördek pho'nun da tadını çıkarabilirsiniz.
Veya Lang Son kızarmış ördek pho'sunda olduğu gibi, zanaatkarlar yemeğin otantik lezzetini sağlamak için Lang Son aromalı doğru türde kızarmış ördek kullanırlar.
Festivalde, Que Son tapioka pho ile bu pho yemeği konusunda derin anlayışa ve geniş deneyime sahip, mutfak dünyasında nadir bulunan bir sanatçı, bu pho yemeğini "bizzat" pişirecek.
Que Son manyok erişteleri çok garip
Bölgesel "kültürel söylemi" keşfedin
Pho Do (Bac Ha), Lang kızarmış ördek pho, Que Son manyok pho, Pho H'Mong Köyü (Ha Giang), Pho Nho Pho Nui (iki kaseli pho, Gia Lai), enginar pho (Lam Dong) gibi lezzetlerin yanı sıra... burada "alışveriş" yapmak için de bir araya geliniyor. Her tezgah, çok net bölgesel özelliklere sahip bir "kültürel söylem" niteliğinde.
Mısır, Ha Giang kayalık platosunda yaşayan Moğol halkının temel besinidir. Mısır pho, Moğol halkının tipik mutfak özelliklerini ve geleneksel pho suyunu birleştirir.
Şef Vuong Duc Bang (H'Mong Köyü), bunun H'Mong Köyü sahibi Bay Lai Quoc Tinh ve meslektaşları tarafından üç yıl önce yaratılıp yayınlanan, güçlü bir Ha Giang dağlık lezzetine sahip bir pho çeşidi olduğunu paylaştı.
Mısır pho, Ha Giang'ın dağlık bölgesinin tipik bir yemeğidir - Fotoğraf: H'Mong Köyü
Şu anda Ha Giang'da mısır pho'su resmi olarak yaygın olarak satılmıyor. H'Mong Köyü'nde servis edilmesinin yanı sıra, yalnızca Ha Giang Müzesi'nde mevcut olduğundan, Pho Günü, yemek yiyenler için bu eşsiz yemeği deneyimlemek için nadir bir fırsat.
Bay Bang, grubun festivalde sunulacak mısır pho yemeği için Ho Chi Minh şehrine bir kental mısır getireceğini söyledi. "Pho H'Mong Ha Giang standında mısır pho eriştesi yapımını göstereceğiz ve ardından bunları orada dilimleyerek müşterilerin görmesini sağlayacağız," diye açıkladı.
Uzun yıllardır Pho Günü programına eşlik eden birimlerden biri olan ATISPHO temsilcisi Bay Trang Truong Minh, birimin buraya dana kaburga ve enginarın yeni bir kombinasyonu olan enginarlı pho getireceğini söyledi.
Enginar pho artık garip değil, ama herkes onu yemiyor - Fotoğraf: ATISPHO
"Bu pho yemeği, ünlü enginar ürünüyle yaratıcılığı ve yerel yeniliği sergiliyor; sadece işlemede geleneksel pho'nun özünü bir araya getirmekle kalmıyor, aynı zamanda Da Lat'a özgü lezzetli bir enginar pho yemeği yaratmak için yerel mutfak kültürünü de bir araya getiriyor".
Pho Günü'nde ATISPHO, enginar bitkileri, enginar sapları, pembe pho eriştesi ve dana kaburga gibi enginar pho'su yapmak için gereken malzemeleri getirecek... ve yemek yiyenler sadece "yemek"le kalmayacak, aynı zamanda "dokunacak, görecek ve anlayacak".
Pho Nho Pho Nui (Gia Lai) temsilcisi Bayan Luong Vu Thao Nguyen, memleketinin 2012 yılında Asya Rekor Örgütü tarafından "Asya'nın mutfak değeri" olarak kabul edilen, pho hai to olarak da bilinen ünlü bir kuru pho yemeğine sahip olduğunu söyledi.
Orijinal lezzeti korumak için Pho Nho Pho Nui, taze pho eriştesi ve siyah fasulye sosu gibi özel malzemeleri doğrudan Gia Lai'den Ho Chi Minh şehrine getirecek ve Ho Chi Minh şehrinde iki gün boyunca heyecan verici pho deneyimi yaşamanızı sağlayacak.
Bir tane sipariş edin, iki tane alın, yani iki kase pho veya Gia Lai kuru pho, dağ kasabası halkının mutfak kültürünün gururu - Fotoğraf: Pho Nho Pho Nui
Koyu soya sosu, Gia Lai kuru pho'ya zengin ve lezzetli bir tat katıyor - Fotoğraf: Pho Nho Pho Nui
Pho Day 12-12 programı, "Vietnam pirincinin seviyesini yükseltmek - Beş kıtaya yayılmak" temasıyla 9. yılına giriyor ve 13-14 Aralık tarihlerinde Ho Chi Minh Şehri, Saigon Bölgesi, 135 Nguyen Hue adresindeki Vergi Ticaret Merkezi'nde (eski) gerçekleşecek.
Programda Kuzey'den Güney'e kadar 30'a yakın ünlü ve özgün pho markası yer alıyor ve bölgelerin ve yerel kültürlerin özelliklerine sahip çok çeşitli pho türleri bir araya getiriliyor.
12 Aralık 2025'te düzenlenecek olan ve kase başına 40.000 VND fiyatla gerçekleşecek olan Pho Günü festivalinde, iki günde 20.000'den fazla porsiyonun servis edilmesi bekleniyor. Organizatörler, pho satışlarından elde edilen gelirin en az %10'unu, yakın zamanda yaşanan doğal afetten zarar gören Dak Lak eyaletindeki (eski adıyla Phu Yen) "sel merkezi" bölgesindeki insanlara pho pişirip servis etmeyi amaçlayan Pho Yeu Thuong programını uygulamak için ayıracak.
Pho Günü Programı 12-12, Dışişleri Bakanlığı Dışişleri ve Kültür Diplomasisi Dairesi, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı Ticaret Geliştirme Dairesi, Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Dairesi ve Vietnam Mutfak Kültürü Derneği tarafından desteklenmekte ve uygulanmaktadır. Acecook Vietnam Anonim Şirketi'nin uzun yıllardır elmas gibi eşlik ettiği bu yıl ise Ho Chi Minh Şehri Kalkınma Anonim Şirketi (HDBank), Cholimex Gıda Anonim Şirketi, Saigon Ticaret Grubu Limited (SATRA) ek eşlikçileri bulunmaktadır.
FASULYE GÜBRESİ
Source: https://tuoitre.vn/an-pho-ngo-ha-giang-pho-vit-quay-xu-lang-pho-san-xu-quang-va-pho-hai-to-gia-lai-tai-ngay-cua-pho-20251207152650816.htm
Yorum (0)