Garip 'deniz tavşanı' türü, yemek yiyenleri çılgına çeviren lezzetli bir yemek olan şehriyeyi dünyaya getirdi

Nehir eriştesi, garip bir isme sahip olsa da uzun zamandır yerlilerin ferahlatıcı bir yemeğidir. Bu sucul tür, yalnızca mevsimsel olarak, özellikle de ay takvimine göre Şubat-Nisan ayları arasında, nehir suyunun ısındığı ve nehrin altındaki ekosistemin gelişmeye başladığı dönemde ortaya çıkar.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 1. — Saat 15.00'ten itibaren sular çekilmeye başladığında Thuy Tu bölgesindeki halk ve bazı turistler nehir eriştesi gibi eşsiz ürünler bulmak için Cu De nehrine gidiyorlar.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 2. — Balıkçılar vücutlarını sıcak tutmak için dalış kıyafetleri giyerek ana erişteyi yakalamak için suya dalıyor

Nehir eriştesi toplamak için insanlar genellikle ağ atar veya suya dalar. Nehir eriştesi, anne eriştesi ve çocuk eriştesi olmak üzere iki şekilde bulunur.

Bun me, bir avuç büyüklüğünde, pürüzlü ve genellikle "deniz tavşanı" olarak adlandırılan bir balıktır. İsminin şekliyle hiçbir ilgisi olmasa da, balıkçılar ona halk arasında bu ismi takarlar; ismini kimin verdiğini veya ne zaman üretildiğini kimse bilmez. Ayrıca insanlar bun me yemezler çünkü bun me, erişte ruloları gibi uzun, kıvrık yumurta telleri üretir ve insanlar buna bun con der.

Yerliler, ana eriştenin deniz hıyarı ile akraba olduğuna, yumuşak bir gövdeye sahip olduğuna, opak gri renkte olduğuna, vücudunun etrafında küçük dikenler bulunduğuna ve tehlike anında mor-siyah bir sıvı salgılayabildiğine inanırlar. Her ana erişte binlerce yumurta bırakabilir ve bu yumurtalar suda yavaş yavaş parçalanır.

Bu nedenle anne yengeçlerin özel rolünün farkına varan insanlar, onları bir sonraki üreme döngüsüne devam etmeleri için tekrar suya bırakırlar.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 3. — Ana erişte sadece üreme amaçlı kullanılır, yenmez, bu nedenle yakalandıktan sonra çoğunlukla suya geri bırakılır ve yavru erişte üretmeye devam eder.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 4. — Annesinin eriştesi opak gri renkte olup, etrafında yumuşak dikenler vardır ve dokunulduğunda içgüdüsel olarak mor-siyah renkte bir sıvı salgılar.

"Sadece Cu De Nehri gibi temiz su bölgelerinde ana erişte bulunabilir. Şimdiye kadar gördüğüm en büyüğü yaklaşık bir el boyuydu. Ana eriştenin veya "deniz tavşanı"nın nereden geldiği bilinmiyor, ancak çok sayıda yumurta bıraktıktan sonra ana erişte kendini yok eder ve suda çözünür. Yumurta kümelerinden, Cu De Nehri eriştesi adı verilen bebek erişteler çok lezzetli yemeklere dönüştürülebilir," dedi Bay Nguyen Cua (Lien Chieu Bölgesi, Hoa Hiep Bac Bölgesi, Grup 35'te ikamet ediyor).

Cu De Nehri'nin kırsal yemekleri turistik spesiyalite haline geliyor

Cu De nehir eriştesi daha önceleri yerli halk tarafından günlük öğünlerde, sarımsak ve acı biberle sotelenerek, çorbalarda pişirilerek ve en önemlisi salatalara karıştırılarak tüketiliyordu... Nehir eriştesinin çıtır çıtır tadı, rustik baharatlarla harmanlanarak birçok yerli için unutulmaz bir lezzet haline geldi.

Son zamanlarda bu özel su canlısının ve eşsiz yemeğin hikayesi, erişte toplama sahnesine tanık olmak, nehir kültürü hakkında bilgi edinmek ve bu eşsiz yemeğin tadını çıkarmak için Cu De Nehri'ne gelen birçok turist tarafından biliniyor.

Bay Dang Mai Thanh Minh (Hoa Hiep Bac semtindeki 35 Thuy Tu grubunda ikamet ediyor) şunları paylaştı: "Ana erişteler her iki ayda bir ortaya çıkar ve ardından bebek erişteler doğurur. Son zamanlarda, özellikle yerel kültürü deneyimlemek isteyen turistlerin sayısı giderek artıyor, bu yüzden balıkçılar çok fazla satıyor; yazın serinletici ve ferahlatıcı bir yemek oluyor."

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 5. — Bun me, su altında plankton yiyen bir yumuşakçadır ve yörede "deniz tavşanı" olarak bilinir.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 6. — Nehir çöreği, çok sayıda engelin olduğu yerlerde üreme alışkanlığına sahip olduğundan, dalış yapmanın yanı sıra, ağ atarak da onları yakalamak mümkündür.

Hava koşulları uygun olduğunda, balıkçılar günde 20-30 kg nehir eriştesi yakalayabilir. Nehir eriştesinin güncel satış fiyatı kg başına 100.000-120.000 VND arasındadır ve yoğun sezonda çalışkan haneler ayda 20-30 milyon VND kazanabilir.

Lien Chieu Bölge Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Sayın Tran Cong Nguyen, Lien Chieu Bölgesi ve genel olarak Da Nang Şehri'nin kuzeybatı bölgesinin kalkınma yöneliminde Cu De Nehri'nin Nam O ekosistemi, Hai Van Geçidi, Da Nang Körfezi ile birlikte önemli bir rol oynadığını söyledi.

Özellikle Cu De Nehri ve çevresindeki alanlar, balıkçıların yaşamları ve yerel geçim kaynaklarıyla ilişkili kimlik ve geleneksel kültürel değerleri koruyarak ekolojik bir yönde gelişecektir.

Burada, Nam O balık sosu yapım mesleği ulusal bir somut olmayan kültürel miras olarak kabul edilmektedir (2019'dan beri). Nehir eriştesi spesiyalitesinin yaygınlaşması, insanlara iyi bir gelir sağlamanın mutluluğunu yaşatmakla kalmıyor, aynı zamanda bu geleneksel yemeğin mutfak haritasında yer almasına da olanak sağlıyor; şehrin geliştirmeye odaklandığı bir turizm öncüsü.